رولت با خمیر دکور

دستور ساده خمیر دکور :
کره نرم.......................... ۱۵ گرم
پودر قند.........................۱۵ گرم
آرد.................................۲۰ گرم
سفیده تخم مرغ .............۲ ق
سرنگ مورد نیاز ...........به مقدار لازم
ابتدا طرح مورد نظر را روی کاغذ روغنی میکشیم واماده کرده و در سینی مخصوصی که میخواهید مواد رولت را در ان بریزید قرار میدهید
البته توجه داشته باشید بعد از کشیدن طرح مورد نظر کاغذ را برعکس درون سینی قرار داده تا طرحی که با خودکار یا مداد کشیده اید زیر قرار بگیرد
سفیده را زده تا از حالت لختگی در بیاید بعد 2قاشق از ان را برداشته
تمام مواد را با هم مخلوط میکنیم
2- رنگ دلخواه را اضافه میکنیم ودر قیف مورد نظر میریزیم
با سرماسوره ساده و خیلی نازک میریزیم
میتوانید از کاغذ ها ی روغنی قیف درست کرده نوک ان را خیلی کم بریده استفاده کنید
بعد روی طرح مورد نظر را با موادی که در قیف ریخته ایم میکشیم
مطابق شکل
قالب را به مدت یک ساعت در فریزر قرار میدهیم
تا کاملا خودش را بگیرد

******************************
نوع دوم خمیر دکور کاکائویی :
مواد لازم:کره به دمای محیط رسیده / 15 گرم
پودر قند /15 گرم
آرد / 10 گرم
پودر کاکائو / 10 گرم
سفیده تخم مرغ / 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:تمام مواد خمير دكور را با هم مخلوط کرده و رنگ را به آن اضافه کنید
و فقط در حدي كه يكدست شود با قاشق مخلوط کنید و بعد داخل ماسوره ساده وبعد مانند روش بالا طرح را روی کاغذ یا سیلیکون بکشید
وداخل فريزر به مدت 1 ساعت قرار دهید
*******************************************
بعد سینی را از فریزر دراورده وخیلی ارام و بلافا صله مواد رولت را که اماده کرده اید روی ان ریخته ودر فری که از قبل گرم کرده اید قرار دهید
به هیچ وجه نباید فاصله ای مابین کار بیندازیدبرای شروع کار باید کاغذ روغنی یه مقداری چرب بشه يه تجربه كوشولو هم دارم اونم اينكه كاغذ روغني رو خيلي جزئي چرب كنين چون زيادي چرب بشه وقتي طرحو ميكشيم خمير دكور به كاغذ نميچسبه و سرسره بازي ميكنه!
*******************************************
اگر میخواهید برای کیک این خمیر دکور را استفاده کنید
همانطور که برای رولت این کار راانجام میدهیم به همان روش عمل میکنیم یعنی اینکه طرح را روی کاغذ روغنی کشیده کف قالب گذاشته
با خمیر دکور روی طرح بکشید ودر فریز مدت یک ساعت بگذار ید تا کاملا منجمد شود
برای داشتن طرح در روی دیواره ی کیک دیواره‌های قالب را نیزمیتوانید با خمیر دکور طرح بزنید.
(اگر برای دیواره ها از کاغذ روغنی استفاده نکنیدمشکلی پیش نمیاد وقتی که کاملا خمیر داخل فریزر منجمد شد بلافاصله و به ارامی مواد کیک رو داخل اون ریخته و فورا داخل فر میگذارید به هیچ وجه نباید وقفه ای بین کار بیندازیددر نتیجه دیواره ها هم طرح دار میشوند
**********************************
برای اینکه بتوانید ظریفتر کار کنید خمیردکورو میتوانید کمی شل تر درست کردنید
یعنی که 2/5 قاشق سوپخوری سفیده اضافه کنید
و رنگ را هم زیادتر ریخته که پررنگ شود در ضمن برای اینکه کیک تغییر رنگ نده وسفید بمونه از از روش بن ماری برای پخت کیک استفاده کنید
یک لیوان آب درون سینی فرریخته بعد قالب رو روی سینی بگذ اریداین کا رباعث میشود کیک هنگام پخت رنگش اصلا تغییر نکند
میتوانید برای اینکه رنگها خیلی خوب جذب کیک شود میتوانید رنگ رو پر رنگ ریخته ولی خمیر را شل تر درست کنید
*********************************

اینم دستور کیک شیر
آرد2لیوان
شکر 1لیوان
شیر 1 لیوان
روغن 2/3 لیوان
تخم مرغ 4عدد
بکینگ پود 2 قاشق مرباخوری
وانیل کمی یا اسانس وانیل مایع 1 قاشق چایخوری
زرده و سفیده رو جدا میکنیم.
سفیده رو حسابی میزنیم تا کف کنه و از ظرف نریزه .
سفیده رو موقتا میذاریم تو یخچال.
زرده ها رو با شکر ووانیل خوب هم میزنیم تا سفید وکشدار بشه بعد روغن رو کم کم اضافه میکنیم وهم میزنیم
بعد شیر را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم
و بعد آرد رو که بکینگ پودری را که مخلوط کرده و دو سه بار الک شده رو کم کم اضافه کرده و آروم هم میزنیم(بدون استفاده از همزن)
در آخر سفیده رو اضافه کرده و در یک جهت هم میزنیم تا با مواد مخلوط بشه.
میریزیم توی قالب و میره توی فر طبقه ی وسط ودمای 180 درجه سانتیگراد برای45 دقیقه .
البته بسته به ظرف و قالبی که انتخاب میکنید زمان پخت فرق میکنه مثلا همین مقدار مواد رو اگه توی قالب رولت(مستطیل)بریزید 25-20 دقیقه کیک کاملا پخته و آماده میشه.اگه یک لیوان شکر رو پودر کنی و بعد استفاده کنی بهتره.شیر معمولا نباید خیلی سرد باشه همینطور تخم مرغ .این کیک شیر مورد پسند همه است زیرا بافت اسفنجی و پوکی داره ولی تاکید میکنم که همه مراحل رو با دقت و خوب انجام بدهید مدت زمان پخت بسته به درجه حرارت فرها و ظرفی که انتخاب میکنید متفاوت است

*******************************************

نوع دیگری از خمیر دکور که البته فقط قهوه ایست چون توش از شکلات استفاده میشه
کره به دمای محیط رسیده:100 گرم
پودر شکر: 100 گرم
آرد چهارصفر: 50 گرم
شکلات تلخ: 40 گرم
سفیده ی دو عدد تخم مرغ
***************************************

اگه کره توی خمیر زیاد باشه طرح به قالب میچسبه پس به این نتیجه میرسیم که برای چرب کردن کاغذ روغنی خیلی کم کاغذ روغنی چرب بشه
و اینکه داخل خمیر دکور کره رو زیاد تر نکننننننننیم
البته کاغذ روغنی دونوع است که نوع کاغذ روغنی خیلی خیلی مهم در کنده شدن خمیر دکوراست
پس حتما باید از نوع مرغوب کاغذ روغنی استفاده بشه
نتیجه ها ی مهم اخلاقی
اولا" طرح باید اندازه کل کیک باشه که هم خودش رو قشنگ نشون بده هم بزرگ که باهاش کار راحت باشه
دوم اینکه: رنگها پر رنگ باشه که قشنگ دیده بشه و رنگ زیاد مصرف بشه که اگر هم به کاغذ روغنی چسبید چون رنگ زیاد زده شده به خورد کیک هم می رود
سوما اینکه : کاغذ روغنی را چرب کنید ولی نه از ترس اینکه به کاغذ روغنی بچسبه هی کاغذ رو زیادی روغن نزنید که رنگ روش سر بخوره
چهارما" اینکه: سعی کنید حتما کاغذ روغنی تون صاف استفاده کنید
پنجم اینکه: از کاغذ روغنی مرغوب استفاده کنید
ششم اینکه: از روش بن ماری استفاده شود که کیک روشن بماند و تیره نشود به روشهای مختلفی از بن ماری استفاده میکنند
میتوانید قالب رو در سینی که توش یه لیوان اب ریخته اید بگذارید
میتوانید قالب رو طبقه ی بالا گذاشته بود و سینی فر رو اب کرده بود طبقه ی پایین گذاشته بود میتوانید
کنار ظرف کیک یه ظرف اب قرار دهید که به این کار یعنی قرار دادن اب در فر به اصطلاح حمام فر میگویند
برای بعضی از طرح ها بهتره اول دور گیری را انجام داده نیم ساعت داخل فریزر بماند بعد داخلش رو رنگ کنیدخمیر دکور را زیاد ضخیم نگیرید
که کار ظریف از آب در بیاید وطرح ها برجسته تر از رولت یا کیک نشوند

میتوانید از دستور هر رولت یا کیکی برای این کار استفاده کنید مثل کیک شیفون برای دیدن مراحل کار به تصاویر بعدی نگاه کنید

رولت با خمیر دکور

مطالب مشابه :

رولت دارچینی

رولت ژامبون (رولت کالباس)

رولت با خمیر دکور

رولت پنیر

شیرینی رولت خام گیاهی، تا نخوری ندانی!!!

رولت خامه ای