آئیننامه مقررات بهداشتی رستوران- چلوکبابی – سلف سروریس – تالار پذیرایی –

باسمه تعالی

نام متصدی: تعداد کارگر: نوع کسب:

آیین نامه

متن مواد آیین نامه

کلیه متصدیان و کارگران و اشخاصی که در مراکز تهیه، تولید و توزیع و نگهداری و فروش و وسایط نقلیه حامل مواد

1 ماده

خوردنی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی و اماکن عمومی اشتغال دارند

. مؤظفند دوره ویژه بهداشت عمومی را بترتیبی که

معاونت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی تعیین و اعلام می نماید گذرانده و گواهینامه معتبر آن را دریافت دارند

تبصره

1 مدیریت و یا تصدی و اشتغال بکار در هریک از کارگاهها و کارخانجات و مراکز و اماکن و وسایط نقلیه موضوع این آیین نامه

بدون داشتن گواهینامه معتبر موضوع ماده

1 ممنوع است.

تبصره

2 استخدام یا بکارگیری اشخاص فاقد گواهینامه معتبر مندرج در ماده 1 این آیین نامه در هریک از کارگاهها و کارخانجات و

اماکن و مراکز و وسایط نقلیه مذکور ممنوع است

تبصره

3 اشخاصی مانند صندوقدار، باغبان، نگهبان، راننده و نظایر آنها که در اماکن موضوع این آیین نامه شاغل بوده لیکن با مواد

غذایی، آرایشی و بهداشتی ارتباط مستقیم ندارند از شمول ماده

1 فوق و تبصره های 1 و 2 آن مستثنی م یباشند.

ماده

2 کلیه متصدیان، مدیران، کارگران و اشخاصی که مشمول ماده 1 این آیین نامه می باشند مؤظفند کارت معاینه پزشکی معتبر

در محل کار خود داشته و هنگام مراجعه بازرسین بهداشت ارائه نمایند

تبصره

1 کارفرمایان مؤظفند هنگام استخدام اشخاص گواهینامه معتبر ماده 1 و کارت معاینه پزشکی آنان را ملاحظه و ضمن

اطمینان از اعتبار آن در محل کسب نگهداری نمایند

تبصره

2 کارت معاینه پزشکی منحصراً از طرف مراکز بهداشت شهرستان یا مراکز بهداشتی و درمانی شهری و روستایی وابسته به

وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی صادر خواهد شد

. مدت اعتبار کارت فوق برای پزندگان، اغذیه، ساندویچ، بستنی و

آبمیوه فروشان و قنادان و مشاغل مشابه و نیز کارگران کارگاهها و کارخانجات تولید مواد غذایی و بهداشتی فاسدشدنی

ماه و برای سایر مشاغل موضوع این آیین نامه حداکثر یکسال می باشد

ماده

3 متصدیان و کارگران اماکن و مراکز و کارگاهها و کارخانجات و وسایط نقلیه موضوع این آیین نامه مؤ ظفند رعایت کامل

بهداشت فردی و نظافت عمومی محل کار خود را نموده و به دستوراتی که از طرف بازرسین بهداشت داده م ی شود عمل

نمایند

ماده

4 کلیه اشخاصی که در اماکن و مراکز و وسایط نقلیه موضوع این آیین نامه کار می کنند باید ملبس به لباس کار و روپوش

تمیز و به رنگ روشن باشند

تبصره

1 کلیه تهیه کنندگان مواد غذایی نظیر آشپزان، نانوایان و مشاغل مشابه و نیز کارگران کارگاهها و کارخانجات تولید مواد

غذایی و بهداشتی که با این مواد ارتباط مستقیم دارند ملزم به پوشیدن روپوش و کلاه و اشخاصی مانند شاغلین و

فروشندگان اغذیه و ساندویچ، آبمیوه، بستنی، شیرینیجات، کله و پاچه و جگرکی و مشابه آنها علاوه بر روپوش، کلاه ملزم

به استفاده از دستکش در حین کار م یباشد

فرم آئیننامه مقررات بهداشتی رستوران

- چلوکبابی – سلف سروریس – تالار پذیرایی –

کافه قنادی

– امثال آنها

ردیف

بازدید سوم

بازدید دوم

بازدید اول

مواد

آیین نامه

متن مواد آیین نامه

تبصره

2 در رستورانها و چایخانه های سنتی افرادی که در امر پذیرایی شرکت داشته و با غذا سروکار دارند ملزم به پوشیدن روپوش

و کلاه سفید بوده و سایر افراد م یتوانند از لباسهای محلی استفاده کنند

ماده

5 متصدیان اماکن و مراکز و کارگاهها و کارخانجات موضوع این آیین نامه مؤظفند برای هریک از شاغلین خود جایگاه محفوظ

و مناسبی به منظور حفظ لباس و سایر وسایل در محل تهیه نمایند

ماده

6 متصدیان مراکز و اماکن و کارگاهها و کارخانجات و وسایط نقلیه موضوع این آیی ننامه مؤظفند به تناسب تعداد کارگران

متر مربع اطاق استراحت مطابق با موازین بهداشتی تهیه نمایند. / خود بازاء هر کارگر حداقل 5

ماده

7 متصدیان مراکز و اماکن و کارگاهها و کارخانجات و وسایط نقلیه موضوع این آیی ننامه مؤظفند به تناسب تعداد کارگران

متر مربع اطاق استراحت مطابق با موازین بهداشتی تهیه نمایند. / خود بازاء هر کارگر حداقل 5

متر باشد. / 7 متر مربع و ارتفاع سقف آن نباید کمتر از 8 / تبصره در هر حال مساحت اطاق استراحت نباید کمتر از 5

ماده

8 متصدیان کارگاهها و کارخانجات مواد غذایی و بهداشتی موضوع این آیین نامه مؤظفند در صورت لزوم آشپزخانه، انبار مواد

غذایی اولیه و سالن غذاخوری با فضای کافی به تناسب تعداد کارگران و شاغلین با شرایط کاملاً بهداشتی مطابق ضوابط

وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی در محل کارگاه یا کارخانه ایجاد نمایند

ماده

9 هرکارگر موظف به داشتن کلیه وسایل نظافت، شستشو و استحمام اختصاصی م یباشد.

ماده

10 اشخاصی که به نحوی از انحاء با طبخ و تهیه و توزیع مواد غذایی سروکار دارند، در حین کار شخصاً حق دریافت بهای

کالای فروخته شده ار از مشتری نخواهند داشت

ماده

11 جعبه کمکهای اولیه با مواد و وسایل مورد نیاز در محل مناسب نصب گردد.

ماده

12 کارگران کارگاهها و کارخانجات و اماکنی که با پخت و فرآوری مواد غذایی و سرو کار دارند هم چنین کارگران کشتارگاهها

و محلهایی مانند آنها مؤظفند هر روز قبل از شروع و بعد از خاتمه کار استحمام نمایند

ماده

13 استعمال دخانیات توسط متصدیان و کارگران مشمول این آیین نامه در حین کار ممنوع است.

ماده

14 فروش و عرضه سیگار در کارگاهها و کارخانجات و اماکن و مراکز و محلهای موضوع این آیین نامه ممنوع است.

تبصره

2 فروش سیگار به افراد کمتر از 18 سال در اماکن و مراکز موضوع این آیی ننامه ممنوع است.

ماده

15 مصرف هرگونه محصولات دخانیاتی در محوطه های عمومی کارگاهها، کارخانجات و اماکن و مراکز و محلهای موضوع این

آیین نامه ممنوع است

تبصره

1 متصدیان، مسئولین و یا کارفرمایان محلهای موضوع این آیین نامه مسئول اجرای مفاد ماده 15 بوده و مؤظفند ضمن نصب

تابلوهای هشداردهنده در نقاط مناسب و در معرض دید از نظر مصرف دخانیات جلوگیری کنند

تبصره

2 متصدیان، مسئولین و یا کارفرمایان موضوع تبصره 1 می توانند محل مشخصی را که کاملاً از محلهای معمولی و عمومی

جدا باشد جهت افرادی که م یخواهند دخانیات مصرف کنند در نظر بگیرند

ماده

16 کف ساختمان باید دارای شرایط زیر باشد:

الف

) از جنس مقاوم، صاف، بدون درز و شکاف و قابل شستشو باشد.

) دارای کف شور به تعداد مورد نیاز، مجهز به شتر گلو بوده و نصب توریز ریز روی آن الزامیست

) دارای شیب مناسب بطرف ک فشور فاضلاب روباشد.

ماده

17 ساختمان دیوار از کف تا سقف از مصالح مقاوم بوده و طوری باشد که از ورود حشرات و جوندگان جلوگیری بعمل آورد.

تبصره

1 سطح دیوارها باید صاف، بدون درز و شکاف و برنگ روشن باشد.

ماده

18 پوشش دیوارها باید متناسب با احتیاجات و لوازم مربوط به نوع کار و برحسب مشاغل مختلف بشرح تبصره های ذیل باشد

تبصره

1 پوشش بدنه دیوار کارگاههای تهیه موادغذایی، آشپزخانه، آبدارخانه، انبار مواد غذایی، میوه و سبزی فروشی، حمام، مستراح،

دستشوئی، رختشویخانه باید از کف تا زیر سقف و در مورد کارگاهها و کارخانجات تولیدی مواد غذایی تا ارتفاع حداقل

چهارمترکاشی یا سرامیک و دیوار کارخانجات از ارتفاع چهارمتر ببالا م یتواند از سیمان صاف و صیقلی به رنگ روشن باشد

تبصره

3 سطح دیوار سالنهای پذیرایی تا ارتفاع حداقل 120 سانتیمتر از کف با سنگهای صیقلی یا سرامیک و یا کاشی و از ارتفاع

120

سانتیمتری تا زیر سقف با رنگ روشن قابل شستشو پوشیده شود.

تبصره

9 پوشش سطح دیوار سالنهای پذیرایی در رستورانها و چایخانه های سنتی باید ضمن طرح و حالت سنتی از کف تا زیر سقف

از مصالح مقاوم، صاف، بدون فرورفتگی و شکاف و قابل شستشو باشد

ماده

19 سقف باید صاف، حت یالامکان مسطح، بدون ترک خوردگی و درز و شکاف و همیشه تمیز باشد.

ردیف

بازدید سوم

بازدید دوم

بازدید اول

مواد

آیین نامه

متن مواد آیین نامه

تبصره پوشش سقف آشپزخان هها و هرنوع محل طبخ و همچنین گرمخانه و دوش حمام باید از جنس قابل شستشو و به رنگ

روشن باشد

ماده

20 وضع درها و پنجره ها باید دارای شرایط زیر باشد:

الف

) درها و پنجره ها از جنس مقاوم، سالم و بدون ترک خوردگی و شکستگی و زنگ زدگی و قابل شستشو بوده و همیشه

تمیز باشد

) پنجره بازشو باید مجهز به توری سالم و مناسب باشد به نحوی که از ورود حشرات بداخل اماکن جلوگیری نماید.

) درهای مشرف به فضای باز باید مجهز به توری سالم و مناسب و همچنین فنردار باشد بطوریکه از ورود حشرات و

جوندگان و سایر حیوانات جلوگیری نماید

ماده

21 آب مصرفی باید مورد تائید مقامات بهداشتی باشد.

ماده

22 کلیه اماکن و مراکز و کارگاهها و کارخانجات مشمول این آیین نامه باید دارای سیستم جمع آوری (و در مورد هتلها و

کارگاهها و کارخانجات سیستم تصفیه

) و دفع بهداشتی فاضلاب مورد تائید مقامات بهداشتی باشند.

تبصره هدایت و تخلیه هرگونه فاضلاب و پساب تصفیه نشده اماکن و مراکز و کارگاهها و کارخانجات مشمول این آیین نامه به

معابر و جوی و انهار عمومی اکیداً ممنوع می باشد

ماده

23 وضع و تعداد دستشویی بهداشتی و متناسب باشد.

ماده

24 وضع و تعداد توالت و دستشویی بهداشتی و متناسب باشد.

تبصره دستشوئی ها باید مجهز به صابون

(ترجیحاً صابون مایع) و خشک کن مناسب و بهداشتی بوده و وجود زبال ه دان در کنار

دستشوئیی الزامی است

ماده

25 برای کارگران باید دستشویی و توالت مجزا و مجهز به شیرآب گرم و سرد و با شرایط لازم بهداشتی در محل مناسب و به

تعداد مورد نیاز بشرح ذیل وجود داشته باشد

نفر کارگر 1 توالت و 1 دستشویی – 5 -1

نفر، بازاء هر 10 نفر 1 توالت و 1 دستشوئی ( 25 نفر از هرکدام 3 دستگاه) – 25 -2

26-55

نفر، بازاء هر 15 نفر 1 توالت و 1 دستشوئی ( 100 نفر از هرکدام 7 دستگاه) -3

نفر، بازاء هر 25 نفر 1 توالت و 1 دستشوئی ( 250 نفر از هرکدام 13 دستگاه) -115 -4

-5

از 266 نفر به بالا بازاء هر 30 نفر اضافی 1 توالت و 1 دستشوئی

تبصره وجود توالت و دستشوئی به شرح مفاد ماده

25 و بندهای 1 تا 6 آن برای کارگران مرد و کارگران زن بصورت کاملاً جدا و

مستقل از هم اجباریست

و 38 این آیین نامه بوده و ،31 ، ماده 26 حمام مذکور در ماده 12 باید دارای شرایط مندرج در مواد 15 لغایت 20 و 22،27

تعداد آن نیز متناسب با تعداد کارگران بشرح جدول ذیل بوده و باید مشابه توالت و دستشویی برای کارگران مرد و کارگران

زن بطور جداگانه محاسبه و اعمال و بصورت کاملاً جدا و مستقل از هم در محل های مناسب وجود داشته باشد

1-5

کارگر 1 دستگاه -1

6-20

نفر، بازاء هر 5 نفر 1 دستگاه مطالب مشابه :

آئیننامه مقررات بهداشتی رستوران- چلوکبابی – سلف سروریس – تالار پذیرایی –

ضوابط و اصول طراحی هتل و متل ( مجتمع های بین راهی )

ضوابط طراحی هتل5

چهل ستون

ضوابط و استانداردهاو برنامه فیزیکی هتل

ضوابط طراحی هتل5

طرح توجیهی تالار پذیرایی

ضوابط و معیارهای طراحی موزه

آئیننامه مقررات بهداشتی رستوران- چلوکبابی – سلف سروریس – تالار پذیرایی –

ضوابط شهرداری در طراحی معماری

ضوابط و معیارهای طراحی موزه