کربوهیدرات ها

پلی ساکارید ها:زنجیره های بلند از مونوساکاریدها هستند که طول و جرم مولکولی آن ها بسیار بیشتر از دی ساکاریدهااست و بیشتر در ساختار سلولها و استحکام آن ها نقش دارند:

نشاسته-گلیکوژن-سلولزوکیتین همگی از پلی ساکاریدها هستند.

نشاسته در گندم-برنج-سیب زمینی و.... یافت می شود.نشاسته از دوقسمت آمیلوز و آمیلو پکتین تشکیل می شود که آمیلوز بدون انشعاب وخطی است و در آب حل می شود اما آمیلو پکتین که مقدارش هم بیش تر است در آب حل نمی شود وانشعاب دار است.نشاسته پلی ساکارید گیاهان وجلبک ها است.

سلولز(بدون انشعاب):فراوانترین ترکیب آلی طبیعت بوده و در ساختار دیواره ی سلولی گیاهان وجود دارد.در سلولز گلوکز ها به فرم رشته ای در کنار هم قرار گرفته اند وبه دلیل نحوه ی پیوند آنها قابل حل در آب نیستند.پوست میوه-چوب و برگ درختان حاوی سلولز است.

جانوران آنزیم تجزیه کننده ی سلولز یعنی سلولاز را ندارند ونمی توانند سلولز را تجزیه کنند اما بعضی از باکتری ها قادر به تجزیه ی این ماده هستند وفعالیت این باکتری ها برای ادامه ی حیات علفخواران ضروری است و به صورت هم زیست در لوله یگوارش این جانوران زندگی می کنند.

گلیکوژن مولکول انشعاب داری است و تعداد انشعاباتش از نشاسته بیش تر است به همین دلیل مولکول بزرگتری است.

در مواقع گرسنگی گلیکوژن موجود در ماهیچه ها وکبد تجزیه وبه گلوکز تبدیل ومصرف می شود. گلیکوژن موجود در کبد به مصرف تمام اندام های بدن اما گلیکوژن موجود در ماهیچه فقط به مصرف خود ماهیچه می رسد.

کربوهیدرات ها

مطالب مشابه :

دانلود کتاب جدید 1392 زیست شناسی و آزمایشگاه (1) دوم دبیرستان - نوسازی شده چاپ 1392

کربوهیدرات ها

مروری بر مهم ترین نکات زیست دوم دبیرستان