بهداشت مواد غذایی

چرا بهداشت مواد غذایی اهمیت دارد؟

انسان برای انجام کارهای خود به نیرو احتیاج دارد و این نیرو و انرژی را باید از غذای سالم و مغذی به دست آورد. اگر غذا در معرض آلودگی و فساد قرار گیرد می تواند سلامتی انسان را به خطر بیاندازد چرا که غذا حاوی مواد مغذی است و میکروب ها نیز برای رشد نیاز به مواد مغذی دارند پس غذا می تواند منشاء بیماری باشد. باید مواد غذایی، راه های آلوده شدن غذاها، روش های نگهداری از آنها و اصول مبارزه با میکروب ها و عوامل بیماری زا را بشناسیم تا بتوانیم از بیماری هایی که دراثر مصرف عذاهای آلوده ایجاد می شوند مثل انواع مسمومیت ها، بیماری های انگلی مثل کرم و کیست و... پیشگیری کنیم.

- گوشت خام و فرآورده های گوشتی مانند سوسیس، کالباس، همبرگر و ... را در یخچال کنار یکدیگر قرار ندهید.

- جهت نگهداری گوشت در فریزر ، بر روی بسته های گوشت تاریخ فریز نمودن آنها را یادداشت کنید.

- برای خارج کردن گوشت از حالت یخ زده، آن را شب قبل در یخچال قرار دهید.

- گوشت را در دمای محیط نگهداری نکنید.

- از انجماد دوباره گوشت خودداری کنید.

خصوصیات گوشت مرغ سالم :

۱- بدن مرغ تازه و سالم، درخشنده، مرطوب و دارای رنگ سفید و شفاف است، در صورتی که مرغ مانده وناسالم دارای گوشت شل و رنگ آن تیره و متمایل به سبز است.

۲- مرغ تازه و سالم دارای بوی طبیعی است ولی مرغ مانده و فاسد بوی زننده ای دارد.

خصوصیات گوشت قرمز سالم :

۱- گوشت سالم دارای رنگ قرمز طبیعی بوده و درخشندگی خاصی دارد، در حالی که رنگ گوشت ناسالم تیره و سطح آن لزج و چسبنده است.

۲- گوشت سالم سفتی مخصوص و قابلیت برگشت پذیر و بوی مطبوعی دارد، در صورتی که گوشت ناسالم شل بوده و دارای بوی نامطبوعی است.

گوشت ماهی

گوشت ماهی از غذاهای ارزنده و مهم است که هضم بسیار آسان دارد. دارای پروتئین، کلسیم، فسفر، ید، فلوئور و ویتامین ( E-D-A) است.

خصوصیات ماهی تازه و سالم :

۱- سطح بدن سالم و تازه، لزج و براق است، در حالی که سطح بدن ماهی کهنه کدر و خشک است.

۲- فلسهای بدن ماهی تازه براق است و به راحتی کنده نمی شود ولی در ماهی کهنه فلسها به راحتی از بدن ماهی جدا می شود.

۳- چشم های ماهی سالم و تازه درخشان، شفاف، روشن و برجسته است ولی در ماهی کهنه و ناسالم چشم ها شفافیت ندارد و فرو رفته، تیره و کدر است.

۴- اگر با انگشت دست، بدن ماهی تازه را فشار دهید گودی آن زود از بین می رود ولی اگر ماهی کهنه باشد گودی روی بدن ماهی مدتی باقی می ماند.

۵- آبششهای ماهی سالم و تازه، به رنگ قرمز روشن است در حالی که در ماهی ناسالم به رنگ قهوه ای تیره رنگ است.

۶- چنانچه ماهی را به حالت افقی نگه داریم اگر تازه باشد به همان حالت باقی می ماند ولی ماهی کهنه به حالت افقی نمی ماند و از دو طرف خم می شود.

علائم فساد در میگو :

۱- نرمی

۲- تیرگی و لزج شدن پوست

۳- استشمام بوهای شبیه به آمونیاک

بهداشت مواد غذایی

چرا بهداشت مواد غذایی اهمیت دارد؟

مطالب مشابه :

بهداشت مواد غذایی

واکسن آنترو توکسمی (پلی والان)

شپش ها

کتاب اصول پرورش و نگهداری همستر (مخصوص موبایل)

بیماری تب برفکی