آنچه از کدکس غذایی باید بدانیم
کدکس عبارت است از جمع آوری وتطبیق بین المللی استاندارد های مواد غذایی و ارایهآن به شکل واحد.
●تعریف کدکس
کدکس در لغت بمعنای آیین نامه،مقررات،نشانه و آلیمانتاریوس
به معنای مواد غذاییمی باشد.
کدکس عبارت است از جمع
آوری وتطبیق بین المللی استاندارد های موادغذایی و ارایه آن به شکل واحد.
●تاریخچه تشکیل کمیسون
کدکس غذایی
در یازدهمین کنفرانس FAOدر ۱۹۶۱ و
شانزدهمین اجلاس جهانی WHOدر ۱۹۶۳تشکیلاتجدیدی
تحت عنوان کمیسیمو آیین نامه مواد غذاییCodex
Alimentarius Commission
به منظور اجرای
استانداردهای مشترک FAO/WHOدر زمینه مواد غذایی به وجود آمد درحال
حاضر ۱۷۲ کشور عضو کدکس می باشند.
●اهداف کمیسیون کدکس غذایی
. حفظ منافع و بهداشت مصرف
کنندگان
▪تسهیلروابط
تجاری و هماهنگ شدن اقدامات انجام شده در زمینه مواد غذایی
▪هماهنگ نمودنکلیه
فعالیتهای استاندارد مواد غذایی در بخشهای دولتی و غیر دولتی
▪ تعییناولویت
و ارائه راهنماییهای لارم در زمینه پیش نویسهای استاندارد با کمحک سازمانهایذینفع
▪نهایی نمودن استانداردها
و انتشار آنها به صورت مقررات و یا codexدرقالب استانداردهای منطقه ای یا بین المللی و تکمیل و اصلاح
استانداردها پس از بررسیهای مناسب و لازم
●روش تدوین استانداردهای
کدکس
۱ـ روش معمولی:دارای ۸ مرحله (step)است که کشور های عضو در مراحل ۳،۶ و ۸
نظراتخود را اعلام می نمایند.
۲ـ روش سریع: دارای ۵ مرحله است که کشورهای عضو نظراتخود را در مراحل ۳ و ۵
اعلام می نمایند.
●چهارچوب استانداردهای کدکس مواد غذایی
۱ـ نام استاندارد ۲ـ دامنه کاربرد۳ـ
تعریف ۴ـ ترکیبات اصلیتشکیل دهنده و عوامل کیفیتی ۵ـ افزودنی ها ۶ـآلاینده ها۷ـ
ویژگیهای بهداشتی ۸ـ
وزن و اندازه ۹ـ برچسب گذاری ۱۰ـ روش آزمون و نمونهگیری
●ساختار تشکیلات کدکس بین المللی
کمیسیون کدکس مواد غذاییC.A.Cشامل(دبیر خانه و کمیته اجرایی)و کمیته اجراییشامل(کمیته های منطقه ای،کمیته های اجرایی بین دولتی،کمیته محصولات موادغذایی،کمیته موضوعات عمومی
●کمیته موضوعات عمومی)۹ کمیته فنی( :
۱ـ باقیمانده آفت کشها ۲ـ سیستم بازرسی و صدور گواهینامه برای مواد غذاییوارداتی و صادراتی ۳ـ باقیمانده داروهای دامی ۴ـ تغذیه و رژیمهای ویژه غذایی ۵ـبرچسب گذتری مواد غذایی ۶ـ روشهای آزمون و نمونه برداری ۷ـ اصول کلی ۸ـ افزودنیها وآلاینده های مواد غذایی ۹ـ بهداشت مواد غذایی
●کمیته محصولات مواد غذایی
11 کمیته فنی:
۱ـ میوه ها و سبزیهای فراوری شده ۲ـ میوه ها و سبزیجات تازه ۳ـ چربیها و روغنها۴ـ فراورده های کاکائو و شکلات ۵ـ شکر ۶ـ شیر و فراورده های آن ۷ـ آبهای معدنیطبیعی ۸ـ ماهی و فراورده های شیلاتی ۹ـ بهداشت گوشت ۱۰ـ غلات ،حبوبات وبقولات ۱1ـپروتینهای گیاهی
●کمیته های اجرایی بین دولتی )۳ کمیته فنی(:
۱ـ غذاهای حاصل ازبیوتکنولوژی(ژاپن) ۲ـ خوراک دام)دانمارک) ۳ـ آبمیوه ها و سبزیها(برزیل)
●کمیته های منطقه ای(۶ کمیته فنی)
۱ـ آسیا(کره( ۲ـ آفریقا)مراکش( ۳ـاروپا)جمهوری اسلواکی( ۴ـ خاور نزدیک(اردن) ۵ـ آمریکای لاتین(آرژانتین) ۶ـ آمریکایشمالی و اقیانوسیه(ساموآ)
●تعداد استانداردها و آئین کارهای تدوین شده توسط کمیسیونکدکس:
▪استانداردهای محصولات
غذایی
▪استانداردهای عمومی و
راهنماهای بر چسبگذاری
▪راهنماها و آیین کارهای
محصولات غذایی
▪حدمجاز آفت کشها
▪آیینکارها
و راهنمای کلی بهداشت مواد غذایی
▪تعیین حد افزودنیهای مواد
غذایی
▪تعیین حد افزودنیهای مواد
غذایی
▪راه های ارزیابی خطر
▪راهنماهاوتوصیه
های نحوه اجرای بازرسی وصدور گواهینامه
▪استانداردها و راهنماهاو
آیینکارهای آلاینده ها
●قوانین و مقررات کدکس
▪ قوانین کدکس هر ساله در کتاب روش اجرائی (procedure manual) تدوین و منتشرمیگردد.
▪ قانون کدکس دارای ۱۰ اصل ((article می باشد که درآن نحوه فعالیتها ،چگونگی پذیرش اعضا،عملکرد آنها و تدوین استانداردها ،
تشریح گردیده است.
●تاریخچه کدکس غذایی در ایران
▪نخستین طرح شورای کدکس در
سال ۱۳۶۳ از سویمدیریت غذایی و کشاورزی تهیه و منتشر گردید.
▪در سال ۱۳۶۶ اولین اساسنامه آنتدوین شد
. ▪در سال ۱۳۶۸ از سوی مدیریت وقت موسسه مکاتباتی با وزارت امور خارجهو
وزارت کشاورزی جهت استقرار دبیرخانه و مکانی برای تشکیل جلسات و سایر موارد انجامشد
▪در طول سالهای فوق ۲۷ نشست در ۱۶ گروه مختلف برگزار گردید که از سوی مدیراجرایی
کدکس بعنوان اولین کمیته ملی کدکس در آسیا مورد تشویق قرار گرفت.
▪سرانجام با توجه به بحث WHOو مسایل
ایجاد شده ار سوی اتحادیه اروپا برای کشور،مجدداَ
در سال ۱۳۷۷ اساسنامه جدیدی تدوین شد.
▪در یکصدو یکمین اجلاس
شورایعالی استاندارد ،اساسنامه ای تحت عنوان دستور
العمل شورای هماهنگی کدکس غذاییایرانبه تصویب رسید.
●ساختار کدکس صنایع غذایی ایران
شورای هماهنگی کدکس صنایع غذایی ایران شامل کمیسیون ملی
غذای ایران N.C.C شاملدبیرخانه کمیسیون ملی کدکس ، کمیته های فنی ، امور مالی
●اعضا شورا :
▪وزیر محترم جهاد کشاورزی ▪ وزیر محترم بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی ▪وزیرمحترم بازرگانی▪وزیر محترم صنایع و معادن , وزیر محترم علوم ، تحقیقات و
فناوری ▪رئیس موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران
●سازمانهای مسئول تشکیل کمیته های فنی :
▪وزارت جهاد کشاورزی ۱۰کمیته▪وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی ۲ کمیته ▪ وزارت بازرگانی ۱ کمیته ▪انستیتو علوم تغذیه و صنایع مواد غذایی ۱کمیته ▪موسسهاستاندارد و تحقیقات صنعتی ایران ۸کمیته ▪ وزارت صنایع و معادن ۱کمیته
●کمیته های فنی وزارت جهاد کشاورزی:
▪باقیمانده داروهای دامی ▪غلات، حبوبات و بقولات ▪شیر و فراورده های آن ▪ماهی وفراورده های شیلاتی ▪بقیمانده آفت کش ها▪بهداشت گوشت و فراورده های گوشتی ▪میوه هاو سبزیهای تازه و خشک ▪ مواد غذایی حاصل از فراوری زیستی ▪ خوراک دام و طیور
●کمیته های فنی موسسه استاندارد :
▪ آبمیوه و سایر نوشیدنیها ▪ روغنها وچربیها ▪آلاینده
های مواد غذایی▪
برچسب گذاری مواد غذایی ▪
بازرسی و صدور گواهینامه ▪ نمونه برداری و روش آزمون ▪ اصول کلی▪کمیته اجرایی
●سایر کمیته های فنی :
▪ شکر،شکلات و فراورده های کاکائو وزارت بازرگانی ▪افزودنیی های مواد غذاییوزارت بهداشت ▪بهداشت مواد غذایی وزارت بهداشت ▪ تغذیه و رژیم های ویژه غذاییانستیتو علوم تغذیه▪ میوه ها و سبزیهای فرآیند شده وزارت صنایع
●چگونگی ارتباطکمیسیون
کدکس غذایی در کشورها
▪از طریق contact point
▪موسسهٔ استانداردعامل ارتباطی کمیسیون کدکس غذایی در ایران است. ▪ دبیرخانه شورای هماهنگی کدکس درموسسه و در مدیریت غذایی و کشاورزی مستقر می باشد. ▪رییس موسسه، نائب رییس شورا ورییس کمیسیون ملی کدکس غذایی ایران میباشد.
●اهم اقدامات انجام شده کدکس غذایی ایران
▪تشکیل چهار جلسه برای شورای هماهنگی کدکس و پنج جلسه جهت
کمیسیون ملی کدکس ▪ایجاد هماهنگی در اعزام هیئت های نمایندگی به اجلاس های
کدکس▪ تهیه و تصویب ششآیین نامه و روش اجرایی کدکس ▪ تشکیل ۲۱ کمیته فنی▪ تشکیل کمیته منطقه ای خاورنزدیک و کمیته اجرایی در سطح ملی▪ارسال نظرات و پیشنهادات کارشناسی کمیته های فنیبه
کمیسیون کدکس▪واگذاری پیشنویس تعیین حد مجاز آفلاتوکسین در مغزهای درختی
(پسته) به ایران▪تدوین
پیش نویس استاندارد بین المللی ، دوغ- مشارکت در تدوین پیش نویسرسمی
صدور گواهینامه بازرسی فراورده های غذایی
پیشنهاد تکمیل پیش نویس راهنمایتجزیه و تحلیل ارزیابی خطر▪پیشنهاد طرح تخصیص بودجه کدکس جهت انجام بهینه امور درسطح
کشور و پیگیری آن از سازمان مدیریت و برنامه ریزی ▪ صدوراحکام برای رئوسا ودبیران و اعضای کمیته فنی ▪ایجاد هماهنگی استفاده ازامکانات مالی و فنی صندوقمشترکFAO/WHO trust fund بمنظور شرکت در اجلاسهای کدکس. ▪ تهیه ۵
فصلنامه داخلیکدکس غذایی ایران▪ایجاد وب سایتهای کدکس غذایی ایران جهت تعاملات و اطلاعات
کمیتههای فنی با آدرس اینترنتی
www.isiri-codex.ir
▪پیشنهاد تدوین استراتژی
ملیکدکس با توجه به درخواست کمیته ها و اعلام نظر از سازمانها
در این رابطه . ▪تهیهفراخوان
کدکس مبنی بر جذب متخصصان و کارشناسان برای عضویت در کمیته های فنی که بالغبر
۱۶۵ نفر اعلام آمادگی نموده اند
مطالب مشابه :
حفاظت از دستگاه تنفسی
• شناسائی آلاینده ها و و استانداردها ایمنی و بهداشت کار osha ، ایالت ها
انتشار کتاب حقوق حفاظت از هوا
استانداردها و مجوزها سایر آلایندهها - 230 - 7-بهداشت - 340 - 8-آموزش و اطلاعرساني
رسپیراتور
hse و بهداشت فیزیکی و شیمیایی آلاینده ها ، سمیت و غلظت مواد و استانداردها
بررسی ماسکهای محافظ تنفسی و رسپیراتور ها
• شناسائی آلاینده ها و مقادیر چگونه باید تجهیزات و استانداردها تازه های کتاب بهداشت
آنچه از کدکس غذایی باید بدانیم
چربي ها مقالات کدکس در لغت بمعنای آیین نامه،مقررات،نشانه و آلیمانتاریوس به معنای مواد
دانلود پاورپوینت کلیات بهداشت حرفه ای
معروف و بزرگ در زمینه بهداشت میباشد که آلاینده هادر ها: دانلود کتاب؛ کلیات
دانلود کتاب و روش کمی سازی چک لیستهای بازرسی سیستم های OHSAS 18000
ایمنی و بهداشت حرفه ای ایران - IOHAS
ارتباط بین نطام مدیریت ایمنی بهداشت و محیط زیست HSE با استانداردهای ISO و OHSAS
hse و بهداشت فوت مکعب گاز و کاهش انتشار آلاینده ها در حدود۱۸ کتاب بهداشت
دانلود کتاب راهنمای عمليات بلند كردن بار و قوانین تجهیزات حمل بار (LOLER)
ایمنی و بهداشت اندازه گیری آلاینده ها در دانلود کتاب راهنمای عمليات بلند كردن
روشهاي استاندارد اندازه گيري و ارزشيابي عوامل زيان آور محيط كار (متن كامل)
مهندسی بهداشت ویژگی ها و استانداردها شیلنگ های آتش نشانی . ترجمه سرفصلهای مهم کتاب jsa
برچسب :
کتاب آلاینده ها بهداشت و استانداردها