آنچه از کدکس غذایی باید بدانیم

کدکس عبارت است از جمع آوری وتطبیق بین المللی استاندارد های مواد غذایی و ارایهآن به شکل واحد.

تعریف کدکس

کدکس در لغت بمعنای آیین نامه،مقررات،نشانه و آلیمانتاریوس به معنای مواد غذاییمی باشد.
کدکس عبارت است از جمع آوری وتطبیق بین المللی استاندارد های موادغذایی و ارایه آن به شکل واحد.
تاریخچه تشکیل کمیسون کدکس غذایی

در یازدهمین کنفرانس FAOدر ۱۹۶۱ و شانزدهمین اجلاس جهانی WHOدر ۱۹۶۳تشکیلاتجدیدی تحت عنوان کمیسیمو آیین نامه مواد غذاییCodex Alimentarius Commission
به منظور اجرای استانداردهای مشترک FAO/WHOدر زمینه مواد غذایی به وجود آمد درحال حاضر ۱۷۲ کشور عضو کدکس می باشند.

اهداف کمیسیون کدکس غذایی
.
حفظ منافع و بهداشت مصرف کنندگان
تسهیلروابط تجاری و هماهنگ شدن اقدامات انجام شده در زمینه مواد غذایی
هماهنگ نمودنکلیه فعالیتهای استاندارد مواد غذایی در بخشهای دولتی و غیر دولتی
تعییناولویت و ارائه راهنماییهای لارم در زمینه پیش نویسهای استاندارد با کمحک سازمانهایذینفع
نهایی نمودن استانداردها و انتشار آنها به صورت مقررات و یا codexدرقالب استانداردهای منطقه ای یا بین المللی و تکمیل و اصلاح استانداردها پس از بررسیهای مناسب و لازم

روش تدوین استانداردهای کدکس

۱ـ روش معمولی:دارای ۸ مرحله (step)است که کشور های عضو در مراحل ۳،۶ و ۸ نظراتخود را اعلام می نمایند.
۲ـ روش سریع: دارای ۵ مرحله است که کشورهای عضو نظراتخود را در مراحل ۳ و ۵ اعلام می نمایند.

چهارچوب استانداردهای کدکس مواد غذایی

۱ـ نام استاندارد ۲ـ دامنه کاربرد۳ـ تعریف ۴ـ ترکیبات اصلیتشکیل دهنده و عوامل کیفیتی ۵ـ افزودنی ها ۶ـآلاینده ها۷ـ ویژگیهای بهداشتی ۸ـ وزن و اندازه ۹ـ برچسب گذاری ۱۰ـ روش آزمون و نمونهگیری

 

 

ساختار تشکیلات کدکس بین المللی

کمیسیون کدکس مواد غذاییC.A.Cشامل(دبیر خانه و کمیته اجرایی)و کمیته اجراییشامل(کمیته های منطقه ای،کمیته های اجرایی بین دولتی،کمیته محصولات موادغذایی،کمیته موضوعات عمومی

کمیته موضوعات عمومی)۹ کمیته فنی( :

۱ـ باقیمانده آفت کشها ۲ـ سیستم بازرسی و صدور گواهینامه برای مواد غذاییوارداتی و صادراتی ۳ـ باقیمانده داروهای دامی ۴ـ تغذیه و رژیمهای ویژه غذایی ۵ـبرچسب گذتری مواد غذایی ۶ـ روشهای آزمون و نمونه برداری ۷ـ اصول کلی ۸ـ افزودنیها وآلاینده های مواد غذایی ۹ـ بهداشت مواد غذایی



کمیته محصولات مواد غذایی

11  کمیته فنی:

۱ـ میوه ها و سبزیهای فراوری شده ۲ـ میوه ها و سبزیجات تازه ۳ـ چربیها و روغنها۴ـ فراورده های کاکائو و شکلات ۵ـ شکر ۶ـ شیر و فراورده های آن ۷ـ آبهای معدنیطبیعی ۸ـ ماهی و فراورده های شیلاتی ۹ـ بهداشت گوشت ۱۰ـ غلات ،حبوبات وبقولات ۱پروتینهای گیاهی

کمیته های اجرایی بین دولتی )۳ کمیته فنی(:
۱ـ غذاهای حاصل ازبیوتکنولوژی(ژاپن) ۲ـ خوراک دام)دانمارک) ۳ـ آبمیوه ها و سبزیها(برزیل)

کمیته های منطقه ای(۶ کمیته فنی)
۱ـ آسیا(کره( ۲ـ آفریقا)مراکش( ۳ـاروپا)جمهوری اسلواکی( ۴ـ خاور نزدیک(اردن) ۵ـ آمریکای لاتین(آرژانتین) ۶ـ آمریکایشمالی و اقیانوسیه(ساموآ)

تعداد استانداردها و آئین کارهای تدوین شده توسط کمیسیونکدکس:
استانداردهای محصولات غذایی
استانداردهای عمومی و راهنماهای بر چسبگذاری
راهنماها و آیین کارهای محصولات غذایی
حدمجاز آفت کشها
آیینکارها و راهنمای کلی بهداشت مواد غذایی
تعیین حد افزودنیهای مواد غذایی
تعیین حد افزودنیهای مواد غذایی
راه های ارزیابی خطر
راهنماهاوتوصیه های نحوه اجرای بازرسی وصدور گواهینامه
استانداردها و راهنماهاو آیینکارهای آلاینده ها

قوانین و مقررات کدکس

قوانین کدکس هر ساله در کتاب روش اجرائی (procedure manual) تدوین و منتشرمیگردد.
قانون کدکس دارای ۱۰ اصل ((article می باشد که درآن نحوه فعالیتها ،چگونگی پذیرش اعضا،عملکرد آنها و تدوین استانداردها ، تشریح گردیده است.

تاریخچه کدکس غذایی در ایران

نخستین طرح شورای کدکس در سال ۱۳۶۳ از سویمدیریت غذایی و کشاورزی تهیه و منتشر گردید.
در سال ۱۳۶۶ اولین اساسنامه آنتدوین شد
. ▪
در سال ۱۳۶۸ از سوی مدیریت وقت موسسه مکاتباتی با وزارت امور خارجهو وزارت کشاورزی جهت استقرار دبیرخانه و مکانی برای تشکیل جلسات و سایر موارد انجامشد
در طول سالهای فوق ۲۷ نشست در ۱۶ گروه مختلف برگزار گردید که از سوی مدیراجرایی کدکس بعنوان اولین کمیته ملی کدکس در آسیا مورد تشویق قرار گرفت.
سرانجام با توجه به بحث WHOو مسایل ایجاد شده ار سوی اتحادیه اروپا برای کشور،مجدداَ در سال ۱۳۷۷ اساسنامه جدیدی تدوین شد.
در یکصدو یکمین اجلاس شورایعالی استاندارد ،اساسنامه ای تحت عنوان دستور العمل شورای هماهنگی کدکس غذاییایرانبه تصویب رسید.

ساختار کدکس صنایع غذایی ایران

شورای هماهنگی کدکس صنایع غذایی ایران شامل کمیسیون ملی غذای ایران N.C.C شاملدبیرخانه کمیسیون ملی کدکس ، کمیته های فنی ، امور مالی

اعضا شورا :
وزیر محترم جهاد کشاورزی وزیر محترم بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی وزیرمحترم بازرگانیوزیر محترم صنایع و معادن , وزیر محترم علوم ، تحقیقات و فناوریرئیس موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران

سازمانهای مسئول تشکیل کمیته های فنی :

وزارت جهاد کشاورزی ۱۰کمیتهوزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی ۲ کمیتهوزارت بازرگانی ۱ کمیته انستیتو علوم تغذیه و صنایع مواد غذایی ۱کمیته موسسهاستاندارد و تحقیقات صنعتی ایران ۸کمیته وزارت صنایع و معادن ۱کمیته

کمیته های فنی وزارت جهاد کشاورزی:

باقیمانده داروهای دامی غلات، حبوبات و بقولات شیر و فراورده های آن ماهی وفراورده های شیلاتی بقیمانده آفت کش هابهداشت گوشت و فراورده های گوشتی میوه هاو سبزیهای تازه و خشک مواد غذایی حاصل از فراوری زیستی خوراک دام و طیور

کمیته های فنی موسسه استاندارد :
آبمیوه و سایر نوشیدنیها روغنها وچربیها آلاینده های مواد غذایی برچسب گذاری مواد غذایی بازرسی و صدور گواهینامهنمونه برداری و روش آزمون اصول کلیکمیته اجرایی
سایر کمیته های فنی :

شکر،شکلات و فراورده های کاکائو وزارت بازرگانی افزودنیی های مواد غذاییوزارت بهداشت بهداشت مواد غذایی وزارت بهداشت تغذیه و رژیم های ویژه غذاییانستیتو علوم تغذیه میوه ها و سبزیهای فرآیند شده وزارت صنایع
چگونگی ارتباطکمیسیون کدکس غذایی در کشورها

از طریق contact point
موسسهٔ استانداردعامل ارتباطی کمیسیون کدکس غذایی در ایران است. دبیرخانه شورای هماهنگی کدکس درموسسه و در مدیریت غذایی و کشاورزی مستقر می باشد. رییس موسسه، نائب رییس شورا ورییس کمیسیون ملی کدکس غذایی ایران میباشد.

اهم اقدامات انجام شده کدکس غذایی ایران

تشکیل چهار جلسه برای شورای هماهنگی کدکس و پنج جلسه جهت کمیسیون ملی کدکسایجاد هماهنگی در اعزام هیئت های نمایندگی به اجلاس های کدکس تهیه و تصویب ششآیین نامه و روش اجرایی کدکس تشکیل ۲۱ کمیته فنی تشکیل کمیته منطقه ای خاورنزدیک و کمیته اجرایی در سطح ملیارسال نظرات و پیشنهادات کارشناسی کمیته های فنیبه کمیسیون کدکسواگذاری پیشنویس تعیین حد مجاز آفلاتوکسین در مغزهای درختی (پسته) به ایرانتدوین پیش نویس استاندارد بین المللی ، دوغ- مشارکت در تدوین پیش نویسرسمی صدور گواهینامه بازرسی فراورده های غذایی پیشنهاد تکمیل پیش نویس راهنمایتجزیه و تحلیل ارزیابی خطرپیشنهاد طرح تخصیص بودجه کدکس جهت انجام بهینه امور درسطح کشور و پیگیری آن از سازمان مدیریت و برنامه ریزی صدوراحکام برای رئوسا ودبیران و اعضای کمیته فنی ایجاد هماهنگی استفاده ازامکانات مالی و فنی صندوقمشترکFAO/WHO trust fund بمنظور شرکت در اجلاسهای کدکس. تهیه ۵ فصلنامه داخلیکدکس غذایی ایرانایجاد وب سایتهای کدکس غذایی ایران جهت تعاملات و اطلاعات کمیتههای فنی با آدرس اینترنتی
www.isiri-codex.ir
پیشنهاد تدوین استراتژی ملیکدکس با توجه به درخواست کمیته ها و اعلام نظر از سازمانها در این رابطه . تهیهفراخوان کدکس مبنی بر جذب متخصصان و کارشناسان برای عضویت در کمیته های فنی که بالغبر ۱۶۵ نفر اعلام آمادگی نموده اند


مطالب مشابه :


حفاظت از دستگاه تنفسی

• شناسائی آلاینده ها و و استانداردها ایمنی و بهداشت کار osha ، ایالت ها




انتشار کتاب حقوق حفاظت از هوا

استانداردها و مجوزها سایر آلاینده­ها - 230 - 7-بهداشت - 340 - 8-آموزش و اطلاع‌رساني




رسپیراتور

hse و بهداشت فیزیکی و شیمیایی آلاینده ها ، سمیت و غلظت مواد و استانداردها




بررسی ماسکهای محافظ تنفسی و رسپیراتور ها

• شناسائی آلاینده ها و مقادیر چگونه باید تجهیزات و استانداردها تازه های کتاب بهداشت




آنچه از کدکس غذایی باید بدانیم

چربي ها مقالات کدکس در لغت بمعنای آیین نامه،مقررات،نشانه و آلیمانتاریوس به معنای مواد




دانلود پاورپوینت کلیات بهداشت حرفه ای

معروف و بزرگ در زمینه بهداشت میباشد که آلاینده هادر ها: دانلود کتاب؛ کلیات




دانلود کتاب و روش کمی سازی چک لیستهای بازرسی سیستم های OHSAS 18000

ایمنی و بهداشت حرفه ای ایران - IOHAS




ارتباط بین نطام مدیریت ایمنی بهداشت و محیط زیست HSE با استانداردهای ISO و OHSAS

hse و بهداشت فوت مکعب گاز و کاهش انتشار آلاینده ها در حدود۱۸ کتاب بهداشت




دانلود کتاب راهنمای عمليات بلند كردن بار و قوانین تجهیزات حمل بار (LOLER)

ایمنی و بهداشت اندازه گیری آلاینده ها در دانلود کتاب راهنمای عمليات بلند كردن




روشهاي استاندارد اندازه گيري و ارزشيابي عوامل زيان آور محيط كار (متن كامل)

مهندسی بهداشت ویژگی ها و استانداردها شیلنگ های آتش نشانی . ترجمه سرفصلهای مهم کتاب jsa




برچسب :