دسر های مناسب برای افطار ماه رمضان
۲= دسر طالبی
مواد اولیه :
- طالبي يك كيلوگرم
- خامه 200 گرم
- شكر چهار قاشق سوپخوري
- پودر ژلاتين يك قاشق سوپخوري
- آب سرد و آب جوش هر کدام نصف پيمانه
دسر طالبي با خامه
طرز تهيه:
يك دسر عالي و به قول دوستان توپ براي فصل گرما. الان كه هوا خيلي گرم شده فقط خوردن اين دسرها جگر آدم را خنك مي‌كند. پوست طالبي را كنده و تخم‌‌هاي آن را درآورده و طالبي خرد ميكنيم و همراه با خامه و شكر در مخلوط‌كن ريخته و كاملا پوره ميكنيم. پودر ژلاتين را با آب سرد مخلوط و بعد از پنج دقيقه آبجوش را به آن افزوده و به صورت بن‌ماري (روي بخار كتري) قرار داده تا صاف و يكدست شود. سپس آن را به طالبي افزوده و هم ميزنيم و در قالب تك نفره يا بزرگ ريخته و به مدت هشت ساعت در يخچال قرار ميدهيم.
زمان‌تهيه
(15 دقيقه)
نكتــه:
به جاي شكر مي‌توانيد از دو قاشق سوپخوري عسل و به جاي خامه از ماست كم‌چرب استفاده كنيد
۳= تیرامیتسو
مواد اولیه :
- شكر نصف پيمانه
- تخممرغ چهار عدد
- بيسكويت يك بسته
- قهوه آمادهشده يك پيمانه
- شكلات تختهاي به ميزان لازم
- پنير خامهاي يك پيمانه
تيراميسو دسر ايتاليايي
طرز تهيه:
ابتدا زرده و سفيده تخممرغ را جدا ميكنيم و زردهها را با شكر مخلوط كرده و با همزن آنقدر ميزنيم تا يكدست سفيد شود و بعد پنير را به آن اضافه ميكنيم و مقدار كمي هم ميزنيم، سفيدهها را جدا با همزن ميزنيم وقتي سفيد شد با مخلوط زرده و شكر مخلوط ميكنيم و ظرف را كنار ميگذاريم.
بسيكويتها را درون قهوه گذاشته و به محض گذاشتن آنها را بر ميداريم تا نرم نشود وقتي اين كار به پايان رسيد در ظرف مورد نظر سرو يك لايه بيسكويت ميگذاريم روي آن از مخلوط تخممرغ و پنير ميريزيم و دوباره اين كار را تكرار ميكنيم تا لايه آخر كه بايد مخلوط تخممرغ باشد. براي تزيين شكلات تختهاي را روي آن رنده كرده يا از پودر قهوه استفاده ميكنيم و به مدت يكساعت در يخچال ميگذاريم.
نكته:
ميتوان به جاي پنير از خامه و شير مخلوط شده استفاده كرد البته بايد نسبت شير كمتر از خامه باشد.
ميتوان بلافاصله بعد از تزيين آن را استفاده كرد ولي براي خنك شدن در يخچال بگذاريد تا بهتر سرو شود.
۴= کرم قهوه
مواد اولیه :
- شكر و آب جوش از هر کدام يك پيمانه
- وانيل 1/4 قاشق چايخوري
- دارچين نصف قاشق چايخوري
- قهوه فوري (نسكافه) يك قاشق چايخوري
- شير چهار پيمانه
- آرد ذرت سه قاشق سوپخوري
- آرد سفيد دو قاشق سوپخوري
- زرده تخممرغ دو عدد
- كره 50 گرم
کرم قهوه
طرز تهيه:
قهوه از جمله نوشيدني‌هايي است که در فرهنگ‌هاي غذايي ملل جهان يکي از نقش‌هاي اصلي را مثل چاي دارد. شما طرز تهيه کرم قهوه را خواهيد خواند، اميدوارم به مانندي نوشيدن قهوه از آن لذت ببريد.
قهوه فوري را با آبجوش حل كرده و ميگذاريم خنك شود. ابتدا مواد خشك (شكر، وانيل، دارچين، آرد ذرت و آرد سفيد) را با هم مخلوط كرده سپس زرده تخممرغ، نسكافه و شير را به آن مي‌افزاييم و روي حرارت قرار ميدهيم. مدام هم ميزنيم تا مايه غليظ شود. سپس حرارت را خاموش كرده و كره را ريخته و هم ميزنيم. كرم را در ظرف مورد نظر ريخته و در يخچال ميگذاريم تا خودش را بگيرد.
******************************************************************
۵= پودینگ وانیلی
مواد اولیه :
- شكر نصف پيمانه
- نشاسته دو قاشق سوپخوري
- آرد يك قاشق سوپخوري
- وانيل 1/8 قاشق چايخوري
- شير دو پيمانه
- زرده تخممرغ سه عدد
- كره 40 گرم
طرز تهيه:
شكر را با يك پيمانه شير مي‌جوشانيم تا شكر حل شود. در يك كاسه زردهها، شير، وانيل و نشاسته را به همراه آرد كاملا ميزنيم تا يكدست شود و آرام آرام به شير در حال جوشيدن اضافه ميكنيم كمي كه غليظ شد حرارت را خاموش كرده، كره را به آن اضافه ميكنيم مي‌توانيم به جاي كره از نصف پيمانه خامه هم استفاده كنيم.
اين پودينگ را ميتوان به همراه انواع ميوه‌هاي فصل سرو كرد.
******************************************************
پودينگ كاراملي
تخممرغ يك عدد
شير سه پيمانه
شكر يك پيمانه
نشاسته ذرت دو قاشق سوپخوري
شكلات تختهاي 80 گرم
خامه نصف پيمانه
وانيل قاشق چايخوري
نمك قاشق چايخوري
طرز تهيه:
شكر را كف قالب ريخته روي حرارت قرار ميدهيم تا كارامل شود. دو پيمانه از شير را روي شكر كارامل شده ميريزيم تا كاملا بجوشد و شكر در شير حل شود. در يك كاسه وانيل، يك پيمانه باقي‌مانده از شير و تخممرغ و نشاسته را كاملا هم ميزنيم سپس آرام‌آرام به مواد در حال جوش اضافه و مواد را به دو نيم ميكنيم به يك نيمه شكلات تختهاي اضافه كرده تا با دماي خود مواد ذوب شود و بقيه را به صورت كاراملي مصرف ميكنيم
۶= دسر کرم طالبی
مواد اولیه :
- خامه 200 گرم
- شير و شکر و آب جوش از هر کدام نصف پيمانه
- ژلاتين دو قاشق مرباخوري
- وانيل 1/8قاشق چايخوري
- زعفران آب‌كرده دو قاشق مرباخوري
- پودر هل 1/4قاشق چايخوري
طرز تهيه:
ژلاتين را با آبجوش مخلوط كرده و روي بخار قرار ميدهيم. خامه، شكر و وانيل را با هم مخلوط ميكنيم. شير را كم‌كم به آن اضافه كرده و خوب هم ميزنيم. ژلاتين آماده شده را به مواد اضافه كرده و كاملا حل ميكنيم و مواد را با زعفران و پودر هل مخلوط كرده و درون يخچال به مدت چهار ساعت قرار ميدهيم تا ببندد.
۷= فرنی
مواد لازم:
*شکر:نصف لیوان(اگر دوست دارید فرنی شیرین باشه از یک لیوان شکر یا بیشتر استفاده کنید)
* آرد برنج:1 لیوان *گلاب(در صورت تمایل):1 استکان *شیر(یا آب سرد):2لیوان
روش تهیه:
آرد برنج را در شیر یا آب سرد حل می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم و مدام هم میزنیم تا
ته نگیرد،وقتی مواد کمی غلضت پیدا کرد گلاب و بعد شکر را اضافه می کنیم وقتی به غلظت
ماست رسید از روی حرارت بر می داریم و در ظرف مناسب قرار می دهیم
عکس تزیین فرنی
کیوی ها مربای کیوی هستند که با رنگ خوراکی سبز تر شدن
نارنجی ها مارمالاد شلیل و تنه درخت شکلات رنده شده
۸= شیر برنج
| شیر | یک و نیم کیلو |
| گلاب | نصف فنجان |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| در صورت تمایل | 50 گرم خامه |
| پودر پسته | یک قاشق سوپ خوری |
طرز تهيه :
برنج را خوب شسته و بگذاريد 2 ساعت خيس بخورد، تا برنج خوب پخته و لعاب بهتري بدهد . سپس آب برنج را از صافي رده كرده و
با 2 ليوان آب و نمك روي شعله ملايم كمي بپزيد . شير را اضافه كرده و بعد گلاب را هم بريزيد تا شير برنج پخته و كاملاً لعابدار
شود. در اين مرحله مي توانيد 50 گرم خامه به شير برنج اضافه كنيد و آن را در ظرف مورد نظر كشيده و بعد از 3-2 دقيقه روي آن را
با پودر پسته تزئين كنيد.
تزیین شیر برنج
مطالب مشابه :
دستور تهیه مشکافی
به نام یکتا خداوند - دستور تهیه مشکافی - نوشته های پیشین: ۹۳/۰۹/۰۱ - ۹۳/۰۹/۳۰ ۹۳/۰۸/۰۱ - ۹۳/۰۸/۳۰
مشکافی
طرز تهیه. ابتدا و بعد کاکائویی را روی آن ریخته و دوباره صبر کنید تا این هم ببندد و مشکافی
واما طرز تهیه مشکافی
واما طرز تهیه مشکافی. مواد لازم عبارتند از: نشاسته الیوان حتما خیسانده
انواع دسر
با عضویت در خبرنامه گروه آشپزی که در منوی زیر مشاهده می فرمایید طرز تهیه انواع غذاها و
دسر های مناسب برای افطار ماه رمضان
طرز تهيه: برچسب‌ها: دسر, دسر ماه رمضان, شله زرد, مشکافی, طرز تهیه
برچسب :
طرز تهیه مشکافی