-- آی خانم
اي خانم
مواد لازم
1 -آرد ترميده يك و نيم كيلو(براي خمير)
2 -گوشت يك كيلوگوساله يا مرغ( نرم شده)
3 -زردك 4 عدد
4 -كچالو 4 عدد
5 -گشنيز يك گيلاس ريزه شده
6 -كرم يك عدد
7 -بادنجان رومي 4عدد
8 -مصاله ديگ 2 قاشق
9 -نمك و مرچ به قدر ضرورت
10 -روغن يك گيلاس مايع
11 -چكه سير دار 2گيلاس
طرز تهيه :
خمير را شب تهيه نموده و بايد اندازه سخت
بودنش كمي ازخمير منتو نرم تر( يعني برابر
نرمي گونه ها).
همه مواد بدون گوشت خام استفاده ميگردد.
نخست زردك و كچالوي خام و كرم را شسته
بعد كچالو و زردك را پوست كرده ازماشين
تراشك ريزه ريزه بيرون كنيد سپس كرم را
هم از تراشك بگدرانيد(اگر خورد خورد مي
نماييد از ماشين سلاته هم مي شود استفاده
كرد) به تعقيب آن بادنجان رومي را بادست
ريز ريز كرده و بعد گشنيز راعلاوه نماييد.
وقتي همه را مخلوط نموديد، گوشت را ريز ريز
نموده، مصاله، نمك و مرچ را هم يكجا كرده،
مخلوط كنيد.
حالا خمير را كه قبلا گلوله گلوله نموده ايد
تا خوب جا بيافتد، يك يك ذغاله برداشته
اول از درجه 5 و بعد از درجه 2 ماشين آش
بگذرانيد مواظب باشيد كه زياد نازك نشود
و دبل هم نماند.
خمير را به شكل طويل نازك كنيد و در روي
تكه با كمي ارد دار، هموار نمايد.
ازمواد تهيه شده بر روي همه خمير هموار شده
پهن كنيد و با احتياط خميرازطول لوله لوله
كنيد.
قالب ديگ منتو را روغن چرب كرده و خمير
ملوس با مواد را به شكل قوس بالاي سوراخ
هاي ديگ جابجا كنيد( شايد در يك قالب 2
لوله خمير جا شود) به همين ترتيب همه قالب ها
را ترتيب كنيد. در اخر با اسفنج بالاي خمير
ها روغن بماليد تا خشك نشنوند. و آب را
در ديگ اول جوش نموده قالب ها بچنيد .
و براي مدت 15 دقيقه بگذاريد(همينكه خمير
ها پخته باشد ورم مي كنند دقت كنيد كه
زياد نرم نشود)
بعد از اين مدت قالب ها را از آتش دور
كرده و در فضاي باز بگذاريد. همينكه خود
را كمی گرفتند چرا كه توته توته نشوند
با اختياط از ديگ كشيده درغوري بگذاريد
و با كارد توته توته كنيد.
روي انرا با چكه و بادنجان رومي تازه
ريزه شده تزيين كنيد اگر ميل داشتيد .
دال نخود را هم قورمه مي توانيد.
و اي خانم لذيذ را نوش جان كنيد.
ارسالی محترمه محبوبه کریمی
یک جهان سپاس عزیزم 
تهیه آی خانم با تصاویر :
مواد تهیه شده برای آی خانم
گذاشتن مواد در بین خمیر پهن شده برای تهیه آی خانم
لوله کردن آی خانم
گذاشتن آی خانم به دیگ منتو
آی خانم در حین طبخ ...
طریق کشیدن آی خانم به غوریها ..
آی خانم
مطالب مشابه :
-- کیک روت
طرز تهیه غذاهای افغانی - -- کیک روت - Gheza Afghani ، Afghan Food ، Afghanische Speisen
-- شیر پیره از شیر تازه
طرز تهیه غذاهای افغانی - -- شیر پیره از شیر تازه - Gheza Afghani ، Afghan Food ، Afghanische Speisen
-- کلچه شیرین
طرز تهیه غذاهای افغانی - -- کلچه شیرین - Gheza Afghani ، Afghan Food ، Afghanische Speisen
-- چگونه میتوان کریم کیک را تهیه نمود ..؟
طرز تهیه غذاهای افغانی - -- چگونه میتوان کریم کیک را تهیه نمود ؟ - Gheza Afghani ، Afghan Food ، Afghanische
-- آی خانم
طرز تهیه غذاهای افغانی - -- آی خانم - Gheza Afghani ، Afghan Food ، Afghanische Speisen
برچسب :
طرزتهیه پکوره