کیک فرشته

سفیده تخم مرغ 12 عدد

آرد 1 لیوان

آب گرم يك سوم لیوان

شکر يك و سه چهارم لیوان

کرم تارتار يك و نيم ق چ

نمک ¼ ق چ

وانیل یا اسانس پرتقال 1 ق چ

فر رو روی 180 درجه سانتیگراد 350 فارنهایت قرار بدید. سفیده رو خوب بزنید تا کاملا پف کنه و سفت بشه
کرم تارتار و اسانس و آب رو به سفیده اضافه کنید. شکر رو آسیاب کرده و نیمی با آرد نیمی با سفیده مخلوط کنید. سفیده باید به همچین کیفیتی برسه
آرد و نمک و شکر رو مخلوط کرده و توی کیک فولد کنید ( هم نزنید چون پفش میخوابه) مخلوط کاملا سفید و پفی و نرمی بدست میاد. توی قالب چرب نشده بریزید و در فر به مدت 35 دقیقه قرار بدید
خب من شکر کیک رو کم کردم و کل مواد رو هم که نصف کردم. یعنی با 6 تخم مرغ درستش کردم. و گفتم که توی قالب مستطیلی ریختمش. در نهایت این شد. ...نکته اینکه وقتی کیک رو از فر بیرون میارید باید قالب رو وارونه کنید و اجازه بدید کاملا سرد که شد بعد از قالب خارج کنید

و اما تزئین:

من کیک رو بدون هیچ کرم یا خامه ای فقط با مارزیپان تزئین کردم. برای اینکار خمیر رو باز کردم تا به ابعاد کیک رسیدم. ولی واسه اینکه یه پترن داشته باشه کمی خلال بادام کوبیده شده روش ریختم و با وردنه خوب روش فشار دادم و خمیر رو پهن کردم و اینطوری به یه بافت رسیدم. من تصمیم داشتم از این جانمازهای سبز رنگ معروف درست کنم ولی نمیخواستم که خمیرم رو رنگ کنم پس خمیر ساده رو باز کردم و بهش پترن دادم و بعد رنگش کردم

قالبی که کیک رو توش پخته بودم رو گذاشتم روی خمیر و دورش رو بریدم

یه کم رنگ ژله ی سبز ویلتون رو با یه قاشق آب رقیق کردم .

با برس پهن شروع به رنگ آمیزی جانمازم کردم. که با توجه به پترنی که قبلا ایجاد کرده بودم ، کارم طرحدار شد. بعد گذاشتم رنگ روش خشک شهبین تسبیح یشم و فیروزه و عقیق ، ده بیست سی چهل کردم و تسبیح فیروزه برنده شد. پس خمیر رو آبی کردم. ولی اجازه ندادم که رنگ کامل ترکیب شه و اینطوری دونه های تسبیحم رگه دار شدندحالا برای درست کردن سر تسبیح ( ما بهش میگیم "شیخک"!) یه اشک رو فرم دادم و با خلال دندون روش طرح انداختمبعد با کارد روش خط انداختم و اضافیهاش رو بریدمو اینطوری تکمیلش کردمبرای ریشه سر بند تسبیح (عجب اسمی!) هم با رنگ زرد نوارهای ریز درست کردمسر شیخک رو با سمبه سوراخ کردم ( چه جمله ای!)

و موهاش رو چپوندم توش. و با نوار زرد تکمیلش کردم

حالا باید روی جانماز رو قیطون دوزی میکردم . پس به رشته های سفید نیاز داشتم. برای اینکار از کوکی پرس استفاده کردم ( روش کار با کوکی پرس رو فرصت نکردم تا به حال یاد تون بدم. میمونه واسه بعد.)

اگه کوکی پرس دارید باید فوندانت و یا مارزیپان رو کمی با آب شلتر کنید تا بتونید رشته درست کنید.

کافیه فشارش بدید تا رشته ها بیرون بیادرشته ها رو طولی بریزید که به هم نچسبه

چون خیسه خودش راحت به سطح کار میچسبه. فقط کافیه طرح دلخواه رو اجرا کنید

هر جاش که برید راحت میشه با کمی آب بهم چسبوند

میتونید برای الگو از یک جانماز استفاده کنید که طرحش جلو روتون باشه

جانماز و تسبیح رو آماده کردیم ... حالا مهر. برای ساختن مهر از بیسکویت کرمدار سایز کوچیک استفاده کردم
خمیر رو به رنگ مناسب رنگ کرده و دور بیسکویت خوب بپیچیده و هوای اضافی رو خارج کنید .
برای اینکه مهرم بیشتر شکل مهر بشه از یک مهر واقعی استفاده کردم. مهرتون رو خوب بشورید و خشک کنید و توی نشاسته بزنید و بعد بوسیله مهر، مهرتون رو مهر بزنید! خوشگل شد. فقط قدسش وارونه شد که زیاد مهم نیست.