پیتزا آفتابگردون (پیتزا مخلوط )

سلام به همه دوستان خیلی گلم .....امیدوارم همه خوب وسرحال باشید...دیروز جمعه تصمیم گرفتم پیتزا درست کنم..البته با شکلی متفاوت .. .پیتزای کاملا خانگی ..خمیر آن بسیار بسیار لطیف شد.... و خیلی خوشمزه ......توصیه می کنم حتما این پیتزا را امتحان کنید .امیدوارم خوشتون بیاد ....

مواد لازم :این مواد برای یک پیتزا هست .

برای خمیر :

آرد :350 الی 400 گرم

شکر :یک قاشق غذا خوری

خمیر مایه :یک قاشق غذا خوری

آب ولرم :نصف لیوان

شیر :نصف لیوان

روغن :یک سوم لیوان

نمک :یک قاشق چایخوری

برای رویه پیتزا :

سوسیس :200 گر م

کالباس :200 گرم

قارچ :100گرم

پنیر پیتزا :180 گرم

فلفل دلمه ای رنگی :4-5 قاشق غذا خوری

پودر آویشن:به میزان لازم

زرده تخم مرغ وزعفران و کنجد وسیاه دانه :کمی برای روی خمیر

برای سس پیتزا :

رب گوجه :دو قاشق غذا خوری

ادویه کاری:دو قاشق چایخوری

فلفل قرمز :یک قاشق چایخوری

روغن :دو قاشق غذاخوری

سرکه :سه قاشق غذا خوری

شکر :دو قاشق غذا خوری

نمک :یک قاشق چایخوری

آب جوش :نصف لیوان

ابتدا خمیر را حاضر می کنیم .

مایه خمیر وشکر را مخلوط می کنیم و به آن ،آب ولرم می افزاییم وروی آن را می پوشانیم و حدود یک ربع در یک جای نسبتا گرم قرار می دهیم تا حجم آن دو برابر شود .

شیر را کمی گرم می کنیم و با روغن ومایه خمیر فعال شده مخلوط می کنیم ..ابتدا با قاشق آن را هم می زنیم وآرد ونمک الک شده را به آن اضافه می کنیم .

آرد را اضافه می کنیم تا جاییکه خمیر به دست نچسبه و ان را حدود پنج الی شش دقیقه ورز می دهیم .سپس روی خمیر را می پوشانیم و آن را به مدت یک الی یک ونیم ساعت در جای نسبتا گرمی می گذاریم تا خمیر ور بیاد ...یکی از راههای تست ور آمدن خمیر اینه که وقتی با انگشت روی خمیر را فشار می هیم جای انگشت بمونه.

در زمانیکه خمیر در حال ور آمدن هست پنیر پیتزا را رنده می کنیم و سوسیس وکالباس را به هرشکل که دوست داریم خرد می کنیم ..من سوسیس را حبه قندی و کالباس را رشته ای برش دادم .قارچ را ورقه ای برش می دهیم و روی آن کمی نمک وآبلیمو می ریزیم .(اگه در کره تفت بدهید خوشمزه تر می شه که البته من تفت ندادم )و سس را به صورت زیر درست می کنیم .

رو غن را روی حرارت ملایم گرم می کنیم و سپس رب گوجه را در آن کمی تفت میدهیم تا باز بشه و ادویه ها را به آن اضافه می کنیم وباز حدود یکی دو دقیقه تفت می دهیم .

سپس به آن اب جوش را می افزاییم وسرکه وشکر را هم به همین ترتیب اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا به جوش بیاد و بعد در ان را می گذاریم و حرارت را خیلی خیلی ملایم می کنیم تا حدود بیست دقیقه سس جا بیفته .(میزان شکر وسرکه آن دل به خواه هست )

پس از ور آمدن خمیر آن را به شکل دایره باز می کنیم(بهتره ضخامت خمیر در حد نیم سانتی متر باشه ) و بعد از اینکه کمی سینی فر را چرب کردیم.خمیر را در آن قرار می دهیم .

روی آن کمی سس می مالیم و پودر اویشن روی آن می پاشیم .حالا مطابق تصویر دورتا دور دایره را به ترتیب سوسیس و کالباس ،قارچ ورقه شده ، پنیر پیتزا و در آخر فلفل دلمه ای رنگی و کمی سس قرار می دهیم .

حالا مرکز دایره را به هشت قسمت (مثلث ) تقسیم می کنیم .

حالا مثلث ها را بر می گردانیم و کمی انگشتمان را خیس می کنیم و راس مثلث را به محیط دایره می چسبانیم .

حالا در دایره وسط پیتزا همین کار را با یک دایره کوچکتر از خمیر تکرار می کنیم .و در آخر مرکز پیتزا یک دایره خیلی کوچک قرار می دهیم و روی ان را همین مواد پیتزا می ریزیم و روی آن را با با یک دایره کوچک دیگه می پوشانیم .روی قسمت های خمیری را زرده وزعفران زده شده می مالیم و همینطور که در تصویر می بینید دایره وسط را با سیاه دونه و مثلث ها را با کنجد می پوشانیم .

پیتزا در فری که قبلا با حرارت 180 درج سانتیگراد گرم شده در طبقه وسط قرار می دهیم تا به مدت حدود بیست دقیقه بپزه ..اگه روی نون برشته نشدحدود 3 الی 4 دقیقه گریل را هم روشن می کنیم تا روی آن طلایی بشه .

اگه هم دوست داشتید می تونید پیتزا به صورت معمولی درست کنید هم به این ترتیب عمل می کنیم.خمیر را به شکل قالب باز می کنیم با ضخامت نیم سانتی متر و روی ان را با چنگال سوراخ می کنیم .

روی آن سس و کمی پودر آویشن و سپس سوسیس و کالباس می ریزیم .

قارچ های ورقه شده را قرار می دهیم .

آن را در فر(در طبقه وسط فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد ) قرار می دهیم تا حدود ده دقیقه خمیر بپزه .از فر خارج می کنیم و روی آن پنیر وفلفل دلمه ای می ریزیم و سس گوجه فرنگی را به هم صورت که دوست داشتیم قرار می دهیم .