نان روغنی تبریز

نان روغني
مواد لازم :
خمير مايه 1 قاشق سوپخوري
آب يا شير 2/1 پيمانه
آرد 300 گرم
تخم مرغ 2 عدد
نمك كمي
ماست شيرين 2/1 پيمانه
روغن مايع 100 گرم ( هرگز از روغن جامد استفاده نميكنيم )
زنجبيل 1 ق چايخوري

طرز تهيه :
آب را گرم ميكنيم و 1 قاشق سوپخوري شكر به آب اضافه ميكنيم وقتي حالت نيش زدن پيدا كرد خمير مايه را اضافه ميكنيم و حدود 5 دقيقه ميگذاريم تا عمل كند به اين صورت كه اول ته نشين ميشود و بعد از چند دقيقه روي آب مي آيد . در اين مرحله خمير مايه آماده است
در يك ظرف بزرگ و تميز روغن+ تخم مرغ + ماست +نمك +زنجبيل را خوب مخلوط ميكنيم و بعد خمير ترش عمل آمده را اضافه مي كنيم بعد آردرا به تدريج مي ريزيم توجه داشته باشد كه اگر آرد را يك دفعه به مواد اضافه كنيد خمير حالت لاستيكي پيدا مي كند و نون خوبي نخواهيد داشت
آرد را تا زماني اضافه ميكنيد كه چسپندگي خمير گرفته شود .
بعد خمير را حدود 30 مرتبه روي سطح كار مي كوبيم و به اين ترتيب ورز مي دهيم و بعد با يك پارچه ضخيم و تميز روي آن را مي پوشانيم و 1 ساعت مي گذاريم استراحت كند .
بعد از يك ساعت از مواد به اندازه يك پرتغال بر داشته و با دست كمي صاف مي كنيم
و در سيني كه از قبل چرب كرده ايم مي گذاريم بعد روي خمير را مهر مي زنيم تا شكل بگيرد
بعد از مهر زدن اندازه هر نان بايد به اندازه يك پيش دستي كوچك باشد بعد از مهر زدن مجدد روي
خمير ها را پارچه مي كشيم و بيست دقيقه ديگر استراحت مي دهيم بعد رويش زرده تخم مرغ و زعفران مي زنيم و كنجد مي پاشيم و در فر 350 درجه طبقه بالا به مدت 10 الي 15 دقيقه ميگذاريم ( قابلمه آب كف فر يادتون نره )

من گاهي اوقات اين نون رو مغز دار درست مي كنم و وسطش پنير و گردوي خورده شده ميزارم
اميدوارم درست كنيد و از خوردنش لذت ببريد

نان روغنی تبریز

مطالب مشابه :

نان روغنی تبريز

آش ماست تبریز

نان روغنی تبریز

نان روغنی مغزدار (ایشلی کوکه تبریز)

حلوای زنجبیلی

نام وآدرس کارخانجات آردسازی

دستگاه والس تسمه‌يي آسياب گندم در تبريز طراحي و ساخته شد.