موارد آموزشي استاندارد آشپز درجه 2 (مقدماتي)/ آشپز درجه 1 (پيشرفته)/شیرینی پز درجه1و2/کیک ساز وترساز

عنوان رشته ها ي آموزشي صنايع غذايي دارچين :عنوان رشته ها ي آموزشي صنايع غذايي دارچين با ظرفيت آموزشي 16 و شماره استاندارد آموزشي مطابق با مجوز سازمان آموزش فني و حرفه اي كل كشور

*1* خدمات آموزشي ( پداگوژي " مربيگري " ومديريت آموزشگاه )

*2* مدير در صنايع غذايي

*3* متصدي كافي شاپ و پیشرفته

*4* كيك ساز و تر ساز

*5* شيريني پز شيريني هاي خشك بدون فر

*6* شيريني پز شيريني هاي خشك

*7* نانواي نان هاي حجيم و نيمه حجيم با تخصص خمير ساز ماهر

*8* نانواي نان هاي حجيم و نيمه حجيم با تخصص خمير فر دار ماهر

*9* نانواي نان هاي حجيم و نيمه حجيم

*10* دسر ساز بين المللي

*11* دسر ساز سنتي

*12* طباخ آبزيان

*13* آشپز سنتي

*14* آشپز غذاهاي فوري

*15* آشپز مخصوص روز

*16* گز سازي

*17* سازنده نقل و نبات و شكر پنير

*18* سوهان پز

*19* سالاد ساز و اردور ساز

*20* كباب زن و تخته كار

*21* شیرینی پزی درجه "۲" مقدماتی

*22* شیرینی پزی درجه "۱" پیشرفته

*23* آشپز درجه یک / مقدماتی

*24* آشپز درجه دو / پیشرفته

* کلیه دوره های قید شده طبق تعرفه سال 1391 اجرا خواهد شد .

علاوه بر آن برای حضور در آزمون کتبی سازمان فنی حرفه ای و هزینه برگزاری آزمون سنجش مهارت

کتبی می بایست مبلغ 150.000 ریال را به حساب این سازمان واریز کنید .

و مبلغ 2000 تومان نیز هزینه پورتال فنی حرفه ای می باشد.

*** قابل ذکر است که تمامی آموزشگاه ها حق قانونی دارند که از کارآموزان در روز آزمون عملی

جهت هزینه ورودی این آزمون که بعد از قبولی در آزمون مرحله اول (آزمون کتبی ) خواهد بود

حق آزمون عملی را مبلغی معادل 30000 تومان دریافت کنند ! نه بیشتر !!!

در انتها براي اعطاي گواهينامه نيز مبلغ 3000 تومان نيز سازمان فني و حرفه اي دريافت مي كند كه عينا از كار آموز در ابتدا دريافت خواهد شد.

دراینصورت کارآموز می تواند شکایت خود را به سازمان مربوطه اعلام نماید.

تمامی هزینه های آزمون نیز تنها برای حضور در یک رشته استاندارد می باشد وبرای شرکت در

رشته های اضافی مبالغ را می بایست جداگانه باری هر رشته پرداخت نمایید .

*کلیه تجهیزات،مواد اولیه و لازم جهت موارد تدریس به عهده خود آموزشگاه است .

مدارک لازم:

1. 3قطعه عکس 3*4 و روی سی دی با فرمت jpg و رزولوشن حداقل 300 .

2.کپی آخرین مدرک تحصیلی .

3. کپی شناسنامه .

4.کپی کارت ملی .

5.پرداخت کل شهریه با توجه به دوره مشخصه واصل فیش واریزی وکپی آن يا پرداخت ازطريق دستگاه pos

کلیه متقاضیان باید حداقل 12 سال و پایان دوره راهنمایی را گذرانده باشند تا بتوانند مدرک رسمی و بین المللی را به خود اختصاص دهند .

* ویژه کارمندان و شاغلین نیز دوره فوق فشرده و کوتاه مدت برگزار می گردد .

گذراندن رشته متصدی کافی شاپ حرفه ای و پیشرفته ، برای آنان که مدرک فنی و حرفه ای خود را

دریافت کرده اند و حتی مشغول به تدریس در آموزشگاه ها می باشند و یا در کافی شاپ ها مشغول

به کار هستند ، الزامی می باشد.

آشپزی درجه 2 :

سوپ، سالاد، اردور، غذاهای ایرانی(سنتی)، غذاهای بین المللی و غذاهای مدرن، دسر

غذاهاي ايتاليايي ، روسي ،

شيرين پلو ، شويد باقلا پلو ، لوبيا پلو ، عدس پلو ،سالاد الويه ، سالاد مرغ ، سالاد اندونزي ،...

حلوا ،‌ پاند كيك مرمري با كشمش ،‌نان لواش ،‌باگت فرانسوي و همبرگر ،

كرم باوارياي آلماني، كوكو سبزي ،‌قورمه سبزي ،ميتلف روسي ،‌رست بيف

كباب كوبيده،‌كباب حسيني ،‌جوجه كباب ، كباب برگ ،كباب بختياري ،‌كباب بلغاري ،

انواع سالاد پاستا ، كرپ سوزت ، شنيسل كردن مرغ و ماهي ،‌ميگو و طبخ آن ، ...

آشپزی درجه 1 :

پتاژ، سالاد، سینی کاناپ های الوان، اردور برای میزشام، غذاهای ایرانی مجلسی، کباب های مجلسی، غذاهای بین المللی برای میز مراسم و دسرهای قابل توجه با تزئینات کامل

شیرینی پز درجه 2 :

آموزش انواع شیرینی های تر، خشک، انواع کیک، دسر، شکلات ها به صورت کاملاً حرفه ای

شیرینی پز درجه 1 :

آموزش انواع شیرینی، کیک، انواع سس ها، نان، کرم، رولت، خمیر، شیرینی خشک و تر

دسرساز سنتی :

انواع دسر سنتی شامل انواع(بستنی، حلوا، مربا) ها و مسقطی و رنگینک و ...

آشپزی سنتی :

سوپ، سالاد، اردور، غذاهای ایرانی، سنتی، بین المللی، دسر

دسرساز بین المللی :

انواع دسر ،کرم ، شارلوت ، چیز کیک ،موس ،کرپ،تیرامیسو،پیچملبا،آلاسکا بستنی ایتالیایی ، ژله موزاييك يا ژله شيشه اي ...

آشپزی غذاهاي فوري / فست فود :

برگرها، ساندویچ ها، انواع پیتزا، استيك با سس قارچ ،شنيسل مرغ، كراكت ها ،. . .

موارد آموزشی دوره کیک ساز و ترساز :

نگاهی اجمالی به نکات شیرینی پزی و قنادی ، تبدیل اوزان به پیمانه ها ،

و قاشق های اندازه گیری ، شناخت کاربردی مواد و ابزار قنادی ،

پاند کیک، کیک مرمری ، کیک با کشمش و گردو ، مافین ، کیک باقلوا ،

چیز کیک بیسیک ، کیک آناناس برگردان ، کیک شطرنجی ،کیک بستنی ،

کیک پر ، کیک پرتقالی ، رولت خامه ای ، لطیفه ، نان خامه ای ،

لوف خرما و گردو با رویه پنیر خامه ای ،

پای سیب فرانسوی ، تارت میوه فرانسوی با رویه آگار آگار ،

اسپانج کیک یا کیک اسفنجی پایه ، کیک شیفون

فرم دادن خامه و نحوه آسترکشی روی کیک با صفحه گردان کیک،

رنگ کردن خامه طعم دادن به آن ، آشنایی با اسانسها و رنگ های خوراکی ،

خمیر فوندانت و خمیر مارسیپان و طریقه رنگ کردن آن ها ،

کرم ها : کرم وانیل ، پاتیسیر ، کرم موکا ، گاناش ، مرنگ ،

رویال آیسینگ ، کرم قهوه ، کرم شکلات ، نحوه ژله دادن روی کیک ،

نکات کیک های تولد ، عروسی و نامزدی ،

کار با خامه و سرماسوره ها ( 3 تا 5 عدد )

آماده سازی پودرخامه و کار با آن و . . .

دوره نان های حجیم و نیمه حجیم ،خمیر ساز ماهر ،فر دار ماهر :

نان لواش_ نان تافتون _ نان شیرمال _ نان بربری _ نان روگن یا چاودار

دونات یا پیراشکی _نان فانتزی به طرح های مختلف _ نان سوخاری

نان همبرگر _ نان باگت_ نان رژیمی_نان لقمه ای شیرین _نان حجیم

سیر و ریحان _ نان میلک رول _نان سوپ با شوید _نان صبحانه

استرالیایی قیسی و کشمش _نان تست _نان قندی_ کیک یزدی _

نان کشمشی_نان بریوش _نان رول دارچینی _نان سبوس دار _نان پیتزا _

نان جو _ پنچیک روسی _نان پاکتی هندی یا پیتا یونانی و. . .

موارد آموزشی دوره متصدی کافی شاپ حرفه ای و مقدماتی :

نگاهی اجمالی با تاریخچه قهوه و مشتقات آن

(ترکیش کافی یا قهوه ترک ،قهوه موکای عربی ،اسپرسو ، لونگو ، ریسترتو ،

لاته ماکیاتو ،اسپرسو ماکیاتو ، کافه لاته ایتالیایی،اسپرسو کن پانا،فیلتر کافی،

کاپوچینو و نحوه کار با شابلون ها برای تزیین آن ، قهوه امریکانو ،هات چاکلت ... )

چيز كيك بيسيك ( با پخت/بدون پخت ) ، موس شكلات يا قهوه ، تيراميسوي ايتاليايي

نحوه طراحی و نقش انداختن کاپوچینو و کار با شابلون ها .

* نکات خاص برای سرو هر نوشیدنی متناسب با ظروف مخصوص ،

فنجان یا لیوان آن .

نحوه تزیین داخل لیوان ها ،آشنایی با سس توت فرنگی ، شکلات و...

شیک ها و گلاسه ها ،اسموتی ها :

میلک شیک (وانیلی، شکلاتی، توت فرنگی ، موز ، ،.... )

گلاسه ( کافه گلاسه ، شکلات گلاسه ، لمون گلاسه ، اورنج گلاسه ، ... )

اسموتی ( شاتوت ، توت فرنگی ، شلیل ، انبه ، ....)

دمنوش ها و انواع چای :

آویشن ، گل گاوزبان ، دارچین ،بیدمشک ، خاکشیر ... /

چای سبز ( نحوه دم کردن آن با فنجان های مخصوص، چای سیاه و سفید

نحوه طعم دار کردن آن ، چای ترش/قرمز ، چای زنجفیل ،چای نعنا ، ...

اسنک ها :

با تنوع در نظر گرفته شده و سس مخصوص آموزشگاه دارچین

کرم ژله میوه ای ،پیچملبا ،کباب میوه ،سالاد میوه

فروت پیتزا ،ژله میوه چند لایه ای و ساده ،کیک بستنی،کیک شکلاتی

چیپس پنیر با ژامبون و کاپاریس

آموزش بستن دستمال سفره به چند شکل های بادبزنی،پلیسه ای،گل مرداب ،...

(قابل ذكر است كه گذراندن دوره متصدي كافي شاپ حرفه اي اين آموزشگاه براي تمامي كسانيكه حتي مدرك يا گواهينامه را چه به صورت ادواري يا آموزشگاهي در دست دارند يا دوره ديده اند و مربي هستند ، الزامي ميباشد. )

*** برای شرکت در دوره کیک ساز و ترساز،نياز به گذراندن دوره هاي شیرینی پزی درجه2و شیرینی پزی درجه 1 نيست . با توجه به نياز خود ، راه را آسوده به مقصد برسانيد. با گذراندن اين دوره يك قناد يا شيريني پز حرفه اي كيك ساز خواهيد شد و گواهينامه كيك ساز و تر ساز در دست خواهيد داشت .

تنها مهارت آشپزی/شیرینی پزی درجه1پیش نیازش گذراندن مهارت قنادی/آشپزی درجه 2 می باشد.

موارد آموزشي استاندارد آشپز درجه 2 (مقدماتي)/ آشپز درجه 1 (پيشرفته)/شیرینی پز درجه1و2/کیک ساز وترساز

مطالب مشابه :

کلاس شیرینی پزی

دوره های زندگی بچه ها

موارد آموزشي استاندارد آشپز درجه 2 (مقدماتي)/ آشپز درجه 1 (پيشرفته)/شیرینی پز درجه1و2/کیک ساز وترساز

آموزشگاه آشپزی وشیرینی پزی گیلاس(مشهد)

عوارض رژیم های غذایی در دوره بلوغ

مشکلات دوره حساس نوجوانی

اهمیت تغذیه در دوره سالمندی

آشپزی عمومی حرفه ای (ایرانی و ملل)