اشپزی
ترشی کلم فوری
مواد لازم:کلم بنفش: به اندازه ای که تا یک ماه مصرف بشه
سرکه سفید و آب به نسبت مساوی
نمک: ۱ قاشق مرباخوری به ازای هر لیوان سرکه
شکر: ۱ قاشق چایخوری به ازای هر لیوان سرکه
روش تهیه:
همونطور که میدونید این ترشی چون کنار سالاد سرو میشه معمولا ترشی ش به اندازه ترشی های دیگه نیست. البته بازم سلیقه ایه. ممکنه شما دوست داشته باشید که خیلی ترش باشه. اگه اینجوری بود، فقط از سرکه استفاده کنید.
۱- کلم بنفش ها رو به شکل نوارهای باریک و بلند ببرید. عرض هر نوار حدود نیم سانت اگه باشه به نظرم خوبه. بازم به سلیقه خودتون بستگی داره.
۲- آب و سرکه رو بریزید توی قابلمه و نمک و شکر رو هم مخلوط کنید و اجازه بدید جوش بیاد.
۳- وقتی که جوش اومد، کلم ها اضافه کنید. حرارت رو کم کنید و حدود ۱۰ دقیقه اجازه بدید که با در باز بجوشه.
۴- بعد از این مدت حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید یکم خنک بشه. توی شیشه بریزید و بذارید توی یخچال. اگه مثل من عجله دارید دمای یخچال رو بیارید رو کمترین حد یا super cool تا زودی ترشی تون خنک بشه و کنار شام دوست داشتنی تون میل کنید.
من یه مقداری از کلم هام رو به این روش درست کردم. بقیه رو هم با نمک و شکر مخلوط کردم و ریختم توی شیشه و روش آب و سرکه ریختم.
کیک شکلاتی فوری با ماکروویو
مواد لازم :
آرد = 8 قاشق غذاخوری
شکر = 8 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر = 2 قاشق چایخوری
پودر کاکائو = 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ = 2 عدد
شیر = 6 قاشق غذاخوری
روغن = 6 قاشق غذاخوری
مواد خشک رو داخل یه کاسه پیرکس یا سرامیکی یا هر کاسه نشکن! به قطر 20 سانتی متر میریزیم و با قاشق مخلوط می کنیم.
تخم مرغ ها و روغن و شیر رو هم اضافه می کنیم و با قاشق هم میزنیم.
کلا نیاز به همزن نیست!
بعد کاسه رو داخل ماکروویو میذاریم و با قدرت 100% به مدت 6 دقیقه ( در حالت ماکروویو یا اشعه که آب رو در یک دقیقه جوش میاره) میذاریم.
کیکمون پزید!
بیرون آوردنی یه درپوش کجکی روش بذارین چون اولش که داغه سریع بخاراتش رو از دست میده و خشک میشه...
میذاریم با همون درپوش خنک بشه...
برای تزیین هم من کرم شانتی شکلاتی رو آماده کردم.
کیک رو به سه لایه بریدم و وسط لایه ها خامه و گردو ریختم و بعد روی کیک رو خامه کشی کردم. یه سری از تکه های کیک که موقع بریدن لایه ها خرد شده و ته ظرف ریخته بود رو با دست پودر کردم و روی خامه پاشیدم و بعد شکوفه زدم و با کامکوات و پسته هم وسطش گل کاشتم!
غذای فوری با مرغ
غذای سه سوته
کره
رو داخل ماهیتابه با حرارت کم باز کنین پیاز رو اضافه کنین کمی که پیاز
نرم شد سیر را اضافه کنین هم بزنین فیله های مرغ را خلال خلال کنین به
مخلوط پیاز وسیر اضافه کنین و...
مواد لازم برای
سینه مرغ فیله شده به میزان لازم
قارچ ۲۵۰ گرم
فلفل دلمه ای خرد شده ۱ عدد
سیر خرد شده ۵ حبه
پیاز خلال شده ۱ عدد
سس کچاپ ۳ قاشق غذاخوری
نمک ٬ فلفل٬ آویشن به میزان لازم
کره ۶۰ گرم
زعفران در صورت تمایل مقداری
طرز تهیه:
کره رو داخل ماهیتابه با حرارت کم باز کنین پیاز رو اضافه کنین کمی که پیاز نرم شد سیر را اضافه کنین هم بزنین فیله های مرغ را خلال خلال کنین به مخلوط پیاز وسیر اضافه کنین و تفت بدین فلفل دلمه ای های خلال شده را بریزین و نمک وفلفل و اویشن رو اضافه کنین سر ماهیتابه یا قابلمه را بزارین و حرارت رو کم کنین سس کچاپ رو با زعفرون مخلوط کنین و اماده کنار بزارین قارچها رو خرد کنین و به مرغها اضافه کنین حرارت رو بیشتر کنین تا اب مرغها و قارچها خشک بشه در اخر سس رو اضافه کنین و مخلوط کنین و غذا اماده خوردن واسه کنارشم میتونین سیب زمینی سرخ کنین و یه غذای فوری خوشمزه نوش جان کنین
خيارشور فوري
مواد لازم: خيار ريز و قلمي20 عدد آب 2 ليتر
نمك 4/3 ليوان
جعفري، ريحان، ترخون 200 گرم
سير 15 تا 20 حبه
فلفل قرمز تندتعدادي
تخم گشنيز نكوبيده 1 قاشق مرباخوري
طرز تهيه:
ابتدا خيارها را با آب سرد شسته و خشك كنيد. در يك قابلمه آب و نمك را جوش
بياوريد. وقتي جوش آمد از روي حرارت برداريد و بگذاريد خنك شود و به دماي
محيط برسد. در يك شيشة تميز خيارها، جعفري، ريحان، ترخون، فلفل و حبه هاي
سير (با پوست و قدري له شده) به همراه تخم گشنيز نكوبيده را بريزيد و از
محلول آب و نمك روي خيارها را پر كنيد تا كاملاً سطح خيارها را بپوشاند.
سپس كاملاً شيشه را محكم ببنديد و در دماي محيط خانه قرار دهيد. بعد از 4
تا 7 روز خيارشورها آماده است. بعد از آماده شدن شيشه را درون يخچال
نگهداري كنيد.
خيارشور اگر در هنگام عمل آوري در سايه نگهداري شود رنگ آن سبز مي ماند
ولي اگر ظرف خيارشور را در مجاورت نور خورشيد قرار بدهيم رنگ آن روشن مي
شود. مواد اولیه :
- گوشت چرخ‌كرده و سیب زمینی از هر کدام 500 گرم
- پياز رنده‌شده نصف پيمانه
- نمك و فلفل به ميزان لازم
- روغن پنج قاشق سوپخوري
- جعفري خردشده و آبلیمو و رب گوجه فرنگی از هر کدام دو قاشق سوپخوري
- پياز و گوجه فرنگی از هر کدام دو عدد
تاس كــباب فــوري
طرزتهيه:تورو خدا يه بار گير ندهيد به من كه اينژ بابا، تاس‌كباب مگر فوري و غير فوري هم دارد. تاس‌كباب، تاس‌كباب است ديگه. اين ديگه چه صيغه‌اي است كه تاس‌كباب فوري شده. طرز تهيه اين غذاي خوشمزه را بخوانيد و ببينيد كه چقدر خوشمزه است.
ابتدا گوشت را با نمك، پياز رنده‌شده و جعفري مخلوط كرده خوب ورز مي‌دهيم تا چسبنده شود. سپس به اندازه يك نارنگي از مواد برداشته در دست گرد مي‌كنيم و دو طرف كوفته‌ها را با روغن روي حرارت ملايم سرخ مي‌كنيم. سيب‌زميني‌ها را پوست كنده به ضخامت نيم سانتي‌متر حلقه‌حلقه مي‌كنيم. گوجه‌فرنگي‌ها و دو عدد پياز را هم به همين صورت حلقه مي‌كنيم سپس در كف ظرف نسوز چرب شده پياز را چيده يك رديف سيب‌زميني سپس گوجه‌فرنگي و روي آن كوفته‌ها را قرار مي‌دهيم. نمك، فلفل، آب ليموترش و رب گوجه‌فرنگي را با يك پيمانه آب مخلوط كرده روي مواد مي‌ريزيم تا بپزد. سپس در ديس كشيده و داغ سرو مي‌كنيم.
نكتـه:
براي درست كردن تاس‌كباب مي‌توان از بِه حلقه‌شده نيز در بين مواد استفاده كرد.
۴ـ گوجه فرنگی و لیمو ترش و فلفل دلمه ای
غذای فوریمواد لازم براي 2 تا 3 نفر:
- گوجه‌فرنگي مينياتوري (گوجه‌فرنگي ريز تزييني) 6 عدد
- ژامبون مرغ يا گوشت 3 ورقه
- فلفل‌دلمه‌اي سبز نصف يک عدد
- قارچ کوچک 6 عدد
- سوسيس کوکتل انگشتي 6 عدد
- سس گوجه‌فرنگي 1 قاشق غذاخوري سرپر
- روغن مايع 1 قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
ابتدا گريل (شعلة قسمت بالاي فر) را روشن کنيد. ورقه‌هاي ژامبون را لوله
کرده و هريک از ُآن‌ها را با چاقو از وسط نصف کنيد. فلفل‌دلمه‌اي را از وسط
نصف کرده و دانه‌هاي آنرا خارج کنيد و بعد، آنرا به شش قسمت برش بزنيد.6
عدد سيخ کباب چوبي نسبتاً کوتاه را برداشته و مواد را به اين ترتيب: يک
عدد گوجه‌فرنگي، يک تکه ژامبون لوله شده، يک تکه فلفل دلمه‌اي، يک عدد
قارچ، و يک عدد سوسيس کوکتل را به هر سيخ بزنيد.کف سيني فر را با کاغذ
آلومينيوم بپوشانيد و کباب‌ها را روي آن قرار دهيد. سس گوجه‌فرنگي و روغن
مايع را در کاسه‌اي باهم مخلوط کرده و با فرچه برروي همه کباب‌ها بزنيد.
سپس سيني را به‌مدت 10 تا 15 دقيقه يا تا زماني‌که کباب‌ها در حد مطلوب شما
پخته شوند در فر و در زير گريل قراردهيد و در اين مدت، يک‌بار کباب‌ها را
چرخانده و از باقيمانده سس به آنها بزنيد تا سبزيجات تا حدودي برشته شده و
سوسيس‌ها نيز کاملاً بپزند.
سپس کباب‌ها را در بشقاب‌هاي مخصوص سرو چيده و اطراف آنها را تزيين کنيد.
بهتر است قبل‌از به سيخ زدن مواد، آنها را مدت کمي در آب خيس کنيد تا سيخ‌ها در فر نسوزند و سياه نشوند.
مواد لازم برای تهیه سس:
پیاز تفت داده شده 1 عدد
سیر 1 عدد
رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق مرباخوری
آب 2 لیوان
طرز تهیه:
ماهی تابه را داغ میکنیم کره را داخل آن می اندازیم آرد را میریزیم کاملاً سرخ میکنیم که بوی خامیش برطرف شود حرارت زیر ظرف را متوسط یا کمی زیاد میکنیم.
وقتی روغن کامل سرخ شد برای تهیه سس پیاز داغ را و رب را در ظرف دیگری ریخته ادویه را هم میریزیم و شعله را روشن میکنیم وقتی رب کمی تفت خورد آب را میریزیم.
آرد که سرخ شد از روی حرارت برمیداریم داغ داغ روی گوشت میریزیم و با درست ورز میدهیم و نمک و فلفل و زیره اضافه میکنیم تا طوری شود که وا نرود مقداری از مواد را برداشته گرد صاف کرده وسط آن یک عدد آلو گذاشته و گرد میکنیم (دستمان را به مقداری آب میزنیم تا گوشت به دستمان نچسبد) اندازه یک نارنگی کوچک داخل آرد سوخاری کمی غلت میدهیم.
ماهی تابه را روی حرارت میگذاریم داخل آن روغن مایع میریزیم وقتی سس کمی جا افتاد شکر هم به آن اضافه میکنیم.
اگر خواستید به جای شکر یک عدد شکلات هم میتوانید اضافه کنید.
وقتی روغن داخل ماهی تابه داغ شد کوفته ها را داخل آن میگذاریم تا سرخ شود بعد سس را هم روی کوفته ها میریزیم و آماده است.
* آرد سوخاری حتماً باید 3 بار الک شود چون وقتی الک نمیکنیم توی ماهی تابه میریزیم ماهی تابه فوری سیاه میشود روغن خراب میشود و کتلت ها فوری خراب میشود.
** قبل از پختن هر غذا ماهی تابه را گرم کنید چون ماهی تابه سرد کارایی شما را کم میکند.
*** برای کباب کوبیده گوشت باید دو یا سه بار چرخ شود آب پیاز کامل گرفته شود و قبل از اینکه پیاز را بریزیم خوب مالش دهیم· در بشقاب مورد نظر کدو و سوسیس و پیازچه و پونه گیاهی و پنیر پارمیزان را ریخته و همراه نان سرو کنید.
دو غذای فوری و ساده در بیست دقیقه
این
غذاهای بسیار خوشمزه و سالم و بسیار مقوی، بسیار ساده تهیه میشوند و شما
میتوانید به عنوان غذایی سبک و سریع در شب‌ها برای شامتان تهیه ببینید.
این غذاهای بسیار خوشمزه بسیار ساده تهیه میشوند و شما میتوانید به عنوان غذایی سبک و سریع در شب‌ها برای شامتان تهیه ببینید.
مرغ سرخ‌کرده با گوجه فرنگی:
این غذای خوشمزه ترکیبی از مرغ سرخ شده به همراه سس گوجه فرنگی و آلو برقانی و اسفناج است که غذایی ایده‌آل و سالم برای یک شام ساده می‌باشد.
از ابتدا تا انتها: 20 دقیقه
مواد لازم برا ی 4 نفر:
· 1 پیمانه گوجه فرنگی
· 1 قاشق سوپخوری شکر قهوه ای
· 4/3 فنجان پولنتا (غذای خوراکی به سبک ایتالیایی تشکیل شده از آرد ذرت و یا آرد نرم در آب جوش)
· 2/1 فنجان آرد
· 4/1 فنجان آبدوغ (دوغ پس از گرفتن کره)
· 4 تکه سینه مرغ بدون پوست و استخوان
· 250 گرم اسفناج
طرز تهیه:
· گوجه فرنگی‌ها را با چاقو شکاف دهید روی آن شکر قهوه‌ای پاشیده و در ماکرویو قرار دهید. حدود 3 دقیقه و یا تا موقعی که پوست آن از هم پاشیده شده و گوجه فرنگی‌ها نرم شوند. آنها را هم بزنید و جدا آن را کنار بگذارید.
· در یک ماهیتابه 5/2 فنجان آب همراه با 1 قاشق چای خوری نمک ریخته تا به جوش آید، سپس پولنتا را در آن قرار داده حرارت را کم کنید و گاهی اوقات آن را هم بزندید و برای 5 دقیقه آن را بپزید.
· در ظرف کم عمقی آرد را با 2/1 قاشق چای خوری نمک و فلفل مخلوط کرده و به آن آبدوغ را اضافه کنید، سپس مرغها را درون آن بغلتانید و سپس 3 قاشق سوپخوری روغن در یک ماهیتابه ریخته و با حرارت ملایم، آنها را در 4 دقیقه و یا تا وقتی که صورتی شود سرخ کنید.
· اسفناج‌ها را بپزید و در بشقاب سروتان به همراه بقیه مواد تهیه شده قرار دهید.
خوراک سوسیس و کدو: این غذای خوشمزه تشکیل شده از سوسیس و سبزیجات که چاشنی تند دارد و همراه با یک سس ایتالیایی می‌باشد. سبزیجات آن شامل پیازچه و پونه کوهی است که همراه با پنیر پارمیزان سرو میشود.از ابتدا تا انتها: 20 دقیقه
مواد لازم برای 4 نفر:
· 1/2 فنجان سس ایتالیایی سالاد
· 2 حبه سیر خرد شده
· 350 گرم سوسیس از طول به دو نیم شده
· 3 عدد کدو مسما یا کدو سبز از طول به 4 قسمت تقسیم شده
· 4 قسمت نان ایتالیایی
· 1/4 فنجان پیازچه خرد شده
· برگهای تازه پونه کوهی
· 1/4 فنجان پنیر پارمیزان خرد شده (اختیاری)
طرز تهیه:
· سس را به همراه سیر در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. در یک ماهیتابه بزرگ 2 قاشق غذاخوری از سس را به همراه سوسیس و کدو بپزید برای 8 تا 10 دقیقه و یا تا زمانیکه پخته شود.
· در ضمن نان‌ها را آغشته به چاشنی کرده و 1 تا 2 دقیقه آن را در روغن سرخ کنید.
· در بشقاب مورد نظر کدو و سوسیس و پیازچه و پونه گیاهی و پنیر پارمیزان را ریخته و همراه نان سرو کنید.
طرز تهیه پیتزا مارگاریتا
این پیتزای کلاسیک در سال ۱۸۸۹ توسط رافائل اسپوزیتو (Raffaele Esposit)
پیتزا پز اهل ناپل و به افتخار ملکه مارگاریتا تهیه شد و از موفقیت آن
چنین نتیجه گرفته میشوند که به طبع ملکه نیز خوش آمده است.
مواد لازم برای خمیر:
آرد=۲ ¼ تا ۳ ¼ پیمانه
مخمر=۱ بسته
نمک=۴/۱ قاشق چایخوری
آب گرم=۱ پیمانه
روغن مایع یا روغن زیتون=۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه خمیر پیتزا مارگاریتا :
۱- ۱ و ¼ آرد، مخمر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده، آب و روغن را به
آن اضافه میکنیم و با سرعت پایین همزن برقی به مدت ۳۰ ثانیه آن را بهم
میزنیم. مواد چسبیده شده به کناره های ظرف را به طور مداوم با همزن
میگیریم. سپس مواد را به مدت ۳ دقیقه با سرعت بالا بهم میزنیم. به کمک یک
قاشق تا جای ممکن از باقی آرد به این مایه اضافه کرده، مخلوط میکنیم. سپس
خمیر را بر روی سطحی آرد پاشی شده قرار داده، بقیه آرد را با دست به آن
اضافه کرده، خمیر را در کل به مدت ۶ تا ۸ دقیقه ورز میدهیم تا اینکه خمیری
نسبتا سفت با سطحی نرم و ارتجاعی به دست آید. خمیر را به دو قسمت تقسیم
کرده، رویش را میپوشانیم و میگذاریم ۱۰ دقیقه استراحت کند.
۲- شما میتوانید به این ترکیب، مقدار ۲ قاشق چایخوری از سبزیجات معطر مورد
علاقه خود، همراه با یک یا دو عدد سیر له شده اضافه نمایید و خمیری معطر
داشته باشید.
مواد لازم برای روی پیتزا:
روغن زیتون=۱ قاشق سوپخوری
(حدود ۱ و ۳/۱ پیمانه) کنسرو گوجه فرنگی خرد شده یا نیم کیلو گوجه فرنگی پوست گرفته، پخته و خرد شده=۴۰۰ گرم
ریحان تازه خرد شده=۱ قاشق سوپخوری
سیر ریز خرد شده=۲ حبه
رب گوجه فرنگی=۲ قاشق سوپخوری
پنیر موتزارلا ورقه شده=۴۵۰ گرم
برگ تازه ریحان
طرز تهیه پیتزا مارگاریتا :
۱- فر را با حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت یا ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.
خمیر پیتزا را روی سطحی آرد پاشی شده به اندازه ظرف/ظرفها پهن کنید و در
قالب قرار دهید. با استفاده از یک کفگیر سوراخدار کوچک، روغن زیتون را قطره
قطره روی خمیر بریزید.
۲- برای تهیه سس، گوجه فرنگیهای پخته، ریحان خرد شده، سیر و رب گوجه فرنگی
را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید و یک لایه نازک از سس روی خمیر بریزید.
۳- پیتزاها را به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید. سپس آنها را از فر خارج کرده،
ورقه های پنیر را در یک لایه روی سس بچینید، دوباره پیتزاها را به مدت ۱۰
تا ۱۳ دقیقه در فر قرار دهید. سپس آنها را با برگ تازه ریحان تزئین کرده،
برش بزنید و فورا سرو نمایید.
باقلواي فوري
طرز تهيه:خيلي از شما دوست داريد باقلوا را در منزل تهيه كنيد، اما از آنجا كه مي‌گوييد تهيه آن سخت است از درست كردن آن صرف‌نظر مي‌كنيد. اما من براي شما توضيح مي‌دهم كه چطور باقلواي فوري تهيه كنيد و از خوردن آن لذت ببريد و به جان من دعا كنيد.
بادام را خيس كرده پوست آن را گرفته و كاملا آسياب مي‌كنيم و با پودر قند ورز داده تا خميري به دست آيد. سپس پسته را خيس كرده پوست آن را گرفته و كاملا آسياب مي‌كنيم و با پودرقند ورز مي‌دهيم. بادام را به دو قسمت تقسيم كرده نيمي از آن را با رنگ زعفران و خود زعفران آب‌كرده رنگ مي‌كنيم و روي يك سيني لبه دار يك لايه نازك بادام سفيد را ريخته و با گوشت‌كوب به آرامي فشار مي‌دهيم سپس رنگ سبز و بعد رنگ قرمز. وقتي سفت شد با چاقو آن را به شكل لوزي برش مي‌دهيم.
نكته:
مدت آماده‌سازي يك ساعت است.
کشک و بادمجان تکنولوژیک
بادمجون رو پوست بکنید و نمک بزنید بگذارید چند دقیقه بمونه . در این فاصله سرخ کن رو برای سرخ کردن بادمجون تنظیم و روشن کنید تا گرم بشه .
وقتی سرخ کن آماده شد ، بادمجون ها رو خشک کنید ( چون تا حالا آب پس داده اند و خیسند ) و بچینید توی سرخ کن .
کشک رو توی یک کاسه ی پیرکس با آب معمولی به هم بزنید ( لازم نیست کاملا حل بشه ) و بگذارید توی مایکروفر دو یا سه دقیقه ( بسته به میزان کشکتون ) داغ بشه و کمی بجوشه .
در این فاصله توی یک ظرف پیرکس دیگه کمی روغن مایع بریزید و پودر سیر و پودر نعنا خشک بریزید . وقتی کشک رو درآوردید ، این ظرف رو بگذارید دو سه دقیقه توی مایکروفر بمونه تا رنگش تیره بشه .
دیگه حتما بادمجون ها آماده اند . دربیارید و بریزید توی یک ظرف با دیواره های بلند ( مثل پارچ ) و با گوشت کوب برقی بکوبید . بعد کشک رو اضافه کنید و کمی دیگه هم بزنید . آخرش هم سیرداغ و نعناداغ رو بریزید .
کل این جریان بیش از ۱۵ دقیقه طول نخواهد کشیدخوراک میگوی فوری
مواد لازم
میگو
پیاز حلقه شده
فلفل دلمه ای حلقه شده
قارچ
سیب زمینی پخته شده و ورقه شده
پنیر پیتزا
آویشن
ابتدا سیب زمینی را در ته ظرف پیرکس بچینید . سپس به ترتیب میگو و پیاز و فلفل دلمه ای و قارچ را روی آن بچینید و اگه دوست داشتید چند قطعه کره رویش بگذارید. سپس کمی آویشن رویش بپاشید . پنیر را اضافه کنید و در فر بگذارید .
مقداری پیاز رو رنده کنید و سرخ کنید.
چند تا گوجه رو ریز تکه کرده و روی پیازهای سرخ شده بریزید و بگذارید تا آب گوجه ها کشیده بشه.
حالا میگو ها رو روش بریزید (حرارت رو زیاد کنید والا میگوها آب میندازن) نمک، فلفل + زردچوبه هم اضافه کنیدو 2 تا 3 دقیقه با حرارت زیاد حرارتش بدین.
خوراک میگوی شما آماده است. موقع سرو روی اون کمی آب لیموترش تازه بریزید 
عدس پلو با عدس قرمز
تو ماکروفر... تنبلی و سریع 
برنج رو + عدس قرمز ( مثلا 3 پیمانه برنج و 1 پیمانه عدس قرمز) رو خوب
شسته، توی ظرف پیرکس + نمک + کمی روغن + زردچوبه بذارید توی ماکروفر. بدون
درب با قدرت 900 وات بمدت 15 الی 18 دقیقه.
در این مدت 2 بار هم بخوره.
بعد از این زمان درب ظرف رو گذاشته، 14 دقیقه با 540 وات تو ماکرو.
همین..
بعد با خورشت قیمه میل کنید .. و یا با ماست
** این پلو رو میشه بصورت دمی روی گاز هم درستید.
ترشی فوری
مواد لازم :
۲ کیلو
بادمجان
۳-۲ عدد
فلفل قلمی تند
۱ قاشق غذاخوری
ادویه ترشی
نیم کیلو
فلفل دلمه ای( سبز، قرمز، زرد و نارنجی)
۱ قاشق غذاخوری
نعنا خشک
۱ بوته
سیر
۳۰۰ گرم(۵-۴عدد)
گوجه فرنگی نارس
یک کیلو
آب غوره یا سرکه
۱ قاشق غذاخوری
نمک
۲۵۰ گرم( ۱ لیوان)
سبزی معطر( خرد شده)
توجه: سبزی معطر شامل نعنا، شوید، مرزه، ترخون، ریحان، گشنیز، جعفری می باشد.
۱بادمجان خام را رنده یا ساطوری می کنیم. بعد آن را درون یک تنظیف ریخته فشار می دهیم و آبش را می گیریم.
۲- گوجه فرنگی ها را که بهتر است نیم رس یا نارس باشند، به صورت نگینی خرد می کنیم. لازم به ذکر است که گوجه فرنگی نارس باید به رنگ سبز، و گوجه فرنگی نیم رس به رنگ نارنجی باشد.
۳- سبزی های معطر را هم بسیار ریز می کنیم. هر چه قدر سبزی ریزتر شود، طعم و رنگ ترشی بهتر خواهد شد. اگر یک یا چند نوع از سبزی ها در دسترس نباشند اشکال ندارد، حتی می توان از خشک شده آن ها نیز استفاده کرد.
۴- سیر را رنده کرده و فلفل تند را خرد یا چرخ می کنیم. همچنین فلفل دلمه ای های رنگی را بسیار ریز خرد می کنیم.
۵- نعنا خشک، ادویه، نمک و سرکه یا آبغوره را با هم مخلوط می کنیم.
۶- در ظرف مخصوص ترشی، بادمجان ساطوری شده ، گوجه فرنگی های خرد شده، سبزی های خرد شده، سیر، فلفل دلمه ای و فلفل تند را می ریزیم و مخلوط سرکه، نعنا، ادویه و نمک را نیز به آن می افزاییم.
نکاتی در مورد تهیه ترشی :
(۱) طعم این ترشی با آبغوره دلپذیرتر
است، اما اگر آبغوره تازه و خوش طعم در دسترس نبود، می توان از سرکه طبیعی
هم استفاده کرد. مقدار سرکه مورد استفاده از مقدار آبغوره کمتر است، چون
طعم ترش سرکه بیشتر از آبغوره می باشد. این ترشی نباید زیاد آبدار باشد.
(۲) مقدار نمک و آبغوره را بنا به ذائقه می توان کم یا زیاد کرد.
(۳) این ترشی در همان لحظه اتمام کار آماده مصرف است و نیازی به گذشت زمان ندارد. ( ترشی فوری)
(۴) آبغوره بسیار به اکسیژن هوا حساس است، لذا در صورتی که درب ظرف آبغوره به طور کامل بسته نباشد طعم آن تغییر کرده و تلخ یا بی مزه می شود و کپک می زند، اما مقاومت سرکه نسبت به شرایط محیط بیشتر بوده و نگه داری آن آسان تر است.
ژله رنگین کمان
مواد لازم :
ژله انگور(بنفش):یک بسته
ژله لیمو(سبز):یک بسته
ژله تمشک ابی(آبی):یک بسته
ژله پرتقال (نارنجی ):یک بسته
ژله آناناس(زرد ):یک بسته
ژله شاه توت (قرمز ):یک بسته
بستنی :یک ونیم لیوان
طرز تهیه :
هر بسته ژله را به دو بخش ۳/۲ و۳/۱ تقسیم می کنیم.معمولا بسته های دراژه ۱۰۰ گرمی ویا ۳۰ گرمی هستند .پس اگه ۱۰۰ گرمی بود یک سوم آن حدود سه قاشق غذاخوری واگه ۳۰ گرمی بود یک سوم آن ،یک قاشق غذا خوری می شه .در این تصویر کاسه محتوی ۳/۲ ولیوان شامل ۳/۱ هست .
به محتوی کاسه ،نصف لیوان آب جوش و به محتوی لیوان ،یک چهارم لیوان آب جوش اضافه می کنیم .خیلی خوبه در این مرحله مخلوط آب جوش وژله را روی بخار کتری بگذاریم تا شفاف بشه .
ابتدا به بخش دو سوم (کاسه )،نصف لیوان آب سرد (یخ خرد شده ) اضافه می کنیم .وبعد در قالب ژله می ریزیم .بهتره آن در فریزر بگذاریم تا زودتر ژله بسته بشه .(حدود بیست دقیقه طول می کشد ) ولی اگه در یخچال بگذاریم حدود سه ربع طول می کشه .در همین حین بخش یک سوم را با یک چهارم لیوان بستنی مخلوط می کنیم (البته بستنی باید در حرارت بیرون کمی آب شده باشد ومخلوط ژله وآب جوش هم کمی خنک شده باشد ) وبعد از بستن ژله روشن ،ژله بستنی از همون رنگ را به آن اضافه می کنیم .
چند نکته مهم :
برای اینکه کارتون زودتر راه بیفته در موقعی که ژله در حال بسته شدن در فریزر هست لطفا رنگ بعدی را آماده کنید .
می تونید حتی رنگ بعدی را همزمان در یخچال بگذارید تا سردتر بشه تا باز هم در زمان صرفه جویی کنید.
اگه می خواهید لایه ها یک اندازه بشه باید رنگ های اول را کمی کمتر بریزید ولی من اینکار را نکردم.واز نظر سایز لایه ها هم زیاد تفاوت نمی کرد.
لطفا لایه ها راکه روی هم می ریزید با قاشق و آرام بریزید تا مخلوط نشه .
وقتی می خواهیم لایه بعدی را بریزیم لایه قبلی باید بسته شده باشد ولایه بعدی هم سرد باشد تا با هم مخلوط نشوند.
راستی قالب من دیگه برای ژله بستنی شاه توت (لایه آخری )جا نداشت ولی تاثیری در ظاهرش نداشت .
برای برگرداندن ژله ابتدا با نوک چاقو اطراف ژله را آزاد می کنیم وبعد به مدت حدود ۳۰ ثانیه قالب را در آب گرم قرار می دهیم وسپس برمی گردانیم .
مطالب مشابه :
آشپزی خانواده سبز www.ash.ksabz.net
آشپزی - آشپزی خانواده سبز www.ash.ksabz.net - آموزش آنلاین شیرینی پزی و آشپزی ایرانی و ملل
اشپزی
خانواده سبز - اشپزی - اجتماعی ابتدا خيارها را با آب سرد شسته و خشك كنيد.
توپک سیب زمینی
دفترچه آشپزی من - توپک سیب زمینی - دفترچه آشپزی اینترنتی مخصوص من آشپزی خانواده سبز.
انواع دسر با آموزش مرحله به مرحله
پیتزا خانواده; آشپزي خانواده سبز; آشپزي زهرا دنیای شیرین آشپزی; مهدنس
جوجه کباب تابه ایی
دفترچه آشپزی من - جوجه کباب تابه ایی - دفترچه آشپزی اینترنتی مخصوص من آشپزی خانواده سبز.
چلومرغ تبريز
دفترچه آشپزی من - چلومرغ تبريز - دفترچه آشپزی اینترنتی مخصوص من آشپزی خانواده سبز.
سالاد میموسا
دفترچه آشپزی من - سالاد میموسا - دفترچه آشپزی اینترنتی مخصوص من آشپزی خانواده سبز.
رتتویی
دفترچه آشپزی من - رتتویی - دفترچه آشپزی اینترنتی مخصوص من آشپزی خانواده سبز. فروم هنر
برچسب :
اشپزی خانواده سبز