کیک اسفنجی Sponge Cake

اگه نکاتی که میگم رو دقیق رعایت کنین یه کیک اسفنجی با پف عالی و خوب در خدمتتونه

مواد لازم:

تخم مرغ خنک..................................6 عدد
پودر قند.........................................300 گرم
آرد قنادی ......................................300 گرم
بیکینگ پودر.....................................یک قاشق چای خوری سر صاف
نمک.............................................نوک قاشق چای خوری
وانیل.............................................نوک قاشق چای خوری
آب جوش ....................................... نصف پیمانه

طرزتهیه:

اول از همه فر رو روی 180 درجه ی سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه..

آرد و بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و حداقل 3 بار الک کنید..

کف قالب مورد نظرتون رو فقط کاغذ روغنی بندازین،نیازی به چرب کردن و آرد پاشی نداره..(اما برای این دستور بهتره که زاویه ی کف قالب رو حدود 1 سانت با روغن مایع چرب کنید)

سفیده و زرده ی تخم مرغ رو از همدیگه جدا کنید..

سفیده رو داخل یخچال بذارین تا خنک بمونه..

و در ظرفی متناسب با مواد،زرده ی تخم مرغ و وانیل و نیمی از پودر شکر رو با همدیگه بزنید تا صاف و یکدست بشه..وبعد آب جوش رو از کناره ی ظرف بریزین داخل زرده های در حال زدن و خیلی سریع به زدن مواد ادامه بدین تا زرده ها نبرن..همینکه رنگش روشن و کشدار شد کافیه..

پره های همزن رو بشورین و با دستمال کاغذی خوب خشکش کنید..

سفیده رو از یخچال خارج کنید و کمی بزنید تا کف کنه و بعد مابقی پودر شکر رو بهش اضافه کنید و به همزدن ادامه بدین تا سفیده ی تخم مرغ پف کنه و اگه ظرف رو بر عکس کنید از ظرف بیرون نریزه..

سفیده رو به زرده ی زده شده اضافه کنید و با لیسک مواد رو مخلوط کنید..خیلی آروم مواظب باشین پف سفیده نخوابه..

حالا مخلوط آرد رو طی چند مرحله به سفیده و زرده ی مخلوط شده اضافه کنید و با لیسک مواد رو در یک جهت و به صورت دورانی مخلوط کنید(مواظب باشین پف مواد نخوابه)

مواد رو داخل قالب مورد نظر ریخته و در طبقه ی وسط فر قرار بدین..

حدود 45-60 دقیقه زمان میبره پخت کیک..اما شما مواظب باشین که کیکتون نسوزه..چون حرارت فرها با همدیگه متفاوته..

*کیک رو از فر خارج کنید و صبر کنید تا کامل خنک بشه،میتونید روی توری برش گردونید و یا با یه چاقو به آرومی دورتا دور کیک رو از قالب جدا کنید و از قالب خارج کرده تا خنک بشه..

بهتره روی کیک یه مقدار پودر قند الک کنید و بعد روی توری و یا کاغذ روغنی برش گردونید،اینجوری رویه ی کیک خراب نمیشه..

**قالب من قطرش 28 سانتی متر بود و یه کیک با ارتفاع 5/5 سانتی متر بهم داد..

**الک کردن آرد ، روی بافت و اسفنجی بودن کیک تاثیر میذاره همیشه میگن آرد رو 3بار الک کنید..اما من 4بار الک میکنم..

**اگه زرده بیش از اندازه زده بشه بعد از پخت رویه ی کیکتون چسبنده میشه،پس زرده رو زیاد نزنید ..

**توجه داشته باشین اگه سفیده بیش از اندازه زده بشه کیک اسفنجی تون بافت سفت و خشکی خواهد داشت..

**یکی دیگه از راههای تشخیص پف سفیده اینه که موقعی که حس کردین سفیده پف کرده،همزن رو خاموش کنید و مقداری سفیده رو با همزن به بالا بکشین،اگه سفیده به صورت قله ی راست بود..یعنی اینکه دیگه به زدن ادامه ندین...

**قالب برای کیک اسفنجی خیلی مهمه،بهتره که قالب متناسب با موادتون باشه..مایه باید 2/3 قالب رو پر بکنه..

**اگه دقت کنید و اندازه گیری موا دقیق باشه..کیکی عالی خواهید داشت

تالار هنرآشپزی

کیک اسفنجی Sponge Cake

مطالب مشابه :

تحلیل برنامه آشپزی بهونه

زمان پخش برنامه ی بهونه

با سامان گلريز، كارشناس برنامه «بهونه»

آموزش آشپزی

شله زرد

تیرامیسو Tiramisu

شوید پلو با فیله ی مرغ زعفرانی

خمیر پیتزا

کیک بستنی Ice cream cake

کیک ساده