کیک اسفنجی Sponge Cake
اگه نکاتی که میگم رو دقیق رعایت کنین یه کیک اسفنجی با پف عالی و خوب در خدمتتونه
مواد لازم:
تخم مرغ خنک..................................6 عدد
پودر قند.........................................300 گرم
آرد قنادی ......................................300 گرم
بیکینگ پودر.....................................یک قاشق چای خوری سر صاف
نمک.............................................نوک قاشق چای خوری
وانیل.............................................نوک قاشق چای خوری
آب جوش ....................................... نصف پیمانه
طرزتهیه:
اول از همه فر رو روی 180 درجه ی سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه..
آرد و بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و حداقل 3 بار الک کنید..
کف قالب مورد نظرتون رو فقط کاغذ روغنی بندازین،نیازی به چرب کردن و آرد پاشی نداره..(اما برای این دستور بهتره که زاویه ی کف قالب رو حدود 1 سانت با روغن مایع چرب کنید)
سفیده و زرده ی تخم مرغ رو از همدیگه جدا کنید..
سفیده رو داخل یخچال بذارین تا خنک بمونه..
و در ظرفی متناسب با مواد،زرده ی تخم مرغ و وانیل و نیمی از پودر شکر رو با همدیگه بزنید تا صاف و یکدست بشه..وبعد آب جوش رو از کناره ی ظرف بریزین داخل زرده های در حال زدن و خیلی سریع به زدن مواد ادامه بدین تا زرده ها نبرن..همینکه رنگش روشن و کشدار شد کافیه..
پره های همزن رو بشورین و با دستمال کاغذی خوب خشکش کنید..
سفیده رو از یخچال خارج کنید و کمی بزنید تا کف کنه و بعد مابقی پودر شکر رو بهش اضافه کنید و به همزدن ادامه بدین تا سفیده ی تخم مرغ پف کنه و اگه ظرف رو بر عکس کنید از ظرف بیرون نریزه..
سفیده رو به زرده ی زده شده اضافه کنید و با لیسک مواد رو مخلوط کنید..خیلی آروم مواظب باشین پف سفیده نخوابه..
حالا مخلوط آرد رو طی چند مرحله به سفیده و زرده ی مخلوط شده اضافه کنید و با لیسک مواد رو در یک جهت و به صورت دورانی مخلوط کنید(مواظب باشین پف مواد نخوابه)
مواد رو داخل قالب مورد نظر ریخته و در طبقه ی وسط فر قرار بدین..
حدود 45-60 دقیقه زمان میبره پخت کیک..اما شما مواظب باشین که کیکتون نسوزه..چون حرارت فرها با همدیگه متفاوته..
*کیک رو از فر خارج کنید و صبر کنید تا کامل خنک بشه،میتونید روی توری برش گردونید و یا با یه چاقو به آرومی دورتا دور کیک رو از قالب جدا کنید و از قالب خارج کرده تا خنک بشه..
بهتره روی کیک یه مقدار پودر قند الک کنید و بعد روی توری و یا کاغذ روغنی برش گردونید،اینجوری رویه ی کیک خراب نمیشه..
**قالب من قطرش 28 سانتی متر بود و یه کیک با ارتفاع 5/5 سانتی متر بهم داد..
**الک کردن آرد ، روی بافت و اسفنجی بودن کیک تاثیر میذاره همیشه میگن آرد رو 3بار الک کنید..اما من 4بار الک میکنم..
**اگه زرده بیش از اندازه زده بشه بعد از پخت رویه ی کیکتون چسبنده میشه،پس زرده رو زیاد نزنید ..
**توجه داشته باشین اگه سفیده بیش از اندازه زده بشه کیک اسفنجی تون بافت سفت و خشکی خواهد داشت..
**یکی دیگه از راههای تشخیص پف سفیده اینه که موقعی که حس کردین سفیده پف کرده،همزن رو خاموش کنید و مقداری سفیده رو با همزن به بالا بکشین،اگه سفیده به صورت قله ی راست بود..یعنی اینکه دیگه به زدن ادامه ندین...
**قالب برای کیک اسفنجی خیلی مهمه،بهتره که قالب متناسب با موادتون باشه..مایه باید 2/3 قالب رو پر بکنه..
**اگه دقت کنید و اندازه گیری موا دقیق باشه..کیکی عالی خواهید داشت
مطالب مشابه :
تحلیل برنامه آشپزی بهونه
تحلیل برنامه آشپزی بهونه زمان پخش : ساعت15.30 از شبکه 3 سیما هدف اصلی برنامه های تلوزیونی آشپزی آموزش و اطلاع رسانی ست واز پر بیننده ترین برنامه ها می باشند
زمان پخش برنامه ی بهونه
زمان پخش برنامه ی بهونه. تاريخ : پنجشنبه سوم اسفند ۱۳۹۱ | 15:37 | نویسنده : محسن حاجیان. سلام و درود بر کسانی که دوست دارن آشپزی یاد بگیرن. این برنامه ی زیبا که
با سامان گلريز، كارشناس برنامه «بهونه»
4 جولای 2011 ... يادتان باشد تلويزيون، كلاس درس نيست و برنامه آشپزي هم رياضيات نيست. ما براي .... در ضمن بخشي از درآمد تبليغاتي برنامه بهونه را نيز به خيريه
آموزش آشپزی
1 ا کتبر 2012 ... روش پخت اسنک سبزیجات غذایی ساده و خوشمزه در بخش آشپزی برنامه به خانه بر می ... لذیذ و خوشمزه از شهر اصفهان به نام بریانی اصفهان در برنامه بهونه.
شله زرد
11 آگوست 2011 ... بهونه شیدائی - شله زرد - به آشپزخونه و خونه ی من خوش اومدید - بهونه شیدائی. ... من نتیجه ی وبگردی و دنبال کردن برنامه های آشپزی از تلویزیونه )
تیرامیسو Tiramisu
27 مه 2011 ... بهونه شیدائی - تیرامیسو Tiramisu - به آشپزخونه و خونه ی من خوش اومدید - بهونه ... من نتیجه ی وبگردی و دنبال کردن برنامه های آشپزی از تلویزیونه )
شوید پلو با فیله ی مرغ زعفرانی
2 جولای 2011 ... بهونه شیدائی - شوید پلو با فیله ی مرغ زعفرانی - به آشپزخونه و خونه ی من خوش ... من نتیجه ی وبگردی و دنبال کردن برنامه های آشپزی از تلویزیونه )
خمیر پیتزا
13 جولای 2011 ... بهونه شیدائی - خمیر پیتزا - به آشپزخونه و خونه ی من خوش اومدید - بهونه شیدائی. ... من نتیجه ی وبگردی و دنبال کردن برنامه های آشپزی از تلویزیونه )
کیک بستنی Ice cream cake
17 جولای 2011 ... بهونه شیدائی - کیک بستنی Ice cream cake - به آشپزخونه و خونه ی من خوش ... من نتیجه ی وبگردی و دنبال کردن برنامه های آشپزی از تلویزیونه )
کیک ساده
9 ژوئن 2011 ... بهونه شیدائی - کیک ساده - به آشپزخونه و خونه ی من خوش اومدید - بهونه شیدائی. ... من نتیجه ی وبگردی و دنبال کردن برنامه های آشپزی از تلویزیونه )
برچسب :
بهونه برنامه آشپزی