مثلث کار آشپزخانه

آشپزخانه قلب خانه نامیده میشود و تغذیه سالم و صحیح و بهداشت افراد منزل در اشپزخانه رقم زده میشود .

برای ایجاد سهولت در انجام کارها در آشپزخانه و رسیدگی بهتر به امور پخت و پز و شستشو و نگهداری مواد غذایی مثلثی فرضی در آشپزخانه تعیین شده که رئوس آن را یخچال و فریزر ، اجاق گاز و سینک ظرفشویی تشکیل می‌دهند. از آنجا که در آشپزخانه سه فعالیت اصلی نگهداری مواد غذایی، شستشو و پخت و پز وجود دارد، مثلث کار اصلی‌ترین مسیر تردد در یک آشپزخانه‌ است. سایر مسیرهای تردد باید به گونه‌ای باشند که با مثلث کار تداخل ننمایند . در هنگام طراحی مثلث کار در آشپزخانه باید توجه نمود که بنا بر مساحت فضای آشپزخانه فاصله مناسبی میان اجاق گاز و دو راس دیگر مثلث وجود داشته باشد تا از تاثیر گرمایی بر عملکرد یخچال و همچنین لکه‌های چربی حاصل از پخت و پز بر ظروف شسته شده جلوگیری شود.

این الگو مثلث کار آشپزخانه نام دارد . مدل های مختلفی برای این چیدمان الگوی مثلث کار پیش بینی شده است. براساس استانداردهای محیطی حداکثر محیط این مثلث برای آشپزخانه های کوچک باید هفت متر و برای آشپزخانه های بزرگ هشت متر باشد.

اگر به این نحوه چیدمان دقت کنید و با توجه به مساحت و فضای آشپزخانه منزل خود چینش لوازم را انجام دهید به مشکل برنخواهید خورد .

1 - در شکل اول که با شماره 1 مشخص شده الگوی چیدمان U - یو شکل است . یعنی رئوس این مثلث : اجاق و سینک و یخچال با فاصله از هم و به حالت یو قرار گرفته اند .

( مناسب برای آشپزخانه های اوپن و باریک و مستطیل شکل ) این شکل بهترین نقشه برای آشپزخانه است .

2 - در شکل شماره 2 رئوس این مثلث به شکل G - جی قرار گرفته است . یعنی رئوس این مثلث : اجاق و سینک و یخچال با فاصله از هم و به حالت جی قرار گرفته اند .

3 - در شکل شماره 3 رئوس این مثلث به شکل L - ال قرار گرفته است . یعنی رئوس این مثلث : اجاق و سینک و یخچال با فاصله از هم و به حالت ال قرار گرفته اند .

( مناسب برای آشپزخانه های اوپن و باریک و مستطیل شکل )

4 - در شکل شماره 4 رئوس این مثلث روی خط مستقیم قرار گرفته است . یعنی رئوس این مثلث : اجاق و سینک و یخچال با فاصله از هم ولی بدون هیچ زاویه ای قرار گرفته اند .

5 - در شکل شماره 5 یک راس این مثلث به شکلی است که روبروی دو راس دیگر قرار گرفته است . یعنی رئوس این مثلث : اجاق در سمت مقابل سینک و یخچال با فاصله از هم قرار گرفته اند .

6 - در شکل شماره 6 یک راس این مثلث به شکلی است که روبروی دو راس دیگر ولی با فاصله از دیوار قرار گرفته است . یعنی رئوس این مثلث : اجاق در وسط آشپزخانه به صورت جزیره ای در سمت مقابل سینک و یخچال با فاصله از هم قرار گرفته اند .

* در هر آشپزخانه علاوه بر مراکز فوق الذکر، مراکز دیگری از قبیل محل ذخیره کردن مواد غذایی که باید در نزدیکی محل آماده سازی غذا قرار گیرد نظیر محل قرارگیری مایکروویو که باید در فاصله 37/5 سانتیمتر از پیشخوان صرف غذا بالاتر و پایین تر بوده یا در فاصله37/5 سانتیمتری آن منطقه (مرکز صرف غذا) باشد، محل صرف غذا که براساس فضای موجود یا میزی برای این منظور در وسط آشپزخانه در نظر گرفته می شود یا پیشخوان آشپزخانه به این مساله اختصاص می یابد.

* توجه داشته باشید که اجاق گاز نباید در مسیر مستقیم باد و کوران هوا قرار گیرد زیرا احتمال خاموش شدن اجاق و پخش شدن گاز وجود خواهد داشت . اجاق باید در جایی تعبیه شود که شعله بدون کم و کاستی روشن باشد .

* به دلیل تعبیه سیستم فاضلاب برای ماشین لباسشویی و ماشین ظرفشویی و سینک در کنار هم , توجه داشته باشید که بهترین حالت قرار گرفتن ماشین لباسشویی در سمت چپ سینک ظرفشویی است البته اگر جایی در سمت چپ وجود ندارد ناگزیر میتوان در سمت راست هم آنرا قرار داد . پس بین ماشین ظرفشویی و سینک ظروفشویی نباید فاصله زیادی باشد به طوری که بتوان پس از پاکسازی بشقاب و قاشق ها داخل سینک مستقیما بدون تردد در این میان , آنها را داخل ماشین قرار داد . پس ماشین ظرفشویی باید به سینک نزدیک تر باشد

* در این صورت تمامی شوینده ها و ابزار شستشو باید در کابینت و فقسه های نزدیک به ماشین لباسشویی و ظرفشویی و سینک باشد .

* کابینت و فقسه های قابلمه ها و ظروف باید به اجاق گاز نزدیک تر باشد . کابینت و فقسه های مواد غذایی نیز باید به این راس مثلث نزدیک تر باشد .

مثلث کار آشپزخانه

مطالب مشابه :

نمونه برداری از مواد غذایی

کنترل کیفیت مواد غذایی

بورس فروش گوشت و برنج | وابسته به شرکت ستاره بهار

کنترل و نمونه برداری از مواد غذایی

کنترل مواد غذایی

فرم قرارداد

ماشین های بسته بندی در صنایع غذایی

مثلث کار آشپزخانه

بازاریابی مواد غذایی | خوراک | لبنی (ماست، دوغ، شیر و...) | رستوران ها و کارخانه های تولید مواد غذای

ماشین های بسته بندی در صنایع غذایی