طرز تهیه سه نوع فلافل
دوستانی که عضو facebook هستن . از این به بعد هر وقت پست جدید گذاشتم می تونید توی facebook هم ببینید .پس لطفا اینجا رو کلیک کنید و در صورتیکه دوست داشتید از جدیدترین پست ها باخبر بشید گزینه like رو انتخاب کنید .
فلافل هم خانواده فلفل هست و بدلیل استفاده زیاد فلفل در این غذا فلافل نامیده شده ، در ترکیب اصلی فلافل نخود و پیاز و ادویه جات استفاده شده و بالطبع در شهرهای مختلف بنا به ذائقه تغییر داشته .
اولین بار این غذا در کشور مصر درست شده و بمرور آوازه این غذا به کشورهای دیگه هم رسیده از جمله در جنوب ایران و شهرهای خوزستان و آبادان طرفدار زیادی داره .یکی از رموز خوشمزه شدن فلافل ، استفاده از ادویه ها هست .
من در اینجا سه روش درست کردن فلافل رو خواهم گفت ، پس لطفا با من همراه باشید :
روش اول :
مواد لازم :
نخود ۲ پیمانه
باقلا سبز ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۴ حبه ( من بجای سیر تازه از پودر سیر استفاده کردم )
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
سبوس گندم ۳ قاشق غذاخوری ( قبلا در مورد سبوس گندم توضیح دادم ، می تونید از نانواهایی که نان بربری پخت می کنن ، تهیه کنید . اگه سبوس نداشتید بجاش می تونید مغز نان باگت رو خشک کنید و آسیاب کنید )
زیره سیاه به مقدار لازم
مرزه و ترخون به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
فلفل هر چه بیشتر بهتر
روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه :
* در همه روشهایی که گفته خواهد شد اولین قدم اینه که نخود رو بمدت ۲۴ ساعت خیس کنید و در این فاصله چند بار آب اونو عوض کنید .
* بعد از ۲۴ ساعت نخود رو داخل صافی بریزید .
* پیاز رو با چرخ گوشت چرخ کنید ( لازمه نکته ای رو یاد آوری کنم که پیاز تیغه های چرخ گوشت و خرد کن رو کند می کنه اگه باور ندارید به یه قصابی بگید که با گوشت تون پیاز هم چرخ کنه ، عمرا" اگه اینکارو بکنه . البته یکی دو تا مشکلی نداره ).
* بعد آب پیاز رو دور بریزید .
* نخود رو هم چرخ کنید .
* یکبار دیگه مخلوط نخود و پیاز رو چرخ کنید .
* باقلایی که من استفاده کردم فریزری بود ولی با توجه به اینکه الان فصل باقالی هست می تونید بصورت تازه استفاده کنید . بخاطر اینکه باقالی من فریزری بود بعد از یخ زدایی نرم شد و یکبار چرخ کردن براش کافی بود ولی اگه شما باقالی رو چرخ کردید و حس کردید که درشته می تونید یکبار دیگه هم چرخ کنید .
* سپس بقیه مواد رو اضافه کرده و مخلوط کنید.
* استفاده از دستگاه فلافل کار سختی نیست . یه دکمه مانندی رو دسته فلافل هست که با کشیدن اون به سمت پایین می تونید مواد رو داخلش بذارید و بعد دکمه رو بحالت اولیه برگردونه و فلافل رو داخل روغن بریزید .( برای خرید دستگاه فلافل کوچک اینجا و برای خرید دستگاه فلافل بزرگ اینجا رو کلیک کنید) .(دوستان عزیزم ممکنه فروشگاه بطور موقت ف--ی--ل--ت--ر شده باشه لطفا بعدا دوباره سر بزنید انشالله هر چه سریعتر درست می شه یا اینکه از UltraSurf استفاده کنید).
* نکته : دفعه اول سعی کنید سر دستگاه رو کمی روغن اندود کنید تا مواد راحت تر از اون جدا بشن .
* برای سرخ کردن ، همونطوری که در شکل می بینید ، وقتی فلافل رو داخل روغن انداختین بایستی روغن یه همچین شکلی رو داشته باشه انگار داره می جوشه .
* نکته : برای سرخ کردن فلافل از یک ظرف گود و با قطر کم استفاده کنید .
* نکته : فلافل ها بایستی در روغن شناور باشن نه اینکه یه کوچولو فقط کف ظرفتون روغن بریزید .
* بعد از سرخ شدن یک طرف فلافل ، سمت دیگر اونو سرخ کنید .
* سپس فلافل ها رو از روغن در آورده و روی صافی یا دستمال آشپزخونه قرار بدین .
* این مقدار مواد ۱۷ دونه فلافل به من داد ( البته دستگاه فلافل من سایز بزرگ هست ) .
* این هم از فلافل خوشمزه :
روش دوم :
مواد لازم :
نخود ۲ پیمانه
سیب زمینی متوسط ۱ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۴ حبه ( من بجای سیر تازه از پودر سیر استفاده کردم )
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
سبوس گندم ۳ قاشق غذاخوری ( قبلا در مورد سبوس گندم توضیح دادم ، می تونید از نانواهایی که نان بربری پخت می کنن ، تهیه کنید . اگه سبوس نداشتید بجاش می تونید مغز نان باگت رو خشک کنید و آسیاب کنید )
زیره سیاه به مقدار لازم
تخم گشنیز به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
فلفل هر چه بیشتر بهتر
روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم
* دقیقا به همون روشی که گفته شد نخود خیس بخوره بعد آبکش بشه .
* سپس پیاز و سیب زمینی خام رو چرخ کنید و آب اضافی اونا رو دور بریزید .
* بعد نخود رو چرخ کنید .
* مجددا مخلوط پیاز و سیب زمینی و نخود رو چرخ کنید .
* بعد بقیه مواد رو اضافه کرده و هم بزنید .
* نکته : اگه با طعم زیره مشکلی ندارد ، بهتره ازش استفاده کنید چون خاصیت ضد نفخ داره .
* و در نهایت همه رو سرخ کنید .
* این مقدار مواد ۱۴ دونه فلافل به من داد ( البته دستگاه فلافل من سایز بزرگ هست ) .
روش سوم :
مطمئنم بعد از این پست اولین سوالتون این خواهد بود که کدوم فلافل اصلیه ؟
مغازه هایی که فلافل درست می کنن معمولا از این روش استفاده می کنن البته ممکنه بعضی ها سیب زمینی هم بریزن . جدیدا اگه دیده باشید فلافل فریزری هم اومده که مواد اونا هم دقیقا همینه .
موقعی که داشتم با این روش فلافل ها رو سرخ می کردم ، فکر می کردم توی این مغازه های فلافلی هستم .
مواد لازم :
نخود ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
سیر ۴ حبه ( من بجای سیر تازه از پودر سیر استفاده کردم )
زیره سیاه به مقدار لازم
تخم گشنیز به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
فلفل هر چه بیشتر بهتر
روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم
* نکته : لزومی به اضافه کردن سبوس نیست ولی اگه موقع سرخ کردن دیدید که فلافلتون وا می ره کمی سبوس اضافه کنید و هم بزنید .
* دقیقا به همون روشی که گفته شد نخود خیس بخوره بعد آبکش بشه .
* سپس پیاز رو چرخ کنید و آب اضافی اونا رو دور بریزید .
* بعد نخود رو چرخ کنید .
* مخلوط بدست آمده رو یکبار دیگه چرخ کنید .
* بعد بقیه مواد رو بهش اضافه کنید .
* جاتون خالی ، همه شون خوشمزه بودن .
* این مقدار مواد ۸ دونه فلافل به من داد ( البته دستگاه فلافل من سایز بزرگ هست ) .
http://bahar-food.blogfa.com/post-143.aspxمطالب مشابه :
طرز تهیه سه نوع فلافل
یک یادگاری کوچک براي - طرز تهیه سه نوع فلافل -
غذاهای ساده
آشپزی - غذاهای ساده - آموزش آنلاین شیرینی پزی و آشپزی ایرانی و ملل
غذاهای دریایی
آشپزی - غذاهای دریایی - آموزش آنلاین شیرینی پزی و آشپزی ایرانی و ملل
آشبزی راحت: بسته فشرده24قسمت اول (تا 1391/11/18
*بدنبال دستور راحت بودم برای شش فلافل. =بیست دقیقه مدت بخت: ۳۵-۳۰دقیقه. ۳/۲ بیمانه
عمه و پسر عمه جان
فلافل. کوفته هویج دستور العمل ها منم هنوز مامان نشده بودم و عمه جان هم تازه میخواست به
برچسب :
دستور بخت فلافل