کاربرد پربيوتيک در تغذيه جوجه هاي گوشتي

مقدمه
بيماري هاي عفوني دستگاه گوارش، در صنعت پرورش طيور بدليل کاهش توليد، افزايش تلفات و احتمال انتقال آلودگي به انسان از طريق مصرف محصولات آلوده طيور، مسئله و معضل مهمي محسوب مي شود. اکثر بيماري هاي عفوني طيور با استفاده از آنتي بيوتيک ها قابل درمان است. از سوي ديگر اثرات مثبت استفاده از آنتي بيوتيک ها به عنوان محرک رشد در پرورش طيور به اثبات رسيده است.
اما با افزايش نگراني ها در مورد ايجاد مقاومت در ميکروارگانيسم ها عليه ترکيبات آنتي بيوتيکي، استفاده از اين مواد در مصارف غير درماني در اروپا و ايالات متحده، ممنوع شد. با ايجاد اين محدوديت، لزوم جايگزيني موادي به جاي آنتي بيوتيک ها به عنوان محرک رشد، اهميت زيادي يافت.
در اين تحقيق به معرفي و بررسي اثرات يکي از اين جايگزين ها، پرداخته خواهد شد.

جمعيت ميکروبي در لوله گوارش
ميکروفلور متناسب لوله گوارش، نقش بسيار مهمي را در سلامتي و بازده طيور دارا مي باشد. ميکروبهاي بيماريزاي مختلفي همچون اشريشيا کولي، رشد طيور را مختل مي کنند. مکانيسمهاي احتمالي کاهش رشد شامل توليد سم، استفاده از مواد مغذي ضروري براي ميزبان و ممانعت از فعاليت ميکروب هايي که ويتامينها و ساير فاکتورهاي رشد ميزبان را توليد مي کنند، مي باشد. طيور همچون ساير مهره داران براي جذب مواد مغذي داراي روده لوله اي شکل بوده، اما تفاوت خاص لوله گوارش طيور، وجود چينه دان براي ذخيره غذا، پيش معده، سنگدان و سکوم دو قسمتي مي باشد . ميزان pH در چينه دان، پيش معده، سنگدان، دئودنوم، ژژنوم، ايلئوم، کولون، سکوم و صفرا به ترتيب معادل 5/4، 4/4، 6/2، 7/5، 8/5، 3/6، 3/6، 7/5 و 9/5 مي باشد . اين مقادير pH در بخشهاي مختلف لوله گوارش طيور، بصورت انتخابي، رشد جمعيتهاي ميکروبي خاصي را در پرنده ميسر مي سازد.
اندکي پس از خروج از تخم، مجموعه پيچيده اي از ميکروارگانيزم ها، در سرتاسر دستگاه گوارش جوجه مستقر مي شوند. اين مجموعه که ميکروفلوراي دستگاه گوارش خوانده مي شود، انواع گوناگون باکتريها و قارچها را در بر مي گيرد. ويژگي مدفوع خواري در پرندگان، انتقال اين باکتريها را تسريع مي نمايد و به جوجه هاي جوان اين اجازه را مي دهد تا ترکيبي از ميکروفلور را در دو روز اول پس از تفريخ بدست آورند.
آنچه تاکنون در ميکروفلوراي موش شناسايي شده به 400 گونه متفاوت باکتري رسيده است و به نظر مي رسد، پيچيدگي ميکروفلوراي روده جوجه بيش از اين باشد.. اين مجموعه پيچيده از ميکروارگانيزم ها در سرتاسر روده پخش شده، اما در برخي از بخش هاي روده به 3 صورت متفاوت يافت مي¬شوند:
......
الف) ارتباط با ديواره روده، اين ارتباط مانند اتصال لاکتو باسيل ها در چينه دان يا بصورت اتصال مستقيم به بافت پوشش روده است يا مانند وضعيت در روده کور بصورت محصور شده در لايه مخاطي پوششي روده است.
ب) اتصال به ذرات خوراک
ج) معلق بودن در مايعات درون روده
.....
پس از گذشت زمان کمي بعد از مصرف خوراک، pH چينه دان به دليل توليد ميکروبي اسيد لاکتيک تا حدود 5 کاهش مي يابد. تعداد کمي از گونه هاي باکتريايي در چينه دان وجود دارند. لاکتوباسيلي ها بخصوص Lactobacillus salvarius، بخش عمده اين گونه ها را تشکيل مي دهند.
اين باکتري با توليد اسيد لاکتيک سبب کاهش ميزان pH در چينه دان مي شود. لاکتوباسيلي با اتصال به لايه پوششي چينه دان، تشکيل لايه هاي نسبتاً کاملي به ضخامت 3-2 سلول مي دهد که اين وضعيت تا پايان عمر پرنده ادامه خواهد داشت. لاکتوباسيلي با دو مکانيسم قادر به کنترل جمعيت اشريشيا کولي در چينه دان مي باشد:
....
1- باکتريواستاتيک (محدود کردن رشد باکتري با توليد سم)
2- باکتريوسيدال (ازبين بردن باکتري با توليد سم)
....
خوراک مي تواند حدود 20 ساعت در چينه دان بماند، اما وقتي اين بخش از غذا تخليه شد، فعاليت ميکروبي ادامه خواهد داشت. اين حالت اصطلاحا «چينه دان ترش» ناميده مي شود. جمعيت ميکروبي چينه دان، تحت تاثير ساير فاکتورهاي جيره نيز مي¬باشد. بعنوان مثال، وقتي به بوقلمون، جيره هاي حاوي گلوکز زياد داده مي شود، مخمرها توسعه يافته و جمعيت غالب را تشکيل مي دهند و توليد مقدار زيادي گاز مي کنند که سبب بزرگ شدن و پاندولي شکل شدن چينه دان مي گردند.
پيش معده و سنگدان جوجه با pH 5/4- 5/2 محيط نامناسبي براي اغلب باکتريها مي باشد. با اين وجود، Smith در سال 1956 وجود لاکتوباسيلي (/g108 ) و به مقدار کمي اشريشيا کولي، انتروکوکسي، استرپتوکوکسي و مخمر را در پيش معده و سنگدان گزارش کرد. عبور سريع مواد غذايي از دئودنوم، فرصت اتصال و تجمع ميکروبها را در اين قسمت از لوله گوارش کوتاه مي کند. اما Salanitro و همکاران در سال 1978 گزارش کردند که شمارش باکتريهاي هوازي و غير هوازي دئودنوم و ايلئوم، نتايج يکساني را رقم زده است. استرپتوکوکس، استافيلوکوکوس، لاکتو باسيلي و اشريشيا کولي قسمت عمده جمعيت باکتريايي اين دو بخش را تشکيل مي دهند.
سکوم در طيور، محيطي نسبتا پايدار را براي ميکروبها بوجود مي آورد. باکتريها، بخصوص باکتريهاي غيرهوازي اجباري، قسمت عمده جمعيت ميکروبي را در سکوم تشکيل مي دهند، در حاليکه مخمرها، قارچها و پروتوزواها بطور معمول در مقادير کم و ناچيز در اين بخش حضور دارند.
....
اثر متقابل جمعيتهاي ميکروبي دستگاه گوارش
جمعيتهاي ميکروبي موجود در دستگاه گوارش اثرات مثبت و يا رقابتي بر يکديگر دارند. وقتي مقدار ماده مغذي محدود باشد، رقابت بر سر کربن و منابع انرژي، در ميان توده¬هاي متفاوت ميکروبي افزايش مي يابد. رقابت ميان جمعيتهاي ميکروبي ممکن است تحت تاثير عوامل محيطي همچون ميزان کربن و منابع انرژي، اکسيژن، نيتريت، سولفات، کلريد سديم، آنتي بيوتيک ها، دما، فشار اسمزي و pH باشد.
pH پايين اصلي ترين مکانيسمي است که بواسطه آن باکتريهاي اسيد لاکتيک همچون لاکتو باسيلوس، بيفيدوباکتريوم و استرپتوکوکس، رشد باکتريهاي غيرهوازي و اختياري را در محيط in vivo و in vitro محدود مينمايند. باکتريوسينها که توسط بعضي از باکتريها در جهت محدود نمودن رشد ساير باکتريها توليد ميشوند، نقش مهمي را در تنظيم جمعيت ميکروبي لوله گوارش ايفا ميکنند.
....
اثرات متقابل جمعيتهاي ميکروبي و ميزبان
جوجه ها از لحاظ ايمني شناسي، مستعد تجمع سريع و طولاني مدت باکتريهاي مفيد يا بيماريزايي هستند که قسمت عمده باکتريهاي غير هوازي را در طول 4- 3 هفته اول زندگي تشکيل مي دهند . حضور ميکروبهاي مفيد در لوله گوارش، ميزبان را از عوامل بيماريزا، مصون مي دارد. . بدليل شباهت نزديک آنتي ژني بين ميکروارگانيسم هاي روده و بافتهاي بدن ميزبان، بيشتر ترکيبات ميکروبي لوله گوارشي، محرکهاي ضعيفي براي ايمنوگلوبين مي باشند. پروتئينهايي که پاتوژنها ممکن است توليد کننده شامل آنزيمها ( پروتئاز، نوکلئاز، ليپاز و کربوهيدراز)، توکسين ها و پروتئينهاي هموليتيک و سيتوتوکسيک مي باشند. ميکروبهاي پاتوژن جهت حفظ حيات خود، پروتئينهاي انتروکوکسيک توليد مي کنند که سبب بيماري ميزبان مي شود.
.....
باکتريهاي اسيد لاکتيک
از آنجاييکه لاکتو باسيلها، جزو باکتريهاي توليد کننده اسيد لاکتيک هستند، خلاصه اي از اثرات مفيد باکتريهاي توليد کننده اسيد لاکتيک در تغذيه، پيشگيري و درمان بيان مي شود.
اثرات مفيد باکتريهاي توليد کننده اسيد لاکتيک:
....
الف- اثرات تغذيه اي:
1- بهبود استفاده از پروتئين، چربي، ويتامين و مواد معدني: محلول سازي و هضم و جذب بهتر
2- افزايش عمل پپسين در هنگام کمبود اسيد کلريدريک
3- افزايش تقويت فعاليت بتا- گالاکتوسيداز و تخمير لاکتوز
4- کاهش کلسترول
5- انتقال راديکال هاي آزاد
6- سنتز بعضي از ويتامين ها
7- متعادل کردن اعمال و وظايف روده
8- بهبود حرکات روده
9- تحريک و تقويت رشد و سلامتي به واسطه در دسترس قرار گرفتن آسانتر مواد غذايي و مصرف بهتر آنها
....
ب- محافظت و پيشگيري:
1- بهبود فلور روده
2- ايجاد مقاومت در برابر باکتريهاي عفوني
3- جلوگيري از فرايندهاي فساد ميکروبي
4- جلوگيري از وارد آمدن صدمات و اثرات جانبي منفي ناشي از آنتي بيوتيک ها به روده
5- افزايش توليد آنتي بادي و فعاليت بيگانه خواري
6- تحريک سيستم ايمني
....
ج- جنبه هاي درماني:
1- اثر مهارکنندگي بر پاتوژن ها
2- کاهش ضايعات کبدي
3- کاهش انسفلوپاتي
4- کاهش اسهال عفوني
.....
اثرات سودمند باکتري اسيد لاکتيک در هضم و جذب:
مطالعات زيادي انجام شده که اثرات سودمند باکتري اسيد لاکتيک در تغذيه را شرح مي دهد. اين اثرات شامل جذب و ابقا مواد غذايي و در دسترس قرار دادن هرچه بهتر و استفاده بهينه از اين مواد مي شود. اجزا غذاها شامل پروتئين ها، چربي ها، کربوهيدراتها، مينرال ها و ويتامين ها است. اثر باکتري هاي توليد کننده اسيد لاکتيک بر اين مواد عبارتند از:
.....
پروتئين ها:
باکتري اسيد لاکتيک، هضم پروتئين ها را از طرق مختلف افزايش مي دهد. وقتيکه اسيديته معده آنقدر پايين باشد ( pH بالا )که عمل پپسين با مشکل روبرو شود، اسيد لاکتيک توليد شده در اثر تخمير قندها مي تواند شرايط مطلوب را پديد آورد.
علاوه بر اين آنزيمهاي هضم کننده پروتئين، باکتري اسيد لاکتيک به هيدروليز و هضم پروتئينها کمک مي کند.
.....
کربوهيدرات ها:
کربوهيدارت هاي زيادي از قبيل لاکتور، سوکروز، مالتوز، گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز هستند که در حين تخمير به اسيد لاکتيک و ديگر اسيدهاي آلي تبديل مي شوند و در روده جذب شده و بعنوان منبعي از انرژي مورد استفاده قرار مي گيرند. لاکتاز باکتري اسيد لاکتيک، لاکتوز شير را هيدروليز مي کند که اين امر در افرادي که قادر به هضم لاکتوز شير نيستند، حائض اهميت است.
....
ليپيدها:
ليپاز باکتري اسيد لاکتيک، هيدروليز بخشي از ليپيدها غذا را انجام مي دهد و هضم آنها را افزايش مي دهد.
.....
آنتي بيوتيکها
اولين آنتي بيوتيک در اوايل قرن 20 توسط سالوارسان براي درمان بيماري سفليس در انسان استفاده شد. Moore و همکاران در سال 1946 اولين نتايج را در مورد تاثير مثبت آنتي بيوتيکها بر رشد جوجه ها گزارش کردند.
جوجه هاي گوشتي، امروزه در تراکم و سطح بالايي نسبت به گذشته پرورش مي يابند و اين حالت خطر و احتمال بروز بيماري هاي عفوني را در ميان گله هاي پرورشي به شدت افزايش داده است. اکثر بيماريهاي عفوني حاد توسط آنتي بيوتيکها کنترل و درمان مي شوند. تا سال 2003 طبق گزارش Jones و همکاران، 32 نوع ترکيب آنتي بيوتيک مختلف در جيره جوجه هاي گوشتي استفاده مي شده که از اين 32 نوع، 11 نوع بعنوان محرک رشد در جهت بهبود افزايش وزن، افزايش ميزان ضريب تبديل و کاهش تلفات بدليل کاهش جمعيت ميکروبي در روده و افزايش مواد مغذي قابل دسترس براي ميزبان در جيره استفاده مي شوند. Stutz و همکاران در سال 1984 گزارش کردند که جوجه هاي گوشتي که در خوراکشان 4/4 ميلي گرم در کيلوگرم لينکومايسين افزوده شده، داراي افزايش وزن بهتري نسبت به تيمار شاهد بوده و Clostridium در محيط ايلئوم آنها کاهش يافته است. بر اساس گزارش اعضاء انستيتو بهداشت دام، در سال 1999، 9250 تن مواد آنتي بيوتيکي در پرورش دام مورد استفاده قرار گرفته است که 86 درصد از اين مقدار جهت جلوگيري و درمان بيماري ها و 14 درصد آن بعنوان محرک رشد، مصرف شده است

مقاومت در برابر آنتي بيوتيک
مقاومت به آنتي يوتيک در طبيعت، قبل از اينکه بعنوان داروهاي پزشکي استفاده شوند، وجود داشته است. با اين حال حضور طولاني مدت آنتي يوتيک ا در جمعيت اي ميکروبي سبب ايجاد مقاومت به آنتي يوتيک تحت تاثير جهش اي ژني شد که دليل آن نيز توانايي بالاتر زيستي اين ميکروب اي جهش يافته نسبت به ميکروبهاي طبيعي بود.
مقاومت به آنتي يوتيک در اکثر گونه اي حيواني مشاهده شده است. Mc Even و همکاران در سال 2002 گزارش کردند که استفاده از آنتي يوتيک ا در پرورش دام سبب ايجاد مقاومت در باکتريهايي همچون سالمونلا، کامپيليو باکتر، اشريشيا ولي و انتروکوکسي گرديده است. استفاده از آنتي¬بيوتيک¬ها بعنوان محرک رشد، به اين دليل که اين مواد مي توانند عامل اصلي افزايش مقاومت در برابر آنتي يوتيک باشند، تحت بررسي است. Bates و همکاران در سال 1994 گزارش کردند که مقاومت نمونه ايي از انتروکوکسي در مقابل وانکومايسين (VRE) در حيوانات اهلي انگلستان مشاهده شده است. آنها حدود 62 مورد از اين آلودگي را در منابع غير انساني شناسايي کردند که 22 مورد از آن مربوط به حيوانات مزرعه ي شامل گوسفند، خوک، طيور و گاو گوشتي مي د. در تحقيق ديگري، Coworkers و Roy در سال 2002 گزارش کردند که از 92 مورد نمونه اي شناسايي شده آلوده به سالمونلا، 91 مورد مربوط به محصولات طيور، طيور زنده و محيط نگهداري طيور بوده است که در مقابل اريترومايسين، لينکومايسين و پني يلين مقاوم شده ند.
به محض اينکه يک فشار ضد ميکروبي به محيط وارد مي شود، مقاومت به سرعت، توسعه و گسترش مييابد. عوامل زيادي در گسترش مقاومت در برابر آنتي بيوتيک هاموثرند، براي مثال جابجايي حيوانات بين گله ها و بين کشورها، تجمع حيوانات مستعد به مقاومت در يک محدوده کوچک، انتقال مقاومت به اکوسيستم هاي مختلف بوسيله ناقل هايي همچون حشرات و پرندگان. مدفوع جوجه هاي گوشتي که بصورت متراکم نگهداري مي شوند، وقتي بعنوان کود استفاده مي شود، مي تواند سبب گسترش مقاومت به آنتي بيوتيک گردد. آبهاي زيرزميني و آبهاي جاري وقتي با اين کودها در تماس باشند، مي توانند سبب تسهيل در گسترش مقاومت به آنتي¬بيوتيک گردند. همچنين ظهور سويه هاي باکتريايي مقاوم به آنتي بيوتيک ممکن است به دليل حضور طولاني مدت آنتي بيوتيک در محيط رشد باکتري باشد.
.....
جايگزينهايي براي آنتي بيوتيک ها
روشهاي متعددي در جهت کاهش مصرف آنتي بيوتيک بعنوان محرک رشد توسعه يافته است. بهبود امنيت زيستي در مزارع پرورشي ، انتخاب ژنتيکي طيور مقاوم به بيماري و واکسيناسيون در برابر ميکروب هاي بيماريزا به صورت موفقيت آميزي سبب کاهش بيماريها در طيور شد. حذف رقابتي، استراتژي ديگري در جهت محافظت طيور در مقابل بيماريهاي عفوني روده، به سبب محدود نمودن باکتري هاي بيماريزا در ميان صدها توده ميکروبي در روده بود. پروبيوتيک ها و پربيوتيک ها از ديگر جايگزين هاي آنتي بيوتيک ها در جهت بهبود رشد طيور هستند. اسيد هاي آلي و آنزيم ها نيز داراي اثرات مثبتي بر رشد طيور مي باشند.
.....
اثر جيره غذايي بر تغييرات مورفولوژيک روده
مورفولوژي پرز هاي روده در جوجه ها با کارکرد روده و رشد جوجه مرتبط است. Yamauchi و Coworkers در سال 1991 مشاهده کردند که پرز هاي روده جوجه هاي گوشتي، بزرگتر از پرز هاي روده مرغهاي لگهورن مي باشد. مصرف خوراک مرطوب نسبت به خوراک خشک سبب افزايش پرز ها در دئودنوم، ژژنوم، ايلئوم، سکوم و کولون جوجه ها مي شود. جوجه هايي که از 7 روزگي تا 21 روزگي با اسيدهاي آمينه کريستاله تغذيه شده بودند، داراي پرز هايي با رشد کم بودند. پرز هاي روده جوجه هاي گوشتي با نژاد يکسان که با جيره هايي غني از پروتئين و کم انرژي تغذيه شده بودند، نسبت به جوجه هايي که با جيره هاي کم پروتئين و پرانرژي تغذيه شده بودند، داراي رشد بيشتري بودند.
......
پربيوتيک ها
همانطورکه اشاره شد، محيط روده داراي تنوع بسيار بالايي از باکتريهاست که هر دسته با عملکردي متفاوت بر ميزبان اثر مي گذارند. تسريع در بلوغ دستگاه گوارش، سلامتي دستگاه گوارش، مقابله عليه بعضي از عوامل بيماريزا و تقويت سيستم ايمني،از جمله اين عملکردها مي باشند. نتايج مطالعات مختلف نشان داده است که جيره، قوي ترين عامل تعيين کننده ساختار جمعيت باکتريايي دستگاه گوارش است، بنابراين تا حدي مي توان به وسيله اجزاي جيره جمعيت ميکروبي دستگاه گوارش را از باکتريهاي مضر به سمت باکتريهاي مفيد تغيير داد.
....
تعريف پربيوتيک
پربيوتيک ها مواد خوراکي غير قابل هضم هستند که از طريق تحريک رشد يا فعاليت يک يا تعدادي محدودي از گونه هاي باکتريايي مفيد همچون لاکتوباسيلي و بيفيدوباکتريوم که هدف آنها بهبود سلامت ميزبان است، بطور موثر بر ارتقا سلامتي ميزبان تاثير مي گذارند . جوجه هاي جوان نسبت به تهاجم عوامل بيماريزا بسيار آسيب پذير مي باشند، بنابراين بايد هرچه سريعتر جمعيت ميکروارگانيسم هاي مفيد در سيستم گوارشي آنها شکل بگيرد.
فولر پربيوتيک را اينگونه تعريف کرده است که هر جزئي از غذا که وارد روده بزرگ مي شود، مي تواند به نوعي پربيوتيک باشد. اليگوساکاريدهاي غيرقابل هضم، در مقابل آنزيم هاي گوارشي بزاق و روده مقاومت مي کنند و در کولون توسط باکتريهاي بي هوازي تخمير مي¬شوند.

منابع پربيوتيکها
منابع طبيعي: ميوه ها ، غلات و سبزيجات
منبع سنتتيک: تخمير ساکارزو آب با آسپرژيلوس نيجر.
توليدات تجاري: فروکتواليگوساکاريد ا و اليگوساکاريدهاي غيرقابل هضم.
......
برخي از اليگوساکاريدهايي که بعنوان پربيوتيک استفاده مي شوند:
....
Fructo-oligosaccharides
Inulin
Galacto-oligosaccharides
Lactulose
Lactosucrose
Isomalto-oligosaccharides
Soybean oligosaccharides
Xylo-oligosaccharides
Gentio-oligosaccharides
....
مشخصات يک پربيوتيک مناسب
1- توسط آنزيمها يا بافتها، هيدروليز يا جذب نشود.
2- به صورت انتخابي سبب توسعه و رشد يک يا دسته ي خاص از باکتريهاي مفيد شود.
3- سبب تغيير مناسب در فلور ميکروبي و افزايش فعاليت آن فلور شود.
4- سبب تحريک مناسب سيستمهاي دفاعي ميزبان براي مقابله با عوامل بيماريزا شود.

اثرات سودمند پربيوتيک ها
.........
1- توسعه پرزهاي روده
پرزها نقش مهمي در فرايند هضم و جذب مواد غذايي در روده کوچک دارا مي باشند. اين پرزها در هنگام خروج جوجه از تخم توسعه چنداني نداشته و در 10 روزگي به حداکثر توان جذب خود خواهند رسيد. با افزايش سطح پرزها ميزان تماس ديواره روده با مواد غذايي افزايش مي يابد. افزودن پربيوتيک به جيره طيور تازه هچ شده، با افزايش اندازه و سطح پرزها، موجب بهبود فعاليت لوله گوارشي مي گردد که اين امر بدليل افزايش توليد متابوليت هاي باکتريايي، از جمله اسيدهاي چرب فرار، مي باشد. Solis delos santos در سال 2005 اثر افزودن پربيوتيک به جيره جوجه هاي گوشتي روي خصوصيات مورفولوژيک روده را مورد بررسي قرار داد. نمودار زير بخشي از نتايج اين بررسي مي باشد.

..............
2- افزايش جذب کلسيم
مکانيسم هاي مختلفي در مورد جذب کلسيم، تحت تاثير پربيوتيک ها پيشنهاد شده است. از جمله مي توان به موارد زير اشاره کرد:
1- تخمير پربيوتيک هايي همچون اينولين، سبب توليد مقادير زيادي اسيدهاي چرب کوتاه زنجيره و در نتيجه کاهش pH کولون مي شود. اسيدي شدن محيط باعث افزايش محلوليت کلسيم شده و در نتيجه ميزان جذب آن افزايش مي يابد.
2- فيتات موجود در گياهان به ميزان زيادي وارد کولون شده با کاتيون هايي همچون کلسيم توليد کمپلکس هاي نامحلول مي کند، تخمير باعث متابوليسم باکتريايي فيتات شده و به اين ترتيب کلسيم براي جذب در دسترس قرار خواهد گرفت.
اين اثر پربيوتيک ها به صورت غير مستقيم با افزايش ميزان تراکم استخوان، سبب کاهش خطر ابتلاء به بيماري استئوپروزيس خواهد شد.
.......
3- افزايش باکتري هاي توليدکننده اسيد لاکتيک
دستگاه گوارش تک معده ايها قابليت هضم کربوهيدرات هاي پيچيده اي همچون مانواليگوساکاريدها ندارد اما اين مواد مي توانند به عنوان منبع انرژي توسط باکتري هاي اسيد لاکتيک مورد استفاده قرار گيرند. افزودن فروکتو اليگو ساکاريدها و مانواليگوساکاريدها به جيره سبب افزايش جمعيت باکتري هاي توليد کننده اسيد لاکتيک، همچون لاکتو باسيلي و بيفيدوباکتريا مي شود. Patterson و همکاران در سال 1997 گزارش کردند که با افزودن فروکتو اليگوساکاريدها به جيره جوجه هاي گوشتي جوان ميزان جمعيت لاکتوباسيلي و بيفيدوباکتريا به ترتيب 7 و 24 برابر افزايش يافته است. بيفيدوباکتريا به دليل داشتن آنزيم بتا- فروکتوزيداز، به آساني فروکتو اليگو ساکاريدها را تخمير مي کند.
.........
4- تقويت و بهبود سيستم ايمني
سيستم ايمني نخستين مکانيسم دفاعي حيوانات به هنگام مواجهه با بيماري¬هاي عفوني مي باشد. فاکتورهاي تغذيه اي محرک سيستم ايمني و واکسن ها به سبب افزايش ايمني اکتسابي و کاهش استرس هاي ايمونولوژيک،تاثير مثبتي روي رشد دارند.بعضي باکتري¬هاي گرم منفي به هنگام حضور مانو اليگوساکاريدها به جاي اينکه به سلول هاي پوششي ديواره روده متصل شوند، با اتصال به مانو اليگوساکاريدها و بدون کلوني شدن محيط روده را ترک مي کنند. Savage و همکاران درسال 1996 گزارش کردند، تغذيه بوقلمون ها با جيره هايي حاوي 11/0 درصد مانو اليگوساکاريد ، سبب افزايش ايمونو گلوبينG پلاسما و ايمونوگلوبينA صفرا دربوقلمون مي شود.
افزايش توليد آنتي بادي به هنگام مصرف مانو اليگوساکاريدها، به علت توانايي سيستم ايمني براي پاسخ به مواد آنتيژني بيگانه قابل پيش بيني مي باشد.
.......
5- کاهش سندرم آسيت
در دهه 1950 ميلادي جوجه هاي گوشتي براي رسيدن به وزن کشتار تا سن 14 هفتگي نگهداري مي شدند، اما اين دوره در حال حاضر به 6 هفته کاهش يافته است. با انتخاب ژنتيکي در جوجه هاي گوشتي در جهت رشد بيشتر و بهبود ضريب تبديل، نياز به اکسيژن براي رشد، افزايش يافته است اما ظرفيت تنفسي شش ها، پاسخگوي اين نياز شديد نمي باشد و امکان بروز کمبود اکسيژن و آسيت وجود خواهد داشت. بر اساس گزارش Balog در سال 2003 بروز آسيت در گله جوجه هاي گوشتي سبب مرگ حدود 5 درصد از پرنده ها در دوره پرورشي مي شود. با فرض اينکه ساليانه 40 ميليارد قطعه جوجه گوشتي در سرتاسر دنيا پرورش يابند، اين ميزان تلفات، عدد بسيار بزرگي خواهد بود. مقدار نياز اکسيژن در دستگاه گوارش طيور مشخص نشده است، اما اين مقدار در ساير تک معده اي ها محاسبه شده است. براي مثال در خوک که دستگاه گوارش، 5 درصد کل وزن بدن را تشکيل مي دهد، نياز اکسيژن 25 درصد از کل نياز بدن مي باشد.
Solis de los santos در سال 2005 با بررسي اثر پربيوتيک در جوجه هايي که تحت شرايط کمبود اکسيژن قرار گرفته بودند، مشخص نمود که مصرف پربيوتيک سبب کاهش اثر هيپوکسي و کاهش بروز آسيت مي شود (جدول 3).
..........
جدول 3- اثر ارتفاع و پربيوتيک بر بروز آسيت در جوجه هاي گوشتي

به نظر مي رسد پربيوتيک ها با کمک به بهبود سلامتي روده و توسعه جمعيت باکتري هاي غيرهوازي، سبب کاهش مصرف اکسيژن توسط بافت روده شده و اکسيژن بيشتري براي ساير بافتها در دسترس قرار گيرد.

6- مهار باکتري سالمونلا
وقتي که کربوهيدراتها به عنوان منبع انرژي مصرف مي شوند، بايد به آساني از ديواره سلولي باکتريها عبور کنند. تجزيه ساختماني ايزو مالتو اليگوساکاريدها مشخص نموده است که ساختمان آنها داراي پيوندهاي گلوکان (1،4-α ) و ( 1،6-α )، شبيه آنچه که در دکستران وجود دارد، است. E.coli و S.typhimurium به آساني قادر به تجزيه اين ساختار نمي باشند در حاليکه بيفيدو باکتريا با توليد آنزيم هاي دکستراناز و 1،6-α گلوکوسيداز قادر به استفاده از اين گونه کربوهيدرات ها هستند.
فروکتواليگوساکاريدها، سبب افزايش جمعيت بيفيدوباکتريوم شده، اين باکتري با توليد اسيد لاکتيک، سبب کاهش pH مي شود. pH مناسب براي رشد سالمونلا حدود 7 مي باشد و با کاهش pH ميزان جمعيت باکتري سالمونلا کاهش خواهد يافت.
..................
پربيوتيک، جايگزيني مناسب براي آنتي بيوتيک
پربيوتيک ها در شرايط پيشگيري بعنوان جايگزيني مناسب براي آنتي بيوتيک ها محسوب مي شوند. در آزمايشي اثر آنتي بيوتيک فلاوومايسين و پربيوتيک بر اکولوژي جوجه هاي تازه هچ شده مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد هرچند هر دو ماده ميکروفلور روده را تقويت مي کنند، اما استفاده از پربيوتيک مزاياي بيشتري همچون افزايش جذب مواد مغذي و کاهش خطر مقاومت دارويي را در پي دارد. استفاده از پربيوتيک ها نياز به آنتي بيوتيک را در مصارف غير درماني از بين مي برد و اين امر در نهايت به سلامت جامعه کمک خواهد کرد.
.......

کاربرد پربيوتيک در تغذيه جوجه هاي گوشتي

مطالب مشابه :

دانلود کتاب فیزیولوژی پزشکی گایتون (ویرایش دوازدهم)

خلاصه فیزیولوژی پزشگی گایتون

فیزیولوژی سلول ، بخش اول ساختمان سلول

کاربرد پربيوتيک در تغذيه جوجه هاي گوشتي

اهمیت استفاده از آنتی ­بیوتیک­ها بعنوان محرک رشد

اصلاح دفترچه راهنماي ثبت‌نام دانشگاه پيام نور در آزمون ارشد سال 92

این روزها نیز بگذرد...

مایعات بدن

اهمیت استفاده از آنتی بیوتیکها بعنوان محرک رشد