چک لیست تسهیلات بهداشتی

آشپــــزخانـه

ردیف

پرسش

بلی

خیر

توضیحات

1

آیا آشپزخانه مجاور سالن غذا خوری و بدور از مکان­های آلوده قرار دارد ؟

2

آیا فضای آشپزخانه متناسب باتعداد کارگران آشپزخانه و حجم کار می باشد؟

3

آیا سقف آشپزخانه به رنگ روشن و فاقد ترک خوردگی است؟

4

آیا دیوارها تا زیر سقف کاشی و بدون ترک خوردگی می­باشد ؟

5

آیا کف آشپزخانه بدون ترک خوردگی، صاف، هموار و قابل شستشو و از موزائیک یا سنگ و امثال آن می باشد؟

6

آیا کف آشپزخانه دارای شیب کافی بطرف کفشوی می باشد؟

7

آیا کف آشپزخانه تمیز و غیرلغزنده است؟

8

آیا تهویه هوای آشپزخانه مناسب می باشد؟

9

آیا بر روی اجاقها و منابع آلوده کننده هود مناسب نصب شده است؟

10

آیا آشپزخانه دارای انبار مواد غذایی، سرویسهای بهداشتی اختصاصی (حمام و توالت، دستشویی، رختکن) مطابق با موازین بهداشتی می­باشد؟

11

آیا آشپزخانه دارای یخچال فریزر یا سردخانه متناسب با حجم کاری و ظوابط بهداشتی می­باشد؟

12

آیا محل شستشوی ظروف در مجاورت محل پخت غذا و جدا از آن قرار دارد؟

13

آیا محل ورود ظروف کثیف و محل خروج ظروف تمیز در آشپزخانه مجزا می­باشد؟

14

آیا ظرفشویی ها مجهز به آب گرم و سرد می­باشند؟

15

آیا ظروف موجود در آشپزخانه ، فاقد ترک خوردگی، لب پریدگی و از جنس زنگ نزن می­باشد؟

ردیف

پرسش

بلی

خیر

16

آیا قندان ها و نمکدان ها و وسایل مشابه دارای سرپوش می­باشند؟

17

آیا ابزار و وسایلی که برای پوست کندن ، مخلوط کردن ، خرد کردن مواد غذایی بکار می روند فاقد درز و شکافند؟

18

آیا اجزا وسایل مذکور ( مخلوط کن ، چرخ گوشت و ...) قابل جدا کردن و شسشتشو می باشند؟

19

آیا دستگاه چرخ گوشت  و سیب زمین خرد کن مجهز به سیستم ارت می باشد؟

20

آیا هنگام بهره برداری از دستگاه چرخ گوشت و  سیب زمین خرد کن از سیستم ارت استفاده می شود؟

21

آیا پیشخوان ، جاظرفی ، کمد ها و قفسه ها و گنجه ها قابل شستشو می باشند و کف آنها 20 سانتی متر از زمین فاصله دارد؟

22

آیا در آشپزخانه حشره کش برقی وجود دارد؟

23

آیا میز آماده سازی غذا دارای سطح صاف، روکش مناسب، قابل شستشو و ضد عفونی و از جنس زنگ نزن می­باشد؟

24

آیا روشنایی آشپزخانه مناسب می­باشد و شیشه پنجر ه­ها مرتبا" تمیز می­شوند؟

25

آیا پنجره­ها و درب­ها دارای توری ضد زنگ می­باشند؟

26

آیا درب­های آشپزخانه مجهز به فنر یا درب بند پنوماتیک می­باشد؟

27

آیا آب مصرفی در آشپزخانه مورد تایید است؟

28

آیا در آشپزخانه سطل زباله به تعداد کافی و دارای درب ، قابل شستشو و از جنس زنگ نزن وجود دارد؟

29

آیا کارگران آشپزخانه قبل از شروع بکار استحمام می­نمایند ؟

30

آیا قفسه ای جهت البسه و وسایل نظافت و استحمام در بیرون از محوطه پخت و پز برا ی کارگران آشپزخانه وجود دارد­؟

31

آیا کارگران در هنگام کار روپوش سفید ، کلاه سفید و پیشبند استفاده می­کنند؟

32

آیا امکان شستشوی لباس کار کارگر آشپزخانه مجزا از لباس سایرین وجود دارد؟

33

آیا به تعداد کافی لباس کار و وسایل نظافت و استحمام در اختیار کارگر آشپزخانه قرار گرفته است؟

34

آیا کارگران موازین بهداشتی را رعایت می­نمایند؟ (شستشوی دستها بعد از توالت و قبل از شروع کار)

35

آیا کارگران رستوران دارای کارت بهداشتی می­باشند و کارت بهداشتی در محل کار نگهداری می­شود؟

36

آیا کارگران بهداشت فردی ( کوتاه کردن مو و ناخن و تمیزی ) را رعایت می­کنند­؟

37

آیا جعبه کمکهای اولیه مجهز به چسب، تنسوپلاست، قچی، پنس، گاز استریل بسته بندی شده و ماده ضدعفونی کننده وجود دارد ؟

38

آیا قالبهای یخ قبل از استفاده با آب تمیز شسته می­شوند؟

39

آیا کارگران آموزش کافی در رابطه با موازین بهداشتی دیده­اند؟

انبـــار مـــواد غـــذایی

ردیف

پرسش

بلی

خیر

توضیحات

40

آیا چیدمان مواد در انبار مناسب است ؟ (ایجاد خطر سقوط ننموده و مزاحم رفت وآمد افرادنیست )

41

آیا دیوارها و سقف انبار از مصالح مقاوم و صاف و بدون ترک خوردگی و قابل نظافت است؟

42

آیا درب ها و پنجره ها سالم ، قابل شستشو و مجهز به توری زنگ­نزن می­باشند؟

43

آیا قسمت پایین دربهای  انبار به ارتفاع 20 تا 30 سانتی متر با ورق آلومینیومی مجهز گردیده­اند؟

44

آیا مواد غذایی فاسد نشدنی در ظروف مناسب و درب دار و در ارتفاع 15 تا 20 سانتی متر از کف انبار روی پالتها چیده شده­اند­؟

45

آیا نظافت و گندزدایی انبار بطور منظم انجام می­شود؟

46

آیا انبار خالی از ظروف و وسائل اسقاطی می­باشد؟

47

آیا از ورود افراد متفرقه به انبار جلوگیری می­شود؟

48

آیا در مصرف مود از انبار FIFO (First in First out ) رعایت    می­شود؟

ســـردخـانـــه

ردیف

پرسش

بلی

خیر

توضیحات

49

آیا یخچال ها و سرد خانه ها مجهز به دماسنج اند­؟

50

آیا یخچالها مرتبا" شستشو می­شوند­؟

51

آیا سردخانه مجهز به سیستم برق اظطراری می­باشد؟

52

آیا لاشه­های گوشت از چنگگ آویزان اند؟

53

آیا مواد غذایی در داخل ظروف در یخچال و سردخانه قرار   گرفته­اند؟

54

آیا سبزیجات و میوه جات قبل از قرار گیری در یخچال شستشو و ضدعفونی می­شوند­؟

·        

55

آیا کارگران دارای کفش مخصوص جهت ورود به سردخانه

می باشند؟

غـــذا خـــوری

ردیف

پرسش

بلی

خیر

توضیحات

56

آیا وسعت محل غذا خوری متناسب با تعداد کارگران می­باشد؟

57

آیا در غذا خوری میز و صندلی به تعداد کافی برای کارگرانیکه در یک موقع غذا می خورند وجود دارد؟

58

آیا سقف غذا خوری صاف ، فاقد ترک خوردگی و به رنگ روشن است؟

59

آیا دیوارها قابل شستشو می­باشند؟

60

آیا کف غذا خوری قابل شستشو ودارای شیب مناسب می­باشد؟

61

آیا کف غذاخوری لغزنده است؟

62

آیا میز و صندلی ها از جنس مقاوم ، قابل شستشو و فاقد ترک خوردگی و درز می­باشند؟

63

آیا سیستم گرمایشی و سرمایشی در محل غذا خوری وجود دارد؟

64

آیا روشنایی غذا خوری مناسب و منابع روشنایی مصنوعی پاکیزه و تمیزاند؟

65

درب و پنجر ه های غذا خوری دارای توری می­باشند؟

66

درب های غذا خوری مجهز به فنر یا درب بند پنوماتیک می­باشد؟

حـــمام

ردیف

پرسش

بلی

خیر

توضیحات

67

آیا کف ها قابل شستشو و غیر لغزنده­اند؟

68

آیا دیوارها تا سقف کاشی به رنگ روشن و سقف حمام صاف و رنگ روغن روشن و بدون ترک است؟

69

آیا مساحت حمام ها مناسب است؟( 2 ×  120 × 90 )

70

آیا حمامها و محل دوش بطور مرتب تمیز و با مواد مناسب گندزدایی می­شوند­؟

71

آیا در حمام هواکش وجود دارد؟

72

آیا در حمام از لامپ ها ایمن با حباب شیشه ای استفاده شده است و کلید ها و پریزها خارج از محوطه حمام قرار دارند؟

73

آیا رختکن مناسب برای تعویض لباس وجود دارد؟

74

آیا سطل زباله درب دار و قابل شستشو در حمام وجود دارد؟

75

آیا در حمام ها شستشوی لباس انجام می­شود؟

76

آیا به مقدار کافی صابون و حوله اختصاصی جهت استحمام دراختیار کارگران قرار می­گیرد؟

رختــــکن

ردیف

پرسش

بلی

خیر

توضیحات

77

آیا قفسه­های رختکن دارای شیب مناسب و محل نگهداری مجزا برای لباس بیرون، و لباس کار  می­باشد؟

78

آیا قفسه­های رختکن دارای کرکره ثابت ورود و خروج هوا، قابل شستشو و قفل می­باشند؟

79

آیا اتاق رختکن دارای دیوار و کف صاف، روشن و تمیز است؟

80

آیا رختکن نور مناسب و تهویه کافی دارد؟

81

آیا وسائل خشک کن برای حوله و لباسهای مرطوب در رختکن وجود دارد؟

82

آیا سطل زباله درب دار به تعداد کافی در رختکن وجود دارد­؟

83

آیا رختکن تمیز و پاکیزه است؟

84

آیا رختکن به طور مرتب تمیز و نظافت می­شود؟

د ستــشویـــی­ها

ردیف

پرسش

بلی

خیر

توضیحات

85

آیا کاسه دستشوئی به رنگ روشن، صاف و قابل شستشو است؟

86

آیا ابعاد دستشوئی­ها مناسب است؟( cm 60 × 100 )

87

آیا صابون ( ترجیحا" صابون مایع ) در تمام اوقات در دستشوئی­ها موجود می­باشد؟

88

آیا دستشوئی­ها مجهز به حوله کاغذی یا خشک کن الکتریکی       می­باشند؟

89

آیا دستشوئی­ها فاقد ترک خوردگی و قابل شستشو می­باشند؟

90

آیا دستشوئی­ها به طور مرتب شستشو و گندزدائی می­شوند؟

تـــوالـت­هـــا

ردیف

پرسش

بلی

خیر

توضیحات

91

آیا دیوارها تازیر سقف کاشی، بدون ترک خوردگی ، به رنگ روشن و قابل شستشو می­باشند؟

92

آیا سقف صاف، بدون ترک خودگی، به رنگ روشن و قابل شستشو است؟

93

آیا کف صاف، قابل شستشو و گندزدایی و از جنس موزائیک، سنگ و امثال آن می­باشد؟

94

آیا کاسه توالت به رنگ روشن، صاف، بدون ترک خوردگی و قابل شستشو و گندزدایی می­باشد؟

95

آیا توالت مجهز به سیفون می­باشد­؟

96

آیا توالت دارای شتر گلو می­باشد­؟

97

آیا ابعاد توالت­ها مناسب است؟ ( حداقل cm  80 ×  100 )

98

آیا توالت دارای شیر آب با شلنگ برداشت آب می­باشد؟

99

آیا توالت دارای تهویه وروشنایی مناسب است؟

100

آیا پنجره­ها مجهز به توری زنگ نزن می­باشند؟

101

آیا شستشوی و ضد­عفونی کردن توالت­ها به طور مرتب انجام         می­شود؟

102

آیا هر توالت مجهز به سطل زباله درب دار، زنگ نزن و قابل شستشو می­باشد؟

مطالب مشابه :