گندم

روش تهيه نشاسته از آرد گندم

نشاسته به صورت ماده ي قندي ذخيره اي در غلات و سيب زميني وجود دارد . از نشاسته براي تهيه غذا ها و دسرهاي مختلف مثل

فالوده و مسقطي يا لرزانك مي توان استفاده كرد.

روش تهيه نشاسته از گندم

براي درست كردن نشاسته از گندم بايد ابتدا گندم ها را پاك كرده و بشوئيد ، وسپس آنها را براي چند روز در آب خـيس كرده،

(در تابستان سه روز و زمستان پنج روز و هر روز سه بار آب گندم ها را عوض كنيد.)

گندم ها را تا زماني كه بين دو انگشت له شوند، بايد داخل آب باشند، پس از اين مدت گندم ها را با چرخ گوشت خرد كرده ، دانه

هاي چرخ شده را در آب سرد ريخته آنقدر مشت ميزنيم كه تفاله از ذرات نشاسته جدا گردد.سپس به وسيله ي توري نازكي آنها را صاف مي كنيم به طوري كه تفاله ا روي توري باشند ، ظرف محتوي نشاسته را در سطحي صـاف قرار دهيد تا نشاسـته ته نشين گردد و آب در بالاي ظرف بماند.آب روي آن را دور ريخته ، دوباره آب سرد بريزيد ، اين عمل را چندين دفعه تكرار كنيد بـار آخر كه آب روي نشاسته را دور ريختيد ، نشاسته ها را روي پارچه كلفت نخي ريخته ، وچهار گوشه ي پارچه را به هم گره بزنيد .

تا خوب آب آن گرفته شود .بعد از آبگيري نـشاسته ها را از پارچه در آورده ، داخل سيني قرار داده ، در آفتاب خشـك كنيد.

روش علمي توليد خيار شور

(اولين مرحله ي توليد خيار شور انتخاب درست نوع خيار شور است)خيار هاي مورد استفاده بايد تازه بوده ، بافت ترد و شـكننده اي داشته باشند . فاصله زماني بين برداشت محصول و فرايند بايد تا حد امكان كوتاه (حداكثر 48 ساعت )باشد. همچنين خيار ها بايد قلمي بوده ، از لحاظ شكل يكنواخت باشند . پس از انتخاب ، خيار ها را براي چند دقيقه خيس كرده ، سـپس شـست و شـو مي دهند . پس از شست و شو بايد دم و گل خيار ها را جـدا كرد ، زيرا آنزيم هاي موجود در گل خيار سبب فاسد شدن خيار شور مي شوند . خيار هاي آماده شده را درون ظرف مورد نظر ميريزيم . بهتر است در خيار هاي نسبتا درشت سوراخ هـاي ريـزي با سـوزن ايجاد كنيم . اين كار از باد كردن و قوطه ور شدن خيار شور در آب نمك جلوگيري ميكند. براي تهيه آب نمك به 90 كيلو آب ،4 كيلو نمك و3 كيلو شكر اضافه كرده ، به مدت ده دقيقه آن را مي جوشـانيم . سپس 10 كيلو سركه و 1 كيلو اسيد استـيك

به آب نمك اضافه كرده ، آن را به صورت داغ روي خيار شور ها مي ريزيم . سپس درب ظروف را محكم بسته ، گچ ميگيريم . پس

از 2تا 3 هفته خيار شورها مورد استفاده قرار مي گيرند . در صورت لزوم مي توان به ظرف محتوي خيار ، سير ، فلفل و سبزي هاي

مختلف نيز اضافه كرد كه در اين صورت در ظرف مورد نظر يك لايه خيار و يك لـايه از اين مواد ميريزيم تا پر شود و سـپس آب

نمك تهيه شده از قبل را روي آنها ميريزيم .

آفات انباري

1_ شپشه گندم

مشخصات: به رنگ قهوه اي تيره و براق تا سياه بهطول 3 - 5 ميليمتر است . خرطومي كمي خميده كه

قطـعات دهاني در آن وجود دارد .شـاخك ها كه به عنوان عضو گيرنده،تمام اعمال حياتي توسط آن

انجام مي گردد ، به شكل زانويي و8 مفصلي بوده ، در قسـمت جلوي سر قرار دارد . بر روي سينـه و

بالـپوشـها فرو رفتگي ها بيضي شكل پشت سر هم كه تشكيل نوارهاي نقطه چيني را مي دهند مشاهده

مي شود.علاوه بر آن بر روي بدن موهاي كوتاه سفيد مايل به زرد ديده مي گردد. شپش گندم بال ريزي

نداشته ، لذا قادر به پرواز نيست .

تخم : به رنگ سفيد براق و بيضي شكل بوده ، توسط حشره كامل بر روي غلات گذاشته مي شود . معمولا در هر دانه فقط

يك تخم مي گذارد .

لارو:به رنگ سفيد مايل به زرد بوده ، سر آن به رنگ صورتي است لارو بدون پا است.

شفيره :به رنگ سفيد و بيضي شكل است .

خسارت :شپشه گندم و لارو آن در درجه اول از غلات مانند گندم ، جو ، چاو دار و برنج تغذيه كرده ، بر روي اين مواد

تخم گذاري ميكند ، به غير از اين مواد به بيسكويت و شيريني هاي خشك ، ماكاراني، نـخود ، نان خـشك و همچنين به

ميوه هاي خشك نيز خسارت مي زند .

مبارزه

1_ گوني ها ي گندم حداقل 30 – 20 سانتيمتر از زمين فاصله داشته باشد .

2_ رطوبت و حرارت انبار پايين باشد (رطوبت نسبي 10%و حرارت C10- 5 درجه )

3_انبار تاريك باشد .

4_ تبادل هوا و اكسيژن در انباركم باشد.

5_انبار سيماني و غير غابل نفوذ و تهويه دار باشد.

6_قبل از ورود گندم در انبار كاملا آن را ضد عفوني كنيم .

7_در حجم كم با مخلوط نمك براي گذاشتن سير خسارت آفت كم خواهد شد.

8_ در حجم زياد در صورت مشاهده خسارت با قرص فسفيد آلمينيوم مبارزه را شروع مي كنيم.

بيماري هاي مهم چقندر قند راههاي كنترل آن

مقدمه : با توجه به اينكه در چند سال اخير بيماري هاي (رايز ومونيا)بر روي

چغندر قند يكي از معضلات اساسي چغندر كاران شهرستان شاهرود به طوري

است كه گاهي به صورت تلفات صد در صد محصول شده ، اين مسئله منجر به

عدم كاشت چغندر قند در مزارعي كه دچار اين بيماري شده اند و نهايتا افت

شـديد سطـح زير كشت چغندر قند شده است ، لذا كارگاه آموزشي انتقال

يافته هايتحقيقاتي چغندر قند جهت رفع اين مشكل برگزار و مطالبي به شرح

زير ارائه گرديده است.

بيماري رايزو مونيا: عامل اين نوع بيماري ويروس و ناقل آن يك نوع قارچ است .

روش هاي تشخيص: زردي و نكروتيك شدن رگبرگ ها ، توقف رشد ،تكثير ريشه هاي فرعي در انتهاي ريشه اصلي، فشرده و فنجاني شدن ريشه، حلقه هاي قهوه اي در برش عرضي ريشه.

روش گسترش اين بيماري:

- انتقال خاك مزارع آلوده توسط وسايل كشاورزي (انتقال 5-10 گرم خاك آلوده براي گسترش آلودگي كافيست)

- انتقال خاك مزارع آلوده توسط كاميون هاي حامل چقندر قند .

- انتقال خاك مزارع آلوده توسط انسان ، پرندگان،چهار پايان

- استفاده از كود حيواني دام هايي كه از بقاياي چغندر قند در مزارع آلوده تغذيه مي كنند .

گندم

مطالب مشابه :

آموزش کوتاهی مو توسط خودتان

تقویت ریش در (چین ، هندوستان ، ایران ، مصر و آمریکای جنوبی)

آموزش ماساژ جنسي بدن زن و تاثيرات مفيد

موهاي سيخ سيخي تا كچلي سربازي

يکهزار واژه اصيل تركي در پارسي 1000(3)

4 تکنیک برای آشپزی بی خطر

گندم

آداب و رسوم ازدواج در مازندران

کودک شما چگونه تغییر می کند؟