هم
اکنون بیش از سه دهه از توجه جهانی به موضوع حفاظت محیط زیست وحدود دو دهه
از مباحث پیرامون توسعه پایدار می گذرد. قبل از این ایام، در تمامی پروژه
های توسعه، صرفاً دیدگاه اقتصادی و ایجاد در آمد و بازده اقتصادی بیشتر،
مد نظر بود. لیکن در دهه 1970 میلادی این ذهنیت در افکار سیاستگذاران و
برنامه ریزان توسعه مطرح گردید که این گونه روند رشد اقتصادی نهایتاً منجر
به تخریب محیط زیست، نا برابری اجتماعی،کاهش منابع و... میشود وجبران این
معضلات در دراز مدت موجب ضررهای فراوان اقتصادی خواهد شد(1)
کشاورزی
ارگانیک درراستای توسعه پایدار کشاورزی بوده و به مجموعه ای از عملیات
گفته می شود که باهدف کاهش مصرف نهاده های غیرطبیعی به اجرا در می آیدو در
آن مصرف کود و سموم شیمیائی ،مواد نگهدارنده سنتز شده ،داروهای شیمیائی
،ارگانیسم های تولید شده به روش مهندسی ژنتیک و پساب ها کنار گذاشته می
شود.بررسی ها نشان می دهند که روند استقبال جهانی از کشاورزی ارگانیک امید
بخش می باشد که ازجمله دلایل آن می توان به افزایش نگرانی ها در مورد
آلودگی منابع پایه ،سلامت غذا ،انسان و حیوانات و نیزتوجه بیش تر به ارزش
های طبیعت و مناظر طبیعی اشاره کرد.
گرچه در مزارع ارگانیک عملکرد
محصول معمولا ده تا سی درصد کم تر از مزارع غیر ارگانیک است اما در صورت
برنامه ریزی اصولی،میزان عملکرد ،تولید و درآمد مزارع ارگانیک می تواند
بیشتر از مزارع غیر ارگانیک باشد. برای مثال در فیلیپین عملکرد شالیزارهای
ارگانیک شش تن گزارش شده است.تجارب موجود در زمینه اجرای پروژه های
کشاورزی ارگانیک نشان داده است که در مناطق کم بازده با استفاده از شیوه
های کشاورزی ارگانیک عملکرد دو تا سه برابر می شود .علاوه بر
این،درکشورهای توسعه یافته عواملی مانند آمادگی مصرف کندگان برای خرید به
قیمت بالاتر،پرداخت یارانه از سوی دولت و گسترش اکوتوریسم موجبات افزایش
درآمد کشاورزی ارگانیک را فراهم می سازد. بررسی ها در کشورهای توسعه یافته
نشان داده است که مصرف کنندگان حاضرند محصولات ارگانیک را به بهای ده تا
چهل درصد بیشتر از محصولات غیر ارگانیک بخرند. امروزه تعداد زیادی از
فروشگاه های زنجیره ای محصولات ارگانیک عرضه می کنند و بازار این محصولات
رو به رونق بوده و تقاضای بالقوه بیش از عرضه است .انتظارمی رود رشد تقاضا
در آینده ادامه یابد بنابراین کمبود عرضه محصولات ارگانیک این فرصت را
برای کشورهای در حال توسعه به وجود می آورد که وارد بازار شوند و سهمی از
آن را به خود اختصاص دهند.
علاوه بر مزایای زیست محیطی و اقتصادی
مذکور،کشاورزی ارگانیک از لحاظ اجتماعی نیز منافع زیادی به همراه دارد از
جمله به دلیل استفاده از نهاده های ارزان و غیر وارداتی و نیز تکیه بیش تر
به نیروی کار ،فرصت های شغلی را افزایش می دهد . همچنین کشاورزی ارگانیک
شیوه ها و غذاهای سنتی را احیا می کند و در تقویت انسجام اجتماعی نقش
موثری دارد(2) .
دراستراتژی انقلاب سبزنیز باهدف تامین موادغذایی جمعیت
روبه رشد جامعه جهانی (به علت بالارفتن امیدبه زندگی دراثربهبود وپیشرفت
ارایه خدمات بهداشتی ودسترسی به موادغذایی باتنوع وکیفیت بهتردرکشورهای
توسعه یافته واکثرکشورهای درحال توسعه) بر اهداف کوتاه مدت و حداکثر
عملکرد متکی است(3). در کشاورزی تجاری با استفاده بی رویه و نامتعادل از
کودها و سموم که تخریب خاک و از بین رفتن موجودات خاکزی را در پی داشت،
توان تولید و حاصلخیزی خاک کاهش یافت و نتیجه این روش کشاورزی، پایین آمدن
کیفیت محصولات بود.
مضرات کشاورزی و محصولات تهیه شده به روش تجاری:
1-
در کشاورزی تجاری و متعارف از بیش از 300 ترکیب شیمیایی خطرناک و مصنوعی
نظیر آفت کشها، علف کشها و کودهای شیمایی بمنظور کنترل آفات و حشرات و
حاصلخیز سازی خاک استفاده میگردد که بقایای این مواد پس از ورود به بدن
میتوانند موجب مشکلات عدیده ای گردد منجمله: بروزنقصهای مادرزادی، تولد
نوزاد با وزن کم، اختلال در سیکل ماهانه زنان، سقط جنین، بلوغ زودرس و یا
دیر رس، یائسگی پیش رس، تغییر در رفتار جنسی، کاهش تعداد اسپرم مردان،
کاهش باروری و یا ناباروری، تغییر در سرعت متابولیسم، اختلال در سیستم غدد
داخلی، ضعف عضلانی، کاهش حافظه، آسیب به سیستم عصبی و مغز، کاهش کارایی
سیستم ایمنی بدن و سرطانزایی. یافته ها حاکی از آنست که 60 درصد سموم دفع
آفات، 90 درصد قارچ کشها و 30 درصد حشره کشها سرطانزا میباشند.
2- استفاده از کودهای شیمایی و آفت کشها سبب آلودگی آب، خاک و هوا میگردند.
3- استفاده بی رویه از کودهای شیمیایی و آفت کشها موجب میشود تا آفتها نسبت به سموم مقاوم گردیده و آفتهای جدیدی نیز ظاهر گردند.
4-
پرتو دهی محصولات یعنی آنکه محصولات را در معرض میزان کنترل شده پرتوهای
یونیزه کننده قرار میدهند تا اینکه باکتریهایی نظیر E.COLI و سالمونلا
نابود گردیده و درواقع محصولا را به این طریق ضد عفونی میکنند. کنترل
حشرات و انگلها، افزایش ماندگاری و جلوگیری از جوانه زدن از دیگر علل
پرتودهی محصولات غذایی میباشد. اما این پرتودهی موجب: 1-از دست رفتن میزان
اندکی از مواد مغذی محصولات میشود. 2-هنگامی که مواد غذایی پرتودهی میشوند
مواد شیمیایی سرطان زایی بنام CYCLOBUTANONES تشکیل میگردد.
5-
مهندسی ژنتیک و یا اصلاح ژنتیک محصولات به جداسازی، دستکاری و انتقال ژنها
اطلاق میگردد. در این روش ژنهای با خاصیت مطلوب از یک گونه جدا گردیده و
به گونه هدف انتقال داده میشود. بهبود کیفیت، افزایش تولید، ایجاد یک صفت
مطلوب و مقاوم ساختن محصولات در برابر آفتها و تنشهای محیطی از کاربردهای
مهندسی ژنتیک میباشد. مضرات محصولات اصلاح شده ژنتیکی شامل بروز نقصهای
مادرزادی، کاهش طول عمر، افزایش حساسیت زایی مواد غذایی (بعلت تغییر در
زنجیره پروتئینها)، فقر مواد مغذی، مقاومت آنتی بیوتیکی (احتمال دارد
ژنهای مقاوم در برابر آنتی بیوتیک ها به باکتریهای بیماریزا در بدن منتقل
گردد و یک بیماری جدید و مقاوم در برابر آنتی بیوتیکها ایجاد شود).
6-
استفاده هورمونها در دام و طیور رشد آنها را تسریع کرده و فربه شدن آنها
را سرعت میبخشد. اما از ارزش غذایی آنها میکاهد. آنتی بیوتیکها هم که برای
جلوگیری از بیمار شدن دام و طیور مورد استفاده قرار میگرند میتواند در
انسان مقاومت آنتی بیوتیکی ایجاد کند.
فواید کشاورزی ارگانیک:
1- در کشاورزی ارگانیک آب توسط مواد شیمیایی آلاینده مانند کودهای مصنوعی، آلوده نمیگردد.
2- در کشاورزی ارگانیک تعادل اکوسیستم و حاصلخیزی خاک حفظ میگردد. فرسایش خاک نیز تا 50 درصد کاهش می یابد.
3- تنوع زیستی در زمینهای زراعی ارگانیک 57 درصد بیشتر است. (به علت حداقل استفاده از سموم آفت کش و علف کش)
4- کشاورزان در معرض سموم و آلاینده های کمتری قرار میگیرند.
فواید مصرف مواد غذایی ارگانیک:
1- ارزش غذایی بالاتری دارند. میزان ویتامین C ، کلسیم، منیزیوم، آهن و فسفر در مواد غذایی ارگانیک بیشتر است.
2-
مواد غذایی ارگانیک حاوی آنتی اکسیدان بیشتری میباشند. در مواد غذایی
ارگانیک آنتی اکسیدان PHENOLIC بیشتر یافت میگردد (50 درصد بیشتر از
محصولات غیر ارگانیک). چراکه آفت کشهای مصنوعی تولید این مواد را در
گیاهان کاهش داده اما کودهای حیوانی و آلی بکار رفته در کشاورزی ارگانیک
تولیدآنها را افزایش میدهد.
3- کمتر سمی هستند. محصولات ارگانیک سالم
تر بوده و به بقایای آفت کشهای آلی کمتر آلوده میباشند. همچنین این
محصولات فاقد افزدنیهای غذایی بوده و طبعا سالمتر میباشند.
4- خوشمزه و
خوش طعم تر هستند. یکی از دلایل آن این است که محصولات ارگانیک پس از
برداشت در مدت زمان کمتری بدست مصرف کننده رسیده و تازه تر میباشند. و
همچنین در محصولات تهیه شده به روش تجاری، با فرآوریها و دستکاریهایی که
بروی آنها صورت میگیرد تنها به ظاهر، رنگ، بالا بردن ماندگاری، افزایش
تولید و مقاوم کردن آنها در برابر صدمات ناشی از حمل و انبار داری توجه
میشود و نه کیفیت و ارزش تغذیه ای آن.
5- تولید کنندگان محصولات
ارگانیک از استانداردها و دستورالعمل های بسیار سخت گیرانه ای تبعیت
میکنند که احتمال آلوده شدن اینگونه محصولات به مواد شیمایی و سمی به
حداقل ممکن می رسد(4).
نتیجه گیری:
توسعه و ترویج کشاورزی
ارگانیک مستلزم اجرای برخی سیاستها و اقدامهاست.گرایش و سمت گیری سیاستهای
کشاورزی دولت به سمت اهداف زیست محیطی و اجتماعی فرصت بسیار خوبی برای
گسترش کشاورزی ارگانیک فراهم خواهد آورد.برای رفع مشکلات موجود در زمینه
تجارت محصولات ارگانیک لازم است استانداردها و ضوابط صدور گواهی تدوین و
به اجرا درآید.آموزش مروجین کشاورزی برای اشاعه کشاورزی ارگانیک و نیز
ارتقا سطح آگاهی های عمومی ضروری است و مراکز تحقیقاتی می بایست برای حل
مسائل فنی ،اقتصادی و اجتماعی این راهکار نوین و اطمینان بخش، تلاش
افزونتری به عمل آورند.
کشاورزی ارگانیک
چگونه کشاورزان تولید کننده محصولات ارگانیک می توانند محصولات خود را بارور کرده و با آفات ، بیماریها و علفهای هرز مبارزه کنند؟
مواد ارگانیک باعث حفظ بافت و ساختار خاک گردیده و ظرفیت نگهداری آب را بالا می برند.
کشاورزان
ارگانیک مواد ارگانیک خاک را با استفاده از گیاهان پوششی ،کمپوست ، اصلاح
کننده های بیولوژیکی خاکو تولید گیاهان مقاوم به آفات و بیماریها بالا می
برند. تاکید کشاورزی ارگانیک بر تغذیه خوب گیاهان برای جلوگیری از شیوع
آفات وبیماریها است ، با استفاده از گیاهان پوششی و تناوب کشت میزان
ارتباطات اکولوژیکی در گیاه بالا می رود. کنترل علفهای هرز با استفاده از
گیاهان پوششی ، آیش ، و چیدن دستی علفهای هرز، استفاده از ابزاآلات
مکانیکی و سوزاندن علفهای هرز انجام می گیرد.
کشاورزان
ارگانیک بر استفاده از جمعیتهای حشرات مفید جهت مبارزه بیولوژیکی ،
ارگانیسم های خاک و پرندگان جهت کنترل حشرات تکیه دارند.
ده علت برای رفتن به سمت کشاورزی ارگانیک
1-محصولات ارگانیک استانداردهای بیشتری دارند:
گواهی نامه های محصولات ارگانیک ، بعنوان بیمه هایی است که در تولید این محصولات از مواد شیمیایی و سمی استفاده نشده است.
2-طعم غذاهای ارگانیک بهتر است:
گیاهان تولید شده به روش ارگانیک سالم تر بوده و بعنوان غذاهای خوشمزه تر برای تغذیه انسان و حیوانات میتواند بکار رود.
3-محصولات ارگانیک خطر بیماریها را کم می کند:
خیلی
از مراکز حفاظت محیط زیست دریافته اند که مواد شیمیایی موجود در آفت کش ها
دارای اثرات سرطان زایی و بیماری زایی دارند. کشاورزی ارگانیک یکی از
راههای کاهش مصرف سموم شیمیایی و کم کردن این مواد به منابع آب ، زمین و
هوا است.
4-کشاورزی ارگانیک به منابع آبی احترام می گذارد:
برای
حذف مواد شیمیایی آلوده کننده و دفع نیتروژن در آب باید به منابع آبی و
خاکی احترام گذاشت و آنها را درست مصرف کرد.در کشاورزی ارگانیک این موارد
به درستی رعایت می شود.
5-کشاورزی ارگانیک باعث ایجاد خاک سالم می گردد:
خاک یکی از منابع اصلی زنجیره غذایی است و یکی از اصول کشاورزی ارگانیک ایجاد خاک سالم است.
6-کشاورزی ارگانیک الگو برداری از طبیعت است:
کشاورزی
ارگانیک برای اکوسیستم متعادل ارزش قایل است . طبیعت زنده نیز شامل تناوب
کشت درمحصولات علوفه ای و استفاده از گیاهان پوششی و بقیه مناطق طبیعی
است.
7-کشاورزان ارگانیک هدایت کننده تحقیقات تازه هستند:
تولید کنندگان ارگانیک بعنوان پیشرو در تحقیق عدم استفاده از آفت کش ها و اثرات مضر بر محیط زیست هستند.
8-تولیدکنندگان ارگانیک در جهت تنوع زیستی تلاش می کنند:
از
دست دادن تعداد زیادی از گونه ها ( تنوع زیستی) یکی از نگرانی های
دانشمندان محیط زیست است . به همین دلیل خیلی از کشاورزان ارگانیک در صدد
هستند تا گونه های معمولی و بومی را حفظ کنند.
9-کشاورزی ارگانیک به حفظ سلامت جوامع روستایی کمک می کند:
کشاورزی ارگانیک به دلیل سطوح کم آن برای جوامع روستایی مفید است و به افزایش درآمد آنها منجر می گردد.
10-تنوع غذاهای ارگانیک
بهر
حال بعضی از غذاهای ارگانیک بعنوان جایگزین قابل استفاده است و محصولات
کشاورزی غیر غذایی ( صنعتی ) نیز در حال تبدیل شدن به تولید ارگانیک هستند
مانند تولید پنبه ارگانیک و در نهایت تولید لباسهای ارگانیک بررسی وضعیت کشاورزی ارگانیک در ایران* بر
اساس گزارش‌های منتشرشده، کشاورزی ارگانیک در سطح جهان در سال‌های گذشته
در اکثر مناطق جهان از جمله کشورهای درحال توسعه به سرعت در حال گسترش
بوده و روش‌های اجرایی تولید، نظارت و صدور گواهی به‌طور دائم بهبود یافته
و مردم در بسیاری از جوامع به‌ویژه در کشورهای توسعه یافته از مزایای غذای
سالمتر و با کیفیت بالاتر برخوردار شده‌اند، گفتنی‌ست کشاورزان جوامع
روستایی به‌خصوص در کشورهای درحال توسعه از سود مناسب و ارزش صادراتی این
محصولات بهره‌مند شده‌اند.
طی نتایج بررسی‌ها و جستجوهای صورت گرفته از
منابع اینترنتی اطلاعات دقیقی از تولید محصولات ارگانیک ایران وجود ندارد
این درحالی‌ست که کشور ما دارای پتانسیل بسیار بالایی در این‌باره است.
*بررسی وضعیت توزیع سموم و کودهای شیمیایی* عدم
مصرف سموم و کودهای شیمیایی در تولید محصولات از بارزترین خصوصیات کشت
ارگانیک است. بررسی میزان سموم شیمیایی توزیع شده طی دو دهه‌ی اخیر در
کشور نشان می دهد که طی دوره‌ی 80-1362 سالانه به‌طور میانگین 28038 تن از
انواع سموم شیمیایی توزیع شده‌است که بالاترین میزان سموم توزیع شده در
این دوره در سال 1369 بوده است.
لازم به توضیح است توزیع سموم پس از
این سال سیر نزولی داشته است و از سال 1373 تا پایان سال 1380 میزان سموم
توزیع شده همواره پایین‌تر از میانگین سموم توزیع شده طی دوره مورد
بررسی(80-1362) بوده است (نمودار 7 مقایسه میزان سموم شیمیایی توزیع شده
طی سال‌های 1362تا 1380).
صرف نظر از میزان کل سموم توزیع شده، ترکیب
سموم مصرفی نیز از اهمیت ویژه ای برخوردار است؛ ترکیب سموم مصرفی در
کشورهای توسعه یافته جهان شامل17 درصد حشره‌کش، 35 درصد قارچ‌کش و 48 درصد
علف‌کش و از سوی دیگر در کشورهای درحال توسعه شامل 50 درصد حشره‌کش، 35
درصد قارچ کش و 15 درصد علف‌کش است. با توجه به آثار سوء سموم حشره‌کش بر
سلامت و محیط زیست میزان مصرف سموم حشره‌کش در کشورهای توسعه یافته تفاوت
بسیار چشمگیری با کشورهای در حال توسعه دارد، این کشورها با استفاده از
سایر روش‌های مبارزه با آفات همانند مبارزه‌ی بیولوژیک و کشاورزی ارگانیک
همراه با حفظ محصول، مصرف سموم علف‌کش را کاهش داده‌اند اما متاسفانه در
کشورهای درحال توسعه چنین تحولی انجام نشده است.
در کشورما با اجرای
سیاست مصرف بهینه کود و سم و جایگزینی آن با سایر روش‌های غیرشیمیایی،
مصرف سموم کاهش محسوسی داشته است اما این موضوع بر ترکیب مصرف سموم تاثیر
محسوسی نداشته به‌نحوی‌که در سال‌های 78-1376 ترکیب سموم شامل 9/48درصد
حشره‌کش ، 1/18 درصد قارچ‌کش و 33 درصد علف‌کش بوده است (جدول10 مقایسه
ترکیب مصرف سموم شیمیایی در ایران و جهان).
در طی سه سال اول برنامه
سوم توسعه (81-1379 ) ترکیب مصرف سموم بصورت 7/43درصد حشره‌کش ، 6/28درصد
قارچ‌کش و 7/27درصد علف‌کش پیش بینی شد اما عملکرد سال‌های 81-1379 نشان
میدهد این نسبتها به 2/48درصد حشره‌کش 7/16 درصد قارچ‌کش و 1/35درصد
علف‌کش تغییر یافته است و هم‌چنان نسبت مصرف حشره‌کش بالاست.
بررسی
میزان کودهای شیمیایی توزیع شده طی سال‌های 81-1368 نشان می دهد که روند
توزیع کودهای شیمیایی طی این دوره در حال افزایش بوده و به‌طور متوسط طی
این دوره سالیانه 2292 هزارتن انواع کودشیمیایی در کشور توزیع شده
است؛لازم به توضیح است درسال 1381 بالاترین میزان کود شیمیایی به میزان
3114 هزارتن بوده است(نمودار 8 مقایسه میزان کودهای شیمیایی).
بررسی
میزان کودهای شیمیایی توزیع شده طی سال‌های 81-1368 نشان می دهد که روند
توزیع کودهای شیمیایی طی این دوره در حال افزایش بوده و به‌طور متوسط طی
این دوره سالیانه 2292 هزارتن انواع کودشیمیایی در کشور توزیع شده
است؛لازم به توضیح است درسال 1381 بالاترین میزان کود شیمیایی به میزان
3114 هزارتن بوده است(نمودار 8 مقایسه میزان کودهای شیمیایی).
پرداخت
یارانه به سموم و کودهای شیمیایی منجر به آن میشود که کشاورزان رغبت
چندانی به استفاده از سایر روش‌های مبارزه با آفات, امراض و علفهای هرز
نداشته باشند.
براساس آمار موجود پرداخت یارانه سموم و کودهای شیمیایی
درسال‌های 80- 1368 به‌طور متوسط سالیانه 378 میلیاردریال یارانه جهت
کودهای شیمیایی، سموم و بذر به دستگاه‌های مباشر پرداخت شده است.
با
این وجود عدم آگاهی و دانش تولیدکنندگان در زمینه‌ی چگونگی استفاده از
سموم از نظر میزان و زمان مصرف (در نظر گرفتن دوره‌ی کارنس سموم) باعث
شده‌است که مصرف کنندگان از طعم ناخوشایند برخی از میوه‌ها و سبزی‌جات که
ناشی از مصرف بیش از حد سموم می باشد اظهار نگرانی کنند. باوجود آنکه
نگرانی بیشتر مصرف کنندگان به‌دلیل طعم نامطلوب محصولات کشاورزی است اما
متاسفانه آگاهی عمومی از اثرات تجمعی سموم جذب شده در بدن و اثرات نامطلوب
و زیان‌بار آن که منجر به بیماری‌های خطرناک میشود در سطح پایینی است.
درحالی‌که
اشتیاق به مصرف محصولات ارگانیک به‌دلیل نگرانی‌های روز افزون از
آلودگی‌های محصولات رایج و محیط زیست رو به افزایش بوده و بازار صادراتی
چنین محصولاتی در میان جوامع با سطح رفاه بالا توسعه‌ی فراوانی یافته؛ اما
در کشور ما حرکت ملموسی برای برنامه ریزی، هدایت و حمایت از این روش تولید
به چشم نمی‌خورد و کشاورزان از این مزیت مناسب و کل جامعه از موقعیت بهبود
تغذیه، بهداشت و محیط زندگی خود محروم مانده‌اند؛ این درحالی‌ست که در
کشور ما به‌دلیل شرایط خشک محیطی و فراوانی نیروی کار، تولید محصولات
ارگانیک اقتصادی‌تر و آسان‌تر از بسیاری از مناطق دیگر جهان به‌نظر
می‌رسد.
سطح تحت کشت ارگانیک*
اگر
چه اطلاعات مدون و دقیقی از وضعیت تولیدات ارگانیک در کشور وجود ندارد اما
کمیته‌ی محصولات ارگانیک که در سال 1380 به‌دستور معاون زراعت در سازمان
حفظ نباتات کشور تشکیل و در راستای پیگیری مصوبات این کمیته نسبت به
تهیه‌ی پرسشنامه جهت جمع آوری اطلاعات و ارسال به استان‌ها اقدام شد که
نتایج آن به شرح زیر است:
بر اساس این اطلاعات کل سطح کشت محصولاتی
که در کشور بدون استفاده از سموم و کودهای شیمیایی تولید شده‌اند حدود
239462 هکتار شامل 125802 هکتار محصولات باغی و 113659 هکتار محصولات
زراعی است و تمام سطح کشت محصولاتی که بدون استفاده از سموم شیمیایی تولید
شده‌اند حدود 808612 هکتار شامل 254134 هکتار محصولات باغی و 554478 هکتار
محصولات زراعی است. میزان سطوح کشت محصولات زراعی و باغی که تولید آنها
بدون استفاده کود و سم انجام میشود به ترتیب 1 و 2/7 درصد از کل سطوح کشت
محصولات زراعی و باغی کشور را تشکیل می دهد (نمودار 9 ).
لازم به
توضیح است که این نوع محصولات با این سطح تولید تنها توسط کشاورزان و
به‌صورت کاملا" خودجوش و سنتی و بدون آگاهی داشتن از اینکه محصول ارگانیک
چیست تولید شده است که همین امر نشان‌دهنده‌ی، پتانسیل بسیار بالای کشور
در جهت تولید چنین محصولاتی است، البته در این ارتباط تشکل‌هایی نیز در
کشور وجود دارند که به‌طور عملی اقدام به تولید محصولات ارگانیک می کنند
که می توان به تولید سیب زمینی در بیدستان خرم بید استان فارس اشاره کرد و
یا حرکت‌های جدیدی که در سال‌های اخیر در این رابطه آغاز شده است.
با
توجه به موارد اشاره شده ارکان اساسی پایه‌گذاری سیستم کشاورزی ارگانیک در
کشور شامل تولیدکنندگان، مصرف کنندگان (داخلی و خارجی)، موسسات دولتی
برنامه‌ریز و هدایت کننده و NGO های محلی و خارجی و سازمان‌های بین المللی
تسهیل کننده هستند. حرکت‌های جهانی کشت ارکانیک نشان داده که در اکثر
موارد تشکیل یک هسته‌ی مرکزی و سپس تعمیم و گسترش برنامه به سایر مناطق و
ارگان‌ها ونهادهای گوناگون باعث گسترش این جنبش شده است.
نقش تشکیل
دهنده‌ی هسته مرکزی در این حرکت به‌عهده وزارت جهادکشاورزی است تا با
برنامه ریزی، سیاست‌گذاری، ایجاد هماهنگی و حمایت‌های لازم در زمینه‌های
تحقیقی، ترویجی، نظارتی و بازاریابی محصولات تولیدی جنبش تولید محصولات
ارگانیک را توسعه بخشد؛ به این منظور تشکیل "کمیته‌ی ملی کشاورزی ارگانیک"
با هدف تعیین سیاست، برنامه ریزی در زمینه‌های تعیین ضوابط و استانداردها،
نظارت بر تولید و حمایت جهت برطرف کردن مشکلات و تنگناهای پیش روی ضروری
به‌نظر می‌رسد.
بدیهی‌ست که این کمیته باید نمایندگان واحدهای ذیربط
دولتی (وزارت جهادکشاورزی، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، سازمان
حفاظت محیط زیست، وزارت کشور، وزارت صنایع و ....)، کشاورزان علاقه‌مند به
تولید محصولات ارگانیک، کارشناسان، محققین و موسسات غیردولتی فعال یا
علاقه‌مند مشارکت فعال داشته باشند.
تشکیل گروه‌های کاری متشکل از
نمایندگان معاونت‌های تولیدی، تحقیقات، ترویج، برنامه‌ریزی و بخش غیردولتی
در سطح وزارت جهادکشاورزی برای انجام اقدامات اولیه در زمینه‌ی شناخت
ظرفیت‌های موجود، جمع آوری اطلاعات و انجام بررسی‌ها و تحقیقات کاربردی و
تدوین برنامه‌های اجرایی نیز از برنامه‌های پیشنهادی جهت پایه‌گذاری سیستم
کشاورزی ارگانیک در کشور هستند. چگونه می توان میزان مواد ارگانیک را در خاک افزایش داد؟
مواد
ارگانیک خاک بطور وسیعی در فرایند تجزیه قرار می گیرند به منظور حفظ و یا
افزایش مواد ارگانیک خاک، این مواد را باید به خاک اضافه کرد . سرعت تجزیه
به شرایط اقلیمی ، چگونگی مواد سبز نسبت کربن به نیتروژن(C/N ) بستگی
دارد.(مواد ارگانیک در شرایط گرم و مرطوب نسبت به شرایط خشک خیلی سریعتر
تجزیه می گردند)
فعالیت‌هایی که باعث افزایش مواد ارگانیک خاک می گردند:
گذاشتن بقایای محصولات بر روی زمین بجای سوزاندن یا جمع آوری آنها. زیرا آنها منابع اصلی بیوماس هستند.
استفاده
از کمپوست : و این امر بعنوان بخشی از مواد ارگانیک در کمپوست خیلی موثر
خواهد بود. چون نسبت به مواد گیاهی تازه مدت زمان طولانی تری را در خاک
باقی خواهند ماند.
استفاده از کودهای ارگانیک : که حاوی مواد ارگانیک
هستند و به افزایش مواد ارگانیک خاک کمک خواهند کرد. این مواد در هر زمانی
می توانند تجزیه را سرعت بخشند که این امر تولید مواد غنی از نیتروژن و
همچنین تحریک ارگانیسم های خاک را بدنبال خواهد داشت.
مالچ پاشی با
مواد گیاهی یا ضایعات کشاورزی: مخصوصاً کاربرد مواد سخت (که از نظر چوب و
فیبرغنی هستند) که باعث افزایش محتویات مواد ارگانیک می گردد. همچنین برای
مدت زمان طولانی تری در خاک خواهند ماند و از فرسایش خاک نیز جلوگیری
خواهند کرد.
استفاده از کود سبز یا پوشش گیاهی: کود سبز در خود مزرعه
رشد کرده و باعث تولید بیوماس از برگ‌ها و ریشه ها می گردد. اگر این مواد
را درجای دیگری بکاریم فقط از برگ آنها می توان بعنوان کود سبز استفاده
کرد و گیاهان جوان‌تر سریعتر تجزیه خواهند شد . این مواد باعث آزادسازی
سریعتر مواد غذایی و افزودن مواد ارگانیک کمتری به خاک خواهد شد.
تناوب
مناسب محصولات: شامل محصولاتی می شوند که با تناوب کشت باعث تولید مواد
ارگانیک در خاک می گردد و مخصوصاً گیاهان چند ساله و محصولاتی با سیستم
ریشه ای متراکم خیلی مفید هستند.
کاهش شخم زنی خاک: هر بار شخم زدن،
باعث افزایش سرعت تجزیه مواد ارگانیک می گردد و این امر باعث تهویه خاک و
تحریک میکروارگانیسم های خاک می گردد.
جلوگیری از فرسایش خاک: تمام روش‌های بالا اگر جزء به جزء در خاک انجام گیرد باعث جلوگیری از فرسایش خاک خواهدشد.
اگر تمام قسمت‌های خاک شامل هوموس باشند باروری خاک بیشتر خواهد شد.
عمدتاً
میزان مواد ارگانیک خاک به میزان بیوماس اضافه شده به شکل ضایعات گیاهی
محصولات، گیاهان پوششی و علف های هرز در صورت امکان و همچنین کود حیوانی
تعیین می گردد. به نظر می رسد کیفیت بیوماس از کمیت آن بااهمیت‌تر باشد که
در نهایت به افزایش سطوح مواد ارگانیک خاک منجر می شود.
مواد ارگانیک
سبز، که به راحتی توسط ارگانیسم های خاک تجزیه می شوند باعث تشویق
ارگانیسم ها به افزایش جمعیت خود می شود که در نهایت دسترسی به مواد غذایی
خاک را برای گیاهان افزایش می د هد و همچنین باعث تجمع مواد ارگانیک با
ثبات می گردد.
زمان کوتاه مواد قابل تجزیه
کشاورزی
ارگانیک قسمت کوچکی از مواد ارگانیک است که نمی توان اطلاعات کافی از این
داده های باارزش بدست آورد. تولید بیوماس که در خاک مورد استفاده قرار می
گیرد بعضی اوقات با محصولات تولیدی که بعنوان غذا یا برای فروش استفاده می
شوند، رقابت می کنند. بنابراین یافتن راهی برای تلفیق این دو موضوع یعنی
بیوماس و محصولات خیلی مهم است. استفاده ازمحصولات پوششی یا کود سبز ،
تناوب محصولات با کود سبز در فصل آیش یا رشد بوته ها در جاهای غیر تولیدی
می توانند گزینه های مناسبی باشند و این امر در بازیافت محصولات و مراحل
بازیافت خیلی مهم است پوشش گیاهی در کشاورزی ارگانیک و نقش آن در جلوگیری از فرسایش خاک
چندین
لایه از پوشش گیاهی متراکم باعث کاهش سرعت قطرات بارانی که روی زمین می
افتند ، می شود. قطرات بزرگ که روی برگ‌های بالایی درخت افتاده می شود
توسط پوشش گیاهی (کانوپی) بوته ها و گیاهان روی زمین دریافت می شود. قطره
آبی که به زمین می رسد با سرعت کمتری فرود آمده و همچنین حداقل اثر
شکنندگی ذرات خاک را خواهد داشت. زمین مستقیماً با گیاهان زنده ای مانند
سرخس ها، خزه ها، جوانه هاو مواد فاسد (برگ ، پوسته درخت، سرشاخه ها ،
شاخه ها) پوشیده شده است. ریشه ها، جلبک‌ها و قارچ‌ها که غنی از هوموس
هستند شدیداً در سطح خاک نفوذ کرده . تعداد زیادی از ارگانیسم های خاک
مانند کرم خاکی باعث شل نگداشتن خاک و ساختار پایدار خاک می شود و به همین
دلیل آب باران به راحتی نفوذ می کند.
کاشت گیاهان بصورت متراکم باعث محافظت از خاک می گردد:
در
کشت گیاهان چند ساله مثل درختان میوه، کاشت متراکم را می توان با کشت لگوم
ها ، گراس ها و گیاهان خزنده بین درختان بدست آورد. در کاشت درختان جدید ،
گراس های علوفه ای و محصولات قابل کشت (مانند آناناس ، لوبیاها و...) را
نیز می توان تا زمانی که درختان سایه اندازی کنند کشت کرد. نه تنها
محصولات بلکه حتی گراس ها و علف هرز می تواند از خاک محافظت کنند. در صورت
امکان عملیات مبارزه با علف های هرز را به بعد از بارش باران‌های سنگین
موکول کنید. زیرا علف های هرز به حفظ خاک کمک خواهند کرد . اگر ریشه کنی
علف های هرز از این جهت که با محصولات به رقابت شدیدی می پردازند ضروریست
باید علف های هرز را بصورت کپه‌ای بر روی زمین باقی گذاشت تا بعنوان مالچ
عمل کنند.
مالچ بدین معنی است که سطح خاک را با مواد گیاهی چیده شده بپوشانند.
مالچ
دارای عملکردهای بسیاری از جمله: اثر حفاظت شدیدی بر روی فرسایش خاک دارد.
تا جایی که این برگ‌ها و یا ساقه قدرت فرسایش باران‌های ناگهانی را کاهش
می دهند.
گیاهان پوششی
به هر گیاهی که سطح خاک را بپوشاند و باعث بهبود باروری خاک شود گیاهان پوششی می گویند.
که
می توانند شامل گیاهان لگومینوز که دارای فواید دیگری نیز برای خاک است،
علف های هرز با سرعت رشد بالا باشد. که هر دو دارای توان تولید بیوماس
بالایی هستند . همواره مهم‌ترین خصوصیت گیاهان پوششی سرعت رشد بالای آنها
و ظرفیت پوشاندن خاک می باشد.
خصوصیات زیر باعث ایجاد گیاهان پوششی ایده ال می گردد:
بذرشان ارزان، دسترسی به آنها آسان باشد، برداشت ،ذخیره کردن و رشد آنها به راحتی صورت گیرد.
دارای رشد سریع بوده و قادر باشند در مدت زمان کوتاهی سطح خاک را بپوشانند.
در برابر آفات و بیماریها مقاوم باشند.
قابلیت تولید مقدار زیادی مواد ارگانیک و مواد خشک را داشته باشند.
نیتروژن را در خاک تثبیت کرده و آنرا قابل استفاده برای گیاه کند.
دارای سیستم ریشه ای خرد کننده ی خاک متراکم باشند و همچنین باعث تولید خاک تجزیه شده گردد.
کاشت و مدیریت آن بصورت تک محصولی آسان باشد یا اینکه با دیگر محصولات رشد کند.
بتواند بعنوان علوفه یا دانه مثل دانه خوراکی عمل کند.
لوبیای گاوی بعنوان یک گیاه پوششی
لوبیای
گاوی (Vinga unguicalata) یکی از مهم‌ترین لگومهاست که در محدوده مناطق
گرم و نیمه گرم رشد می کند. این گیاه دارای خصوصیاتی است که آن را بعنوان
گیاه پوششی ایده ال مطرح کرده اند:
این گیاه به خشکی مقاوم بوده و می تواند با آب خیلی کمی رشد کند.
این گیاه قادر به تثبیت نیتروژن در خاکهای فقیر است.
این گیاه به سایه مقاوم است بنابراین در کشت مخلوط قابل استفاده می باشد.
دانه
های آن خوراکی است و می توان بعنوان یک منبع غذایی غنی از پروتئین برای
دام ها استفاده کرد. این گیاه کاملاٌ‌به حمله آفات مقاوم بوده.
کشاورزان که در نواحی زیر صحرای آفریقا زندگی می کنند لوبیای گاوی را با ذرت ، سورگوم، ارزن و کاساوا کشت می کنند.
طراحی سیستم های کاشت
سیستم
های کاشت باید طوری طراحی گردند که سطح خاک همواره با کانوپی گیاهان
پوشیده شده باشد. در نواحی قابل کشت زمان دقیق بذرپاشی و کاشت می تواند
مانع از شستشوی خاک غیر پوشش دار طی فصول بارانی سال گردد.
بعد از
برداشت محصولات اصلی ، محصولات کود سبز باید کاشته شوند. در سراشیبی ها
محصولات باید در خطوطی متقاطع با شیب ها نسبت به حالت عمودی کاشته شوند
(روی خطوط تراز) که این امر می تواند باعث کاهش سرعت زیاد آب سطحی گردد.
انواع مناسب گیاهان پوششی
در
محصولاتی که اکثر اوقات برای حفاظت کانوپی استفاده می شوند باید گونه هایی
با سرعت رشد بالا مثل لوبیا یا شبدر باشد که به حفاظت خاک در طی مراحل رشد
محصول اصلی کمک خواهد کرد.
روش‌های قابل اجرا برای دست یابی به پوشش گیاهی دائمی می تواند شامل این نکات باشد:
زمان شخم خاک
زمان جوانه یا نشاء آنها
کشت مخلوط
کشت داخل محصولی
گیاهان پوششی
مالچ پاشی
زمان مبارزه با علف های هرز
کاشت کود سبز در فصولی که زمین خالی است
همچنین به این نکات باید توجه شود:
عملکرد مورد انتظار
قابلیت دسترسی به گونه های مناسب
قیمت بذر
قابلیت دسترسی به آب
قابلیت صرفه جویی
استفاده مضاعف از گیاهان جانبی
کاهش خطر
امنیت غذایی
منابع:
1- بابک سالمی
2- کشاورزی در جهان ، به سوی 2030-2015 ، ترجمه هومن فتحی،موسسه پزوهش های برنامه ریزی و اقتصاد کشاورزی
3-
علیرضا استعلاجی, بررسی و تحلیل رویکردها و راهبردهای توسعه
روستایی-ناحیه‌ای, نشریه جهاد, سال 22, شماره 250-251 و 252, خرداد و تیر
و مرداد 1381
4- سایت گوگل
| 