نمونه سوال شیرینی خشک

امتحان مهارت شیرینی پز شیرینی های خشک                                       

1-كدام جمله در مورد عوامل فيزيكي محيط كار صحيح است ؟

الف)كارگاه بايد در زير زمين مرطوب و گود باشد          ب)كارگاه بايد آفتاب گير باشد

ج)كارگاه بايد داراي هواكش باشد                            د)كف كارگاه بايد يا موكت فرش شود

2-كدام آرد براي شيريني پزي مناسب است؟

الف) آردجوانه ي گندم      ب) آرد پوسته ي گندم      ج) آرد كامل      د) آرد مغز دانه ي گندم

3-با كداميك از روش هاي زير مي توان قدرت پروتئين گندم را كاهش داد؟

الف) الك كردن                                              ب) استراحت دادن به خمير شيريني

ج) اضافه كردن روغن به خمير                           د) اضافه كردن نمك به خمير

4-براي تميز كردن داخل يخچال از كدام محلول استفاده مي شود؟

الف) جوش شيرين و آب ولرم                           ب) محلول هاي سفيد كننده

ج) پودرهاي شوينده                                       د) محلول هاي اسيدي

5-يك ليوان روغن برابر است با .........

الف) 250 گرم                                              ب) 200 گرم

ج) 125 گرم                                                 د) 175 گرم

6-محل نگهداري آرد بايد :

الف) آفتاب گير و نور گير باشد                 ب) رطوبت 25./. و حرارت حداكثر 10 درجه داشته باشد

ج) رطوبت نسبي 65-60./. وحداكثر           د) در محيط سرد و داخل كيسه ي پلاستيكي نگهداري

   حرارت 20 درجه باشد                                  شود

7-كدام روغن در شيريني پزي كاربرد وسيعي دارد؟

الف) روغن صاف           ب) كره حيواني              ج) روغن مايع                د) مارگارين

8-بزرگترين منبع و تامين كننده ي انرژي بدن كدام است؟

الف) پروتئين ها           ب) چربي ها                 ج) هيدرات كربن             د) ويتامين ها

9-ويتامين هاي محلول در چربي كدامند؟

الف) A  و B و C          ب) C و B12و D             ج) K ،A،Eو D               د) B6، B12،C و K

10-كدام يك از مزاياي قند اينورت نسبت به شكر مي باشد؟

الف) شيريني كمتري دارد                                  ب) شكرك نمي زند

ج) قهوه اي نمي شود                                       د) باعث خشك شدن محصولات مي شود

11-مقدار مصرف مخمر خشك به ازاي هر كيلو آرد چقدر است؟

الف) 20 گرم                   ب) 8 گرم                      ج) 15 گرم                     د) 5 گرم

12-نقش مخمر در محصولات قنادي چيست  ؟

الف) افزايش حجم و پوك شدن محصولات            ب) افزايش ماندگاري محصولات

ج) مخلوط شدن آب و روغن                             د) براق شدن سطح محصولات و افزايش غلظت آنها



مطالب مشابه :


نمونه سوال شیرینی خشک

خواهشمندیم نمونه سوالات و پیشنهادات خود را نمونه سوال شیرینی و حرارت حداكثر 10 درجه



کتاب های فنی و حرفه ای

96- استاندارد شیرینی پزی درجه 2. 97- ۳۱۴- تستهای چهارگزینه ای و نمونه سوالات



بیسکوییت چای

کاردستی نقاشی شیرینی پزی سینی خمیرها را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه نمونه سوالات



لازانیای فلورنتین

کاردستی نقاشی شیرینی پزی آشپزي سفره 30 دقیقه در حرارت 375 درجه نمونه سوالات درسی



مجموعه هشتم

خواهشمندیم نمونه سوالات و مثل شیرینی پزی درجه 2 که بعضی شیرینی پز



جدول دروس اختياري قابل ارائه براي رشته " مديريت و برنامه ريزي امور خانواده

خواهشمندیم نمونه سوالات و پیشنهادات خود را ارائه داده تا با نام شما در شیرینی پزی درجه 1.



كوكوي دورنگ

کاردستی نقاشی شیرینی پزی فر را باید 15 تا 20 دقیقه قبل با همان درجه نمونه سوالات



آزمون عملی مجدد

به همراه داشتن نمونه کار آماده درآزمون عملی نقشه کشی عمومی ساختمان درجه شیرینی پزی



آزمون قارچ 2- نمونه سوالات فنی و حرفه ای

آزمون قارچ 2- نمونه سوالات فنی و حرفه



نمونه سوال مهارتهای سالم زیستن

آشپزی و شیرینی پزی شهر نمونه سوالات 11-در این روش دمای شیر به 71 تا 75 درجه سانتی گراد می



برچسب :