فرآیند و خط تولید قند خرما
در این مطلب سعی کرده ام تا حد امکان اطلاعاتی در زمینه خط تولید خرما و نحوه تولید قند خرما در اختیار شما قرار دهم، امیدوارم با مطالعه ادامه مطلب از آن بهره کافی را ببرید.
بیش از ۳۰۰۰ نوع خرما در جهان شناخته شده است که برخی از آنها مانند هلیله، مضافتی، شکری چرپان و بارشاهی در ایران وجود دارد.
قند مايع خرما در يك فرآيند طبيعي از ميوه خرما و بدون هيچگونه افزودني بدست مي آيد. تركيبات تشكيل دهنده قند خرما همانند عسل كندوست و همان خواص به اضافه خواص ميوه خرما را دارا مي باشد.مصارف خانگي
قند خرما را مي توان بجاي شكر سفيد مستقيماً داخل انواع نوشيدني نظير چاي ، قهوه و شير و نيز در تهيه مرباجات ، شربتها ، كيك و شيريني خانگي استفاده نمود.
مصارف صنعتي
از اين محصول در توليد انواع نوشابه ، شربت ، بيسكويت و كيك ، محصولات لبني و مرباجات ، ماء الشعير ، شيريني جات و ... بمنظور ارتقاء ارزش غذايي محصولات ياد شده استفاده نمود.
خوب حالا نوبت به تشریح فرآیند تولید قند مایع خرما رسید ، در زیر با مراحل تولید قند مایع خرما آشنا می شوید:
1. آماده سازی خرما
خرماها باید در مقادیر یکنواخت حداقل 20 تنی براساس نوع، اندازه و رسیده و یا نارس بودن مرتب شوند.
خرماها باید در جعبه پلاستیکی قرار گرفته و وزن خالص خرمای آنها 10 کیلوگرم باشد.
قبل از تحویل به بخش استخراج قند، جعبه های پلاستیکی بطور دستی خوراک دهی می شوند تا آماده سازی شامل صفحه های لرزان، آبدهی دوباره، شستشو و ورق ورق کردن خرما است صورت گیرد.
2. استخراج قند
بعد از اینکه خرماها آماده شدند توسط نیروی جاذبه (سنگینی) به دیفیوز که در آن استخراج قند با استفاده از آب در دمای کنترل شده انجام می شوند، هدایت می شوند.
3. فیلتراسیون معمولی آب میوه
آب میوه در فیلترهای چرخان برای حذف قسمت های گوشتی میوه صاف می شود. آب میوه به بخش تصفیه خورانده می شود و پالپ ها به خشک کن محصول جانبی فرستاده می شوند.
4. پاستوریزه کردن آب میوه
آب میوه توسط بخار تا دمای 90 حرارت داده می شود و سپس خنک می شود.
5. آنزیم زنی
به آب میوه آنزیم مناسب اضافه می شود تا تجزیه پکتین صورت گیرد.
6. خالص سازی و رنگ زدایی آب میوه
این عمل توسط افزودن و مخلوط کردن کربن فعال و ژلاتین و بنتونیت صورت می گیرد.
7. فیلتراسیون آب میوه
این عمل در دو مرحله صورت می گیرد:
- فیلتراسیون به وسیله فیلتر خلاء چرخان با استفاده از کمک فیلتر دوغابی که از بخش رنگزدایی می آید:
- فیلتراسیون به وسیله فیلتر پرشر با استفاده از کمک فیلتر.
8. جداسازی مواد معدنی از آب میوه (بطور انتخابی)
آب میوه رنگزدایی شده به ستون demi هدایت می شود که در آن نمک ها و دیگر ناخالصی ها توسط رزین تبادل یونی جداسازی می شوند.
بررسی (کنترل) نمک با استفاده از کنترل دستگاهی ممکن است.
9. تغلیظ آب میوه
آب میوه شفاف یا کانی زدایی شده تا رسیدن به بریکس 76/68 در اوپراتور، به صورت دو مرحله پیوسته تغلیظ می شود.
برررسی (کنترل) مواد جامد توسط کنترل دستگاهی ممکن است (نصب شده در مسیر)
10. استریلیزاسیون:
محصول تغلیظ شده در دمای C108در بخش استریلایزر،استریل میگردد.
11. پر کردن کنسانتره
محصول تغلیظ شده داخل شبکه های 200 لیتری پر می شود.
مهندس یوسفیان 09153598264
مطالب مشابه :
سازنده و تامین ماشین آلات نو و دست دوم در کشور
سازنده و تامین ماشین آلات نو و دست دوم در کشور بسته بندی مواد غذایی ایران
فرآیند و خط تولید و بسته بندی سبزی خشک
فرآیند و خط تولید و بسته بندی و میوه‌های خشک کارخانه جات صنایع غذایی و
طرح توجیهی تولید کمپوت
خط تولید کمپوت, کمپوت انواع میوه تولید و بسته بندی میوه،سبزی و صیفی جات خشک سه
طرح توجیهی کارخانه رب گوجه
خط تولید تولید کمپوت انواع میوه تولید و بسته بندی میوه،سبزی و صیفی جات خشک سه هزار
فرآیند و خط تولید بستنی
سبزیجات و میوه جات بستنی تولید كرد ولی و بسته بندی بستنی تجهیزات خط تولید بستنی
تولید کمپوت سیب
تولید کمپوت سیب در ابتدای ورود میوه‌ها به خط لازم است مراحل تولید و بسته بندی
طرح کارآفرینی و راه اندای خط تولید کارتن پلاستیکی
پروژه کارآفرینی تولید انواع کمپوت میوه جات طرح کارآفرینی و خط تولید و بسته بندی
فرآیند و خط تولید قند خرما
بسته بندی مواد غذایی ایران فرآیند و خط تولید قند شرکت مهندسی بازرگانی و صنعتی صنایع
برچسب :
خط تولید و بسته بندی کمپوت میوه جات