فرم گرفتن خامه
براي تزئين كيك بهترين و آسونترين كار استفاده از خامه ي فرم گرفته س.
اين فرم دادن به خامه هم به چند روش انجام ميشه.
خيلي ها براي راحتي كار از پودرهاي خامه استفاده ميكنند كه با نسبت مشخصي
آب يا شير تركيب ميشه و در عرض چند دقيقه به شما خامه ي فرم گرفته خواهد داد.
البته دقت داشته باشيد كه اين پودرها در مقايسه با خامه از طعم و مزه ي خوبي
برخوردار نيستند.
پودرها در دو مدل كيلويي و بسته بندي در فروشگاهها موجود هستند.
پودر خامه ي كيلويي پودري سفيد رنگ هست كه به اين روش تهيه ميشه:
پودر خامه..............50 گرم
پودر قند............50 گرم
شير يا آب سرد...............150 ميلي ليتر
و وانيل
كه همه رو مخلوط كرده و با همزن اينقدر ميزنيم تا فرم بگيره ولي من اصلاً اين
نوع خامه يا پودر خامه رو توصيه نمي كنم.
نوع ديگه پودرهاب خامه ي بسته بندي هست كه بيشتر در كشور ما با نام
تجاري (شانتي) يا( krem santi) كه محصوليست از كشور تركيه و در سه طعم
وانيلي و شكلاتي و توت فرنگي به فروش مي رسه.
اين پودرها نسبت به پودرهاي كيلويي از مزه ي بهتري برخوردارند و براي فرم دادن
هم چون در اين پودرها هم اسانس و هم پودر قند به كار رفته فقط كافيه با 150
تا 200 ميلي ليتر آب يا شير مخلوطشون كنيم و با همزن بزنيم تا فرم بگيرند.
و فراموش نكنيد قبل از مصرف حتما به مدت نيم ساعت اين خامه رو در يخچال
بگذاريد تا كامل خودشو بگيره و سفت بشه.
از اين مدل خامه ميشه براي تزئين انواع دسر و نوشيدني استفاده كرد.
همچنين براي تزئين نهايي كيكها هم خوبه ولي براي استفاده در لا يه لاي كيك
توصيه نميكنم.
و اما خامه ي فرم گرفته
براي فرم دادن به خامه ميشه خامه و پودر قند و وايل رو با هم تركيب كرد و در فريزر
گذاشت و بعد با همزن بزنيم تا فرم بگيره
ولي اين راه كمي نياز به تمرين داره كه معمولاً همه در اين امر موفق نميشن
و به نظر من بهترين راه كه منجر ميشه به داستن يك خامه ي خوشمزه و كاملاً
فرم گرفته استفاده از خامه ي منجمد قناديه
فقط كافيه خامه رو شب قبل از مصرف و يا چند ساعت قبل از مصرف از فريزر
به يخچال منتقل كنيد تا از حالت انجماد خارج شده و تبديل بشه به ماستي
غليظ در حالي كه سرماي خودشو هنوز حفظ كرده
اينكه خامه ي ما كاملا سرد باشه در فرم گرفتن كاملا تاثير داره
چون اگر خامه سرماي خودشو از دست بده يا به سختي فرم ميگيره و يا
اصلا فرم نخواهد گرفت.
پس دقت كنيد اگر فراموش كرديد كه از قبل خامه رو در يخچال بگذاريد و
مجبوريد يخ خامه رو در وحيط آشپزخونه باز كنيد سرديه خامه تون از بين نره
در اين روش بعضي وقتي هنوز يخ خامه كامل باز نشده شروع ميكنند
به همزن خامه.
چون خامه هنوز كمي يخ داره خيلي زود فرم ميگيره ولي بايد گول بخوريد چون
اون يك فرم گرفتن كاذبه و با باز شدن يخ ها خامه تون شروع به شل شدن ميكنه
به نظر من بهترين كار كه خودم هم هميشه انجامش ميدم همينه كه از شب قبل خامه
در يخچال ميذارم.فرقي هم نميكنه خامه چند روز در يخچال بمونه
وقتي يخ خامه كاملا باز شد
شروع مي كنيم به هم زدن. ابتدا با قدرت متوسط و بعد از 1 دقيقه با سرعت
تند همزن
بعد از 5 دقيقه به شكل خواهد شد
و بعد از 8 دقيقه
ميبينيد خامه كاملا فرم گرفته
فراموش نكنيد قدرت همزن و دماي محيط در كمتر و يا بيشتر شدن اين زمان خيلي تاثير داره
و اگر بخواهيد خامه تون شكلاتي باشه در هنگاميكه با همزن خامه رو ميزنيد پودر
كاكائو بهش اضافه كنيد
اميدوارم توضيحاتم كامل باشه ولي اگر باز هم سوالي داشتيد در خدمتم.
مطالب مشابه :
کارامل و ژله با میوه
براي تزئين كرده و بعد از آماده شدن قاشق قاشق به دسر كارامل اضافه كنيد و بعد در يخچال
تزیینات و دکوراسیون منزل !!
تزيئينات خانه عروس_ تزئين يخچال
هنر آشپزی، کدبانوی2(چند تزئین ژله)
4_ توت سفيد و توت فرنگي و خيار براي تزئين. است بريزيد و در يخچال گذاشته تا ببندد به اين
اهنربا چیست؟
يخچال يك آهن‌ربا چسبيده است كه باعث مي‌شود در يخچال بسته بماند و در وسايلي كه براي تزئين
دسر توت فرنگي
خامه زده شده جهت تزئين به داخل قالب مي ريزيم و درون يخچال قرار مي دهيم تا ژله کاملا سفت و
ژله آكواريوم
محكم ، مابقي ژله را ريخته و در يخچال ميگذاريم. براي تزئين ژله ، بيسكوييت راآسياب ميكنيم و
تزئین تخم مرغ با نخ ,گل رز , صدف , رنگ , برگ
زیبا ساده ایرانی-تزئين تزئينات دكوراسيون - تزئین تخم مرغ با نخ ,گل رز , صدف , رنگ , برگ - زیبا
روش نگهداری موز در یخچال
سوفله باعكس و تزئين(2) سفره رمضان ( 15 ) سالاد با تزیین وعكس (22 ) سس باعكس (3) شیرینی ونان شیرینی (29)
فرم گرفتن خامه
براي تزئين كيك بهترين و و فراموش نكنيد قبل از مصرف حتما به مدت نيم ساعت اين خامه رو در يخچال.
ژله با تزئين توت سفيد و توت فرنگي
آشپزی رنگین ashpazierangin.net - ژله با تزئين توت سفيد و توت فرنگي - طرزتهيه انواع غذاهای ایرانی و
برچسب :
تزئين يخچال