دسر كاسترد با ژله بستنی خرده شیشه

یک دسر ساده و شیک برای دوستداران کاسترد.

در خصوص برخی از تصاویر متأسفانه زمان نشد تا آدرس وبلاگ را به روی آنها درج کنم.

*مواد لازم:

مواد لازم جهت دسر کاسترد:

شیر (ترجیحاً پرچرب): یک لیتر

(به جای نصف پیمانه شیر از خامه استفاده کرده بودم. که به نظرم اصلاً نیازی به این کار نبود. لذا حذف نمائید.)

پودر کاسترد: پنج قاشق غذاخوری سرپر

شکر: هشت قاشق غذاخوری

کره: دو قاشق غذاخوری سرپر

مواد لازم برای خرده شیشه شیر نسکافه:

کافی میکس: دو بسته (هر بسته 18 گرم بود ) (منظور بسته های نسکافه ای حاوی شکر و شیر خشک تک نفره)

شکر: 4 قاشق غذا خوری

پودر ژلاتین: 12 گرم (حدودا یک و نیم قاشق غذا خوری سر پر)

آب جوش: یک و نیم پیمانه

مواد لازم برای قسمت سفید ژله بستنی

ژله آلوئه ورا: یک بسته (از یک بسته ژله آلوئه ورا 100 گرمی مارک دراژه استفاده کردم)

آب داغ: یک لیوان

بستنی وانیلی: یک لیوان (از بستنی وانیلی 550 گرمی مارک میهن استفاده کردم. حدود کمتر از نصف بستنی)

*طرز تهيه:

طرز تهيه كاسترد:

1- پودر کاسترد و شکر را با هم مخلوط کرده و شیر را به آن اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا هیچ گلوله کاستردی درون آن وجود نداشته باشد.

سپس روی حرارت متوسط قرار می دهیم و خوب هم میزنیم تا تغییر رنگ داده و شروع به غلیظ شدن و حباب زدن نماید.

2- حرارت را خاموش کرده و مایه را کناری قرار می دهیم و گاهی هم می زنیم تا خنک شود.

3- سپس در ظرف سرو میریزیم. (از ظرف پیرکس مستطیلی شکل سایز متوسط استفاده کردم). اجازه می دهیم در بیرون از یخچال کاملاً از دما بیفتد. سپس برای خنک شدن به مدت چند ساعت به یخچال منتقل می نمائیم.

طرز آماده کردن ژلاتین:

برای تهیه ژلاتین به این ترتیب عمل می کنیم که پودر ژلاتین را در ظرفی ریخته و بعد آب جوش را به آن می افزاییم و خوب هم می زنیم بعد آن را روی بخار کتری یا ظرف در حال جوش حاوی آب می گذاریم تا به روش بن ماری حل شود و حالت شیشه ای پیدا کند.

برای تهیه قسمت کافی میکس:

1- دو بسته کافی میکس و شکر را با آب جوش مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملا حل شود.

2- سپس ژلاتین حل شده را به آن اضافه می کنیم و در قالبی که قبلاً با آب خنک خیس کرده ایم و در جایخی قرار داده ایم می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا کاملا خنک شود و ببندد.

3- وقتی ژله فوق کاملا بست آنها را قطعات 2*2 سانتی متر یا بزرگتر برش می زنیم و در روی دسر کاسترد که کاملاً خنک شده است میریزیم.

4- سپس مقداری گردوی خرد شده و شکلات خرد شده به روی آن می پاشیم و ژله بستنی را به شرح زیر آماده می کنیم.

طرز تهیه ژله بستنی:

1- ابتدا بستنی را خارج از فریزر یا جایخی قرار می دهیم تا نرم شود.

2- سپس ژله آلوئه ورا را ابتدا با یک لیوان آب داغ خوب مخلوط می کنیم. بهتر است در این مرحله از روش بن ماری استفاده کنیم تا تمامی ذرات ژله به خوبی حل شود و ژله شفاف گردد. (ظرف را روی بخار کتری قرار دادم).

3- سپس اجازه بدهید ژله کاملاً از حرارت بیفتد چون اگر داغ باشد و بستنی به آن اضافه شود ژله خواهد برید.

4- اکنون یک لیوان بستنی به آن افزوده و خوب هم میزنیم و اجازه می دهیم کمی خنک شود. ولی مدام هم میزنیم تا سفت نشود. چون بستنی کمی سرد است این ژله زودتر می بندد.

5- اکنون ژله بستنی را که کاملاً سرد شده است روی ژله ها می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم. (مواد اگر اندکی گرما داشته باشند کل ژله ها ذوب خواهند شد. پس به این نکته توجه کافی داشته باشید).

6- سپس در یخچال قرار می دهیم تا کاملاً ببیندد.

تزئین:

من برای تزئین از یک سوم کرم شانتی که با مقداری شیر و یک قاشق مرباخوری پودر کاکائو فرم داده بودم، استفاده کردم. سپس با آن، کناره های ظرف را با ماسوره، شکوفه زدم و مقداری شکلات و گردویی که داشتم روی مواد ریختم. می توان گردو و شکلات را حذف کرد، چون خرده شیشه ها ظاهر زیبایی به دسر می دهند.

نکات:

1- می توان به جای خرده شیشه نسکافه از خرده شیشه ژله پرتغال، ژله موز و یا ژله های میوه ای دیگر نیز استفاده کرد.

2- می توان به ژله آلوئه ورا،به جای بستنی، خامه، شیر یا شیرعسلی نیز افزود.

دسر كاسترد با ژله بستنی خرده شیشه

مطالب مشابه :

دسر ژله و کارامل

کیک ژله ای با تکه های میوه

ژله آگار آگار

کرم ژله انار

دسر ژله کسترد

ژله های فوق العاده زیبا + آموزش تصویری

ژله با تزئین هویج

دسر كاسترد با ژله بستنی خرده شیشه