هندوانه

هندوانه
تاريخچه:
هندوانه از ديرباز توسط انسان آشت ميشود و چون پرآب و شيرين بوده موارد
استفادة فراواني داشته است اولين آثار يافت شده از مصرف هندوانه بر روي سنگهاي
در مصر در زمان فراعنه حجاري شده است. اما آاملاً معلوم نيست آه مصريان قديم
هندوانه و نحوة مصارف مختلف آن را ميشناختند يا خير. هندوانه به طور وحشي در
در آفريقاي جنوبي يافت ميشود. البته (karod Desert ) آفريقا تا حد جنوبي بيابان آارو
مرآز اصلي (Pangalo ) در آسيا نيز انواع وحشي هندوانه وجود دارد و به روايت پانگالو
معتقد هستند آه (whitaker & Daivis ) هندوانه هندوستان است اما ويتيآر و ديويس
آنچه پانگالو براساس مطالعة نمونههاي مختلف تازه و خشك شده هندوانههاي آسيايي
آشف آرده منبع اولية هندوانه نبوده بلكه مرآز ثانويه انتشار جنس هندوانه ميباشد.
اين گياه از طريق هند وارد ايران شده و نام هندوانه از ترآيب ( هند+ دانه) به معناي
ميوهاي آه از هند آمده يا دانة آن از هند آمده ميباشد. اگر چه هندوانه در قرنهاي
اوليه ميلادي به اروپا برده شد ولي آشت آن تا قرن شانزدهم رواج چنداني نداشت اما
در قرن شانزدهم در مناطقي آه شرايط آب و هوايي مناسب داشتند شروع به آشت
شد. سياحان و آاشفان اوليه آمريكا مشاهده نموده اند سرخپوستان هندوانه را در درة
مي سي سي پي آشف ميآردند.
اين گياه در سراسر مناطق گرمسيري ، نيمه گرمسيري و مناطق خشك دنيا بصورت
گسترده اي آاشت ميشود.
در برخي از مناطق آفريقا آولتيوارهاي محلي با ميوههاي تلخ آاشته ميشوند آه از
آنها براي بذرگيري و تف دادن دانهها و تهيه آجيل استفاده ميگرددو به آنها اگوسي
ميگويند.
وضعيت موجود هندوانه در جهان:
سطح زير کشت توليد کل و متوسط عملکرد در هکتار هندوانه در جهان در سال ٢٠٠٥
ميلادي به ترتيب برابر ٣٤١٥٠٥٧ هکتار ٩٦٤٥٥١٨٢ تن و ٢٨٢٤٣ کيلو گرم در هکتار و
بالاترين سطح توليد و عملکرد را کشورچين به ترتيب با ٢٠٠٠٠٠٠ هکتار ٦٩٠٠٠٠٠٠
٥١٤٧٠٥ کيلو گرم در هکتار دارا مي باشد. / تن و ٨٨
وضعيت موجود هندوانه در ايران :
٨٢- سطح زير کشت توليد کل و متوسط عملکرد در هکتار هندوانه درايران در سال ٨٣
ميلادي به ترتيب برابر ١٠٠٠٠٠ کتار ٢١٥٠٠٠٠ تن و ٤٥٠٢٤٨ کيلو گرم در هکتار و
بالاترين سطح را استان خراسان با هکتار ١٧٨٧٤ بالا ترین توليدرا استان خوزستان با
٥٣٦٢٩٢ تن و بالا ترین عملکرد در واحد سطح را استان تهران با ٤١٧٢٦ کيلو گرم در
هکتار دارا می باشند .
ارقام رايج در ايران عبارتند از چارلستون گري ١٣٣ . آريمسون سوئيت استاندارد و
هيبريد شوگري بي بي يا پانونيا معروف است. هندوانه در ايران در اآثر نقاط آشور
بصورت ديم و آبي آشت شده و ارقام ديم آن در گرگان، جيرفت، خراسان، خوزستان،
بندرعباس، گيلان، مازندران، آذربايجان آشت ميشود.
ارقام مخصوص توليد تخمه آجيلي نيز در نيشابور و سبزوار آشت ميشود.
گياهشناسي:
از نظر گياهشناسي هندوانه گياهي يكساله و علفي است با گونه هاي مختلف از
به پنج گونه زير تقسيم ميشود. citrullus است جنس citrullus جنس
citrullus lanatus thurb : الف
منشا اوليه آن آفريقا بوده و بصورت خودرو نيز يافت ميشود.
citrullus colocynthis cong : ب
بصورت يكساله و چندساله يافت ميشود داراي برگهاي عميق و ميوههاي آوچك بوده
آه ممكن است سمي نيز باشد. اين گونه بصورت خودرو در آفريقا ( ناميبيا ) يافت مي-
شود و از بذر آن نوعي روغن استحصال ميشود.
citrullus ecirrhosus cong : ج
گياهي چندساله با ساقه پوشيده از آرك و تك پايه است .
citrullus noudianus ( sond) ltook : د
گياهي است دائمي دو پايه، طول ساقه آن ٣ تا ٥ متر، بدون آرك با برگهايي با بريدگي
عميق
citrullus mulosospermus (fursa) : ه
اين گونه به هر دو صورت وحشي و اهلي وجوددارد. در نيجريه و غنا براي تهيه بذر آن
پرورش داده ميشود.
شرايط آب و هوايي :
هندوانه را ميتوان در انواع خاآها آشت نمود ولي بهترين خاك براي پرورش هندوانه
زمينها شن و رسي است زمين هاي شني آه در بهار زودتر از ساير زمين ها گرم مي-
شوند و يا زمين هاي لومي آه داراي مواد آلي آافي هستند. براي آاشت انواع هندوانه
مناسب ترند. در هر صورت خاك بايد از نظر مواد آلي غني باشد . در غير اينصورت بايد آن
را با آود حيواني تقويت آرد و يا اينكه هندوانه را بعد از گياهاني آه زمين را حاصلخيز
٥ را به راحتي تحمل PH مقاوم است و تا PH مي آنند آشت نمود. هندوانه در مقابل
مي آند. البته با افزايش حالت اسيدي خاك ميزان بيماريها و سرايت آنها افزايش مي
يابد. هندوانه به سرما نيز حساس است و مانند ساير گياهان اين خانواده احتياج به دوره
رشد طولاني گرم دارد. بذر هندوانه در دماي بين ٢٥ تا ٣٠ درجه سانتيگراد جوانه مي
زند.
از لحاظ تغذيه اي ، هر ١٠٠ گرم قسمت قابل مصرف ميوه هندوانه حاوي ٩٣ % آب است
که خود در تامين آب بدن در فصل گرما بسيار موثر است. و علاوه بر مقادير جزئي انرژي
٢٦ کالري ) ، پروتئين ( ٥/ گرم) ، چربي ( ٢/گرم) و کربوهيدرات حاوي مقادير قابل توجهي )
(mg./. ٥٩٠ واحد )،(تيامين ٣ )A و ويتامينهاي (mg و پتاسيم( ١٠٠ (mg املاح آهن ( ٥
مي باشد.هندوانه زماني آماده (mg٧ )C و (Mg ./ نياسين ٢ )(mg ./. (ريبوفلاوين ٣
برداشت و مصرف است که ميزان قند آن به حد اکثر رسيده لباشد و از لحاظ فيزيولوژيکي
در مرحله رسيدگي کامل باشد.
براي تشخيص رسيده بودن هندوانه ميتوان از علائم زير استفاده نمود.
١- در کنار دم ميوه روي بوته پيچکي وجود دارد که در زمان رسيدگي کامل
رنگ آن از سبز به قهوه اي تغيير پيدا مي کند .
٢- قسمتي از ميوه که روي خاک قرار دارد سفيد مي ماند. اين قسمت در
هندوانه هاي رسيده مايل به زرد رنگ مي شود.
٣- با ضربه زدن با انگشت بر روي ميوه هندوانه هاي رسيده صدائي خفه و
مات دارد در حاليکه هندوانه نارس زنگ دار است .
٤- با فشردن ميوه بين دستها اگر رسيده باشد به راحتي صداي فشرده
شدن گوشت شنيده مي شود در حاليکه در هندوانه هاي نارس سفت بوده و به
سختي فشرده مي شود.
براي نگهداري ميوه هندوانه:
١- بايد از دماهاي زير صفر به شدت پرهيز کرد و مي توان ميوه را در دماي ٤
٢ هفته نگهداري کرد - ٨٠ % حداقل ٣ - تا ١٠ درجه سانتيگراد و رطوبت نسبي ٨٥
.
بنابراين بايد آن را در جاي خنک و نسبتا مرطوب نگه داشت، البته اگر ميوه زياد
رسيده باشد آن را نمي توان زياد نگه داشت.
همچنين ميوه هاي برش خورده و ترک خورده را بايد حتما در محيط هاي
بهداشتي و خنک نگه داشت و سريع مصرف کرد.
هندوانه چارلستون گري را براي مصرف تدريجي در خانه توصيه مي نمايند که
بجاي برشهاي طولي بصورت حلقه حلقه برش داد تا سطح تماس برش آن کمتر
و نگهداري مابقي آن در يخچال آسانتر باشد. سطح برش را بهتر است با تفلون
هاي بهداشتي پوشاند تا تازه بماند.
از هندوانه علاوه بر تازه خوري ،براي تهيه آب ميوه و فالوده و مربا نيز استفاده
مي شود.

هندوانه

مطالب مشابه :

انواع ميوه ها و مزاج آن ها

تغذیه و رژیم درمانی کاهش و افزایش وزن

فواید انار

گیاهان دارویی

معرفی کامل ویتامین ها (همه چیز در باره ی ویتامین ها )

هندوانه

پوشش های خوراکی

نياز بانوان به ورزش