گوگ تپه خالصه - حمل ونقل دام

حمل ونقل دام

به نام خدا
خدایا من ستایش را با حمد تو اغاز میکنم.
دراین بخش سعی خواهیم کرد تادرخصوص روشهای انتقال دام به کشتارگاه تو ضیحات مختصری بیان کنیم
درخصوص حمل ونقل وانتقال دام ها از نقطه ی به نقطه دیگر درکشور ,لازم است شرایط مشروحه زیر مورد توجه قرار گیرد
داشتن گواهی حمل بهداشتی از مراجع قانونی کشور.
داشتن کاه کلشن یا پوشال دروسیله نقلیه
سرعت حرکت دام بایستی مناسب باشد( به نحویکه به دام فشار بیش از حد نیایید)
حمل ونقل دامهای ابستن ممنوع است(مگر در شرایط خاص)
در صورت مشاهده بیماری واگیر دار به اولین پست قرنطینه مراجعه کنیم
در صورت مشاهده بیماری مشترک بین انسان ودام بایستی کلیه وسایل حمل ونقل شستشو وضد عفونی گردد
در طی حرکت روزانه بایستی بستر دامها تمیز شود.
پس از پایان مسافرت کلیه وسایل بایستی شستشو وضد عفونی گردد.
روشهای حمل ونقل
الف-حمل دامها باشرایط پیاده روی وکوچ دامها.
مشخص بودن مسیر راه واستفاده از مسیرهایی که از سوی مراجع قانونی مجازشناخته شده باشد.
عبور ندادن دامها ازمسیرهایی که دران بیماریهای واگیر شایع است.
وارد نکردن ضربه ضغطه وفشار به بدن دامها.
مساعد بودن شرایط جوی واب وهوای مسیر راه
سرعت عبو ر دام باسرعت عادی
درمسیرهای بیش از30کیلومتر بایستی به دام استراحت داد.
ب حمل ونفل دام بوسیله کامیون
کامیون بایستی از لحاظ ارتفاع طول عرض بسته به نوع حیوان درشرایط مناسب واستاندارد قرار گیرد.
دیوارها,کف,وسقف کامیون بایستی طبق شرایط وموازین بهداشتی باشد.
کامیونهای سر پوشیده بایستی مجهز به هواکش وتهویه مناسب باشد.
دام های بزرگ توسط میله ای از هم جدا گردند.
دیوارهها ونردههای کامیون ویا تریلر مورد استفاده در حمل ونقل نباید دارای لبه های تیز وبرنده باشد.وبهتر است لبه های ان گرد و مدور باشد,حتی الامکان برای تهیه نردهها از لوله های گالوانیزه استفاده گردد.
ج-حمل ونقل دام به وسیله راه اهن
عرض باکس جهت هر دام بایستی طبق موازین استاندارد باشد
پیش از حرکت قطار ,دامها را نباید بیش از یک ساعت درواگن ها معطل باشند
پس از هر 28 ساعت حرکت باید به دام ها استراحت داد(در زمان 36 ساعت باید بدون معطلی ادامه داد)
برای دام ها پرستار نیاز میباشد
ج-حمل ونقل به وسیله کشتی..
دام ها بایستی فضای استراحت کردن وشرایط لازم جهت خوابیدن , خوردن اشامیدن داشته باشند.
جهت هر دام نیاز به باکس با ابعاد مختلف بسته به جنس دام طبق تعارف تعریف شده در کتب استاندارد باشد.
اصطبل دام ها در کشتی بایستی به تهویه مصنوعی باشد.
مقدار اب,نور,وتغذیه طبق موازین علمی تامین گردد.
تهیه وسایل کشتار اضطراریدر کشتی ضروری است.

الف: پذیرش دام زنده :

کلیه دامهاییی که جهت کشتار به کشتارگاه انتقال داده میشوند دارای کلی گواهینامه

های قانونی مبنی بر عاری بودن گله از بیماریهای مختلف باشد. این بیماریها شامل

بیماریهای واگیر و غیرواگیر و ... میباشد. دامها 24 ساعت قبل از کشتار در سالن انتظار

به سر برده و بازرسی قبل از کشتار در محلی که دامها کاملا در حال استراحت هستند

انجام میشود. این بازرسی 50 درصد عملیات بازرسی گوشت را شامل میشود و علاوه

بر اینکه کمک موثری در تشخیص بسیاری از بیماریها و عوارض در هنگام بازرسی گوشت

پس از کشتار میشود، تشخیص برخی از بیماریها از جمله هاری ، کزاز، تب شیر، جنون

گاوی و بعضی از مسمومیتها که در لاشه هیچ علائمی ندارند، و در بازرسی پس از

کشتار قابل تشخیص نیستند، را ممکن میسازد.

دربازرسی قبل از کشتار نیاز به مقید کردن دام نمیباشد معمولا با مشاهده سالم بودن

دام تشخیص داده میشود.

دام سالم سرحال وکنجکاو بوده ودارای چشم های براق .موهای شفاف وبویزه مرطوب

میباشد .نشخوار میکند وبدنش دارای تقارن دو طرفه است.ترشح از بینی چشم و واژن

ومقعد ندارد .تنفس ارام وطبیعی است.

ودام بیمار بی حال بوده چرت میزند ونشخوار نمیکند ومعمولا علائمی چون اسهال.نفخ

عطسه یا ترشح چربی یا ترشح خونی از دهان بینی واژن .عدم تعادل .لاغری

شدید.تنفس غیر طبیعی و........ را نشان میدهد

دربازرسی دام قبلاز کشتار دامها به سه دسته تقسیم میشوند

1-دام های سالم که روانه کشتار گاه میشوند .

2-دام دارای عوارض غیر مهم مثل صدمات موضعی شکستگی ها تورم پستان بدون

تب .ابسه های موضعی وسطحی و....ایگونه دام ها باید جهت کشتار به کشتار گاه اضطراری انتقال یابند ویا در اخر خط کشتار شوند

3-دام های تب دار ودام های که دارای عوارض عمومی وخطرناک هستند (یرقان

شاربن .کزاز. طاعون ......) که اینگونه دام یا بایستی درمان گردند ویا معدوم گردند.

ناگفته نماند دامهای که به تازگی به انها دارو تزریق شده بایستی مدت پرهیز دارویی رعایت گردد.

نکته 1--کلیه دام های که وارد کشتار گاه میشوندتحت هیچ شرایطی نباید از کشتار گاه

خارج گردد.دام بایستی یاکشتار یا درمان ویا معدوم گردد.

نکته 2--کنترل موازین بهداشتی از جمله دمای سالن کشتار.سالن نگهداری.تونل

انجماد.میزان در صد کلر اب مصرفی ورعایت کارت بهداشت کارکنان سالن کشتار.بسته

بندی .نگهداری وحمل نقل و.....ازوظایف دکتر بهداشت در سالن کشتار میباشد

مراحل کشتار:
مرحله بیهوشی:

در این مرحله باید .برای بیهوش کردن به داخل محفظه مخصوصی (تله) هدایت ومقید

کرد.

در هنگام مقید شدن دام زنده در محفظه مخصوص .ژیش از شوک دادن به ان برای

سهولت عبور جریان برق از بدن دام .روی سر دام دو طرف جمجمه را بایستی نمناک کرد

سپس دو الکترود دستگاه دستگاه الکترو شوک را بوسیله دو انبرک دستگاه رادر دو طرف کاسه سر در محل گیجگاه به گونهای که روی سر دام در فاصله بین شاخ وچشم وگوش قرار گیرد.

مقدار جریان برق مورد نیاز بسته به نوع وزن و....دام متغیر است.

دام پس از بیهوشی سریعا (بهترین زمان برای کشتار ۲۰ ثانیه پس از بیهوشی میباشد)

بایستی مورد کشتار قرار گیرد.ومحوطه بیهوشی باید حدود ۳متر مربع باشد.

مرحله سربری:
سربریدن دام زنده:

در این مرحله .باید هر راس دام زنده بیهوش شده را در سالن کشتار دام از یک پا به

قلاب جرثقیل بالا برنده متصل می باشد وصل نموده در حالی که روی ریل متحرک اویزان

است.به محل سر بریدن دام هدایت میشود وسپس در حالی که یک پای دام اویزان

است طبق موازین شرعی سرذ دام بریده میشود.

مرحله خونگیری:

طول کانال لازم برای خونگیری یک راس گاو 1.5 متر با عرض 80 سانتیمتر برای هر پست

خونگیری ومدت زمان لازم خونگیری حدود 10 دقیقه است .

مرحله قطع سر از لاشه :

این مرحله بلافاصله پس از خونگیری صورت میگیرد .در حالیکه دام از پا به قلاب اویزان

است .ابتدا سر هر لاشه را که بواسطه مهره های گردن وپوست ان ناحیه به لاشه

متصل است .از محل اتصال سر به لاشه .با کارد تیز .مناسب وپاکیزه بریده وسر را از بدن

لاشه جدا کرده . سر هر لاشه را جدا کرده ونشانه گذاری میکنیم.وجای برش لاشه

بایستی کاملا شسته شود.

قطع کردن پاچه ها از لاشه

در حالیکه دام به قلاب اویزان است بایستی پاچه های دست وپا را از مفصل مچ ها برید

وقطع نمود پاچه ها بایستی مورد بازرسی قرار گیرند ودر صورتیکه مشکل خاصی نباشد

مورد مصرف قرار میگیرد.

پوست کندن لاشه:

دام از دو پا بر روی قلاب اویزان است .ابتدا باید به م حل مخصوص پوست کندن لاشه

هدایت کرد.

ویژ]گیهای گاو کشتاری
گاوزنده مناسب برای کشتار در کشتارگاه بایستی دارای شرایط زیر باشد
طبق مراجع ومقررات کشور منع قانونی از نظر کشتار نداشته باشد.
کشتاری باشد.
دارای تاییدیه اقتصادی واجازه نامه حمل بهداشتی باشد.
دارای گواهی بهداشتی قرنطینه باشد.
دارای گواهینامه انجام ازمایش های سل وبرو سلوز باشد.
درخصوص دام های وارداتی .باید در زمینه کلیه بیماریهای واگیر دام وغیر انزئوتیک ایرا ن
که درکشور مبدا دام زندهوجود دارد. مانند سوشهای جدید تب برفکی .انواع بیماریهای
مخاطی وبیماری های جدید........گواهینامه های قانونی مبنی برعاری بودن گله از
بیماری نیاز میباشد.
البته گواهی نامه های قانونی صادر شده هز کشور مبدا هنگامی با ارزش تلق ی
میشود ومورد قبولقرار میگیرد که باگزارشهای بهداشتی رسمی سازمانهای بین المللی
مربوطه O.LE--WHO--FAO مربوطه کشور مبدا مطابقت داشته باشد.
ضمنا کلیه قوانین ومقررات ایران وبین المللی در امر تجارت جهانی(i.c.c)وسازمانهای یاد
شده بالا در انجام کار دقیقا و کاملا رعایت گردد.
البته قوانین بایستی براساس جدید ترین متدها و اخرین اطلاعات علمی به مورد اجرا
گذاشته شود.
حمل ونقل واعزام گاوها از محل دامداری ویا دامپروری ویا محل خرید وفروش دام ویا....با
وسایل ترابری مناسب وبه روش بهداشتی طبق استاندارد مربوطه انجام یافته باشد.
دام کشتاری بایستی مورد پذیرش وتایید دکتر کشتارگاه قرار گیرد.
دام کشتاری حداقل 24 ساعت قبل از کشتار در اصطبل انتظار پیش از کشتار وارد شده
باشد.
دام های که وارد کشتار گاه میشوند به هیچ وجه حق خروج از کشتارگاه را ندارند.
کشتار گاو مبتلا به بیماری های مشمشه-هاری -سیاه زخم -جنون گاوی...درکشتارگاه
اکیدا ممنع میباشد. این گونه دام ها بایستی بوسیله روشهای بهداشتی مناسب
معدوم و امحا نمود.
ویژگی لازم وضروری جهت گاو زنده:
گاو مناسب برای کشتار در کشتارگاه،در بازرسی پیش از کشتار از سوی دکتر دامپزشک
مسئول بهداشتی کشتارگاهُ باید به ظاهر سالم باشد. بنابر این باید دارای ویژگیهای زیر باشد.
آرام بودن
ایستادن و راه رفتن طبیعی روی اندامهای حرکتیُ
دمای طبیعی بدن.
براق بودن چشمها و هوشیار بودن دام.
مرطوب بودن پوزه.
گرم بودن طبیعی گوشها و شاخها.
نرم بودن و رانش داشتن پوست بدن.
مرتب و منظم بودن تنفس.
قوام و رنگ طبیعی مدفوع.
سهولت دفع مدفوع.
طبیعی بودن نشخوار.
شادابی حیوان،
عدم وجود لنگش در اندامهای حرکتی،
سرفه کردن بطور طبیعی،
پر خون نبودن مخاطات چشم و دهان و بینی،
طبیعی بودن رنگ، غلظت و حجم ادرار،
نداشتن تتانی در عضلات اسکلتی بدن،
طبیعی بودن شکل،حالت، رنگ و اندازه لبها، دهان و بینی،
طبیعی بودن اشتها،
طبیعی بودن رشد عضلات و استخوانهای اسکلتی بدن،
نداشتن آثار ضربه و ضغطه در بدن،
طبیعی بودن شکل و حرکات بدن،
قوز نکردن دام در حالت ایستاده،
نداشتن التهاب و اورام در مفاصل بدن، طبیعی بودن حالت و طرز قرار گرفتن سر بر روی گردن، نداشتن التهاب و
اورام در سم ها و پستانها، براق بودن موهای بدن، عدم وجود زخم، طاول و بثورات در لبها، زبان و دهان، نداشتن
آثار سوء تغذیه و بیماری در بدن، نداشتن آثار و نشانه های جرب و بیماریهای قارچی روی پوست بدن، نبودن
ترشحات بیش از حد بینی و ریزش بزاق نداشتن زردی مرضی در مخاطات بدن نداشتن خون شاش عدم تورم گره
های لنفاوی سطحی بدن.ُ
بازرسی دام پس از کشتار
١-بازرسی سر
الف_سطح خارجی سر را بایستی از لحاظ بیماری های مثل اکتینو مایکوز .ملانوز.تومورها.ابسهو.... بررسی کرد
ب-سطح داخلی لب ها و لثه ها:این قسمت را جهت بیماری های چون بیماری تب نزله ای بد خیم-تب برفکی -طاون گاوی-زردی و.... مورد بازرسی قرارداد
ج_برش عضلات داخلی وخارجی جوشی به موازات استخوان فک پایین بویژه جهت سیستی سرکوس بوویس
د-برش 4 جفت غدد لنفاوی شامل بنا گوشی _تحت فکی_اطلسی (برش غدد فوق خصوصا جهت دیدن ضایعات سلی مهم میباشد)
2_بازرسی زبان-
الف_لمس کردن زبان جهت بیماری اکتینو باسیلوسو...زخم .و تاول
(_برش طولی در سطح زیرین زبان جهت سیستی سرکوس بوویس وسارکوسیست
3-بازرسی ریه ها
مشاهده ظاهری.ملامسه وبرش عمیق وطولی درلب های چپ وراست ریه جهت بیماری پنومونی-کیست هیداتید
تومورها-سل ضایعات انگلی -انتراکوز
جهت تشخیص بیماری سل برش غدد لنفاوی ضروری میباشد
4-بازرسی قلب:
الف-مشاهده سطح پریکارد جهت پریکاردیت.ابسه.کیست. سیستی سرکوس.وتومورها
ب:برش طولی بطن های چپ وراست ودیوار بیندر بطن به ویژه جهت سیستی سرکوس
ج-وجودخون در بطن چپ نشانه خستگی.نارسایی شدید قلبی. مسمومیت ویااغما دامدر هنگام کشتار ویا خونگیری ناقص است
د-شل وول بودن عضلات قلب نشانه بیماری میباشد

بازرسی کبد:
الف-ملمسه کبد جهت بیماری اکتینوباسیلوز. ابسه. کیست هیداتید
ب-برش مجاری صفراوی جهت ا نگل فاسیولا دیکروسیلییوم....
برش کبد جهت سیستی سرکوس
بازرسی طحال-
الفـ :رنگ ـاندازه ـمیزان سفتی ـشلیـوضایعات عمقی
ب:برش به طول ۵ سانتی متر روی طحال
ج:بررسی طحال از لحاظ بیماری شاربن وبیماری های انگلی
بازرسی دستگاه گوارش:
بازرسی رتیکولوم جهت جسم خارجی(trp)
الف :بازرسی روده
از لحاظ رنگ .حجم ووضع رگ های خونی,وتورم وپرخونی روده (انتریت)
غدد لنفاوی مزانتر جهت سل ویون
بازرسی روده ها جهت اسهال و بیماری یون(کلفتی وچین خوردگی روده ها)و
ب:بازرسی گره های لنفاوی(با چاقو برش موازی در گره لنفاوی داده میشود. ضمنا غدد لنفاوی در توده چربی قرار دارد)جهت تشخیص بیمای سل
پستان:
الف :شکاف دادن وبازرسی غددلنفاوی(gsupramammary lymph node)جهت تشخیص بیماری سل
بازرسی دستگاه تولید مثل:
بازرسی رحم:
چرکی بودن رحم که بدون ملامسه صورت میگیرد ودربیماری مشکوک به بروسلوز حذف کامل رحم
جنین بایستی به دلائل زیر حذف شود
داشتن الودگی میکروبی وفقر ارزش غذائی,
ب: تشخیص ورم پستان ودر صورت وجود

گوگ تپه خالصه - حمل ونقل دام

مطالب مشابه :

نحوه ارضا شدن زن

راههایی برای رسیدن خانمها به ارگاسم حین رابطه جنسی با همسر

سوالاتي در مورد عوارض خود ارضايي

راههایی برای رسیدن خانمها به ارگاسم حین رابطه جنسی با همسر

روش فنی بهداشتی ونظارت بر عمل اوری گوشت در کشتار گاه صنعتی

گوگ تپه خالصه - حمل ونقل دام

پرده بکارت / غشاء البکارۀ

جواب سوالات و نظرات بازدیدکنندگان عزیز ( سری سی و چهارم )

زناشویی