برداشت میوه های سردسیری

کیفیت بافت میوه ها
کیفیت بافت میوه ها به صورتهای مختلف ظاهر می شوند ( سفتی ، شکنندگی ، آبداری ، فیبری ، آردی ، دانه ای و ... ). این ویژگی ها بستگی به خواص فیزیکی و وضعیت ظاهری بافت میوه دارند. مقادیر و پراکندگی نسبی بافتهای مختلف میوه بویژه آنهایی که دارای سلولهایی با دیواره ضخیم هستند در این مورد اهمیت خاصی دارد. پژوهشگران اعلام کرده اند نگهداری برخی از میوه ها در سرما موجب افزایش سختی میوه می شود.

رسیدن و برداشت
بطور کلی رسیدن میوه روی درخت و شرایط نگهداری میوه ها بعد از برداشت متفاوت می باشد. سیب ، گلابی و به جزء میوه های گوشتی با بافتهای نسبتاً محکم می باشند که برداشت آنها برحسب نوع مصرف تا حدی متفاوت است.
ارقام زودرس سیب و گلابی که به تابستانه معروفند و بیشتر مصرف تازه خوری دارند ، دارای قابلیت نگهداری کمتری در انبار می باشند و این ارقام را چند روز بعد از چیده شدن باید به مصرف رسانید و از این بابت شبیه میوه های گوشتی و لطیف هستند، زیرا مانند آنها اغلب ترد و آبدار می باشند و در اثر تبخیر آب ، لکه هایی روی پوست ایجاد شده و از کیفیت و مرغوبیت میوه کاسته می شود. لذا این ارقام پس از برداشت ، باید در کمترین مدت ممکن بسته بندی و به بازار عرضه شوند.
ارقام دیر رس و به اصطلاح پاییزه سیب و گلابی و به از اواخر تابستان و اوایل پاییز با توجه به عوامل ژنتیکی و محیطی و زمانی که به حداکثر رشد و رنگ رسیده اند، باید با مراقبت کامل برداشت شوند و بدلیل اینکه شدت تنفس این میوه ها سریع نمی باشد می توان آنها را در شرایط انبارهای کنترل شده با حفظ خواص مطلوب ( رنگ ، طعم و بافت ) به مدت طولانی تر نگهداری نمود.

نکات مهم قبل از عملیات برداشت
1- اکثر تلاش و کوشش برای شروع برداشت در بهترین زمان تعیین شده برای هر محصول و حتی هر رقم در هر محل ، به نحوی که میوه ها بیش از حد نرسند یا ریزش نکنند.
2- انتخاب مکانی در باغ جهت جمع آوری ، درجه بندی و بسته بندی میوه ها توصیه می شود.
3- مکان انتخاب شده باید سایه ، خنک و امن باشد.
4- محل جمع آوری محصولات در فاصله مناسب از اکثریت درختان واقع شود.
5- کف این محل باید کاملاً مسطح و در صورت امکان بتن باشد تا چیدن جعبه ها روی هم امکان پذیر باشد.
6- پیش بینی تعداد کافی کارگر میوه چین از موارد مهم در عملیات برداشت می باشد.
7- برنامه ریزی برای آموزش کارگران میوه چین قبل از برداشت محصول پیشنهاد می گردد و در صورت امکان لازم است از کارگران مجرب در عملیات برداشت میوه استفاده شود.
8- باغدار باید نسبت به تهیه سبد ، جعبه ، سطل ، کیسه های میوه چینی مناسب با نوع میوه ، نردبانهای دوطرفه سبک ، جعبه های بزرگ (باکس پالت ) چوبی یا پلاستیکی تمهیدات خاصی را در نظر بگیرد و نیز جهت تهیه وسیله حمل و نقل مانند تراکتور یا تریلی برای جمع آوری جعبه ها از سطح باغ تا محل بارگیری و نیز کامیون برای حمل بار به بازار فروش یا انبار مرکزی برنامه ریزی و پیش بینی کند.
نحوه برداشت صحیح با دست
روش صحیح چیدن میوه بدین ترتیب است که یک طرف قسمت دم میوه را بالا آورده و سپس می پیچانیم. با این شیوه به آسانی و بدون ضربه و آسیب ، میوه از درخت جدا می شود.
از آنجا که جدا نشدن دم میوه از اهمیت ویژه ای برخوردار است اگر میوه به راحتی جدا نمی شود، با قرار دادن انگشت شست یا اشاره در مقابل ساقه ای که میوه از طریق آن به سیخک درخت متصل است و همزمان با پیچاندن میوه به راحتی و بدون اینکه دم میوه از آن جدا شود یا سیخک حامل میوه بشکند از درخت جدا خواهد شد.
کشیدن میوه به طرف پایین باعث میشود که بیشتر میوه ها بدون دم از درخت جدا شده و همچنین چیدن میوه مشکل تر شود. هنگام برداشت میوه ها از سیخک باید مراقب بود که سیخک ها همراه میوه از درخت جدا نشود زیرا سیخکها ( شاخه های ضخیم و بند بند ) محلی هستند که هر ساله روی آن میوه تشکیل می شود. ضمناً میوه هایی که همراه سیخک چیده می شوند، چوب سیخک موجب زخمی شدن سایر میوه ها می شود. این زخمها محل مناسبی برای فعالیت عوارض فیزیولوژی در انبار هستند.
برداشت میوه ابتدا بدون نردبان و از بالاترین قسمتی که با دست بتوان میوه را چید، آغاز خواهد شد. همزمان با برداشت ، شاخه سبک شده و بالا می رود. در نتیجه میوه هایی که بالای شاخه اند قبل از اینکه از دسترس خارج شوند، باید برداشت گردند. در اینصورت میوه هایی که در پایین شاخه قرار دارند بالا آمده و احتیاجی به خم شدن برای چیدن آنها نیست. بنابراین باید تمام میوه هایی که در بخش کم ارتفاع درخت وجود دارند را با دست برداشت کرد و تا پایان برداشت میوه در بخش مذکور از درخت ، نردبان مستقر نخواهد شد.
کنده شدن دم میوه ، سوراخ شدن پوست ، سائیدگی ، ضربه و... به بافت میوه آسیب می رساند و میوه ها را خراب می کند. بنابراین برداشت و جابجا کردن صحیح و رعایت کلیه نکات ذکر شده از ضایعات میوه جلوگیری خواهد نمود.

استفاده از نردبان
بطور کلی برای راحت تر برداشت کردن میوه ها از بخش های بالایی درخت ، می توان از نردبانهای دو طرفه چوبی یا نوع آلومینیومی که بسیار سبک است، استفاده نمود ولی متأسفانه برخی از باغداران ما از این وسیله ساده و مفید بی بهره اند. درختان پا بلند روی پایه های بذری، مخصوصاً در باغهایی که خوب هرس نشده باشند، بیشترین محصول خود را درسطح بالای درخت تولید می کنند که بدون استفاده از نردبان، چیدن آنها بدون صدمه زدن به میوه ها و شاخه های درخت مقدور نیست.
اگر نردبان استفاده نشود برای چیدن باید درخت را تکان داد یا با چوب، میوه های آنرا ریخت و یا بالای درخت رفته و پس از استقرار روی شاخه ها، میوه ها را در سبد یا سطل ها چیده و به پایین فرستاد.
اخیراً نردبانهایی ساخته شده است که کارگران نیازی به بردن سبد و کیسه به بالای درخت ندارد، بلکه می توان سیب را پس از برداشت مستقیماً از بالا بوسیله کانالی به جعبه های میوه چینی که در پای نردبان تعبیه شده اند منتقل کرد.

استفاده از کیسه های میوه چینی و جعبه های بزرگ چوبی
علاوه بر نردبان جهت جمع آوری میوه های سالم و نیز افزایش سرعت کار، به کیسه های میوه چینی و جعبه های بزرگ چوبی نیاز است. روش کار به این صورت است که کارگران تعلیم دیده ، کیسه های میوه چینی را به سینه خود می بندند، سپس از نردبانها بالا رفته و با هر دو دست میوه ها را چیده و در کیسه جای می دهند. بعد از پر شدن کیسه، کارگر از نردبان پایین آمده آنرا در درون جعبه های بزرگ چوبی به آهستگی خالی می کند. این عمل ، بسیار ساده بوده و با باز کردن ته کیسه که بوسیله یک تسمه بسته شده ، انجام پذیر است. بدین ترتیب ضمن سرعت عمل، حداقل ضربه و صدمه به میوه وارد می شود. این روش بیشتر برای چیدن سیب ، گلابی و به کاربرد دارد.
طبق رکورد گیری که در شرایط ایران بعمل آمده ( در باغ کوثر آب یک ) با استفاده از وسایل فوق ، هر کارگر ورزیده می تواند روزانه با 8 ساعت کار حدود 600-500 کیلوگرم سیب برداشت نماید در صورتی که با روش سنتی در همان باغ چیدن بیشتر از 200-150 کیلوگرم در روز مقدور نبوده است.

نکات مهم در طی عملیات برداشت
1- آموزش کارگران میوه چین برای کاهش صدمات ناشی از عدم آگاهی آنان، ضروری است. با کنترل و نظارت و مراقبت در حین عمل برداشت از وارد آوردن هر گونه خراش با ناخن یا فشار انگشت به میوه، شکستن میوه ها یا زخمی کردن آنها و نیز عدم تناسب بین ظرفیت سبد ( یا جعبه و کیسه ) و حجم میوه که ممکن است موجب ریزش میوه به زمین در حین انتقال شود، باید جلوگیری کرد.
2- شروع چیدن میوه از شاخه های پایین (بدون نردبان) و ادامه آن تا شاخه های بالا بصورت عمودی یا ستونی.
3- به کار گرفتن کیسه های مخصوص میوه چینی و استفاده از هر دو دست برای برداشت پیشنهاد می شود.
4- از آنجاییکه دست دراز کردن و خم شدن به سمت میوه روی نردبان احتمال افتادن را در پی خواهد داشت، در صورت نیاز مرتباً جای نردبان را تغییر دهید تا روی نردبان حرکت کمتری داشته باشید.
5- از نشستن روی شاخه درخت جهت برداشت میوه جداً خودداری نمائید.
6- از کشیدن بیش از حد شاخه به طرف خود که موجب شکستن آن می شود باید اجتناب نمود.
7- در جدا کردن میوه از شاخه باید مراقب باشید تا به میوه و شاخه های کوتاه (سیخک) کوچکترین صدمه وارد نشود.
8- میوه را به آرامی درون کیسه میوه چینی یا ظرف قرار دهید و از انداختن میوه جداً خودداری کنید.
9- قرار دادن جعبه های جمع آوری میوه در دسترس کارگران و رعایت این موارد، از اتلاف وقت در زمان برداشت جلوگیری خواهد کرد.
10- میوه ها را با یک حرکت چرخشی ملایم از کیسه میوه چینی یا سطل خالی نمائید تا از بهم خوردن میوه ها جلوگیری شود.
11- حفظ و نگهداری میوه های چیده شده در سایه، یا انتقال سریع آنها به سایه بان مخصوص جمع آوری محصول، ضروری است.
12- به کارگیری از جعبه های بزرگ چوبی ( باکس پالت ) برای جمع آوری میوه و حمل آن در اسرع وقت به محل بسته بندی یا انبار توصیه می شود.

مطالب مشابه :

یك ترازو میوه

به عنوان مثال در موضوع پذیرایی مهمانان با میوه های فصل، روش معمول انتخاب ظرفی مناسب و زیبا و چیدن میوه ها در داخل ظرف آن هم با توجه به سلیقه و ذوق فرد است. حال اگر

سفره اي براي مهماني

هر چيز مهم در مورد رفتار توي يك مهموني ، خوردن غذا و چيدن ميز يا سفره . ... سفره يا يك ظرف ميوه همرنگ بذاريد اگر ظرف چند طبقه داريد چيدن شيريني يا ميوه هاي رنگي توش

ژله میوه ای دو رنگ

7 سپتامبر 2008 ... مطبخ خاله خانم - ژله میوه ای دو رنگ - به نظر خاله خانم پختن غذا از خوردن غذا لذت ... بعد از انجام مرحله دوم یعنی چیدن میوه ها داخل ژله توت فرنگی، قالب را در یخچال ... مرطوب کردن کف ظرف سرو به این دلیل است که اگر بعد از برگرداندن ژله داخل

انواع ژله

14 ژوئن 2012 ... مانند ژله ساده ژله را آماده میکنیم آبلیمو را به آن اضافه کرده و در ۲ ظرف قرار ... دیگر ژله را بطریق فوق حل می کنیم و با یک پیمانه و نیم میوه خرد کرده مخلوط می ... كمي ژله آناناس را با كمك ملاقه روي قسمتي كه آناناس ها را چيده ايد ريخته و در

دکوراسیون صحیح اتاق غذاخوری طبق اصول فنگ شویی

21 نوامبر 2007 ... در شکل زیر اتاقی را مشاهده می کنید که چیدمان نامناسبی دارد: ... روی دیوار ها می توانیم از تصاویر گیاهان و سبد میوه و یا عکس غذاهای خوش مزه که اشتها را

آداب معاشرت در میز غذا و نحوه چیدمان میز غذا

و همچنين غذا از سمت چپ افراد سرو شده و ظروف غذا از سمت راست ميهمانان جمع آوري ..... 22 - برای چیدن میز نهار احتیاج به شمعدان نیست و به جای گلدان می توانید یک ظرف میوه

بالاخره دفاع ارشدم تموم شد

از اونجا با همسری رفتیم یه سری ظرف یه بار مصرف واسه پذیرایی گرفتیم. من اومدم خونه و ... مامان میوه ها رو شست و آجی چید تو ظرف و همه چی رو آماده کردیم. با همسری برنامه

سینی های پذیرایی با میوه

مزه - سینی های پذیرایی با میوه - مزه های خوش مزه! ... استفاده از برگ آناناس وسط ظرف هم سینی رو زیباتر میکنه. ... میشه ورقه های میوه ها رو به صورت طبقه طبقه روی هم چید.