موساکا

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده ۵۰۰گرم

فلفل دلمه ای ۲عدد

پیاز داغ ۴قاشق غذاخوری

رب گوجه ۱قاشق سوپخوری

جعفری ۱۰۰گرم

بادمجان ۵عدد

سیب زمینی ۷۰۰گرم

مواد لازم برای سس بشامل:

کره ۱۰۰گرم

آرد ۱۰۰گرم

شیر ۲پیمانه

پیاز رنده شده ۲قاشق سوپخوری

زرده تخم مرغ ۳عدد

پنیر پیتزا ۱۰۰گرم

آرد سوخاری ۱قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

۱.ابتدا سیب زمینی و بادمجون رو آماده میکنیم.بادمجونها رو پوست میکنیم بعد به ضخامت ۲سانتی متر ورقه ورقه میکنیم،بعد هم در آب و نمک قرار میدیم تا تلخیش گرفته بشه،و در نهایت با دستمال خشک و سرخشون میکنیم.

۲.سیب زمینی ها رو پوست میکنیم،به ضخامت ۲سانتی ورقه ورقه میکنیم بعد هم با حرارت ملایم سرخ میکنیم.

۳.گوشت چرخ شده رو به پیاز داغ اضافه و مقداری تفت میدیم.

۴.فلفل دلمه ای،جعفری خرد شده،رب گوجه،نمک و فلفل رو هم اضافه و مقداری تفت میدیم.

۵.بعد از اینکه همه با هم مخلوط شدن از روی حرارت برمیداریم.

۶.در قابلمه کره رو میریزیم بعد روی حرارت قرار میدیم تا کره ذوب بشه.بعد پیاز رنده شده(حتما آبش گرفته بشه)به کره اضافه و خیلی کم تفت میدیم در ۲دقیقه کافیه.

۷.آرد رو کم کم اضافه و هم میزنیم تا صاف و یکدست بشه (حدود ۱تا ۲دقیقه دقت کنید آرد نباید بسوزه فقط در حدی تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه)*نمک و فلفل هم در همین مرحله اضافه میکنیم.

۸.شیر رو یکمرتبه به مخلوط آرد اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم.

۹.مدام هم میزنیم تا سس یه مقدار غلیظ و یکدست بشه.(تقریبا مثل ماست)*

۱۰.بعد زرده های تخم مرغ رو یکی یکی اضافه و دوباره هم میزنیم تا سس یکدست بشه.(البته من تخم مرغ اولی رو حواسم نبود و کامل ریختم).

۱۱.در نهایت پنیر پیتزا رو اضافه و مخلوط میکنیم بعد از روی حرارت برمیداریم.

۱۲.ظرف پیرکس بزرگی رو انتخاب میکنیم مقداری با کره چرب میکنیم،بعد کف ظرف رو مقداری آردسوخاری میپاشیم.

۱۳.یک لایه بادمجون سرخ شده میچینیم.

۱۴.لایه بعدی رو سیب زمینی سرخ شده میچینیم.

۱۵. و بعد مایه گوشت رو روی سیب زمینی ها و با پشت قاشق سطح مواد رو خوب صاف میکنیم.

۱۶.سس بشامل رو روی مایه گوشت میریزیم بعد روی سس رو صاف میکنیم.به همین ترتیب لایه به لایه اینکارو تکرار میکنیم.

۱۷.در آخر هم روی سس بشامل از پوره در قیف میریزیم و به شکل شکوفه تموم سطح موساکا رو میپوشونیم(البته به جای پوره از پنیر پیتزا هم میتونین استفاده کنید)*بعد در طبقه وسط فر به مدت ۴۰تا۴۵دقیقه با حرارت ۱۸۰درجه سانتی گراد قرار میدیم تا همینظور که موساکا پخته میشه روی پوره هم طلایی بشه.