کاربرد مخمر در تولید خوراک دام -طیور و آبزیان

نوعديگريازطبقهبنديمخمرها :
1-مخمرهاياوليه : بطورمعمولازنوعساكاروميسسميباشند..
2- مخمرهايثانويه : مانندمخمرآبجو
3-مخمراتوليزشده : كه self digested ميباشد . درايننوعمخمر،پروتئينهايديوارةسلوليهيدروليزشدهبوسيلهآنزيمپروتئوليتيك،هنوزوجودداردوانتخابخوبيبرايموارديكهقابليتحلشدنلزوميندارد،ميباشد.
4- عصارهمخمراتوليزشده : خاصيتغيرقابلحلبودنآنبرطرفشدهودرموارديكاربردداردكهقابليتحلشدنلازمميباشد.
5-مخمرخشكغيرفعال : سولولهايكاملمخمرهستندكهسانتريفوژ،‌شستهوخشكشدهاندوحاويمقاديرزياديانواعويتامين B وپروتئينميباشد .مخمرخشكغيرفعالبررويملاسنيشكررشددادهشدهوحاويمقاديرزياديپروتئينميباشدوميتواندبهعنوانطعمدهندهغذاييبهخوراكاضافهگرددوهمچنينقابليتخميركردنمحصولراافزايشميدهد . ايننوعمخمربههيچعنوانخاصيتتخميرينداشتهوبههمينعلتميزانمصرفآنبامخمرهايديگرتفاوتداردوبطورمعمولبهعنوانمنبعغنيپروتئين،ويتامينومينرال،مورداستفادهقرارميگيرد
سويهايننوعمخمرازقارچساكاروميسسسرويسه Saccharomyces cerevisiae ميباشدكهاختصاصاًبررويمنابعكربنطبيعيوبطوراخصشكرموجوددرملاسرشددادهشدهاست.

فرآيندساخت :
سلولهايمخمربعدازرشدبرروينيشكرتوسطفرآيندسانتريفوژبرداشتوشستشوميگردند. كلريدسديمبهعنوانيكالكتروليتبهمحصولاضافهشدهتافرآيندپلاسموليزشروعگردد. سپسخميرمايهدردماي 150 درجهسانتيگراداتوليزميشود. اينفرآيندسلولهاراكشتهوخاصيتپروتئوليتيكيآنزيمراافزايشميدهد . آنزيمهايپروتئوليتيكسلول،پروتئينهايتركيباتمحلولدرآبيراكهازديوارهپارهشدهسلولبهداخلآنواردشدهاند،هيدروليزميكند .سپسطيفرآيندسانتريفوژكيسهخاليسلوليبرداشتهشدهوعصارهباقيماندهصافوخشكميشود. سيستمآنزيميسلولهايخميرمخمرتحتشوكگرماييبالاغيرفعالميگرددوباعثآزادشدنتركيباتمحلولدرآبشدهوپروتئينداخلسلوليمحصولراقابلهضمميسازد.مخمرپلاسموليزشدهفوراًدرونتانكهاياستوانهايبهشيوه Spray Dried خشكشدهسپسالكوبستهبنديميگردد.
جزئياتفرآيندساخت
1-تخميراتانولي : مقداريسلولزندهمخمر (كشتمادر)دريكتانكتخميربهملاساضافهميشود
2- سانتريفوژ : بعدازاتمامتخمير،درنتيجهسانتريفوژ،محصولبهدوقسمتتقسيمميشوديكقسمتشيرهتخميروطرفديگركرِم (Cream) مخمِّرزنده
1-2-كرِممخمِّرزندهبهدوقسمتتقسيمميشوديكقسمتبرایتخميرمجددبهتانكتخميربرميگرددبهجهتتخميرمجددوقسمتديگرخارجميشود
2-2-شيرهتخميربهدستگاهتقطيرفرستادهشدهوآبواتانولآنجداميشود
3- اتانولكرِممخمرزندهمجدداًجداميشود . دراينمرحلهمخمرغيرفعالميشود
4- شيرهتخميرتوسطروشنكردن Spray – Dried خشكميشود

خواصمخمرخشكغيرفعال
ايننوعمخمرمحصول 100% طبيعيوحاصلازتخميرمِلاسنيشكرميباشدكهبصورتخشكوپودرشدهدرآمدهوحاويپروتئينباكيفيتبالاوهمچنينمقاديرزيادياسيدهايآمينهوويتامينهايگروه B ميباشد . طبقبررسيهايصورتگرفتهتوسطجرجآندرهرودريگزمايادرسال 2002 بررويمرغهایتخمگذاررنگيُوكتخممرغبامصرفمخمرپررنگترشدهاست .طبقمطالعاتصورتگرفتهتوسطپائولوفرناندوماكادودردانشگاهسائوپائولودرسال 1983 برروي 12 گاوهُلِشتاينكههمگيدراوايلدورانشيردهيبودهاندبااضافهكردنمخمربهجيرهتغييراتقابلتوجهي(P<0.05) درميزانپروتئينشيرحاصلشد .همچنيندرمطالعاتمشابهبررويماهيانآبشيرينوماهيانآكواريميوآبشورثابتگرديدهكهمنبعخوبيبرايپروتئينميباشدكهميزانجذبوهضمخوراكراافزايشدادهوحتيميتواندجايگزينسايرمنابعپروتئينشود .باتوجهبهخاصيتطعمدهندگيپروتئينطبيعيمحصول،كهحاويتمامياسيدهايآمينهضروريميباشد،قابليتمصرفروزانهراداراست .بهدليلخشكبودنمحصولقابليتتركيبباآببسياربالابودهوبصورتامولسيوندرميآيدوبههمينعلتقابليتفشردهسازيوپليتكردنفراوانيدارد.طبقبررسيهايصورتگرفتهمخمرخشكغيرفعالدارايخواصزيرميباشد
1-موتررشد،منبعغنيمتابوليتهاوفاكتورهايرشدناشناخته (UGF)
2-دارايعملكردمحركسيستمايمني
3-افزايندهقابليتپليتكردنخوراكودرنتيجهكاهشزمانجذبغذاوكاهشميزانهدررفتنانرژيتوسطحيوانوكاهشميزانهدررويخوراكوافزايشهضمخوراك.
4-بهترينمنبعطبيعيويتامينهاي B
5-دارايمقاديرمناسبآمينواسيدهايضروري
6-كاهندهميزانمرگومير
7-افزايندهضريبتبديلغذاييدروضعيتاسترسطیفوسيعمصرفایننوعمخمرکهشاملکلیهحیواناتميباشدوهمچنینخاصیتعدمدستکاریژنتيکيمحصول( GMO free )ازديگرخصوصياتايننوعمخمرميباشد

آناليزمحصولبهصورتجدولزيرميباشد:

پروتئين	حداقل 40%	چربي	9/3 %
كربو هيدراتها	44%	خاكستر	5/3%
رطوبت	2/7%	فيبر	2%

آمينو اسيد ها ( ميلي گرم / كيلو گرم )
ايزولوسين	130	فنيل آلانين	80
لوسين	260	آرژنين	80
متيونين	30	آلانين	550
ترئونين	770	اسيد آسپارتيك	570/1
تريپتوفان	70	پرولين	160
والين	360	تيروزين	40
اسيد گلوتاميك	130

ويتامين ها ( ميلي گرم / كيلو گرم )
B1	29/1	اسيد فوليك	11/0
B2	51/22	كولين	0/685
B6	67/8	بيوتين	02/2
B12	01/0	اينوزيتول	0/300

املاح معدني
كلسيم	40/5 %	سديم	27/0%
فسفر	13/0 %	پتاسيم	51/0%
آهن	43/0%	مجموع	74/6%

T.D.N	حداقل 80%
كليفرم	كمتر از يك واحد بين المللي
سالمونلا	منفي
اي. كولاي	منفي

References:
1-ROSE, A.H. Yeast, a microorganism for all species: a theoretical look at its mode of action. In: LYONS, T.P., Biotechnology in the feed industry. Nicholasville: Alltech Technical Publication, 1997. P. 113 – 118.
2- NEWBOLD, C. J.; WALLACE, R. J.; McINTOSH, F.M. Mode of action of the yeast Saccharomyces cerevisiae as a feed additive for ruminants . British Journal of Nutrition, Cambridge, v. 76, n. 2, p. 249 – 261, 1996.
3- ADAMS, A. L.; HARRIS, B. JR.; VANHORN, H. H.; WILCOX, C. J. Effects of varying forage types on milk production responses to whole cottonseed, tallow , and yeast . Journal of Dairy Science, Champaign, v. 78, n. 3, p. 573-581, 1995.
4- Oztruk E, Ozen N The utilization of dried wine yeast residue in layer and broiler diets. Turkey Journal of Veterinary and Animal Sciences 1994; 18: 251-257.
5- MARTIN, A. M., GOODARD, S., BEMISTER, P. Production Of Candida utilis biomass as aquaculture feed. J. Sci. Food Agric. Great Britian. V.61, p. 363-70, 1993. 6- TACON , A. G. J. Feed ingredients for warm water fish : fish meal and other processed feedstuffs. Rome : FAO, 1993 . 64 p. (Fisheries circular n – 856) .
7- COLE , N. A.; PURDY, C. W.; HUTCHESON, D. P. Influences of yeast culture on feeder calves and lambs . Journal of Animal Science, Champaign, v. 70, n. 6, p. 1682-1690, 1992 .
8- WOHLT , J. E.; FINKELSTEIN, A. D.; CHUNG, C. H. Yeast culture to improve intake, nutrient digestibility, and performance by dairy cattle during early lactation. Journal of Dairy Science, Champaign, v.74,n. 4, p. 1395-1400, 1991.
9- WILLIAMS, P. E. V.; TAIT, C.A. G; INNES, G. M.; NEWBOLD, C. J. Effects of the inclusion of yeast culture (Saccharomyces cerevisiae plus growth medium) in the diet of dairy cows on milk yield and forage degradation and fermentation patterns in the rumen of steers . Journal of Animal Science, Champaign, v. 69, n. 7, p. 3016-3026, 1991 .
10- FAO 1991 FAO Fisheries Circular (Provisional) 815 Rev. 3. Rome, Italy.
11- DAWSON, K. A.; NEWMAN, K. E.; BOLING, J. A. Effects of microbial supplements containing yeast and lactobacilli on roughage – fed ruminal microbial activities. Journal of Animal Science, Champaign, v. 68, n. 10, p. 3392-3398 , 1990 .
12- Yoshida M. Effect of brewer’s yeast on the laying performance of the hen Japanese poultry Science 1988 ; 25 : 102-108 .
13- Patrick H, Schaiable PJ. Poultry: Feeds and nutrition. 2nd. ed. U.S.A.: Avi publish Co. Inc., 1980 .

کاربرد مخمر در تولید خوراک دام -طیور و آبزیان

مطالب مشابه :

کاربردهای ملاس

مقاله : مـــــــــلاس و کاربردهای آن در صنایع تخمیری

مـــــــــلاس و کاربردهای آن در صنایع تخمیری

فرآیند تولید اتانول از ملاس

مقاله ای در مورد تولید میکروبی لایزین با استفاده از آب پنیر و ملاس

کاربرد مخمر در تولید خوراک دام -طیور و آبزیان