شیرینی خشک خامه ای (براي عيد نوروز)

سلام دوستان مهربانم ...اميدوارم حال همه شما نازنينان خيلي خوب باشه وخونه ها مثل دسته گل ...آماده براي درست كردن شيرني هاي رنگارنگ عيد ....اميدوارم اين شيرني ترد وخوشمزه را بپسنديد..

مواد لازم :

كره :200 گرم

پودر قند :200گرم

خامه :200گرم

زرده تخم مرغ :دو عدد

وانيل :سه چهارم قاشق چايخوري

بيكينگ پودر :يك قاشق چايخوري

آرد :500تا 600گرم

مواد لازم براي روي شيریني :

خامه :دو قاشق غذا خوري

پودر قند :دو قاشق غذا خوري

زعفران و پودر پسته :به ميزان لازم

طرز تهيه :

ابتدا صبر مي كنيم تا كره به دماي محيط برسد و كاملا نرم شود (نه اينكه ذوب شود )و سپس با همزن برقي كمي مي زنيم .

پودر قند را اضافه مي كنيم و حدود چهار پنج دقيقه مي زنيم تا كاملا بي رنگ وپفكي بشه .

سپس زرده هاي تخم مرغ را يكي يكي به فاصله دو دقيقه اضافه مي كنيم و مجددا با همزن برقي مي زنيم همزمان با زرده تخم مرغ ،وانيل را هم مي افزاييم .

حالا خامه را اضافه مي كنيم و حدود يك دقيقه ديگر مي زنيم .

همزن را كنار مي گذاريم و مخلوط ارد وبيكينگ پودر را كه الك كرديم را به تدريج اضافه مي كنيم و با قاشق به هم مي زنيم .

در اين مرخله وقتي خمير شكل گرفت با دست به ارامي مابقي ارد را اضافه مي كنيم تا خمير به دست نچسبه .در اين مرحله بهتره 500 گرم ارد را اضافه بفرماييد و صد گرم اخر را خيلي با احتياط تا زماني كه مطمئن شويم خمير چسبندگي كمي داره .بهتره خمير كمي به دست گير داشته باشه .و اصلا زیاد ورز داده نشود.

خمير را در پاكت فريزر قرار مي دهيم ودر يخچال به مدت دو ساعت استراحت مي دهيم تا انسجام پيدا كنه .

روي ميز كمي ارد مي پاشيم وخمير را با ضخامت يك سانتيمتر باز مي كنيم و با قالب هاي دلخواه قالب مي زنيم .

در سيني فر كه با كاغذ روغني پوشيده شده با فاصله دو تا سه سانتيمتر مي چينيم .كاغذ روغني نياز به چرب كردن ندارد.مواد روي شيرني شامل خامه و پودر قند وزعفران را مخلوط مي كنيم وروي شيرني ها مي ماليم .

در صورت تمايل مي توانيد روي ان را باپودر پسته يا خلال پسته ويا شكر رنگي تزيين بفرماييد.

فر را يك ربع قبل با حرارت۰ 16 درجه سانتيگراد گرم مي كنيم .(البته حرارت فر ها متفاوت هست )و سيني شيرني را در يك طبقه بالاتر از وسط قرار مي دهيم .مدت پخت حدودا 15 دقيقه هست .