لوبیای سویا

لوبیای سویا

سویا قرنهاست که غذای مردم آسیا مخصوصا چین بوده است و چینی آن را همراه با برنج بعنوان غذای اصلی خود مصرف می کنند . ایالات متحده آمریکا بزرگترین تولید کننده سویا می باشد و تقریبا دو سوم محصول کل دنیا را تولید می کند . سویا در ایران ( بنام (لوبیا روغنی ) ،( لوبیا چینی ) سوژا و دانه سویا معروف است . سویا گیاهی است یکساله دارای ساقه پرشاخه ، برگهای آن بیضی ، نوک تیز و سبز رنگ می باشد . میوه آن شبیه لوبیا سات که در هر غلاف آن سه تا پنج دانه جدا از یکدیگر وجود دارد . رنگ دانه سویا بر حسب انواع مختلف متفاوت است و برنگهای زرد ، سفید ،سیاه ، خاکستری و خالدار دیده می شود . دانه سویا به بزرگی یک نخود کمی مسطح و گرد است . دانه سیاه سویا بیشتر در طب گیاهی مصرف درد ولی از دانه زرد رنگ آن بیشتر برای روغن سویا بعلت داتشن پروتئین و مواد مغذی در تغذیه انسان بکار می رود . سویا از چین به نقاط دیگر دنیا راه یافته است و بطور وحشی در آن کشور وجود دارد . سویا در حدود 3500 نوع مختلف دارد که هر کدام آب و هوای مخصوصی را می خواهد .

دانشمندان از لوبیای سویا یک نوع آنتی بیوتیک ارزان قیمت تهیه کرده اند که مورومیکس نامیده می شود و باکتریهای مضر روده را از بین می برد .جدول زیر مواد موجود در صد گرم دانه خشک و رسیده ،جوانه سویا ، شیر سویا و سبوس سویا را نشان می دهد:

مواد
دانه خشک
جوانه سویا
شیر سویا
سوس سویا
آب 10 گرم86 گرم 92/5 گرم 62/8گرم پروتئین34 گرم 6 گرم 3/4 گرم 5/6 گرم چربی 17/7 گرم 1/4گرم1/5 گرم 1/3 گرم مواد نشاسته ای 29 گرم 4/7 گرم 2/2 گرم 9/5 گرم کلسیم 226 میلی گرم 48 میلی گرم 20 میلی گرم 82 میلی گرم فسفر 550 میلی گرم 67 میلی گرم 48 میلی گرم 104 میلی گرم آهن 8/4 میلی گرم 1 میلی گرم 0/8 میلی گرم 4/8 میلی گرم ویتامین آ 80 واحد 80واحد40 واحد 7320 واحد ویتامین ب 1 1/1 میلی گرم 0/25 میلی گرم 0/8 میلی گرم 0/02 میلی گرم ویتامین ب 2 0/3 میلی گرم 0/2 میلی گرم 0/03 میلی گرم 0/25 میلی گرم ویتامین ب 3 2/2 میلی گرم 0/8 میلی گرم 0/2 میلی گرم 0/4 میلی گرم

همانطور که گفته شد سویا از نظر مواد پروتئینی بسیار قوی است و در کشورهای فقیر از آن بعنوان جانشین گوشت استفاده می کنند . در جدول زیر سویا با گوشت مقایسه شده است:

مواد
سویا
گوشت گاو
آب 9/87% 74% پروتئین36/67%23/74% چربی17%2/3% پتاسیم 3/1% 54% اسید فسفریک 1/47% 66%

بنابر این همانطور که در جدول بالا دیده می شود مقدار پروتئین سویا 1/5 بربر گشوت گاو می باشد و منبعی غنی از پروتئین است . برای درست کردن شیر (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) سویا ، دانه سویا را له کرده و بمدت 24 ساعت تحت تاثیر آب قرار می دهند سپس آنرا صاف می کنند و بدین ترتیب نوشابه ای مانند شیر بدست می آید که منبع غذایی خوبی است که می توان بجای شیر گاو مصرف کرد .روغن سویا که از فشردن دانه های له شده سویا بدست می آید رنگ زرد مایل به قرمز درد و دارای بوی مخصوصی شبیه بوی لوبیا است و در حرارت 15 در جه منجمد می شود ولی درجه حرارت معمولی حالت روان درد.

خواص داروئی: سویا مقوی و باد شکن است.

دانه سویا ، مدر ، تب بر و ضد سم است .
در چین دانه سویا را بعنوان ضد سم مصرف می کنند.
شیر سویا غذای مفیدی برای کودکان است.
نان سویا برای مبتلایان به بیماری قند بسیار مناسب است زیرا اولا ارزش غذایی زیادی درد ثانیا مواد نشاسته (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند 7) ای که تبدیل به قند می شود در آن کم است.
دانه های سبز سویا را له کرده و بصورت ضماد در آورید این ضماد برای زخم های آبله و سایر زخم ها مفید است همچنین برای رفع التهاب و قرمزی پای بچه ها که در اثر ادرار بوجود آمده مفید است .
سویا برای مبتلایان به نقرس و رماتیسم و اشخاص ضعیف البنیه بسیار مفید است.
سوس سویا برای تحریک اشتها بکار می رود.
سوس سویا را برای از بین بردن بوی گوشت بکار می برند.
سوس سویا را به غذاهایی که تردید درید سالم باشد بزنید سم آنرا خنثی می کند.
سوس سویا ملین ، خنک کننده و ضد سم است.
اگر زن حامله در معرض خطر سقط جنین باشد به او سوس سویا بدهید.
اگر ادرار کسی بخون آلوده است سوس سویا درمان آن است.
سوس سویا برای سوختگی پوست مفید است.
فرآورده های سویا برای پیشگیری سرطان مفید است.
سویا به فعالیت روده ها و دفع منظم سموم کمک می کند.
سویا مقدار کمی گلیسیدر خون را پائین می آورد.
برای تمیز کردن شریانها از فرآورده های سویا استفاده کنید حتی مبتلا به شرائین و در معرض خطر قلبی هستند اگر از سویا استفاده کنند و گوشت را از برنامه غذایی خود حذف کنند بزودی شریانهای آنها تمیز و جوان خواهد بود .
سویا سنگ کیسه صفرا را شکسته و خارج می سازد و اگر از فرآورده های سویا استفاده کنید در بدن شما سنگ کیسه صفرا تولید نخواهد شد اگر سنگ کیسه صفرا درید رژیم خود رابه سویا تغییر دهید.
سویا برای سلامت روده بزرگ و تنظیم تخلیه و دفع مواد زائد بسیار مفید است.
سویا موثر برای درمان سرطان کولون است.
سویا از سرطان سینه جلوگیری می کند.
سویا منبع غنی هورمون استروژن است بنابراین می توان جانشین هورمونهای مصنوعی در دوران یائسگی باشد . پس خانم ها در دوران یائسگی بهتر است از فرآورده های سویا استفاده کنند .

طرز استفاده: فرآورده های سویا زیاد است و بسته به نوع سلیقه می توانید از آنها استفاده کنید مانند شیز سویا ، شیر بریده سویا ، در سویا ،بلغور سویا ، سویای بو داده ،پروتیئن سویا ، سوس سویا ، سویای تخمیر شده ،جوانه سویا و غیره......

مضرات : مضرات خاصی برای آن بیان نشده است .

سویا

ـ سلامتی با سویا:

در اوایل که مردم سویا را شناخته بودنداز ان به عنوان غذای برای طیور استفاده می کردند. از5000 سال قبل در چین ، دانه سویا به عنوان یک ماده مغذی شناخته شد و تبدیل به غذای مردم جنوب شرغی آسیا شد. چینی ها سویا را همراه با برنج به عنوان غذای اصلی خود مصرف می کنند. سویا در ایران به نام (لوبیا روغنی) سوژا و دانه سویا معروف است. فرآورده های سویا زیاد است و بسته به نوع سلیقه می توان از آنها استفاده کرد.شیر سویا ، سُس سویا ، سویای تخمیر شده و جوانه سویا از جمله محصولاتی است که از سویا به دست می آید. سویا دارای پرتئین بالایی است. پرتئین سویا اسید آمینه های ضروری مورد نیاز بدن را تاًمین می کند. هنگامی که سویا به همراه برنج مصرف می شود ، پرتئین آن با پرتئین فرآورده های گوشتی برابری می کند ، در حالی که میزان کلسترول و چربی آن پایین است.

ـ درون سویا:

100 گرم دانه خشک و رسیده وسویا دارای 10 گرم آب، 34 گرم پرتئین ، 5/17 گرم چربی ، 29 گرم مواد نشاسته ای ، 226 میلی گرم کلسیم ، 550 میلی گرم فسفر و 4/8 میلی گرم آهن است . سویا از نظر ویتامین های گروه ب بسیار غنی است و دارای مقادیر قابل توجهی ویتامین ب1 ، ویتامین ب2، ویتامین ب3، ویتامین آ ، ویتامین کا و ویتامین ای است.

ـ خواص سویا:

سویا گذشته از این که غذای کامل و سرشار از پرتئین هاست هیچ نوع کلسترل مضر و چربی در بر ندارد. همچنین مصرف سویا باعث افزایش کلسترول خوب نیز در بدن میشود و ریسک ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

مطالعات آماری نشان می دهد مصرف سویا در خانم های یائسه از بروز پوکی استخوان در آنها جلوگیری می کند. مردان نیز از فواید سویا در این زمینه بی بهره نیستند ، زیرامصرف آن استخوان را محکم کرده، کمبود مواد معدنی را جبران می کند و باعث کاهش بیماری آرتروز میشود.سویا دارای فیبر زیادی است. فیبر موجب کاهش وزن ، کاهش کلسترول و تری گلیسیریدها و افزایش کارکرد روده بزرگ می شود و از سرطان روده بزرگ جلو گیری می کند.همچنین جلوی یبوست را می گیرد.نان سویا برای مبتلایان به بیماری قند بسیار مناسب است ؛ زیرا اولا ارزش غذایی زیادی دارد،ثانیا مواد نشاسته ای که تبدیل به قند می شود در آن کم است.مصرف سویا باعث بهبود عملکرد پروستات نیز می شود. علّت این امر این است که سویا حاوی مقادیر زیادی ایزوفلایون است.ایزوفلاین یک نوع آنتی اکسیدان بر جسته و مؤثر در جلوگیری از ایجاد غدد سرطانی در پروستات است. پروتئین سویا از ترشّح آنزیم هایی که باعث تحریک رشد نا بهنجار سلول های تشکیل دهنده ی پروستات می شوند ، جلوگیری میکند. محققان معتقدند میزان پایین سرطان پروستات در مردان آسیایی به علت استفاده آنها از سویاست.

ـ سویا و یائسگی:

نشانه های یائستگی در نتیجه کاهش استروژن (هورمون زنانه) به وجود می آیند. اگر شما جزو مصرف کنندگان سویا هستید ، زیاد نگران عوارض یائسگی نباشید. تحقیقات نشان داده است زنانی که هر روز سویا مصرف می کنند ، حدود 40 در صد عوارض ناشی از یائسگی را از بین می برد. سویا دارای موادی است که بدون ایجاد مشکلات ناشی از استروژن (هورمون زنانه که در داروها هم هست) حالت گر گرفتگی را در خانم ها کاهش می دهد. البته برای داشتن این اثر باید سویا به طور مداوم مصرف شود.در دوران قبل از یائسگی نیز بسیاری از زنان دچار بعضی اختلالات هورمونی می شوند. بررسی ها نشان داده مصرف سویا در این دوران نیز ، میتواند ، سطح هورمون بدن زنان را تنظیم کند.

لوبیای سویا

مطالب مشابه :

رنگ روغن (طبیعت)

مراحل نقاشی طبیعت با رنگ روغن

طبیعت رنگ روغن روی بوم

نقاشـی های رنگ روغـن زیبــا

اسب در فضای از طبیعت آرام رنگ روغن روی بوم

تاریخچه نقاشی

واسه تازه شدن روح

کنجد

تحقیق هنر و گرافیک - ویژگیهای پاستل

لوبیای سویا