به بهانه روز جهانی نان (24آبان ماه)

در کشور ما انواع مختلفی از نان مانند سنگگ ،لواش ،تافتون ،بربری ونانهای حجیم و نیمه حجیم (که به اشتباه به آنها نانهای فانتزی گفته می شود )طبخ می گردد که هر کدام خصوصیات و ویژگی های خاصی دارند و با آرد مخصوص به خود طبخ می گردند .تفاوت اساسی این آردها در مقدار سبوس موجود در آنها ست .به دلیل اهمیت تغذیه ای سبوس و خواص فیزیولوژیکی آن متخصصین تغذیه مصرف مرتب وروزانه آن را توصیه می نمایند .

از بین نان های سنتی ،نان سنگک با آرد تقریبا"کامل پخته می گردد ،به این معنا که آرد آن بیشترین مقدار سبوس را داراست .از این رو در مقایسه بانانهای دیگراز ارزش غذایی بالاتری برخودار است .لازم به ذکر است که هر چه میزان سبوس آرد بالاتر باشد نان تیره تر خواهد شد و لذا از این طریق می توان تشخیص داد که مقدار سبوس کدام نان بیشتر است .به همین دلیل نان سنگگ در مقایسه با لواش بسیارتیره تر می باشد که این امر در ارتباط با مقدار سبوس موجود در نان سنگک است .

سبوس چیست ؟

سبوس جدار خارجی گندم را تشکیل می دهد وآن قسمت از گندم است که دارای مقادیر زیادی از ویتامین هاست .

به طور میانگین ،ویتامین ،مواد معدنی و فیبر در نان سبوس دار (مانند سنگک)دوبرابر نان سفید (مانند لواش )است .

سبوس نان از یبوست پیشگیری می نماید . علاوه بر این سبوس ،از مواد غذایی مورد نیاز باکتری های روده است که علیه بیماری های میکروبی روده عمل می کند و سیستم ایمنی بدن را فعال می سازد . همچنین مواد فیبری موجود در نان سبوس دار ،کلسترول و مواد سمی حاصل از تجزیه مواد غذایی را جذب کرده و از روده دفع می کند .

· نکات مهم در خرید نان

ü از خرید نان های بسته بندی بدون مجوز وزارت بهداشت لز سوپر مارکت ها خودداری نمایید .

ü از خرید و مصرف نان های سوخته اجتناب نمایید .

ü شناسایی و معرفی واحدهای خبازی که هنوز از جوش شیرین و نمک زیاد برای عمل آوری سریع خمیر و تقویت آرد بی کیفیت استفاده می نمایند ،به ارتقا کیفیت نان کمک خواهد کرد .

ü از نانوایی هایی نان بخرید که حداقل ضوابط بهداشتی از نظر بهداشت فردی و عمومی را رعایت می کنند .

ü در صورت مشاهده هر گونه تخلف در سراسر کشور با شماره 09678(ستاد فوریت سلامت محیط وزارت بهداشت ،درمان آموزش پزشکی )تماس حاصل نمایید.

· توصیه های مفید برای نگهداری نان در بلند مدت

ü در زمان خرید به نان تازه و داغ کمی فرصت دهید تا خنک شود.

ü پس از خنک شدن نان ،یه آهستگی نان ها را در پارچه تمیزی قرار داده و به منزل ببرید .

ü هرگز از روزنامه برای حمل نان استفاده نکنید .

ü از قرار دادن نان های داغ در کیسه های نایلونی خودداری کنید زیرا این عمل باعث می شود که نان عرق کند و زودتر بیات شود . همچنین شرایط مناسب برای کپک زدن فراهم شده و دور ریز نان افزایش یابد .

ü می توانید در منزل نان ها را به اندازه دلخواه برش داده و بلافاصله در کیسه های مخصوص فریزر قرار دهید و در فضای مناسبی از فریزر که از سایر بسته های فریزری دورباشد به مدت طولانی نگهداری کنید .

ü تا آن جا که می توانید نان تازه مصرف کنید و از خرید بیش از اندازه نان خودداری کنید .

خرید بیش از اندازه نان یعنی اسراف که خود سبب افزایش ضایات نان شده وخسارت جدی به سرمایه های ملی را به دنبال دارد .

فاطمه قاسمی مدانی

کارشناس تغذیه و رژیم درمانی

به بهانه روز جهانی نان (24آبان ماه)

مطالب مشابه :

اولویت دانشگاه های غیرانتفاعی قزوین

روزی در بصیر 1

اطلاعاتی مختصر درباره مراکز غیرانتفاعی 2

اولویت دانشگاه های غیرانتفاعی قزوین

به بهانه روز جهانی نان (24آبان ماه)

بیماری مالاریا

بهداشت مساجد

معرفی آبیـِک بخش مرکزی شهرستان آبیک استان قزوین ایران: