روش تهیه‌ی زرشک‌پلو با مرغ
روش تهیه‌ی زرشک‌پلو با مرغ و 12 راز خوشمزه‌تر شدن آن
برای زیباتر شدن این غذا، پس از سرو آن روی زرشک‌ها یک قاشق غذاخوری خلال پسته نیز بریزید. رنگ سبز آن در کنار قرمزی زرشک، ظاهر زیبایی به زرشک‌پلو خواهد داد.
مقدار کالری
مواد غذایی یاد شده در مجموع 1520 کیلوکالری انرژی دارند و در صورت تقسیم این غذا میان 4 نفر، مقدار کالری دریافتی برای هر نفر 380 کیلوکالری خواهد بود. البته خوردن این غذا با یک پیش‌دستی سالاد یا یک لیوان ماست، مقدار کالری دریافتی را 50 تا 100 کیلوکالری دیگر اضافه خواهد کرد.
همراه غذا
در صورت تمایل می‌توانید با این غذا سالاد کاهویی که به آن جوانه ماش و گندم و کلم بروکلی اضافه کرده‌اید، میل کنید. سبزی خوردن تازه نیز علاوه بر فیبر، تأمین کننده بتاکاروتن و مواد معدنی‌ای مانند منیزیم خواهد بود.
برای زیباتر شدن این غذا، پس از سرو آن روی زرشک‌ها یک قاشق غذاخوری
خلال پسته نیز بریزید. رنگ سبز آن در کنار قرمزی زرشک، ظاهر زیبایی به
زرشک‌پلو خواهد داد
نوشیدنی نیز می‌تواند یک لیوان دوغ کم نمک و بدون گاز باشد، البته آب‌میوه‌هایی مانند آب پرتقال هم برای این غذا مناسب هستند.
طـرز تـهـیـه
* تکه‌های مرغ را بدون افزودن ادویه‌ای در 2 قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید و بعد از طلایی شدن، پیازها را بیفزایید و پس از افزودن نمک و زردچوبه، مقداری آب بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم پخته شوند.
* در قابلمه‌ای که آب در حال جوشیدن است، برنج را بریزید و بعد از گذشت چند دقیقه آن را آبکش کنید.
* در تابه‌ای کوچک کره، شکر، زعفران و زرشک بریزید و پس از آب شدن کره، کمی آب به آن‌ها اضافه کنید و این مخلوط را از روی حرارت بردارید تا هم زرشک‌ها قرمز بمانند و هم زعفران رنگ خود را به سایر محتویات بدهد.
* برنج را بعد از دم کشیدن در ظرف بکشید و روی آن را با برنج مخلوط شده با زرشک و زعفران بپوشانید. در ظرفی دیگر هم مرغ را بریزید و در کاسه‌ای کوچک آب مرغ را سرو کنید.
مـواد لازم برای 4 نفر
مرغ بدون پوست 300 گرم 550 کیلوکالری
برنج 4 لیوان 640 کیلوکالری
پیاز کوچک 3 عدد 20 کیلوکالری
زرشک 1 لیوان 10 کیلوکالری
شکر 2 قاشق مرباخوری 20 کیلوکالری
روغن مخصوص سرخ کردن 2 قاشق غذاخوری 180 کیلوکالری
کره 1 قاشق غذاخوری 90 کیلوکالری
زعفران، نمک و زردچوبه به میزان دلخواه 0 کیلوکالری
12 راز زرشک‌پلو
زرشک از میوه‌هایی است که در دو نقطه ایران بیش از هر جای دیگری پرورش می‌یابد؛ زرشک قرمز در جنوب خراسان فراوان است و زرشک سیاه در کرمانشاه. به همین دلیل این غذا (زرشک‌پلو) در مناطقی مانند خراسان طبخ و به سایر نقاط کشور معرفی شده است. بسیاری از افراد تصور می‌کنند که روش طبخ این غذا بسیار ساده است در حالی که رعایت نکته‌های ظریفی در آن لازم و نشانه حرفه‌ای بودن آشپز است:
1. برای اینکه غذایتان طعم بهتری داشته باشد، قبل از طبخ، تکه‌های مرغ را در روغن سرخ و بعد از طلایی شدنشان، به آن‌ها پیاز و ادویه و آب اضافه کنید.
2. پیازی که به مرغ اضافه می‌شود باید درسته باشد به همین دلیل پیازهای کوچک را انتخاب کنید و 2 تا 3 عدد از آن‌ها را در ظرف حاوی مرغ بیندازید.
3. ادویه‌های مورد نیاز برای طبخ مرغ فقط زردچوبه و کمی نمک است. مرغی که برای این غذا استفاده می‌شود باید زردرنگ باشد، به همین دلیل افزودن زعفران و رب گوجه‌فرنگی را به هیچ‌وجه توصیه نمی‌کنم.
برای آنکه زعفران کاملاً رنگ بدهد، کره را قبل از اینکه کاملاً آب شود با زرشک،
زعفران و شکر در تابه‌ای بریزید و وقتی کمی حرارت دید، نصف استکان آب به
آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این کار عطر این ادویه را کم خواهد کرد
4. مرغ باید آبدار باشد، البته آب غلیظ شده. آب مرغ را باید در کاسه‌ای جدا از مرغ سرو کرد.5. روغنی که برای سرخ کردن زرشک استفاده می‌کنید باید تازه باشد و البته کره برای این کار بهتر است.
6. شکر را باید به زرشک در حال حرارت دیدن افزود زیرا هم باعث می‌شود زرشک‌ها روی برنج بچسبند، هم غذا طعم ترش و شیرین پیدا کند.
7. زرشک را باید روی حرارت ملایم تفت داد زیرا حرارت دیدن بیش از اندازه آن باعث خشک شدنش می‌شود و هنگام خوردن به دندان‌ها می‌چسبد.
8. برای آنکه زعفران خوب رنگ بدهد، آن را در هاون سنگی یا چوبی آسیاب کنید نه در دستگاه آسیاب برقی زیرا با این کار عطر و بوی خود را از دست خواهد داد.
9. برای آنکه زعفران کاملاً رنگ بدهد، کره را قبل از اینکه کاملاً آب شود با زرشک، زعفران و شکر در تابه‌ای بریزید و وقتی کمی حرارت دید، نصف استکان آب به آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این کار عطر این ادویه را کم خواهد کرد.
10. برخی خانم‌ها زعفران به اصطلاح آب کرده را در ظرفی در بسته در یخچال نگهداری می‌کنند. این کار کاملاً اشتباه است و باعث می‌شود این ادویه عطر و طعم خود را از دست بدهد و برای افزودن به غذا مناسب نباشد.
11. بهترین نوشیدنی همراه این غذا یک لیوان دوغ، شربت گلاب یا بهارنارنج است که به شما پیشنهاد می‌کنم.
12. برای زیباتر شدن این غذا، پس از سرو آن روی زرشک‌ها یک قاشق غذاخوری خلال پسته نیز بریزید. رنگ سبز آن در کنار قرمزی زرشک، ظاهر زیبایی به زرشک‌پلو خواهد داد.
اگر اضافه وزن دارید
مصرف روغن را محدود و فقط به اندازه 6 قاشق مرباخوری برنج میل کنید. غذایتان را با سالاد سبزی‌های تازه بخورید تا دریافت فیبر باعث احساس سیری در شما شود.
اگر یبوست دارید
بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید. حتی می‌توانید به غذایی که در بشقابتان کشیده‌اید، سبوس گندم پودر شده بیفزایید. خوردن این غذا با سبزی خوردن تازه میزان فیبر دریافتی را افزایش می‌دهد و به کنترل این بیماری کمک می‌کند.
اگر کم خونی دارید
به جای مرغ از گوشت بوقلمون استفاده و قسمت ران آن را که آهن بیشتری دارد، انتخاب کنید. همراه این غذا نیز یک لیوان آب پرتقال بنوشید زیرا وجود ویتامین C در آن باعث می‌شود آهن بیشتری جذب شود.
منبع: هفته نامه سلامت - ساقی اخوان - سامان گلریز
مرغ زعفرانی
مواد لازم:
نیم کیلو مرغ بدون استخوان و تکه شده
قاشق چایی خوری سیر له شده
50 گرم سس مایونیز
50 گرم ماست
2 قاشق غذا خوری سرکه.
قا چای خوری زعفران.
1 عدد فلفل سبز تازه.
2 قاشق غذا خوری روغن
1 عدد ذغال
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای سس: در یک کاسه ماست، مایونیز ، سرکه و زعفران را با هم مخلوط کنید در ماهیتابهای روغن ریخته سیر فلفل سبز خرد شده تفت داده تکههی مرغ را اضافه کرده 4 دقیقه با شعله زیاد تفت داده بعداً سس را اضافه کنید خوب هم بزنید تا روغن پس دهد گاز را خاموش کنید ذغال را روی آتش گرفته وقتی گل انداخت وسط مرغها را خالی کنید یک تکه کوچک فویل را مثل کاسه کنید روغن یک قاشق غذاخوری ریخته و ذغال گل کرده روی آن قرار دهید و در قابلمه را محکم ببندید تا مرغها دودی شوند.
مطالب مشابه :
چند نکته برای دوخت ودوز زیبا
الفبای خیاطی بهترین راهکار برای حل این مساله این است که +آسان ترین روش آموزش خیاطی::
چرخ خیاطی
بهترین شرکتها وجدید ترین مدل های لباس - چرخ خیاطی - نمایشگاه آموزش
دی وی دی اموزش خیاطی خانم عمرانی
فروشگاه سی دی و دی وی دی اموزش خیاطی توسط خانم عمرانی تبلیغ شده در تلوزیون بهترین دی وی دی
آموزش خیاطی
آموزش خیاطی بدون الگو یکی از بهترین روش هایی است که می تواند در مدتی سایت آموزش خیاطی
لباس زنان ایرانی
فیلم آموزش خیاطی سایت با اینکار می گیرن-در بهترین حالت- و بدتر از اون اینکه با
تزئین چرخ خیاطی عروس خانم
با آرزوی بهترین ها برای آموزش خیاطی و خانه داری من و مامی سایت
آموزش دوخت پوشش
تکنیک های روز خیاطی سایت آموزش خیاطی به شما این امکان را می دهد که صاحب جامع ترین و بهترین
روش تهیه‌ی زرشک‌پلو با مرغ
فیلم آموزش خیاطی سایت بهترین نوشیدنی همراه این غذا یک لیوان دوغ، شربت گلاب یا
برچسب :
بهترین سایت آموزش خیاطی