کادایف گردویی

اونهایی که با انواع دسر ها و باقلواهای ترکی آشنایی دارند کادیف رو خوب می شناسند.
نوعی رشته خیلی نازک و ترد که برای درست کردن انواع دسر و باقلوا و ... ازش استفاده می شه.

تنوع توش خیلی زیاده و قسمت بشه چند مدلش رو بهتون آموزش خواهم داد.
امروز با یه مدل ساده و آسون در خدمتتونم.
کادایف گردویی

مواد لازم:

رشته کادایف 100 گرم
شیر عسلی حدود نصف قوطی
گردو اسیاب شده 1پیمانه
کره 50 گرم
شکلات تخته ای به میزان لازم
آب نصف پیمانه

اول از همه تصویر شیر عسلی و رشته کادایف رو برای دوستانی که سوال داشتند میگذارم:

رشته هاتون رو خرد کنید و توی تابه با کره تفت بدید. مواظب باشید تا نسوزند.

حالا بهش شیر عسلی و نصف پیمانه اب رو اضافه کنید وتا شیرینی به خوردشون بره و کمی هم نرم بشند.

حالا گردو رو بهش اضافه کنید و با چشیدن مزه اش رو تنظیم کنید.

یعنی اگه احساس کردید کم شیرینه شیر عسلی بیشتری بریزید.
میتونید برای نوع گردویی این باقلوا از دارچین استفاده کنید.
هل- زنجفیل از دیگر طعم دهنده هایی هستند که میتونید به دلخواه برای این باقلوا استفاده کنید.
من خیلی کم دارچین زدم.

گردو هم میتونه نیم کوب باشه تا کمی زیر دندون بیاد.
این شیرینی میتونه بسته به ذائقه شما خیلی سفت و شکننده یا نرم باشه.
اگه از تردی و کرانچی بودن رشته ها خوشتون می یاد اب کمتری بریزید یا حذفش کنید.
اگه نرمتر دوست دارید تا 1 پیمانه آب هم میتونید بریزید.
البته باید بگذارید کمی بجوشه و آبش رو بکشه و رشته هاتون نرم بشند.
با نصف پیمانه اب و کمی جوشیدن رشته هامون نیمه نرم و نیمه ترد می شند.
پس به این نکته توجه داشته باشید.

اینم بگم که با این رشته ها میتونید خیلی خیلی دسر ها و باقلواهای خوبی درست کنید. با ترکیب انواع مغزها با اون و انواع شهد و عسل و خامه و کرمها.
به امید خدا با کرمش رو که خیلی ام لذیذ می شه رو در آینده نزدیک براتون آموزش خواهم داد.

خوب بریم ادامه کارمون.
مواد که توی تابه یکدست شدند یه قالب باقلوا یا اگه نداشتید یه ظرف لبه کوتاه رو با فویل ضخیم بپوشونید و با کره چربش کنید.

حالا موادتون رو توش پرس کنید و بگذارید توی یخچال. قبل از گذاشتن توی یخچال روش بطور سطحی خطوط برش رو بندازید

و بعد از دو سه ساعت از یخچال بیرون بیارید و برش بزنید . اگه مثل من عجله داشتید و خوب خودشو نگرفته بود با دست لبه هاشو کمی فرم بدید و توی یه سینی بچینید و بگذارید 15 دقیقه توی فریزر. و بعد تزیین کنید. البته اگه بهش زمان بدید خوش فرمتر برش می خوره.