کباب چوبی یا بالشتکی
کباب چوبی یا بالشتکی
مواد لازم براي 4 نفر : گوشت چرخ كرده ---------------------- 400 گرم پياز رنده شده بدون آب ---------------- 1 عدد متوسط سبزي معطر خرد شده * ------------- 1 قاشق غذا خوري آرد سوخاري --------------------------- 1 قاشق غذا خوري زعفران دم كرده ------------------------ 1 قاشق سوپ خوري نمك ، فلفل ---------------------------- به مقدار لازم طرز تهيه : پياز را ريز رنده كنيد و آب آن را كاملا بگيريد . در كاسه اي گوشت چرخ كرده ، نمك ، فلفل و پياز را با هم مخلوط كنيد و كاملا ورز دهيد تا حالت چسبندگي پيدا كند . ( حدود 7-10 دقيقه ) بعد سبزي معطر خرد شده را به مخلوط بيفزائيد و مواد را مخلوط كنيد . زعفران دم كرده و آرد سوخاري را جداگانه با هم مخلوط كنيد و در اين مرحله به مواد اضافه كنيد . مواد را با چنگال هم بزنيد ، فقط در حد مخلوط شدن . بهتر است مايه كباب را به مدت 10 دقيقه داخل فريزر قرار دهيد تا كاملا سفت و منسجم شود . سيخهاي چوبي را كه از قبل در آب ولرم خيس كرده ايد، به اندازه مورد نظر ببريد و به اندازه يك گردوي كوچك از مايه كباب برداريد، كمي با دست فشار دهيد تا آب آن كاملا گرفته شود، به شكل مكعب هايي با اندازه 3 در 3 سانتيمتر با ارتفاع 1 سانتيمتر شكل دهيد و به سيخ بكشيد. ( در هر سيخ ۳عدد ) دقت كنيد كه بالشتكها كاملا به هم نچسبند تا بهتر بپزند .
بعد از اينكه تمام بالشتكها را به سيخ كشيديد، كف تابه مورد نظر كمي روغن بريزيد و كبابها را با حرارت ملايم و درب باز، سرخ كنيد .
ميتوانيد تابه مورد نظر را طوري انتخاب كنيد كه قابليت استفاده در فر را داشته باشد . در اين صورت بعد از چرب كردن كف تابه ، سيخ ها را داخل آن بچينيد و تابه را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتيگراد ، به مدت 30 دقيقه بپزيد . براي اينكه كبابها در فر خشك نشوند، 15 دقيقه بعد از قرار دادن تابه در فر ، روي كبابها را با فويل آلومينيوم بپوشانيد و چند حفره در قسمتهاي مختلف فويل ايجاد كنيد و 15 دقيقه ديگر تابه را داخل فر قرار دهيد .
نكته :
* سبزي معطر براي اين كباب شامل : ريحان ، ترخان و كمي جعفري است . اگر سبزي تازه در دسترس نداريد از سبزي هاي خشك هم ميتوانيد استفاده كنيد .
بعد از رنده كردن پياز حتما پياز را از صافي بگذرانيد تا آب اضافي آن كاملا گرفته شود . در غير اين صورت كبابها روي سيخ اصطلاحا وا ميروند .
دقت كنيد بعد از اضافه كردن آرد سوخاري ، مواد را طوري هم نزنيد كه آرد سوخاري به خورد مايه برود . در اين صورت كباب ها خام ميمانند . قبل از استفاده از انواع سيخ هاي چوبي ، حتما سيخ ها را از چند دقيقه قبل در آب ولرم بخيسانيد تا هنگام كباب كردن سيخها آتش نگيرند
مطالب مشابه :
طریقه دوخت كوسن با گل برجسته
با قيطان و عرض چهار سانتي متر از پارچه مخمل ببريد و از آن براي روكش كردن طرز تهیه
طرز تهیه پنیربا سرکه
تن پوش جامدادي. طرز تهیه گرفته ميشه منظور از جمع كردن هل دادن پنير با استفاده از لبه
كتلت ماهي
آموزش کامل درست کردن سبزه دو رنگ و جدید برای عید نوروز 94. تن پوش جامدادي. طرز تهيه:
روش تهیه کوکو دو رنگ
آموزش کامل درست کردن سبزه دو رنگ و جدید برای عید نوروز 94. تن پوش جامدادي. طرز تهيه .
کباب چوبی یا بالشتکی
آموزش کامل درست کردن سبزه دو رنگ و جدید برای عید نوروز 94. تن پوش جامدادي. طرز تهيه :
بیسکویت
براي اينكه لذت اون رو بيشتر كنيد از خود بچه ها در درست كردن اين بيسكويت ها كمك طرز تهيه :
برچسب :
طرز درست كردن جامدادي