تولید سمارق خوراکی

سمارق ها قادربه تولید مواد غذائی برای خود نمی باشند چون مانند دیگرنباتات رنگ سبزندارند وغذای خود را ازمحیط کشت خود بدست می آورند. اکثر انواع سمارق ها به خانوداه های بسیددومایکوتا(Basidomycota ) واسکومایکوتا ( Ascomycota ) تعلق دارند. چنانچه به شما معلوم است، در کشورعزیر ما کشت و پرورش سمارق در فارم های تربیه سمارق یک پدیدۀ جدید بوده ومردم بعد ازفهمیدن درمورد ارزش غذائی وروش های پرورش آن بسیارعلاقه مندی نشان می دهند تا این سبزی را درخانه های خود تولید کنند. چنانچه گفته شده که سمارق بصورت طبیعی درکوه ها وباغ ها درایام بهارمی روید ودرهمین زمان دربازار به مقدار اندک پیدا می شود. ولی مقدارآن کم وقیمت آن نیزبلند میباشد.
ارزش غذائی سمارق: سمارق دارای مقدارزیاد پروتین وقند ها بوده که برای صحت و تندرستی انسان ها بسیارمفید است. این سبزی برعلاوۀ مواد فوق دارای مقدارزیاد ویتامین های (A)، (B) و(C) است. که ویتامین آ برای شادابیت جلد وجلو گیری از شب کوری مفید بوده وقوۀ دید رازیاد می کند. ویتامین بی یک مادۀ بسبارضروری برای مغزانسان بوده که انراقوی میسازد. ویتامین سی بدن رادرمقابل امراض مقاوم می سازد. سمارق یک نبات داروئی موثر برای امراض قلبی، شکر، تب و دردهای معده بوده . همچنان دارای خواص ضد چاقی، کم کنندۀ کولسترول وفشار خون و هضم کنندۀ خوب بوده وهمچنان درپروسۀ خون سازی کمک می کند. برعلاوه سمارق دارای عناصر غذائی ضروری بدن مانند کلسیم، پوتاشیم، فاسفورس وغیره بوده که برای سلامتی انسان بسیارضروری می باشند. کشت وپرورش سمارق درمناز: سمارق را میتوان درخانه ها با امکانات کم تولید کرد، زیرا برای تولید این سبزی ضرورت به مصارف زیاد نیست. چون این سبزی را درتاه کوی ها وحتی گوشه حمام ودیگرمکان های غیرقابل استفاده که نمناک باشد، می توان تولید کرد. مصارف تولید این سبزی نظربه ارزش ومفاد آن بسیارزیاد میباشد. هرگاه این سبزی را درخانه ها تولید نمائیم دارای این مفاد است. 1. تولید سمارق درفضای کوچک منزل وتاه کوی ها صورت می گیرد که جای را اشغال نمی کند. 2. کشت وپرورش سمارق باعث تقویه اقتصاد خانواده ها ازدرک فروش آن می شود. 3. برای اعضای خانواده خصوصا خانم ها سرگرمی ایجاد میگردد. 4. یک منبع غذائی مکمل وقوی برای اعضای خانواده تولید می شود. سمارق اوستر: سمارق اوستر (صدفی) از خانواده پلوروسئی میباشد. دارائی رشد بالابوده و قادر است مواد سلولوزی را تجزیه و مورد استفاده خود قرار دهد و غذای مورد نیاز خود را از بستر کشت بدست بیاورند و تولید میوه سمارق را می نمایند و از بستر کشت باقیمانده به عنوان خوراک حیوانات طیور و انبار برای تقویه زمین های زراعتی استفاده گردد . سمارق اوستر ( صدفی ) چون پرده سطح کلاهک آن به شکل صدفی میباشد و برنگ های سفید ، کریمی ، خاکستری ، زرد بوده که شرایط محیط پرورش مثل نور ، رطوبت ، آب و هوا در رنگ کلاهک و شکل سمارق آن اثر دارد. سمارق اوستر از جمله سمارق های ستاپروفت است. تخم سمارق (Spawn) تخم سمارق درداخل کشورتا به حال تولید نشده وتوسط کمپنی های خارجی تولید وتوسط شرکت ها به داخال کشوروارد شده وسمارق کاران ازآن استفاده می کنند. تخم سمارق بعد ازتولید در بوتل های مخصوص جابجا می شود به بازارعرضه می گردد. کمپنی های تولید کننده ازقوه نموئی، خالص بودن وخواص جنتیکی آن تضمین میکند. تخم سمارق برای دوماه زنده مانده می تواند که بعد ازسپری شدن دو ماه تاریخ آن سپری شده ودیگر قابل کاشت نمی باشد. اگرکاشته هم شود جوانه نزده وسمارق تولید نمی کند. تولید سمارق: سمارق در بستر های کشت مختلف تولید شده می تواند که این بسترهای کشت بسیاربه آسانی و ارزان تهیه شده می تواند. معمولأ سمارق بالای این بسترهای کاشت تولید می شود. 1. کاشت سمارق بالای دانه غله جات 2. کاشت سمارق بالای بوره اره ازچوب درختان پهن برگ. 3. تولید سمارق بالای کنده چوب های درختان پهن برگ 4. تولید سمارق بالای کاه سفید(گندم، شالی وجو). طریقه آماده ساختن بستر کشت ( طعمه ) برای بذر سمارق: الف : 1. کاه سفید میده شده به اندازه 2 -3 سانتی متر....................98 کیلوگرام 2. چونه آب رسیده و شل شده .................................... 2 کیلو گرام ب : 1. کاه گندم میده شده به اندازه 2 الی 3 سانتی متر ............40 کیلو گرام 2. پودر نبات پلی دار ...................................1 کیلو گرام 3. آب .............................................100 لیتر 4. سبوس گندم .......................................................................4 کیلوگرام 5. چونه آب رسیده ........................................2 کلیو گرام ج : طعمه که خیلی ها مروج است 1. چکت پنبه دانه ........................................75 % 2. کاه گندم ...................................................24 % 3. سنگ چونه میده شده و آب رسیده ...........................1 % 1 – برای آماده ساختن بستر کشت کاه گندم زراعتی را به قطعات 2 الی 5 سانتی متر ویا 8 – 10 سانتی متر قطع گردد. 2 – آنرا یک شب قبل در بین آب تر نموده تا که آب جذب نماید و روز بعد برای مدت 45 الی 65 دقیقه میجوشانیم تا که آلوده گیهای آن از بین برود و تعقیم شود. زمان جوشاندن از زمان که آب جوش میآید ،محاسبه شود. 3 – کاه جوش داده شده بالای کانکریت ویا پلاستیک هموار کرده شود که آب اضافی آن خارج شود درحرارت 30 درجه سانتی گراد و رطوبت 65 -75 % برای استعمال تخم پاشی Spawning) ) آماده گردد. برای فهمیدن فیصدی رطوبت ، طعمه مواد بستر را توسط دست فشار میدهیم تا که مقدار آب ( سه قطره ) از طعمه بریزد. 4 – اضافه نمودن سپان ( تخم سمارق ) به بالای طعمه هم به اندازه هر کیلوگرام کاه مرطوب شده به مقدار 30 الی 50 گرام تخم سمارق ( سپان ) استعمال گردد.اگر اندازه خریطه ها بزرک باشد ، طوری انداخته شود که بعد از هر لایه 10 سانتی متر کاه یک ردیف از سپان ریخته شود و این کار تا وقتی ادامه داده شود تا که خریطه از کاه پر کرده شود و در آخر دهن خریطه با نخ پلاستیکی بسته کرده شود. 5 – خریطه ها را در اطاقیکه قبلا برای نمو آماده شده به درجه حرارت از مثبت 22 الی مثبت 24 سانتی گراد و رطوبت 70 الی 80 فیصد میگزاریم ، در روز سوم با استفاده از دستکش پلاستیکی ضد عفونی شده و یک تیغ پاک و تمیز یا پنبه الکلی خریطه ها به اندازه 2 سانتی متر سوراخ میگردد تا تبادله اکسیجن با کاربن دای اکساید انجام گیرد و بعد از مدتی 12 الی 14 روز مرحله نمو و پنجه دوانی مایسلیم ( Mycelium) شروع گردیده و سطح کمپوست ( طعمه ) از مایسلیم پوشیده شده و رنگ آن سفید میگردد.. 6 – بعد از 14 روز برای ایجاد اندام باردهی باید تغیراتی در محیط ایجاد شود ، طوریکه با بازنمودن پنجره های اطاق و روشن کردن دستگاه تهویه جهت جریان هوای تازه در اطاق را فراهم نموده و درجه حرارت اطاق را به 16 الی 18 سانتی گراد برسانید و از نور روشنی مهتابی مانند استفاده نمائید. 7 – بعد از چند روز نموی مایسلیم مثل سنجاق مانند ( pining ) مشاهده میگردد . گرمی و رطوبت اطاق درین وقت باید تحت کنترول باشد و از روشنی خفیف مهتابی 24 ساعته استفاده شود . 8 – بعد از اینکه کلاهک بطور کامل نمو و رشد نمود و لبه های آن به طرف پائین برگشت نمود ، موقع برداشت محصول میباشد ، یک روز قبل از برداشت آبیاری آن باید قطع گردد تا بافت سمارق شکننده باقی بماند.در موقع برداشت محصول ، توسط دست یا چاقو از انتهای پایه سمارق طوری جدا گردد که اطراف کلاگک بهم نخورد و اگر بیخ پایه کلاگک در بستر باقی مانده باشد ، باید آنرا خارج نماید تا که آلوده گی ثانوی ایجاد نشود. 9 – بعد از برداشت حاصل اولی دو تا سه چین بعد از 7 الی 10 روز میتوان حاصل برداشت کرد در مقابل هر کیلو طعمه خشک از 650 تا 1500 گرام قارچ ( سمارق ) حاصل برداشت میشود که مربوط به شرایط محیطی ایجاد شده برای رشد سمارق بستگی دارد. 10 – باقی مانده بستر طعمه بعد از 3 چین در مجاورت آفتاب کاملا خشک گردیده و برای مصارف حیوانات ، طیور و وحش ویا هم به قسم کود در زمین های زراعتی استعمال گردد. 11 – بعد از هر 80 روز نموی سمارق و تولید به علت افزایش آلوده گی در اطاق نموئی ، ضرورت برای ضد عفونی دارد که توسط مواد حشره کش معمولی ویا بخار آب ضد عفونی انجام گردد. مراقبت سمارق بعد از برداشت حاصل: 1 – سمارق های رفع حاصل شده در صورت داشتن رطوبت مناسب در داخل یخچال و فریزرهای در بسته برای مدت 10 روز قابل نگهداری میباشد ، البته در روی خریطه های پلاستیکی چند سوراخ به منظور تبادله هوا ایجاد کرد. بهترین درجه حرارت 8 -10 سانتی گرید در خریطه پلاستیکی میباشد. 2 – قارچ های رفع حاصل شده را بعد از اینکه بخار داده شود در ظرف های سربسته به مدت 3 الی 4 ماه در فریزرها مبتوان نگهداری کرد. 3 – برای نگهداری بیشتر از روشهای مانند خشک کردن ، ترشی ( آچار) و مربا سمارق را ساخت. انواع سمارق های زهری و غیر زهری : برای تشخیص انواع زهری و غیر زهری سمارق ها نکات ذیل در نظر گرفته میشود: 1. زیاد تر از انواع سمارق ها دارائی رنگ روشن بوده و ممکن زهری پنداشته شود ، مگر خوردنی است. 2. سمارق هایکه سپور ( Spore ) بنفش را دارا میباشد ، زهری است. 3. سمارق هایکه کلاهک آن در حصه تحتانی قاعده ( Base ) موقعیت داشته باشد ، زهری می باشد. 4. سمارق هائیکه دارائی ذایقه تیز و سوزانینده یا شدیدا تیزابی طعم داشته باشد ، زهری بوده و باید خورده نشود . 5. سمارق هایکه به ساقه آن فشار داده و به آسانی میده نه شود ، زهری میباشد. Paddy straw mushroom سمارق کاه شالی عبارت ازيك سمارق دوست داشتني كه داراي نموي سريع بوده ودرحرارت بين گرمي ويا (24-35 درجه سانتی گراد نمو مي نمايد و وقتيكه حرارت پا ینتر از باشد از بين ميرود كه اين درجه حرارت پائين وحرارت بلند تر درماه هاي گرم سال نموي اين سمارق را محدود مي سازد. اما درمناطق حاره ونيمه حاره آسيا اگر دهاقين سمارق كار از كشت سمارق عايد اضافي بدست مي آورند كه مواد غير ضروري زراعتي را از قبيل کاه شالي وفضله بدست آمده پخته يعني (cotton –seed hulls) رابراي تعمه سمارق استفاده نموده واين نوع سمارق يگانه منبع اقتصاد زراعتي ممالك تايلند- كولمبيا- ويتنام- تايوان وچين مي باشد. براي رويا نيدن سمارق نوع شيتك دوطريقه خاص وجود دارد:- 1- اولين طريقه آن عبارت از بذرسمارق به خارج تعمير ودرهواي آزاد كه تخنيك ساده بکار داشته وكاميابي به اين عبارت است كه سمارق دوره حيات خود را به زودي تكميل نموده وحاصل ميدهد. 2- عبارت از طريقه پيشرفته بوده كه دربين اطاق ها نمویی مثل اطاق نموي سمارق اوستر واكتيوماسنتيس بوده وتنها براي نموي خود به انبار حيواني ضرورت ندارد.وقتيكه شما سمارق تازه paddy straw را براي كشت امتحان نموديد مي دانید كه چطور اين سمارق جاي مخصوص خود را درآسيا گرفته ويك نوع بهترين سمارق خوراكي مي باشد. از شروع بذر الي توليد خيلي سريع نمو نموده وبسيار كم وقت براي نموي ديگر قارچ ها وبكتريا ها ومكروب ها ي ديگر ميدهد كه يا paddy straw mushroom ) سمارق کاه شالی رقابت كند. وسمارق نوع گاه شالي يك نوع مخصوص است كه حتي توسط اشخا ص معمولي قريه جات درمناطق حاره ونميه حاره كشت ميگردد. بعد از اينكه شالي دروگرديد كاه آن به صورت پشته ها ترتيب نموده وهمراي (اسپان) تلقیح ميگردد ويك حاصل زياده گي براي دهاقين ميدهد. كشت بصورت طبيعي:- دربالاي كاه شالي: بصورت کمپوست ساختن ساده كاه شالي وcotton seed hulls کنجاره پنبه بصورت تنهائي كاه وچگت پنبه درآب تر كرده شود بعداً كاه تر ومرطوب شده را بالاي روي زمين تخميناً 2 فت در 2 فت بصورت مربع شكل گذاشته كه بلندي آن به اندازه 2 الي 3 انچ ضخامت داشته باشد. ضرورت به وقت است تاكه ما سليا به توليد ميوه برسد: بطريقه معمولي ويا استعمال اسپان مايع بهترين نتيجه ميدهد وقتيكه اسبان ما یع بالاي طعمه استعمال گردد عموماً سمارق كاران بصورت تجارتي اين سمارق را مي كارند به طريقه که يكدفعه كمپوست مي سازند عيناً به طريقه يكه سمارق كاران براي سمارق نوع Button mushroom دکمه مانند بكار ميبرند: اولاً کاه شالي را به اندازه قطع ودرآب تر میکنند تا که آب را جذب نموده ویا Tenderize نرم گردد باید که از 2 روز زیاد تر نباشد که کا ه دارای 75% رطوبت گردد وچگت پنبه باید که به آب مرطوب گردیده برای 2 الی7 روز برایش اجازه داده شود که تخمر کند بعداً بالای کاه یک طبقه فرش گردد و به اندازه 10 -20 % - وزن کاه شالی درصورتیکه مواد در بیرون خانه بذ ر میگردد اسپان (تخم) سمارق را ساً دربالای چگت پنبه پاشیده شده بعد از هر طبقه که آماده شد وتماماً همرای( گل) پوشانده درحالیکه درجه حرارت آن باشد برای 5 to 7روزنگه میشود . درحالیکه بذر بداخل اطاق صورت گیرد هر دو کاه شالی وچکت یکجا با هم مخلوط شده وبخار داده شود بدرجه حرارت برای 4 تا 2 روز که دراین اثنا چکت پنبه دانه که از نگاه نائیتروجن خوب غنی می باشد با مواد دیگر عضوی طعمه تعامل نموده حرارت تولید میکند وقتیکه مواد ترتیب شده سرد میگردد. بدرجه - ....................................... یا اسپان يكه از دانه غله جا ت تياركرده شده همراي طعمه مخلوط گرديده كه درجه حرارت بستر بايد عموماً بالاتر از حرارت اطاق دراثناي نموي ما سليا (colonization) كه 4 الي 5 روز بعد از استعما ل اسپان يك طبقه نازك پوش خاكي بالاي طعمه گرفته شود تاكه سبب يكسان توليد سمارق گردد كه عموماً بعد از 6-4 روز ضرورت اين عمليه توليد ميوه صورت ميگردد. براي توليد اسپان paddy strew سمارق کاه شالی ميدياً گلچر انساج آن بالاي DDYA-OMYA-MYA بكار ميرود وبراي توليد جنيريشن 3rd -2rd- 1rd جنيريشن توليد اسپان از ميديا – برنج – جودر- گندم- باجره ارزن- جوار وغيره وبوتل هاي يك ليتر ويا اينكه براي توليد اسپان نوع آخري در داخل خريطه هاي پلاستيكي 5 ويا 10 ليتره صورت میگرد . طعمه براي توليد ميوه:- كاه خصوصاً كاه برنج – جودر- گندم – چوب سخت وهم چنان بعضي مواد اضافي كه طعمه را قوت ميدهد كه همراي كاه برنج خوب كمپوست شده باشد همچنان دريك تجربه ثابت شده كه بهترين ماده تقويه كننده براي كاه گندم عبارت از سبوس كندم (5%) ويا چكت پنبه (10%) وph طعمه بايد دربين (7.5 to 8.0) باشد . ظروف مناسب براي رويانيدن سمارق وتوليد ميوه: تشت هاي پلاستيكي – خريطه هاي پلاستيكي براي داخل خانه نموئي اما براي رويانيدن سمارق درخارج از اطاق به ظروف واشيا ضرورت ندارد تنها طعمه را به صورت پشته آماده ساخته كه حصه بالاي آن باريك شده باشد وعموماً سمارق كاران آنرا با كاه برنج وتكه ويا پلاستيك پوش مي نمايند تاكه رطوبت را نگهداري نمايد. حاصل دهی سمارق کاه شالی :- بصورت اوسط سمارق کاه شالی بهدو مرحله حاصل دهی خودرا تکمیل میکند که تقریبآ 75% حاصل را در بار اول و 25% باقیمانده در بار بعدی میدهد . تخم سمارق کاه شالي (spawn) را از لابراتوار هاي توليدي تخم سمارق خريده وبه خواهش خود آنرا تكثيرمینمایم ميوه سمارق کاه شالي به شكل تخم مانند بوده كه ازاين خصوصيت نگهداری ان آسان میباشد . سمارق نوع كاه شالي را مي توانيم كه دربالاي طعمه يكه تخمر نكرده باشد برويانيم واگر به اندازه كمتر هم تخمر كرده باشد سبب ازدياد حاصل ميگردد واگر طعمه كمپوست ساخته شود همراي مواد اضافي تقويه كننده براي سه الي 4 روز كمپوست گردد. بعد از تعقيم نموده وتخم پاشي حاصل آن فوق العاده زیاد ميگردد. رويانيدن سمارق کاه شالی دربعضي جاها مثل امريكائي شمالی مثل لويزيانا- جورجيا الياما مكسيكو وچندين ايالت نزديك بحر داراي هواي مساعد براي نموي سمارق بوده كه كشت سمارق را خارج اطاق مساعد میسازد که حرارت منطقه پا ينتراز تحت درجه بوده اكثرآ كلچرها از بين ميرود وقتيكه حرارت باشد . حاصل دهی سمارق درماه سامی:- بطوراوسط V.volvacea بدومرحله حاصل دهی بزودی حاصل دهی آن تکمیل میگردد که تقریباً %75 را دردفعه اولی و%25 باقی مانده حاصل را درباردوم میدهد. بهترین وقت جمع آوری حاصل:- برای داشتن بهترین مزه ولذت وهم قیمت آن درمارکیت وقتیکه سمارق میوه آن به شکل تخم مرغ باشد چرامیوه سمارق سامی به مجرد یک ساعت شکل آن ازاندازه تخم مرغ به شکل annul ate تبدیل میگردد وروشنی تاثیرزیاد بالای رنگ وتمام خاصیت های آن میوه می نماید. عرضه نوع تولید به مارکیت :- اين نوع سمارق عموماً درماركيت به قسم تازه بفروش ميرسد وهميشه براي صادر نمودن به قسم اچار تهيه شده وصادر ميگردد وبعضاً بصورت بسيار كم ونادر بصورت خشك شده بفروش ميرسد مقدار مواد غذائي كه درسمارق كاه شالي موجود است: 26-30 % پروتين 45-50 فيصد داراي كابوهايدريت 9 الي 12 % فائيبر (Fiba) و 9 الي 13 فيصد خاكستر (Ash) دارا بوده وقرار نظريه (1987) yirg اين نوع سمارق از نگاه ويتامين –C و B منرال ها و داراي Assorted اميتواسيد هاي مختلف است وراجع به تركيبات مواد براي كنترول امراض هنوزمعلوم نيست. مزه ولذت وطور آماده ساختن آن براي پخت وپز:- به توته هاي مرتب پارچه گرديد ه بعدا آنرا به روغن سرخ نموده استفاده ميكنند: كه بعضاً آب پياز را يا سويا ساس soy sauce توسط پيچكاري بداخل ميوه سمارق شالي پيچكاري نموده وبداخل oven بدرجه ً يعني سانتي گريد براي مدت 30 الي 45 دقيقه پخته نموده وقتيكه خورده شود بداخل دهن سمارق باز شده يك عطر لذيذ از آن خارج ميگردد اما سمارق قطعي شده شالي داراي خوش مزه گي زياد نيست از اين سبب آنرا ترجيح ميدهند كه تازه مصرف ميگردد. Comments: - سمارق كاه شالي بصورت زياد توسط ممالك –چين – تايلند- ويتنام و كولمبيا توليد ميگردد، كه يك درآمد اضافي براي دهاقين ميباشد. 1 – ذخیره گا a. پلیت ها برای نگهداری دانه غله جات که مواد را از رطوبت و مخلوط شدن با خاک و دیگر مواد محافظت نماید. b. دستگاه کنترول اقلیم 2 – تجهیزات ورکشاب a. دیک بخار b. سیستم ذخیره آب ، دست شوی و مجرای فاضلاب c. سیستم شبکه برق d. دستگاه تهویه و استخراج بخار e. دیک کلان که به ظرفیت پنجا کیلو گرام برای دانه غله جات f. سامان و آلات برای مخلوط نمودن و پر کردن خریطه ها ( هم چنان این کار توسط دست نیز انجام میشود) g. بیل ودیگر سامان مربوطه 3 – تجهیزات اتاق اتوکلف ( Autoclave ) اتوکلف : a. دارای یک یا دو دروازه b. ظرفیت 300 تا 500 لیتر طعمه یا ( substrate ) از گندم را داشته باشد . c. ماشین کنترول فشار و حرارت که قدرت تولید و خارج نمودن بخار آب را داشته باشد. d. 4 – تجهیزات سرد خانه: a. الماری ها و چرخ های دستی مخصوص 5 – تجهیزات آبرسانی: 1. تانک ذخیره آب ، جای دست شوی و مجرای فاضلاب 2. الماریهای لباس 3. اتاق پاک که قابلبیت ضد عفونی کردن را داشته باشد ، و نیز لباس مانند چپن سفید ، بوت دستکش و ماسک در آن قابلیت ضد عفونی شدن را داشته باشد. 4. تشت های پلاستیکی 6 – تجهیزات اتاق تکثیر اسپان: a. Laminar Air Flow b. ریفریجریتور ( یخچال ) برای نگاه داری مادر کلچر و اسپان مادری c. میز کوچک چرخ دار d. صندوق کوچک چرخ دار که دارائی قلف هم باشد e. چوکی چرخ دار که سیت آن پوش پلاستیکی داشته باشد. f. سوزن ، موچین و قیچی. 7 - اتاق های تعقیم 1. الماریهای تعقیم کننده و اگر چرخ دار باشد بهتر است. 8 – تجهیزات برای ذخیره کردن و سرد ساختن اسپانهای آماده شده a. ماشین بزرک که هوای سرد برای یک اتاق کلان تولید کند. ( Cooling unit ) b. دیوارهای عایق و در وازه ها c. الماریهای که اگر چرخ دار باشد بهتر است. 9 - تجهیزات اتاق بسته بندی و عرضه نمودن a. میز ( table ) b. دست شوی ( sink ) c. میز کار ( desk ) 10 – تجهیزات برای دفتر a. میز و چوکی b. الماری c. بخاری خشک کننده d. Ph متر e. ترازوی حساس که از 1 الی 1000 گرام را وزن کرده بتواند. آماده ساختن دانه غله جات( جودر ) برای ساختن اسپان سمارق § یک دیک کلان را از آب پر نموده و آنرا جوش دهید. § 50 کیلوگرام جودر را جوش بدهید تا پخته شود. § مواد پخته شده را بالای یک جالی بیندازید تا آب آن خشک گردد. § مواد پخته شده را با چونه (CaCO3 ) و گچ ( CaSO4 ) نظر به جدول مخلوط نمائید. § خریطه ها را به اندازه 3.5 کیلو گرام که مساوی به 5 لیتر میشود ، پر نمائید. دستورالعمل منظم ( طعمه ) بوجی های جودر 0.3 % 0.9 % ( هربوجی 25 کیلوگرام ) وزن جودر پخته شده گرام چونه = CaCO3 گرام گچ = CaSO4 1 بوجی – 25 کیلوگرام 50 Kg + 150 450 2 بوجی – Kg 50 Kg 100 + 180 540 3 بوجی - Kg 75 Kg 150 + 215 650 4 بوجی - Kg 100 Kg 200 + 263 780 5 بوجی - Kg 125 Kg 250 + 315 940 6 بوجی - Kg 150 Kg 300 + 375 1125 دستور العمل گیاه قارچی بوجی های جودر 0.9 % 2.7 % ( هربوجی 25 کیلوگرام ) وزن جودر پخته شده گرام گچ تباشیر = CaSO4 گرام گچ = CaSO4 1 بوجی – 25 کیلوگرام Kg 50 + 450 1350 2 بوجی - 50 کیلوگرام Kg 100 540 ( 0.5 % ) 1620 ( 1.5 % ) 3 بوجی – 75 کیلوگرام Kg 150 645 1950 4 بوجی – 100 کیلوگرام Kg 200 788 2340 5 بوجی - 125 کیلوگرام Kg 250 945 2820 6 بوجی - 150 کیلوگرام Kg 300 1125 3375 تشریح مراحل تولید اسپان برای تولید هفته وار ، مقدار 250 کیلوگرام اسپان ضرورت است که روزانه 50 کیلوگرام اسپان ساخته شود. 1 . ضرورت مواد خام . که در جای خشک ذخیره شده و جریان هوای خوب داشته است . * نوع خوب گندم 50 کیلوگرام روزانه * 3 CaCO - چونه 540 گرام روزانه ( برای اسپان قیمتی 0.8 % ) * CaSO4 گچ 1620 گرام روزانه ( برای اسپان قیمتی 2.4 % ) 2 آماده ساختن دانه غله جات برای طعمه . * پختن مواد: a. مقدار 50 کیلوگرام گندم را در یک دیک کلان همره با 50 لیتر آب انداخته شود. b. آب جوش داده شود. c. درجه حرارت به 100 درجه سانتی گراد نگاه کرده شود ، تا که 50 % نشایسته بین دانه های گندم روشن گردد. d. بعدا حرارت خاموش گردد. e. دانه گندم جوش داده شده در یک جای کشیده شود. f. دانه دریگ جای برای 10 دقیقه گذاشته شود تا آب آن از بین برود. g. دانه طعمه تهیه شده دارائی 43 + فیصد رطوبت باشد. h. بعدا دانه تهیه شده بالی یک میز هموار گردد. i. در بالای طعمه مقدار 450 گرام چونه ( CaCO3 ) و مقدار 1620 گرام گچ ( CaSO4 ) به صورت مساویانه هموار گردد. j. برای نتیجه بهتر باید که مواد طعمه با چونه و گچ بصورت مساویانه خوب منحل گردد. پرنمودن خریطه های پلاستیکی توسط طعمه : 1. مقدار 3.5 کیلوگرام طعمه ( 5 لیتر) ، برای خریطه های پلاستیکی بزرگ برای تولید اسپان . 2. مقدار 700 گرام ( 1 لیتر ) برای خریطه های کوچک برای تولید اسپان . 3. بعد ازینکه دهن خریطه ها قات کرده شد ، خریطه ها را در بسکیت های دو طبقه اوتوکلف چیده شده و طبقه ها توسط تکه مخصوص طبقه ها از هم جدا گردد. 4. خریطه های پرشده در داخل اوتوکلف جابجا میگردد. 3 مراحل تعقیم نمودن : 1. هرگاه دروازه اوتوکلف بسته گردید ، مرحله تعقیم نمودن شروع میگردد. 2. در وقت تعقیم نمودن ، حرارت خریطه های مرکزی ، ازبین خریطه ها اندازه گیری شود. وقتی که حرارت بین خریطه به درجه 121 درجه سانتی گراد برسد برای 20 دقیقه این درجه حرارت نگاه داری گردد. و بعدا مرحله سرد ساختن شروع میگرددو اگر این دوره راتکمیل کرده نتوانستید. درجه حرارت اتوکلف را به درجه 121 درجه سانتی گراد برای 4 ساعت نگاه دارید. و بعدا بخار را محمم کنید و فشار ر انگاه دارید. تاکه به آهستگی سرد گردد و به حالت فشار اتموسفیر برسد. بعدا خریطه های طعمه ر ااز اتوکلف خارج گردد. و خریطه ه را بجای ضد عفونی شده و یا اطاق پاک انتقال داده شود . و به اطاق سرد خانه انتقال داده شود. و دروازه سرد خانه بزودی محکم گردد. وقتیکه خریطه های تعقیم شده به اطاق پاک ( CD یا clean room department ) انتقال شد. تنها باید اشخاص موظف که در آن اطاق کار میکند و با خریطه ها سروکار دارد. در آنجا باشد . تنها وقتیکه مرحله اناکولیشن اسپان تکمیل شد، بعدا خریطه ها به اطاق های که پاک و تعقییم نه شده میتواند که انتقال گردد. داخل شدن در اطاق تعقیم شده (CD ) وقتی اجازه داده میشود که تمام لباس های وجود خود را تبدیل نموده و بعدا در اطاق داخل CD داخل گردد. 4 سرد ساختن : سبدهای راکه همراه با مواد آن از اتوکلف کشیده شده است ، تاوقتیکه درجه حرارت بین هرخریطه به 30 درجه نرسیده است ، مورد استفاده قرار ندهید. 5 تلقیح نمودن ( Inoculation ) آمر اطاق CD همیشه وظایف بسیارمهم را بدوش دارد ، مثلا عمل تلقیح که تحت LAF در اطاق اناکولیشن اجرا میگردد. و معاون او کارات از قبیل آوردن اسپان مادری ، و بسته بندی بوتل ها و مخلوط کردن طعمه و لیبل نمودن و چیدن اسپان را در الماری ها بدوش دارد. 6 Incubation 1. پاکت و بوتل تلقیح شده که برای نموی مایسلیم به درجه حرارت 25 + درجه سانتی گرید ، بری یک الی دو هفته ، تا اینکه نموی مایسلیم بدور دانه های گندم اسپان مادری نمو نماید ، گذاشته میشود. 2. خریطه های اسپان ، بعدا شور داده میشود تا که تکثر گردد. ( بدور دانه گندم دانه اسپان بهتر نمو نماید) شور دادن دوباره آن ضرورت نیست. لاکن زمان اناکولیشن را حتی یک هفته زود تر تکمیل می نماید. و بعدا به سردخانه انتقال داده میشود. و برای اسپان استعمال میگردد. 7 حفاظت و نگهداری و توزیع: 1. خریطه ها وقتی از سرد خانه خارج شده و انتقال میگردد که مستقیما در دست سمارق کار قرارگیرد. 2. اگر درباره اسپان کدام شک پیداشد ، باید که بزودترین فرصت امتحان گردد. 3. با گذاشتن چند دانه اسپان ، در ظرف کوچک مخصوص کشت مکرب ( Petri Dish ) حد اقل 3 روز پیش از بزر.

تولید سمارق خوراکی

مطالب مشابه :

فرآیند و خط تولید نبات

کشت و پرورش ارزن

تولید سمارق خوراکی

نشاسته

اصطلاحات امراض نباتی