زرشک پلو با مرغ

مواد لازم

( برای ۴ نفر)
برنج ۵۰۰ گرم
مرغ پاک کرده ۸۰۰ گرم
روغن
زرشک پاک کرده ۴ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق
پیاز درشت ۲ عدد
زعفران ساییده ۲/۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه

زرشک پلو با مرغ

طرز تهیه

برنج را خیس می کنیم . مرغ را می شوییم و با یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو پر سیر و دو لیوان آب و کمی نمک می گذاریم بپزد بطوریکه زیاد له نشود و پس ازپختن به اندازه یک لیوان سر خالی آب داشته باشد . مرغ را می گذاریم سرد شود و بعد استخوانهایش را می گیریم و به قطعات مساوی خرد می کنیم .آب مرغ را از صافی رد کرده زعفران را در کمی آب جوش حل می کنیم نیمی از زعفران و نیمی از روغن را با آب مرغ مخلوط می کنیم و یک جوش می دهیم . زرشک را می شوییم و در صافی می ریزیم که آب آن گرفته شود یک قاشق روغن در تابه می ریزیم تا آب شود . آنگاه زرشک را در روغن کمی سرخ می کنیم شکر را در زرشک می ریزیم و هم می زنیم تا حل شود . حرارت باید ملایم باشد . برنج را کم کم در دیگ می ریزیم و لای ان قطعات مرغ را می گذاریم دیگ را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و در آن را می بندیم.
در دیگ که عرق کرد آب مرغ را روی برنج می دهیم و پلو را دم می کنیم .موقع کشیدن دو سه کفگیر برنج بر می داریم وبا بقیه زعفران و نیمی از زرشک مخلوط می کنیم . روغن را آب کرده و روی پلو می دهیم.

انواع پلو و چلو

غذاهای محبوب ایرانی

زرشک پلو با مرغ

مطالب مشابه :

چلو مرغ مجلسی

طرز تهیه قارچ سوخاری

زرشک پلو با مرغ

ته چین، غذای ایرانی

انواع پلو و چلو

سوفله (!) لوبیاسبز یا خوراک سرد لوبیاسبز

باقالی پلو با مرغ

طرز تهیه اسنک با گوشت وقارچ

غذاهای ساده