نان بافته شيرين

خمير اين نان بسيار لطيف و نرم و خوش عطر است و مناسب براى تهيه انواع نان مانند نان همبرگر و پيراشكى و ... است. پس دست به كار شويد و از پختن اين نان لذت ببريد.

مواد لازم :

آب گرم : نصف ليوان

مايه خمير : 1 قاشق سوپخورى پر

شكر براي مايه خمير : نصف قاشق سوپخورى

شير گرم :1 ليوان

تخم مرغ : 2 عدد

شكر : نصف ليوان

روغن : نصف ليوان (يك چهارم هم ميشه)

وانيل : 1 قاشق چايخورى

نمك : يك چهارم قاشق چايخورى

آرد : 5 تا 6 ليوان

مواد رومال : 1 زرده تخم مرغ+ كمى شكر+ كمى شير+ كنجد

طرز تهيه :

با نصف ليوان آب و مايه خمير و نصف قاشق شكر مايه خمير را آماده كنيد.

در اين فاصله تخم مرغ ها را حسابى با چنگال بزنيد و در ظرفى شير گرم و شكر و روغن و تخم مرغ ها را مخلوط كنيد.

در ظرف مناسبى 4 ليوان آرد و وانيل و نمك را يك بار الك كرده و وسطش را گود كنيد و بقيه مواد را در اين گودى بريزيد و كم كم با آرد مخلوط كنيد. خمير كمى چسبنده است پس كم كم آرد اضافه كنيد و وقتى خمير كمى قابل جمع شدن بود بهتر است دستتان را با كمى روغن چرب كنيد و خمير را ورز دهيد تا در نهايت خمير سبك و لطيفى داشته باشيد. (چون كيفيت آردها متفاوت است با 4 ليوان شروع كرديم).

ظرفى را كه گنجايش 3 برابر شدن خمير را دارد كمى چرب كنيد و خمير را در آن گذاشته و با پلاستيك يا سلفون روى ظرف را بپوشانيد و در جاى گرم بگذاريد تا 3 برابر شود. حتما روى خمير پارچه ضخيم و يا پتو هم بكشيد تا بهتر عمل بيايد.

وقتى خمير آماده شد آرام آن را از ظرف جدا كرده و هواى آن را خارج كنيد. حالا خمير را به 2 قسمت تقسيم كنيد.

هر قسمت را بسته به اندازه نانى كه دوست داريد تقسيم كنيد. من يكى را به 10 چانه و دومى را به 6 چانه تقسيم كردم و اندازه هر چانه هم به اندازه يك نارنگى متوسط اندازه زدم.

براى هر نان پشت يك سينى را كمى چرب كنيد و چانه‌ها را به شكل لوله‌اى فرم داده و بعد 2 تا 2 تا ببافيد و روى كاغذ چرب شده بگذاريد و در آخر از هر دو طرف سر خمير‌ها را به هم چسبانده و به زير ببريد و كمى فشار دهيد كه باز نشوند.

خمير شكل داده شده را در جاى گرم و با روكش پارچه 30 دقيقه استراحت دهيد. بهترين جا هم روى خود فر است چون شما بايد 20 دقيقه قبل از پخت فر را روى 190 درجه روشن كنيد. پس گرمترين جاست.

بعد از 30 دقيقه كه خمير حسابى پف كرده با برس مواد رومال را خيلى آرام روى نان بزنيد چون خمير بسيار لطيف است و در فر به مدت 20 تا 25 دقيقه بپزيد. البته توجه داشته باشيد كه دماى فر‌ها هم متفاوت است.

اگر دوست داشتيد روى نان تيره‌تر شود كمى با شعله بالا روى نان را تيره تر كنيد.

نكته: اگر از شير خشك نيدو به جاى شير استفاده كنيد نانى متفاوت خواهيد داشت. براى اين كار 3 قاشق سوپخورى شير نيدو را در 1 ليوان آب گرم حل كنيد كه اين جايگزين آن 1 ليوان شير در مواد لازم مى شود.

نكته : از زمان روشن كردن فر 1 كاسه آب كف فر بگذاريد تا نانى نرم و عالى داشته باشيد.

نكته: در صورت استفاده از اين خمير براى نان غير شيرين شكر و وانيل را حذف كنيد.

نان بافته شيرين

مطالب مشابه :

طرز تهیه انواع شیرینی

روش هاي پخت نان هاي سنتي (سنگك، تافتون و بربري و لواش)

بهداشت و تهيه نان بدون جوش شيرين

دوگی دوگی با توت فرنگی

نان بافته شيرين

طرز تهيه انواع كباب هاي خوشمزه

اردور اسفناج