طرح توجیهی کارخانه سوسیس و کالباس

تعریف

سوسیس و کالباس عبارت است از مخلوطی پایدار حاصل از گوشت یک یا چندین حیوان حلال گوشت که همراه با مواد دیگری در داخل پوششهای طبیعی و یا مصنوعی در شرایط مناسب پر شده و پس از طی فرآیند حرارتی مناسب و سایر فرآیندها برای مصرف آماده میگردد ولی در هر حال عمده ترین جزء پروتئین بکار رفته در تولید سوسیس و کالباس گوشت میباشد.

طبقه بندی

دریک تقسیم بندی سوسیون ( سوسیس و کالباس ) را به دو رده تقسیم می کنند:

۱ نوع چرخ شده با بافت درشت

۲ فرآورده های با بافت امولوسیون دار

در ایران به فرآورده های با قطر بزرگ کالباس و با قطر کوچک سوسیس گفته میشود سوسیس و کالباس نوع بافت درشت دارای ذرات گوشت هستند که فشرده نمی باشد و در سوسیس وکالباسهای با بافت امولوسیون شده چربی ازطریق اجزاء گوشت امولسیفیه و مستحکم میگردد هر دو نوع اینها قابل سرد شدن ، عمل آمدن ، پختن، خشک شدن، یخ زدن ، یا دودی کردن می باشند هر دو نوع محصول را میتوان با دستگاههای یکسانی تولید نمود و تنها مسئله ای که باعث تفاوت در توده ساختمانی آنها میشود مربوط است به شیوه های فرآوری آنها ، از لحاظ تنوع فرمولاسیون نیز انواع مختلف سوسیس و کالباس میتواند تولید شود (سوسیس آلمانی ، لیونر ، مارتادلا ، خشک، و …) در حال حاضر ملاک و شاخص برای بررسی کیفیت این کالا فرمول ستاد بسیج اقتصادی کشور میباشد.

بسته بندی

بسته بندی سوسیس و کالباس در داخل روکشهای مخصوص ( روکشها یا منشا طبیعی دارند یا منشا سنتیک) انجام میشود و سپس در بسته بندی نهائی کارتن قرار میگیرد پوششهای طبیعی مورد استفاده عبارتند از مری ، شکمبه ، روده کوچک ، روده کور، مثانه گاو، روده کور و مثانه گوساله ، روده کوچک و روده کور گوسفند، که این مواد تحت فرآیند خاصی در واحد های سازنده این پوششها قرار میگرند و در اختیار واحدهای تولید کننده سوسیس و کالباس قرار میگیرند .

پوششهای مصنوعی شامل انواع سلولزی، الیاف سلولزی ، الیاف سلولزی چند لایه الیاف پوست، پوشش پلاستیکی ( پلی آمید ، پلی استر، پلی اتیلن، پلی پروپیلن ) آلژینات می باشند امروزه کلیه پوششهای کالباس و سوسیس در داخل کشور تولید میگردد ولی برخی از انواع فیبروز آنها از خارج وارد میگردد.

طرح توجیهی کارخانه سوسیس و کالباس

فهرست مطالب طرح توجیهی کارخانه سوسیس و کالباس :

شرح صفحه
فصل اول
جدول نتایج چکیده طرح ۲

فصل دوم
کلیات در راستای شناسائی محصول و ۳
مقدمه
۱-۲ تعریف ، ویژگیها و مشخصات فنی محصول از نظر شکل ظاهری ، طبقه بندی و…. ۴
۲-۲ چگونگی و میزان بکارگیری بعنوان کالای نهایی یا واسطه ای ۵
۳-۲ ارائه دیدگاههای کلی در مورد قیمت و امکان فروش ۵

فصل سوم
بررسی و برآوردهای فنی ۶
۱-۳ ارزیابی روشهای مختلف تولیدی وگزینش روش بهینه ۶
۲-۳ تشریح دقیق و جامع فرآیند تولید ۶
۳-۳ مسیر فرآیند و نمودار گردش مواد ۸
۴-۳ بررسی مناطق و مراحل و شیوه های کنترل کیفیت ۱۰
۵-۳ تعیین و محاسبه ظرفیت برنامه تولید و شرایط عملکرد واحد ۱۲
۶-۳ ذکر نام اصلی و تجاری همراه با مشخصات فنی منابع تامین و … ۱۴
۷-۳ بررسی و تحقیق در خصوص تعداد و مشخصات فن دستگاهها و تجهیزات خط تولید ۱۶
۸-۳ تعیین مشخصات خدمات مورد نیاز و تاسیسات عمومی ۱۸
۹-۳ تجزیه و تحلیل و محاسبه تعداد نیروی انسانی ۱۹
۱۰-۳ محاسبه کلیه سطح زیربنای لازم برای سالن تولید انبارها تاسیسات و … ۲۰

فصل چهارم
بررسی های مالی و اقتصادی ۲۳
۱-۴ تدوین و تشریح و جداول هزینه های اصلی واحد ۲۳
۲-۴ تدوین و تشریح و جداول هزینه های سرمایه ای واحد ۲۴
۳-۴ برآورد دارائیهای ثابت سرمایه در گردش کل سرمایه گذاری ۲۶
۴-۴ هزینه های استهلاک و تعمیر و نگهداری عملیاتی و غیر عملیاتی ۲۸
۵-۴ برآورد کل هزینه های ثابت تولید و هزینه های متغیر تولید ۲۸
۶-۴ محاسبه قیمت فروش بر اساس سود منطقی و قابل انتظار ۲۹
۷-۴ تعیین شاخص های اقتصادی ازجمله ارزش افزوده سهم منابع داخلی و … ۲۹

مناسب برای :

ارائه ی دانشجویی
اخذ وام بانکی از بانک ها و موسسات مالی اعتباری
گرفتن وام قرض الحسنه خود اشتغالی از صندوق مهر امام رضا
ارائه طرح به منظور استفاده از تسهیلات بنگاه های زود بازده
گرفتن مجوز های لازم از سازمان های دولتی و وزارت تعاون
ایجاد کسب و کار مناسب با درآمد بالا و کارآفرینی

تعداد صفحات:۳۱

فرمت فایل:WORD

دانلود

طرح توجیهی کارخانه سوسیس و کالباس