دمپخت

مواد لازم برای دو نفر :

گوشت گوسفندی با استخوان و کمی دنبه ...مقدارش به خودتون بستگی داره ولی بیشتر از گوشتای خورشتتون باشه و قیمه قیمه هم نباشه بهتره ... استخوان و دنبه توی طعم غذا موثره

برنج ۳۲۰ گرم ...کمتر از برنجی که همراه خورش میپزید باشه

ماش نصف لیوان یا از ۳ چهارم لیوان کمی کمتر

هویج ۱۰۰ گرم

گوجه ۲ عدد متوسط

سیب زمینی یک عدد تقریبا بزرگ

رب گوجه یک قاشق غ خ

شوید ...من چون تازه شو نداشتم شوید خشک ریختم به اندازه ی نصف فنجان...یکم بیشتر شد هم عیبی نداره

آب ۴ لیوان

روغن نمک زرچوبه و فلفل

همین اول بگم میزان آب خیلی خیلی حساسه..اگه زیاد بشه برنجتون شفته و بد فرم میشه ...این اندازه هایی که واسه برنج و آب نوشتم دقیقه ...

گوشت رو توی ۴ لیوان آب بذارید بپزه ...لازم نیست کامل پخته بشه ..نیم پز که شد کافیه ...

وقتی گوشت نیم پز شد هویج نگینی خورد شده و گوجه ی رنده شده و ماش رو با کمی زرچوبه و نمک و فلفل بهش اضافه کنید و درشو بزارید تا ماش پخته بشه ...

مدام بهش سر بزنید و وقتی ماش پخته شد شوید و یک قاشق رب و سیب زمینی رو بهش اضافه کنید (من یه سیب زمینی رو واسه این غذا ۶ قسمت میکنم ریزش نمیکنم)

یکی دو دقیقه صبر کنید وقتی آب به قل قل افتاد اول گوشتارو در بیارید بعد برنج رو اضافه کنید و زیرشو کم کنید و در قابلمه رو ببندید تا برنج تقریبا پخته بشه و آب به خورد برنج بره ... آب که به خورد برنج رفت و برنج کمی از سفتی در اومد روغن بریزید دور تا دور و روی برنج و با کفگیر روغن رو هدایت کنید بره زیر برنجا ...روغن باید زیاد تر از برنج معمولی بریزید ... حالا گوشتارو بزارید مابین برنجا ... (اگه آب برنج کشیده شده بود و دیدید برنج هنوز خیلی سفته میتونید خیلی کم آب اضافه کنید اما حواستون باشه زیاد نریزید ...برنج تو این مرحله زیادم نباید نرم باشه)

میتونید روی گاز با شعله ی خیلی خیلی کم همراه با شعله پخش کن به مدت ۴ ساعت بزارید پخته بشه ..یه چیز هم روی قابلمه بزارید که بخارش بیرون نیاد

اما من خودم میذارم توی فر که خیلی بهتر میشه غذا ... فر رو ۲۰ دقیقه روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قابلمه رو به مدت ۳ الی ۴ ساعت بزارید توی فر تا دم بکشه و به خورد هم برن طعما ... یک ساعت اول روی ۱۸۰ درجه بزارید و بقیه ش رو روی ۱۵۰ درجه بزارید

نوش جان

نکته :

برنج و ماش نیاز به خیس کردن ندارن ...

اگه برنج ایرانی خوش عطر باشه خیلی بهتره

این غذا با این مدتی که گفتم یه ته دیگ خشک خیلی خوشمزه درست میشه زیرش و دورتا دورش که خودش یه غذای خوشمزه ی دیگه س ...اگه ته دیگ رو نمیخواید زمان پخت رو کمتر بزارید

دمپخت

مطالب مشابه :

دمپخت شیراز

آشپزي

دمپخت عدس

دمپخت ماش با پیاز

دمپخت کلم کازرونی

دمپخت

دمپخت میگو

ترشی لیمو

دمپخت میگو بوشهری