نان نخودچی
نان
نخودچی یکی از معروفترین شیرینی های ایران است با فرمول ذیل که در نهایت
تجربه و دقت تهیه شده است بسیار آسان آماده می گردد بشرط آنکه مواد اولیه
آن به قراری که ذکر شد از بهترین نوع باشد.:
مواد لازم :
۱-آرد نخودچی خیلی نرم یک کیلو
۲- پودر قند نرم نیم کیلو
۳- روغن ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم
طرز تهیه:
خاکه قند و روغن را مخلوط می کنیم و می زنیم تا مایه کاملا نرم و لطیف شود
و آرد را در مایه میریزیم و خوب مالش می دهیم تا نرم شود و چسبندگی پیدا
کند بطوریکه اگر با دست گلوله ای درست کنیم آن گلوله باز نشود بهتر است
خمیر را در یک کیسه نایلون چند ساعت بگذاریم بماند و در صورت امکان اگر
خمیر یکی دو روز بماند شیرینی بهتر و راحت تر تهیه می شود.
خمیر را
روی میز بقطر یک سانتیمتر باز می کنیم و با قالبهای کوچک مخصوص نان نخودچی
قالب می زنیم و نانهای قالب زده را در سینی میچینینم و در فر با حرارت ۳۰۰
درجه بمدت ۲۰ دقیقه تا نیمساعت می پزیمنانها باید کمی طلائی شوند
ولی رنگ آنها نباید زیاد برگردد ممکن است گلوله های کوچکی باندازه یک فندق
از خمیر را در دست گرد کنیم با دندانه زیر شانه روی آنرا تزیین کنیم و
نصف خلال پسته وسط آن فرو نمائیم.
باید توجه داشت که این خمیر
نسبت به سایر خمیر ها خشک تر است و فط با مالش و ورز باید آنرا نرم نمود و
بهیچوجه روغن اضافی و یا زرده تخم مرغ و گلاب بآن اضاف ننمود. اول خمیر را
با ۵۰۰ گرم روغن اماده می کنیم ولی اگر زیاد خشک بود ۱۰۰ گرم دیگر اضافه
نمائیم.
***************************
نان نخودچی
مواد لازم :
500 گرم (4لیوان ) آرد نخودچی ، 250 گرم (1 لیوان ) روغن نباتی ، 250گرم
(1 لیوان ) خاکه قند ، خلال پسته برای تزیین .
طرز تهیه :
روغن وخاکه قند را باهمزن برقی هم میزنیم . ( در صورت دلخواه 1یا 2 ق.غ.زعفرانِ
آب شده می افزاییم ).
آرد نخودچی را الک میکنیم .
آرد را با فاصله و در چندین مرحله به مخلوط روغن وخاکه قند افزوده ورز میدهیم تا خمیر
نرم ویکدستی حاصل آید .
خمیر را درکیسه فریزر گذاشته 24 ساعت در یخچال میگذاریم .
بعد از یک شبانه روز خارج کرده مرتب ورز میدهیم تا با حرارت دست نرم شود.
خمیر را روی کیسه فریزر و به ضخامت 1 سانتی متر باز میکنیم.
با قالبهای دلخواه ، قالب میزنیم .
در سینی فر چرب چیده رویشان خلال پسته میریزیم .
در فر گرم 150 درجه به مدت 12-10 دقیقه میپزیم .
از فر بیرون آورده به مدت 4-3 ساعت میگذاریم بماند وسرد شود .
سپس از سینی فر جدا کرده در ظرف سرو میچینیم .
نکته : اگر بدون سرد شدن از سینی جدا کنیم ، شیرینی ها از هم می پاشد.
مطالب مشابه :
تزئین سبد نان برای عروس خانمها
تزئین سبد نان برای عروس تزیین سنبل هفت سین 1393; تزیین شمعهای هفت سین 1393; کارت نوروزی (4)
آموزش دوخت سبد نان
بعد کف سبد رو بردارید و بذارید داخل در » تزیین نان و پنیر و سبزی عروس (مشهد)
طریقه دوخت سبد پارچه ای زیبا برای قرار دادن نان و وسایل خیاطی
خانه نقره ای، وبلاگ تخصصی تزئینات جهیزیه - طریقه دوخت سبد پارچه ای زیبا برای قرار دادن نان و
سبد خیار
نان و خمیر ( 10) نوشیدنی های سرد (10) نوشیدنی های گرم (2) برچسب‌ها: تزئين خيار, سبد خیار, تزیین,
نان نخودچی
یک سبد زندگی - نان یک فندق از خمیر را در دست گرد کنیم با دندانه زیر شانه روی آنرا تزیین
نان شکل ببعی
یک سبد زندگی - نان شکل ببعی - زرده تخم مرغ برای تزیین یک عدد , اب ولرم نصف لیوان, شکر 3/4 لیوان ,
برچسب :
تزیین سبد نان