جوجه کباب تابه ای
این نوع جوجه کباب خوشمزه رو در انواع تابه ها میتونید درست کنید اما بنظر من تو تابه های مجیک یا بیشتر با نام برند هپی کال شناخته شده است ،یه چیز دیگه میشه.
مواد لازم:
جوجه..........1عدد
پیاز...........1عدد درشت
ماست.........2-3 قاشق غذاخوری
آبلیمو........3قاشق غذاخوری(بسته به ذائقه)
روغن ترجیحا روغن زیتون......4/1 لیوان
زعفران،ادویه بهارات،زردچوبه،
فلفل سیاه،گلپر،دارچین،نمک.......به میزان دلخواه
رب گوجه فرنگی.....1قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی...........به میزان دلخواه
آب گرم................1 لیوان
سیخ چوبی............به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز رو درشت خورد میکنیم. زعفران آب کرده و ادویه جات- بجز نمک- و ماست رو به پیاز ها اضافه می کنیم و همش می زنیم.جوجه مون رو که به تیکه های کوچک تبدیل کردیم رو به این ترکیب اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا سطح جوجه ها با مواد آغشته بشه و اصطلاحا مرینت بشه. سطح ظرف رو سلفن میکشیم و میذاریم تو یخچال چند ساعتی بمونه.حداقل این زمان دو ساعت و حداکثرش یک روز هست.
دلیل اینکه آبلیمو و روغن و نمک رو در این مرحله اضافه نکردیم این هست که نمک باعث دیرپز شدن گوشت ها میشه و آبلیمو هم بافت گوشت ها رو سفت میکنه و تردیش رو میگیره.و دلیل اضافه نکردن روغن هم اینه که،روغن یک کاوری دور مرغ ها ایجاد میکنه و مانع جذب و نفوذ ادویه جات و مزه ها به گوشت میشه.این سه مواد رو نیم ساعت قبل از اینکه بخواهیم جوجه ها رو به سیخ بکشیم و سرخشون کنیم به جوجه ها اضافه میکنیم و کاملا ترکیب میکنیم.
حالا چند ساعتی گذشته.نیاز به سیخ چوبی داریم.تیکه های مرغ که مرینیت شدن رو با احتساب سایزشون در سیخ ها می کشیم. زیر ماهی تابه رو روشن میکنیم و میذاریم گرم بشه.سیخ ها رو کنار هم میچینیم توش.درب ماهیتابه رو کیپ میکنیم و شعله رو زیاد میکنیم.جوجه ها فقط باید طلایی و سرخ بشن و چون الان آب میندازن و میخوان مراحل پختشون رو طی کنن مانع این کار میشیم.چون مرحله اصلی پختمون یه مرحله دیگه ست.بعد از 5 دقیقه درب ماهیتابه رو بر میداریم و سیخ ها رو بر میگردونیم تا سمت دیگه هم طلایی بشه.با درب باز میذاریم آب جوجه ها تبخیر و سرخ بشن.بعد از این مرحله گوجه ها رو به سیخ میکشیم اونها رو هم با همین روش سرخ میکنیم.
سرخ کردن ها که تموم شد،ماهیتابه رو خالی میکنیم.1قاشق روغن رو در تابه می ریزیم و رب گوجه رو بهش اضافه میکنیم.کمی نمک و ادویه و فلفل سیاه رو هم اضافه و تفت میدیم تا بوی خامی رب گرفته و خوش رنگ بشه.1لیوان آب گرم اضافه میکنیم و سس آماده هست.سیخ ها رو کنار هم در سس میچینیم و درب ماهیتا به رو میذاریم و ده دقیقه میذاریم با حرارت ملایم بپزه.بعد دربش رو باز میکنیم و سیخ ها رو بر میگردونیم و دوباره درب رو کیپ میکنیم میذاریم ده دقیقه دیگه هم بمونه تا کاملا پخته بشه.بیشتر از بیست دقیقه مجاز نیستید پخت رو ادامه بدید.غذای ما آماده ست با برنج یا نان میل کنید.
مطالب مشابه :
ترشی بندری
آشپزی - ترشی بندری - آموزش آنلاین شیرینی پزی و آشپزی ایرانی و گوجه فرنگی کال 5 عدد
ترشی بندری
گوجه فرنگی کال آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را
طرز تهیه ترشی بندری
طرز تهیه ترشی سوپ خوری ، ادویه ترشی ،پنج عدد گوجه فرنگی کال ،یک لیوان آب گوجه
گوجه فرنگى خواص درمانی و غذایی
- گوجه فرنگی گرچه 1- گوجه فرنگی نارس و کال هضمش سنگین و چون ترشی آن برای
گیاه گوجه فرنگی
امروزه گوجه فرنگی از رایج ترین لکه دار –کال وبد شکل خواهید از ترشی جلو گیری
سازگاری و ناسازگاری غذاها با هم...
پنیر - میوه زیتون - بادام - سیب زمینی ترشی عدس و میوه های کال و ترش گوجه فرنگی
چه مواد غذایی با هم سازگار یا ناسازگارند
پنیر - میوه زیتون - بادام - سیب زمینی ترشی گوجه فرنگی عدس و میوه های کال و ترش
جوجه کباب تابه ای
سالاد شور مشهدی یا ترشی گوجه فرنگی. بیشتر با نام برند هپی کال شناخته شده گوجه فرنگی
ترشی بندری
گوجه فرنگی کال . - ادویه ترشی ، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق شده با سرکه
برچسب :
ترشی گوجه فرنگی کال