خمیر جادویی
امروز اومدم با یه خمیر جادویی ساده و راحت و همه کاره!!!
خیلی ساله باهاش کار می کنم اما تا به الان قسمت نشده بود بشینم و براتون تایپش کنم. امروز قسمت شد. فکر می کنم 3-4 سال پیش شایدم بیشتر بود که با سایت سفره خونه همکاری داشتم و همونجا رسیپی این خمییر رو دیدم. و از اون زمان تا حالا خیلی چیزها باهاش درست کردم. که همشون عالی میشه. شاید خیلی هاتون توی وبلاگهای دوستان دیگه هم رسیپی اش رو دیده باشید مثلا من چند وقت پیش ها توی وبلاگ سپیده جون کارهای قشنگی که با این خمیر درست کرده بود رو دیدم. این رسیپی رو داشته باشید تا باهاش خیلی چیزها درست کنیم باشه؟؟ از درست کردن پیتزا و پیراشکی و نون و ... لذت ببرید.
برای درست کردنش با من همراه باشید:
آرد سه صفر قنادی 500 گرم
مایه خمیر فوری خشک 1 قاشق سوپ خوری + 1 قاشق چایخوری یا 10 گرم
شکر 1 قاشق سوپ خوری برای خمیر غذایی- 2 تا 5 قاشق سوپخوری برای خمیر شیرین
نمک 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد
روغن جامد یا نیمه جامد یا کره روغن ها 6 قاشق سوپ خوری-یاکره نرم 5 قاشق سوپ خوری
شیر ولرم 250 میلی لیتر یا 1 لیوان
ابتدا باید 1 قاشق چایخوری از شکر دستور را با مایه خمییر مخلوط کنیدو در شیر ولرم بریزید و هم بزنید و بگذارید 5 تا 10 بماند تا عمل بیاید.
در ظرف دیگری نمک+ روغن+ بقیه شکر+ تخم مرغ را با هم در حد یکدست شدن مخلوط کنید.
حالا خمییر مایه عمل آمده را اضافه کنید ولی همش نزنید
و بدون اینکه همش بزنید مقداری از آرد رو هم بهش اضافه کنید.
و هم بزنید و کم کم باقی آرد را در حالی که با قاشق چوبی هم می زنید به موا د اضافه کنید.
تا خمیر در کاسه جمع شود.
در مرحله بعدی باید خمیر رو روی یه سطح صاف و تمیز آرد پاشی شده حدود 5 تا 10 دقیقه ورز بدید یا 100 مرتبه بکوبیدش به روی میز.تا خمیر براق و صاف و نرم و یکدستی بشه که به دست نمی چسبه.
در مرحله بعدی باید خمیرتون رو توی یه کاسه که از قبل چربش کردید در جای نسبتا گرمی بگذارید تا حجمش دو برابر بشه.حدود 1 تا 1/5 ساعت. روش رو یه نایلون یا پارچه تمیز بندازید.
حالا با دست پف خمیر را بخوابانید و برای درست کردن انواع پیتزا و پیراشکی و نان و .... ازش استفاده کنید.
این مقدار مواد داده شده بهتون دو تا پیتزای خانواده میده. اگه براتون زیاده میتونید مقدارش رو نصف کنید. من با نصف خمیر یه پیتزای خانواده بزرگ درست کردم و نیم دیگرش 6 تا نون شیرین کشمش و گردویی و دو تا مینی باگت به سفارش امیر حسین که آموزش هر سه تاش رو براتون خواهم گذاشت.
دوستان گلم خیلی کارها می شه با این خمییر انجام داد. سبد نونی- پیراشکی- نونهای حجیم و شیرین- نون مینی باگت- و .....
امیدوارم بتونید از این دستور استفاده لازم رو ببرید و یه دعای خیری هم برای ما بکنید
دیگه نبینم کسی بره از این نونهای گرد و سفت نیمه آماده برای پیتزا بخره که مثل سنگ سفته هاااااااااااااا
کافیه یکبار امتحان کنید تا مشتری دائمش بشید.و اهل خونه و مهمونها رو با یه پیتزای عالی و نون عالی ترش خوشحال کنید.یا با انواع نونها و پیراشکیها و غذاهای خمیری ناب شگفت زدشون کنید.
نوش جان
شاد باشید
شف نگین
در پی سوالات متعدد و در خواست دوستان در مورد نحوه نگهداری و مدت ماندگاری این خمیر مطلب زیر اضافه شد:
عزیزم میتونی تا 24 ساعت یا مثلا از شب تا صبح برای فردا خمیر رو توی کیسه فریزر و هوا گرفته شده نگهداری کنی.
کی باید اینکار رو بکنی؟؟ قبل از مرحله استراحت خمیر یعنی همینکه خمیر فرم گرفت میتونی اینکار رو بکنی. برای فریز هم همینطور.
تا دو سه هفته می مونه.
اگه توی یخچال بگذاری باید یکبار در طول زمانی که توی یخچاله درش بیاری و کمی ورزش بدی تا پف نکنه و پفش بخوابه و دوباره هوای اضافی نایلون رو بگیری.
وقتی از فریزر در می یاری بهتره که توی یخچال چند ساعتی بمونه تا یخش باز بشه و بعد بیرون بیاری
در هر دو صورت باید کمی خمیر رو ورز بدی و کناری بگذاری تا عمل بیاد و پف کنه و بعد پف خمیر رو بخوابونی و باهاش کار کنی. موفق باشی
مطالب مشابه :
82
راستی بچه ها میشه یه چندتا غذای نونی بهم یاد بدین من واقعا عاجزم تو پخت غذای نونی اون هفته که هرشب برنج پختم و بعد شام هی عذاب وجدان گرفتم که چرا شب برنج خوردم؟! واسه امشبم هرچی فکر میکنم نمیدونم که غذای نونی جز کوکو و کتلت چی بزارم واسه ...
خمیر جادویی
شکر 1 قاشق سوپ خوری برای خمیر غذایی- 2 تا 5 قاشق سوپخوری برای خمیر شیرین ... سبد نونی- پیراشکی- نونهای حجیم و شیرین- نون مینی باگت- و ..... امیدوارم بتونید از ... یا با انواع نونها و پیراشکیها و غذاهای خمیری ناب شگفت زدشون کنید. نوش جان.
حلیم بادمجان (Halim bademjan)
نوبتی هم باشه نوبت یه غذای خوشمزه نونی است که خیلی هم پرطرفداره؛ البته بین اونایی که بادمجون دوست دارند. حلیم بادمجان که خیلی خوش آب و رنگه و خیلی لذیذ. مواد لازم: عدس: نصف پیمانه پخته شود. می توانید کمی هم لوبیا سفید اضافه کنید. (برای لعاب ...
راز غذا خوردن یاسمین تو مهد
رفتم به مسئول مهد گفتم که یاسمین می تونه ساندویچش رو خودش بخوره و نیازی نیست کسی بهش بده در ثانی من اگه می خواستم بچه ام بدون نون بخوره غذای نونی نمی ذاشتم ، امروز اشکالی نداره ولی از دفعه بعد تذکر بدین. ما سالانه 20 کیلو برنج به زور مصرف ...
کنسلینگ مهمونی
مامانش سفارش کرده برا بچه ام حتما برنج خورشت درست کن بچه ام غذای نونی نمیخوره....عصر هم تولد فلانیه ببرش جشن به بچم خوش بگذره.....میگه: اگه تو خونه چیز فانتزی کوچولوئی داشتی مثل گیره مو این چیزا براش تو کاغذ کادو بپیچ به بچم جایزه بده !
شامي لبناني
چند روز پيش براي پيدا كردن يه دستور پخت غذاي نوني رفتم سراغ اينترنت . نتيجه گشت و گذارم تو محيط مجازي دستور پخت يه شامي لبناني خوشمزه بود كه از سايت تبيان پيداش كردم . يه غذاي نوني خوشمزه و در عين حال ساده . قسمت فوق ...
برچسب :
غذای نونی