دکتر کیمیاگر: هیچ داروی لاغری چربی سوزی کشف و ساخته نشده است

استاد دانشگاه شهيد بهشتي تهران و متخصص تغذیه در جمع شهروندان گرگان اعلام کرد: تغذیه سالم در دو کلمه اعتدال و دیگری تنوع خلاصه می شود.

دکتر سید مسعود کیمیاگر که به منظور شرکت در برنامه آموزشی شهروند سالم با تغذیه سالم به گرگان سفر کرده بود، در توضیح بیشتر این مطلب گفت: سعدی، شیخ عجل در زمینه رعایت اعتدال یکی از بهترین اثر را به ما یادآوری می کند نه چندان بخور که از دهانت برآید نه چندان که از ضعف جانت برآید

رئیس سابق انجمن تغذیه ایران با تقسیم گروه های غذایی به چهار گروه نان و غلات، شیر و لبنیات، میوه و سبزی و گوشت و تخم مرغ ، افزود: رعایت اعتدال و سلامتی در این است که از هر 4 گروه غذایی هر روز در تغذیه ما باشد.

وی تصریح کرد: اگر در یک روز غذایی ما یکی از این چهار گروه غذایی نباشد آن روز ما مفید نبوده و روز باطلی خواهد بود.

50 در صد نیاز انرزی بدن ما از غلات تامین می شود

رئیس سابق مرکز انیستیتوی تغذیه کشور در باره گروه غذایی نان و غلات افزود: منظور از غلات، غلات سبوس دار است. یکی از عللی که ما متخصصان تغذیه با فست فودها مخالف هستیم این است که آن ها از آرد سفید استفاده می کنند.

وی در باره مزایای غلات سبوس دار گفت: غلات سبوس دار باعث می شود که فیبر به بدن ما می رساند. غلات سبوس دار مانع می شود که قند سریع جذب بدن شود. مانع می شود که چربی سریع جذب بدن شود. باعث می شود که قند خون به تدریج بالا برود و سبب می شود که زیاد غذا نخوریم . وجود فیبر باعث می شود که ما زودتر احساس سیری داشته باشیم.

وی تاکید کرد: غلات سبوس دار باعث می شود که قند خون ما به تدریج بالا برود و ناگهانی بالا نمی رود. چون آنچه برای ما گرفتاری ایجاد می کند ناگهانی بالا رفتن قند خون است به همین خاطر است که باید قند خون به تدریج بالا برود و غلات سبوس دار می تواند در این زمینه به بدن ما کمک فابل توجه ای داشته باشد.

پزشک متخصص تغذیه و رژیم های لاغری در باره قند و شکر هم گفت: از قند و شکر و نوشابه به دلیل آنکه قندشان سریع جذب می شود کمتر استفاده کنید.

وی خاطر نشان کرد: البته در این باره با واژه هایی مثل سم مخالفم و نیاید بگوییم که شکر، قند و نمک سم سفید است زیرا این خوب نیست و نباید استفاده شود زیرا وقتی می گوییم شکر سم سفید است ما در واقع قبح سم را از بین می بریم زیرا ما همه داریم سم می خوریم اما یک مقدار لازم است آن مقدار برای بدن لازم است، به همین دلیل ما به هیچ کدام از این مواد نباید اطلاق سم بدهیم. زیرا ما می گوییم به اندازه بخور زیرا شما هر چه زیاد بخورید برای بدنتان زیاد است. پس اعتدال را در همه شرایط رعایت کنیم.

در باره غلات باید اضافه کنم که بیشترین انرژی که ما از گروه های غذایی می گیریم مربوط به غلات است به طوری که 50 در صد نیاز انرزی ما از غلات تامین می شود. نان و سیب زمینی، مقداری پروتئین و ویتامین های گروه B6 جزء غلات هستند.

او گفت: این گروه ماده غذایی برای ما هم ارزان است و هم نگهداری آن آسان است. هیچ ماده ای را به اندازه گندم نمی توانیم در انبار و سیلو نگهداری کنیم. امتیاز دیگر این گروه غذایی نداشتن چربی است اگر چه غذاهایی که با آن ها می خوریم به آن چربی اضافه می کنیم.

مصرف میوه همانند شارژ باطری برای بدن است

در باره گروه میوه و سبزی نیز باید بگویم که از این مواد غذایی باید حتما در تغذیه ما باشد اما چه مقدار؟ علمای تغذیه می گویند 3 تا 4 سهم را برای هر فرد در نظر گرفته اند یعنی هر فرد به 300 تا 400 گرم میوه در روز نیاز دارد.

حال ممکن است تعجب کنید که چگونه یک خانواده 5 الی 6 نفره باید روزی 2 کیلو میوه تهیه کند به هر حال این مقدار میوه برای بدن نیاز است.

می توان در فصولی که میوه ارزان است این گروه مواد غذایی را در طول سال تقسیم کنید زیرا این گروه غذایی همانند شارژ باطری برای بدن لازم است.

در این باره یادآور می شوم که کبد انسان محل ذخیره بعضی ویتامین ها از جمله B12 ، روی و آهن است . بنابر این می توانیم در شرایط مناسب و ارزان میوه استفاده کنیم. وجود ویتامین A در گروه میوه ها از بسیاری از عفونت ها پیشگیری می کند و تامین کننده رشد بدن است.

عادت خوردن سبزی را ترک نکنید

در گروه سبزی ها لازم است هر روز 1 تا 2 فنجان سبزی خام و سبزی پخته استفاده کنیم. البته خاصیت سبزی های خام و پخته با هم متفاوت است. به طوری که سبزی خام از نظر ویتامین 3 بسیار غنی است اما در سبزی هایی چون هویج، گوجه فرنگی و کلم بروکلی با پخته شدن بهتر جذب می شود. برای مثال در باره بروکلی گفته می شود که کم بپزد و زیاد جویده شود. بنابراین به هر دو گروه سبزی خام و پخته احتیاج داریم.

در این زمینه یادآوری مطلبی را ضروری می دانم . از عدات های غذایی خوبی که متاسفانه در حال حاضر مطرود شده است این است که به یاد می آورم که وقتی به روستاها و شهرستان های مختلف سفر می کردم به هنگام غذا یک بشقاب سبزی خوردن جداگانه برای هر فرد در نظر گرفته می شد اما امروز یک ظرف سبزی خوردن در سر سفره می گذارند که دست آدم هم به آن نمی رسد.!

وی تاکید می کند كه این عادت ها خوب و مفید کم شده و عادت خوردن ماست و میوه ها کم شده است امروز بهترین دسر، دسر میوه است چه دسر بهتری از دسر میوه طبیعی است؟ وقتی ما شناخت و آگاهی داشته باشیم هیچگاه یک میوه سالم، طبیعی و کامل را به عنوان دسر از دست نمی دادیم.. و یا یک سیب و یک قاچ هنداوانه را نمی گذاشتیم و به جای آن شیرینی و دسر پر چرب را انتخاب نمی کردیم.

بنابریا تاکید می کنم بهترین دسر ها برای ما میوه ها هستند. فقط فراموش نکنید که استفاده از دسر نیم ساعت بعد از غذا انجام شود.

در باره خواص میوه ها مطلب مهمی را به شما می گویم و آنکه به موجب پژوهش های صورت گرفته در دو سه دهه اخیر اعلام شده که میوه های رنگی نظیر انگور، انار، هندوانه، توت، توت فرنگی و آلبالو که رنگ های آبی، قرمز و بنفش دارند به خاطر وجود اکسیدان های آن از خواص بیشتری برخوردارند.

در میان میوه ها تنها میوه هایی که در ته جدول قرار می گیرد موزها هستند. هر 100 گرم موز 400 میلی گرم پتاسیم دارد و ما می توانیم کمبود پتاسیم را از طریق مصرف سبزی ها و میوه ها جبران کنیم. با مصرف موز ویتامین A و B و آنتی اکسیدان کم دریافت می کنیم اما کالری زیاد می گیریم.

از پروتئین شیر بهتر نداریم

در باره گروه لبنیات هم برای شما لازم می دانم بگویم که شیر و ماست سر دسته لبنیات است اما خواص هر دو متفاوت است. در باره شیر فراومش نکنیم و به یاد داشته باشیم که بدن یک انسان از ثانیه های ابتدایی تولد تا سن 99 سالگی به شیر نیاز دارد. غذایی است که خیلی زود هضم می شود. شیر بهترین پروتئین برای بدن است از پروتئین شیر بهتر نداریم. پروتئین تخم مرغ هم خوب است اما شیر غنی تر است. پروتئین شیر کلسترول ندارد و همه می توانند از آن استفاده کنند الته فراموش نکنید که شیر کم چرب برای تمام گروه های سنی به ویژه سالمندان می تواند قابل استفاده باشد و یا کسانی که ابتلا به چربی خون بالا دارند شیر کم چرب برای آن ها مفید و ضروری است.

ماست هم خواصی دارد در ماست به ویژه ترکیبات تخمیری آن سبب می شود از بروز میکرب در روده انسان جلوگیری و باعث می شود که کمتر بیمار شویم.

در ادامه همین موضوع می خواهم به نکته مهمی اشاره کنم و آن اینکه بعضی ها خوردن شیر را ممنوع می کنند و این يك توصیه غلط است زیرا این افراد غیر متخصص هستند که به بیان چنین مطالبی می پردازند. ما باید ببینیم که دنیا چه می گوید ما نمی توانیم برای یک کار کاملا تخصصی به فرد غیر متخصص مراجعه کنیم. برای مثال من اگر بخواهم در دادگاه از خودم دفاع کنم به دلیل آنکه نمی دانم به ضرر خودم حرف می زنم چون کار دفاع حقوقی را بلد نیستم. بنابراين بايد به سراغ وكيل بروم.

پس فراموشتان نشود كه هر كسي در زمينه كار خودش حرف بزند بنابراين كسي مي تواند در باره غذا صحبت كند كه زير بناي آن علم را خوانده و ديده باشد. تغذيه هم يك علم است مانند ساير علوم ديگر به صرف اينكه چيزي خوانده باشيم نبايد حرف بزنيم. چرا ما جرات نمي كنيم در باره مكانيك صحبت كنيم اما همه به خودمان اجازه مي دهيم در باره تغذيه حرف بزنيم! يادتان باشد كه كسي مي تواند در باره تغذيه سخن بگويد كه كه فيزيك، شيمي، بيولوژي، علوم انساني، روانشناسي و علوم اجتماعي را خوانده باشد.

اينكه بعضي ها از كامپيوتر، رژيم غذايي، لاغري و چاقي مي دهند آن ها به شما توجه نمي كنند كه شما يك انسان هستيد و قرار است با ديگران ارتباط داشته باشيد. مطمئن باشيد كه رژيم هاي كامپيوتري مشكل شما را حل نمي كند.

تعيين جنسيت جنين با خوردن غذاي خاص يك باور دروغ است

سخن ديگري كه لازم مي دانم براي اطلاع شما بگويم اين است كه بعضي به غلط مي گويند اگر پسر مي خواهيد لبنيات را از رژيم غذايي حذف كنيد.! متاسفانه خانم ها را به سمتي هدايت مي كنند كه به اميد پسر دار شدن، آن ها را از سلامتي خودشان و جنينشان محروم مي كنند. در حاليكه چنين واقعه اي اتفاق نمي افتد. با خوردن هيچ غذايي نمي توانيم جنسيت جنين را تعيين كنيم. اين يك باور دروغ است. دكان و دستگاهي است كه عده اي براي خود درست كرده اند.

همچنين مشاهده شده است كه رژيم غذايي بر اساس گروه هاي خوني تجويز مي كنند اين هم يك دروغ است. همه بدانيم كه تكليف چاقي و لاغري خيلي روشن و مشخص است: مقدار دريافت و مقداري كه هزينه مي كنيم. اگر من كالري درست كم كنم لاغر مي شوم و اگر كالري زياد كنم چاق مي شوم. با رفتن در مسير بيراهه ها بدانيم كه تاثيري ندارد.

بدترین گوشت ها گوشت هاي فراوري شده كالباس و سوسيس است

در ميان گوشت ها هم گوشت هاي سفيد بهتر است. ماهي بهتر از مرغ و مرغ بهتر از گوشت است. البته مصرف 2 الي 3 بار گوشت قرمز به اندازه 50 گرم براي بدن مفيد است. زيرا زياده روي در مصرف گوشت اصلا خوب نيست. رعايت تنوع در گوشت هم بسيار مفيد است.

در مصرف گوشت ها نكته بسيار مهم اين است كه بدترين گوشت ها، گوشت هاي فراوري شده كالباس و سوسيس است. زير اافزودني هايي كه به اين گوشت ها مي زنند منجر به تركيباتي مي شود كه سرطان زا است. البته مصرف يك روز در هفته ممكن است سبب شود اين اتفاق نيفتد اما كساني كه مرتب از گوشت هاي فراوري شده سوسيس و كالباس استفاده مي كنند، خودشان را در معرض انواع بيماري ها قرار مي دهند.

بنابراين توصيه مي شود كه مصرف حتي يكبار در هفته هم نباشد بهتر است. و اين رستوران هاي فست فود به همين خاطر است كه نامناسب است زيرا اين رستوران ها نان سفيد به همراه گوشت هاي فراوري شده كالباس و سوسيس، چربي زياد، نمك، نوشابه به همراه يك ظرف سيب زميني سرخ كرده به ما مي هند. در واقع اين عمل مثل آن است كه ما قصد خودزني با خود داشته باشيم. آيا مگر ما با خود دشمن هستيم؟ اين كار نوعي دشمني و خود زني با خود است.

اين عادت هاي غذايي كه به نوجوانان و جوانان مي دهيم ممكن است تا 5 سال خودش را نشان ندهد اما 10 تا 15 سال بعد به يكباره مشاهده مي كنيم كه رگ هاي يك جوان 30 ساله مسدود شده است. اين امر شوخي نيست.

آن قسمتي كه جزء 4 گروه اصلي غذايي نيست و براي خان ها و آقايان هم سوال برانگيز است چربي ها است. ما مي گوييم چربي ها را كم استفاده كنيد. وقتي يك خانم و آقا قرار است هفبه آينده ميهماني بدهد اول در آشپزخانه نگاه مي كند كه روغن دارد يا نه؟

اما لازم است بدانيم كه چقدر روغن و چه نوع روغني استفاده كنيم. دنيا با تحقيقات گسترده و مختلف به اين نتيجه رسيده است كه روغن جامد براي سلامتي مضر است. اين روغن ها شامل كره، دنبه، پي و روغن هاي ايدروژه است. اين روغن ها اسيد هاي چربي دارد كه به سختي جذب بدن مي شود. اما در مقابل روغن هاي مايع سبب مي شود كه رگ هاي ما ديرتر بگيرد و كمتر به بيماري هاي قلبي و عروقي مبتلا شويم.

ما به 2 دسته از اين روغن ها احتياج داريم. روغن هاي اسيد چرب كه امگا 3 زياد دارند مثل كانولا، گردو و ماهي كه از لخته شدن خون جلوگيري مي كنند. و روغن هاي اسيد چرب امگا 6 كه مانع سخت شدن و تنگ شدن جداره عروق مي شوند.

فراموش نكنيم كه بدن ما به هر دو دسته از اين روغن ها احتياج دارد. مي توانيد هفته اي 2 الي 3 بار از كانولا و بقيه روزها از روغن هاي ذرت و زيتون مصرف كنيد.

هیچ داروی لاغری چربی سوزی کشف و ساخته نشده است

در پاين اين برنامه آموزشي مايلم در باره داروهاي لاغري هم بگويم. تا به امروز كه در خدمت شما هستم تركيبي به نام چربي سوز نه ساخته شده و نه كشف شده است. اما متاسفانه واژه اي است كه خيلي شيرين است براي خوش خيال ها. و آن كه چيزي بخوريد كه چربي ها را بسوزاند. ما متخصصان تغذيه نمي شناسيم كه ماده اي بخوريم كه چربي ها را بسوزاند. كدام دانشمند ي در دنيا كشف ماده چربي سوز را داشته است و يا ساخته است كه ما از آن بي خبريم؟!

اين گفته ها در مجلات علمي نيست، در مجامع علمي هم نيست، در سمينارها نيست و در وب سايت هاي رسمي نيز نيست. جالب است كه دانشمندان موفق به كشف آن نشده اند اما تاجران در زير پله ها موفق به كشف اين ماده شده اند.؟!

لاغري فرايندي دارد و زمان بر است مثل پروژه ساختماني بايد برنامه داشته باشد. اگر كسي فكر مي كند كه مي تواند اين قانون را به هم بزند اشتباه بزرگي كرده است. براي لاغري راه ميان بر وجود ندارد. راه لاغري از داروخانه و عطاري نمي گذرد. بپذيريد كه دارو، فرد را لاغر نمي كند و داروي لاغري فقط صبر است. ورزش و تغذيه مناسب بهترين راه براي لاغري است.

دکتر کیمیاگر: هیچ داروی لاغری چربی سوزی کشف و ساخته نشده است

مطالب مشابه :

مشهد

دکتر کیمیاگر: هیچ داروی لاغری چربی سوزی کشف و ساخته نشده است

پرسش های شما درباره موضوعات چاقی ولاغری وپاسخ های حکیم دکتر روازاده

رژیم لاغری زیر ۱ ثانیه!!!!

دور لاغری را خط بکشید

پی آر پی (PRP) چیست؟

6راه طلایی لاغر شدن بدون رزیم

آموزش روش های لاغری

سی‌دی و نرم‌افزار‌ها رژیم لاغری ممنوع!

پرخوری عصبی و رژیم‌های افراطی