-- جرمن رول
غذای جدید و دوست داشتنی شما در ایام عید مهمان خانه های شما
بلی عزیزان وقتی شما تهیه جرمن رول را فراگیرید لازم ندارید با
مهمان های عزیزبه رستوانت ها بروید .
جرمن رول غذای لذیذیست در این آواخر خواستن خواه زیاد در
افغانستان دارد . هرچند این رول ها کاملا با شیوه متفاوت و مواد
متفاوت توسط افغانها تهیه میگرد مگر اسم جرمن رول برایش
لازم دانسته اند
این رول ها در آلمان بنام Frühlingsrollen یاد میگردد .
و این خوراک مربوط مردم آسیایی میباشد . این رول ها با
گوشت قرمز ، سینه مرغ و ترکاری های مختلف تهیه میگردد .
یعنی هر ترکاری را دوست دارید میتواند داخل رول ها بگذارید .
رول های را که در افغانستان تهیه میکنند . گوشت ، خلال زردک ،
پیاز ، و کرم استفاده میکنند . و خمیرش را هم صرف با آب ،
نمک و آرد تهیه میدارند
از آن جاییکه تهیه غذای خانه گی و بازاری فرق میکند .
من طرز تهیه این رول ها نسبتا تغیراتی آوردم . ترکاری هارا
دوست داشتم استفاده نمودم و رول ها خیلی لذیذ هم آمدند .
از شما چی پنهان مواد را هم اندازه نگردم فقط مقدار ها را با
چشم کنترول کردم . شما هم میتوانید چنین کنید .
مواد لازم
۱- آرد ترمیده سه گیلاس
۲- دو عدد تخم
۳- نمک بقدر لازم
۴- آب بقدر لازم
۵- خمیر مایه خشک یک مقدار کم
۶- با نوک قاشق بوره
۷- دو قاشق روغن مایع
طرز تهیه خمیر جرمن رول :
آرد ، نمک ، تخم ، آرد خمیر مایه ، روغن را با اضافه نمودن آب
توسط مکسر مخلوط کنید .
مواد به شکل مایع و شفاف و آبگین باشد . مواطب باشید هر
قدریکه بتوانید نانک نازک تهیه کنید به همان اندازه کیفیت
رول ها بهتر میاید . خمیر را به جایش بگذارید .
مواد لازم برای پر نمودن داخل جرمن رول :
۱ - گوشت قرمز یا سفید (سینه مرغ)
من ازگوشت گاو استفاده کردم
۲- زردک سه الی چهار دانه
خلال و چند جا کارد بزنید .
۳- گشنیزتازه نیم دسته کوچک
۴- یک قاشق تخم گشنیز پودر شده
۵- متر نیم پیمانه ، یا جواری کانسرو ی، مرچ دلمه
۷- پیاز دو عدد
۸- نمک بقدر لازم
۹- مرچ سیاه کم
۱۰ رب رومی یک قاشق کلان
۱۱- کرم ( کلم )را خیلی باریک خلال کنید .
به عوض کرم هر ترکاری را دوست دارید استفاده کنید .
۱۲ - کچالو دو عدد
۱۳ - چتنی
تهیه و طبخ :
خلال زردک را با روغن سرخ کنید .
گوشت را ماشین کنید . با یک قاشق روغن وخلال پیاز تفت
میدهیم . نرم گردد . بعد از سرخ شدن مقدار آب نیز علاوه کنید .
متر ،مرچ دلمه ،کرم ، رب رومی و نمک مساله را نیز اضافه کنید .
بگذارد مواد با هم مخلوط ، قدر نرم گردیده خوش طعم گردند.
در آخیر خلال زردک شده را علاوه و مخلوط کنید .
طرز گذاشتن مواد به داخل جرمن رول :
کرایی ناسوز(نچسپی ) سطح اش هموار باشد را روی حرارت
ملایم بگذارید . داغ گردد و ته آن با روغن چرب کنید . همین که
داغ گردید . یک ملاقه خمیر را داخل کرایی ریخته وبه توسط دور
دادن به روی کرایی پهن میکنیم
همین که خمیر خودش را گرفت شکل نان چپاتی نازک را به خود
میگیرد . آن رااز کرایی با دست برداشته در بین بشقاب بگذارید .
مواد تهیه شده را در حصه بالایی دایره به شکل طویل هموار کنید .
حصه بالایی را قات کنید سپس دو اطراف دایره را به طرف داخل
قات کنید . و از طرف بالا به طرف پایین خمیر را لوله کنید .
جرمن رول تهیه شد . آن را به کنار گذاشته حین انجام این کار یک
ملاقه خمیر دیگر را به کرایی بی اندازید . با استفاده ازین فرصت
آماده گردد .
همین طور عمل خویش را ادامه میدهم تا خمیر و مواد مد نظر
گرفته شده تمام گردد .
سپس روغن فراوان داخل کرایی ریخته و بگذارید و داغ شود .
پشت و روی جرمن رول را بریان کنید و بالای کاغذ قرار دهید.
روغن اش جذب شود .
بعد از اینکه از سرخ کردن جرمن رول فارغ شدید .
غذا ما آماده است .آن را بین بشقاب ها گذاشته با چتنی و چاشنی
ها دلخواه صرف کنید .
جرمن رول
جرمن رول را بعد از سرخ نمودن با ترشی و چتنی نوش جان کند
جرمن رول آماده شده برای بریان کردن
طرز بریان کردن جرمن رول
من کاهو را نسبت به کرم ترجع دادم .
مواد تهیه شده برای جرمن رول
طرز پختن نان های هموار و بسیار نازک جرمن رول
کمتر از یک ملاقه خمیر مایع را در بین کرایی داغ چرب شده ریخته
و کرایی را میچرخانیم .
دو ستان عزیزم
برای معلومات بیشتر چند تصویر را نیز انتخاب و برای شما میگذارم .
راستی برای طرز تهیه رول های بهاری از جوانه سویا که یک نوع
لوبیا است . استفاده میکنند .
جوانه سویا
طرز پیچاندن
رول بهاری با آش و سبزیجات
خمیر های بازاری برای رول ها
رول بهاری با آش شیشه یی مانند ...و ترکاری ها
مطالب مشابه :
-- جرمن رول
غذای جدید و دوست داشتنی شما در ایام عید مهمان خانه های شما بلی عزیزان وقتی شما تهیه جرمن رول
-- کریم رول
طرز تهیه غذاهای افغانی طرز تهیه کریم برای رول ها رولت ، جرمن رول 41
-- بولانی گندنه یی
سلام و عرض ادب دارم حضور شما خواننده گان خوب سایت آموزشی طرز تهیه رولت ، جرمن رول 41
-- کریم لول
طرز تهیه غذاهای افغانی توسط رول 40 -- رولت ، جرمن رول 41
برچسب :
طرز تهیه جرمن رول