لوازم قنادی شف نگین

چند تایی از دوستان و همراهان خوب این خونه از من خواسته بودند تا عکس وسایل قنادی و آشپزی ام رو بگذارم و توضیحاتی بدم.

منم اطاعت امر کردم و در خدمتتونم.

اول از همه باید بگم کسی که ذوق و سلیقه و عشق به این هنر داشته باشه میتونه کارش رو با کمترین امکاناتم راه بیاندازه و برای درست کردن غذا و کیک و شیرینی و دسرهای مختلف حتما نباید اول کلی هزینه کنید.

منم هنوز که هنوزه خیلی چیزها رو ندارم و با داشته هام سر می کنم و خیلی چیزهایی رو هم که تصویرش رو می بینید کم کم به مرور در طول سالهای مختلف خریدم یا بهم هدیه داده شده. مثلا همین قالبهای کمربندی بیشتر از یکی دو سال نیست که دارمشون اما قبل از اونم چیز کیک و ... درست می کردم. پس نداشتن یک وسیله خیلی ام مهم نیست. مهم عشق به این کار و خلاقیته.

اما برای اون دسته از دوستانی که مایلند کمی هزینه کنند و مثلا چند تایی قالب بخرند و نمی دونند چی بخرند باید بگم چند تا از قالبها هستند که بسیار کاربردی و پر مصرفند و بهتره با خرید اونها شروع کنید.
مثل یک عدد سینی 20 در 30 فر که میتونه هر جنسی و هر قیمتی باشه از آلومینیومی اش که در حال حاظر حدود 10- 12 هزار تومانه تا چدنی یا تفلون مرغوب که بالای 100 هزار تومان قیمت داره.
من خودم همه جور قالبی با جنس و قیمت و کیفیت های مختلف دارم.
اینش دیگه به خودتون بستگی داره که میخواهید چقدر هزینه کنید.
قالب بعدی قالب کیک هست که به تابه فر هم معروفه و روی گاز هم میتونید ازش استفاده کنید و معمولا گاز که میخرید داخلش یکدونه هدیه قرار دادند.
مستطیل سایز بزرگ یا کوچیک. بزرگش کاربردی تره معمولا.

قالب بعدی قالب مافین هست که اونم خوبه و چیزهای زیادی میتونید باهاش درست کنید اقسام مافین ها و غذاها...
من خودم تا سه چهار سال پیش نداشتم و از فنجونهای مقاوم به حرارت یا پیاله جاش استفاده می کردم. پس نفس کار مهمه و علاقه شما میتونه بهتون ایده بده تا از داشته هاتون کمک بگیرید.

توی عکس بالا قالب هایی که سه تا توی هم در قسمت وسط هستند همون قالبهای پر کاربردیاند که گفتم بهتون و به عنوان تابه هم ازشون استفاده می کنند برای روی گاز و ...

دست راستشم قالب مافین هست 12 تایی ساده و 6 تایی قلبی شکل.
بهتره یکی دو مدل قالب کیک طرح دار تهیه کنید و سایز متوسط و نرمالش 23 سانتی هست. که هم برای کیک و هم دسرها و ژله ها کاربرد داره و همینطور برای غذاها و سالاد های قالبی و ..
بازم جنس چدن- آلومینیومی- تفلون و سیلیکونی و پلاستیکی داره که من با تفلون و آلومینیومش موافق ترم.

باز توی عکس پایینی میتونید نوع پلاستیکی و سیلیکونی اش رو و همچنین نوع آلومینیومی اش رو هم ببینید. بیشتذپر برای دسرها و ژله ها ازشون استفاده می کنم و گاهی هم برای کیکهای قالبی طرح دار.

قالب لوف یا همون نان صبحانه هم قالب خوبیه که بهتره داشته باشید. برای انواع کیک های صبحانه و ترین ها و رولتهای گوشت و ..

دو سه تا قالب ریز و کوچولوی دسر و ژله هم خوبه که قیمتی ندارند.

اگه اهل شکلات و شیرینیهای ریزه میزه ام هستید یک دونه قالب سیلیکونی شکلات داشته باشید.
توی عکس بالا قهوه ای رنگه. و جنسش سیلیکونی هست. خیلی راحت برمیگرده و برای تزیین حلوا و شکلاتهای مغزدار و .. خوبه.

داشتن اسکوپ بستنی در سایز متوسط یا در صورت امکان هر سه سایز هم کاربردیه. برای شیرینیها و بستنی و اسکوپ کردن هندوانه و طالبی و ..

ترازوی دیجیتال از مهمات و واجبات شیرینی پزیه. از 30 تومان تا 300 تومان متغیره.
بهتره یکدونه هم شده وردنه متوسط داشته باشید که چوبی اش ارزونه. استیلش خیلی گرونه.
من مدتها با کمک یک شیشه آب خمیرهام رو باز می کردم.!!

قالبهای کوچیک و متوسط تارت هم قیمتی ندارند ولی کاربردشون زیاده.
استیل هستند معمولا ولی سیلیکونی و تفلون هم دارند .

قالب تارت و تارتالت هم برای درست کردن تارت ها و کیش و پای ها لازمند که قطر 23 مناسبه و البته میتونید 18 و 28 رو هم داشته باشید. بهتره کف جدا باشه و چدن یا استیل.
بازم من مدتها با پیرکس های پیتزا خوری گرد لبه چین دار کارمو راه می انداختم پس سخت نگیرید.

توی عکس بالا قالب تارتهای تکی رو میبینید که سایز بزرگ و متوسطش هست. که معمولا باید از هر کدوم 10-15 تایی داشته باشید برای کیک یزدی هم میتونید استفاده کنید و مینی تارتهای پیتزایی و غذایی و ...

و توی عکس اول همین پست هم میتونید عکس قالب 28 سانتی و بزرگ تارت چدنی کف جدا رو ببینید که داخلش قالب سیلیکونی قهوهای شکلات گذاشتم و باز توی همون عکس قسمت پایین قالب تارت 23 سانتی آلومینومی و تفلون رو هم توی همدیگه گذاشتم میتونید ببینید.

قالبهای کمربندی هم عالی اند و کیفیت و قیمتهای مختلفی دارند.

اگه برای توی فر میخواهید خوبش رو بخرید تا نشتی نداشته باشه. هر چند برای نشتی دادنشونم راه حل داریم.
من همونطور که توی تصویر می بینید یک دونه مربع و یک گرد 23 سانتی و یک دونه ام بیضی اش رو دارم که یکبار همسرم در یک عملیات غافلگیر کننده منو برد دم یک لوازم قنادی خوب و برام همراه با چند تا چیز دیگه خرید!! منم انگار که برام یک کیلو جواهر خریده تا مدتها شارژ بودم!!

توی عکس زیر هر سه تاشون مشخصند سمت چپ پایین :

خوب دیگه بگم براتون که پیمانه ها و قاشق های اندازه گیری هم از واجباته و اونم طفلی قیمتی نداره پس حتما داشته باشید.
بهتره چند مدل هم کاتر های شیرینی داشته باشید که معمولا توی بسته های چند تایی با طرح های گل و برگ و قلب و .. ارائه می شند که اونها هم ارزونند.

داشتن قیف و سر ماسوره ها هم خیلی لازمه که اگه توانش رو دارید سری ویلتون یا مشابهش رو بخرید که گرونه.
یا برید توی لوازم قنادی و چند تا سر ماسوره پر کاربرد بخواهید و یک بسته قیف یکبار مصرف همین!!
من از قدیم چند سری پلاستیکی شو دارم و تا بحالم با همینها کارمو راه انداختم و مشکلی ام نبوده.

باز توی دوتا عکس پایین تصویر کاتر های مختلف استیل رو در سمت راست پیش وردنه می بینید و پایین اون قالبهای بیسکوییت و شیرینی های ریز رو با رنگ نارنجی داریم. و سمت چپش هم سر ماسوره ها و پیمانه ها رو داریم.

توی عکسها اگه دقت کنید یک دونه کیک گردون سفید میبینید که برای تزیین کیک های خامه ای کمک خوبیه که البته واجب نیست و مستحبه!!
بهتره حتما قلمو سیلیکونی- پالت- چاقوی اره ای- لیسک داشته باشید.
چند تایی رنگ مجاز خوراکی که بهترینش ویلتون هست داشته باشد رنگهای اصلی رو بخرید و بعد با هم ترکیب کنید و رنگهای دلخواهتون رو بسازید.
ژله ای ویلتون عالیه.

البته ایرانی و .. هم هست که قیمتش مناسب تره ااما ویلتون نمی شه خوب.
ایرانی نیلگون بد نیست.

یکدونه الک خوب داشته باشید برای آرد و پودر قند و ...
پیتزابر- قالب فلافل- رنده کوچیک- هسته گیر سیب- قالب کوکو- کباب زن- مهر نون برنجی- قیف زولبیا و بامیه- قالب پیراشکی- قالب شیرینی پنجره ای- سیخ چوبی- دستکش یکبار مصرف و سرنگ های نو برای ژله تزریقی و ..-ویسک یا همون هم زن دستی-پوره کن سیب زمینی-طرح انداز روی کیک سه طرفه (شونه)- دستگاه تورچ برای برشته کردن روی دسرها و سوفله ها و خارج کردن دسر ها از قالب و ..-کپسولهای کاغذی در سایزهای مختلف برای مافین و کیک یزدی و ترافل و
قالب های یکبار مصرف بزرگ برای کیک صبحانه و کیک بزرگ و مافین که دیگه نیازی به قالب ندارند- ..-سلفون- ورق الومینیومی-
انواع دستمال سفره طرح دار- انواع مواد اولیه کیک و شیرینی مثل پودر کاکائو- پودر قند- شکلاتهای چیپسی- شکر قهوه ای- شکلاتهای تخته ای- ترافل ای تزینی و ...
خمیر یوفکا- رشته سویا- رایس نودل برای فالوده و ...

اینم یکسری قالب اصل و ناب تفال که بنده خودم نمایندگی فروششون رو داشتم و یکسری هم برای خودم برداشتم که الان همش می گم کاش دو سری برمی داشتم!!

کیفیت عالی عالی و قیمتهای فضایی.
آخر سر هم همه رو دادم به آقای فرامرزی در فروشگاه تمشک مشهد که میتونید مشهدی های عزیز از ایشون تهیه کنید.

قیمت همین 6 تکه خیلی بالاست اما کیفیتشونم بالاست.
قالب شارلوت- قالب تارتالت- قالب لوف یا کیک صبحانه- سینی فر 20 در30
قالب مینی تارت12 تایی- و قالب مادلن.

در آخر کار اینم بگم که نگهداری و جا دادن وسایل قنادی و تمییز و درست نگه داشتنوشم خودش یک هنره!! بهتره برای هر سری یک ظرف بزرگتر در نظر بگیرید و دسته بندیشون کنید. اینطوری بهتر میدونید هر کدوم کجاست

من دو تا کشو بزرگ داخل کابینتهام سفارش دادم برای همین منظور و باز هم همه همشون اونجا جا نمی شند اما سعی می کنم طوری بچینم که دسترسی بهششون راحت تر باشه.

خوب امیدوارم خسته نشده باشید و تونسته باشم کمکی کرده باشم .

هر سوالی بود در خدمتم. فقط بازم بگم که من هنوزم خیلی چیزها رو ندارم و تمام اینهایی که دیدید رو هم در طول 15 سال کار و تجربه کم کم گرفتم.
پس فکر نکنید که با نبودشون نمیتونید موفق باشید.
مهم سلیقه و ابتکار و خواستن و علاقه خودتونه.

من بخاطر زیاد بودن وسایل عکس تکی نگرفتم از هر کدوم خواستید بگید براتون عکس تکی بگیرم. یا سوالی بود بپرسید.

دوستتون دارم
با احترام
شف نگین

پ.ن

توی دنیای بزرگ خدا

با کمی دقت و تفکر

نه خیلی زود

نه خیلی دیر

هدفت رو پیدا کن

نه انقدر دیر تصمیم بگیر که تاسف بخوری

نه اونقدر زود که بعدها ببینی عجله کردی

نزار گنگی و خواب الودگی

همه لحظه های قشنگ زندگیتو ببلعه

نزار حتی

هول دیر شدن و از دست دادن زمان

حس خوب لذت بردن از هر ثانیه رو ازت بگیره

نمیخواد خرگوش باشی

نه لاکپشتم نباش

بنداز لاین وسط زندگی و بیدار پیش برو

زندگی همینه

فقط لذت ببر

با افسوس گذشته ها

و هراس اینده نیامده

لحظه اکنون رو حرام نکن

نگین تاران

اردیبهشت 93

لوازم قنادی شف نگین

مطالب مشابه :

ساخت و آموزش پاپیون روبانی

چطور با وسایل دکوری خانه را تزیین کنیم؟ دکوراسیون خانه

لوازم قنادی شف نگین