نان شیرمال
خب من هر شنبه یا یکشنبه برای اینکه حفظ میراث فرهنگی کنم یکی از نانهای ایرانی رو به سره میز میبرم و این شنبه نوبت شیرمال بود که از کشفیات خودمه البته ازون جایی که دوست داستم با خمیر بازی کنم شکل فانتزی بهش دادم. شما هم میتونین ببافینش یا هرچی...
مواد
ارد با ۲ پیمانه شروع کنین و کم کم بیشترش کنین
مخمر یه ق مرباخوری
بیکینگ پودر ۲ ق چ
شیر یه پیمانه
شکر ۳ ق غ
نمک یه کوچولو
هل اگه دوست دارین یه کوجولو
کره نرم ۲ ق غ
اگه ستگاه خمیر سازیا میکسردارین که فبها اگر نه استین ها را بالا زده ...شیر را کمی گرم کنین و مخمر و یه ق شکر را در ان حل کنید . ارد را در کاسه نسبتا بزرگی ریخته وسطش را گود کرده و کره را اضافه و شیر را کم کم داخل ان ریخته و با دست شروع به همزدن ارد و سایر مواد میکنیم و ورز میدهیم و موقعی که ارد به دست نچسب و خمیر خیلی خشک نشود( ارد زیادی نان را سفت میکنه) خمیر امادست
خمیر را روی یه میز اغشته به ارد چندین بار - ۴ دقیقه با دست ورز میدهیم و قتی که به حالت صاف و صیقلی رسید خمیر را در کاسه گذاشته رویش را با نایلون کشیده جای نسبتا گرمی میگزاریم تا حجم ان ۲ برابر شود(۲ ساعت). سپس خمیر را مشتی حواله کرده تا هوای اضافی ازان خارج شود و روی میز برگردانده به ۱۰ قسمت یا هرچندتایی که دوست دارین در اورده. هر قسمت را تا یه وجب لوله کنین و هر لوله را مثل انکه گره میزنی گره زده و در سینی پخت قرار دهید( و یا هر قسمت را به یه گلوله ساده شکل دهید)
چانه های خمیر باید برای باره دوم در سینی پخت در حالی که روی ان دستمال حوله کشیده ایم ۳۰ دقیقه استراحت کنند تا دوباره ور بیایند.
سپس ۱ تخم مرغ را با ۱ ق غ اب با چنگال زده و با برس روی خمیرها مالیده و خشخاش یا کنجد میپاشیم. فر را از قبل تا ۳۷۰ ف گرم کرده و سینی را منتقل میکنیم و ۲۰ دقیقه یا تا وقتی که نانها قهوه ای روشن شوند صبر میکنیم.
نانها را بیرون اورده میگذاریم سرد شوند. اگر یه تلنگور به ته نانها بزنین باید صدای تو خالی بدهند و این نشانه یه نونه خوبه.
اونقدر خونتون بوی خوب بده که هرچی بگم کم گفتم.... نوش جون
مطالب مشابه :
شبكه توليد و توزيع آرد استان مركزي الكترونيكي شد
شبكه توليد و توزيع آرد استان مركزي الكترونيكي شد صدور حواله تحويل سهميه آرد
تقدیر از ماهنامه صنعت آرد و غذا
شرکت تعاونی نانوایان شهرستان قرچک - تقدیر از ماهنامه صنعت آرد و غذا صدور حواله آرد.
خدمات دفترict مايان سفلي
خدمات صدور حواله گازوييل براي تراكتور ودروگر و خدمات صدور حواله آرد براي تمامي نانوايان
سخنرانی رئیس غله اصفهان به مناسبت روز ملی نان
روز ملی نان در اصفهان با بیان اینکه وظیفه ما تنظیم بازار گندم، آرد و حواله آرد
گزارش ازکمبود نان در کردستان:
بسیاری از نانوایی‌ها در سنندج به دلیل کمبود آرد مدت 8روز است، که هزینه حواله آرد را
چگونه پخت نانهای سنتی را اصلاح كنيم؟ Vision and mission
در طرح ساماندهي گندم ـ آرد و داران متخلف برای فروش حواله آرد دولتی– دستبرد به
قنات
در گذشته بسیاری از مقنی‌ها به جای مزد خود حواله آرد از آسیاب دریافت می‌کرده‌اند.
نان شیرمال
ارد را در کاسه نسبتا بزرگی ریخته سپس خمیر را مشتی حواله کرده تا هوای اضافی ازان خارج
معاملات ربوی
از اين رو، آرد گندم مانند گندم بوده و معاوضه گندم و آرد سفته يا حواله يا تسليم مال
برچسب :
حواله ارد