روش فنی بهداشتی ونظارت بر عمل اوری گوشت در کشتار گاه صنعتی
الف: پذیرش دام زنده :
کلیه دامهاییی که جهت کشتار به کشتارگاه انتقال داده میشوند دارای کلی گواهینامه
های قانونی مبنی بر عاری بودن گله از بیماریهای مختلف باشد. این بیماریها شامل
بیماریهای واگیر و غیرواگیر و ... میباشد. دامها 24 ساعت قبل از کشتار در سالن انتظار
به سر برده و بازرسی قبل از کشتار در محلی که دامها کاملا در حال استراحت هستند
انجام میشود. این بازرسی 50 درصد عملیات بازرسی گوشت را شامل میشود و علاوه
بر اینکه کمک موثری در تشخیص بسیاری از بیماریها و عوارض در هنگام بازرسی گوشت
پس از کشتار میشود، تشخیص برخی از بیماریها از جمله هاری ، کزاز، تب شیر، جنون
گاوی و بعضی از مسمومیتها که در لاشه هیچ علائمی ندارند، و در بازرسی پس از
کشتار قابل تشخیص نیستند، را ممکن میسازد.
دربازرسی قبل از کشتار نیاز به مقید کردن دام نمیباشد معمولا با مشاهده سالم بودن
دام تشخیص داده میشود.
دام سالم سرحال وکنجکاو بوده ودارای چشم های براق .موهای شفاف وبویزه مرطوب
میباشد .نشخوار میکند وبدنش دارای تقارن دو طرفه است.ترشح از بینی چشم و واژن
ومقعد ندارد .تنفس ارام وطبیعی است.
ودام بیمار بی حال بوده چرت میزند ونشخوار نمیکند ومعمولا علائمی چون اسهال.نفخ
عطسه یا ترشح چربی یا ترشح خونی از دهان بینی واژن .عدم تعادل .لاغری
شدید.تنفس غیر طبیعیو........ را نشان میدهد
دربازرسی دام قبلاز کشتار دامها به سه دسته تقسیم میشوند
1-دام های سالم که روانه کشتار گاه میشوند .
2-دام دارای عوارض غیر مهم مثل صدمات موضعی شکستگی ها تورم پستان بدون
تب .ابسه های موضعی وسطحی و....ایگونه دام ها باید جهت کشتار به کشتار گاه اضطراری انتقال یابند ویا در اخر خط کشتار شوند
3-دام های تب دار ودام های که دارای عوارض عمومی وخطرناک هستند (یرقان
شاربن .کزاز. طاعون ......) که اینگونه دام یا بایستی درمان گردند ویا معدوم گردند.
ناگفته نماند دامهای که به تازگی به انها دارو تزریق شده بایستی مدت پرهیز دارویی رعایت گردد.
نکته 1--کلیه دام های که وارد کشتار گاه میشوندتحت هیچ شرایطی نباید از کشتار گاه
خارج گردد.دام بایستی یاکشتار یا درمان ویا معدوم گردد.
نکته 2--کنترل موازین بهداشتی از جمله دمای سالن کشتار.سالن نگهداری.تونل
انجماد.میزان در صد کلر اب مصرفی ورعایت کارت بهداشت کارکنان سالن کشتار.بسته
بندی .نگهداری وحمل نقل و.....ازوظایف دکتر بهداشت در سالن کشتار میباشد
مراحل کشتار:
مرحله بیهوشی:
در این مرحله باید .برای بیهوش کردن به داخل محفظه مخصوصی (تله) هدایت ومقید
کرد.
در هنگام مقید شدن دام زنده در محفظه مخصوص .ژیش از شوک دادن به ان برای
سهولت عبور جریان برق از بدن دام .روی سر دام دو طرف جمجمه را بایستی نمناک کرد
سپس دو الکترود دستگاه دستگاه الکترو شوک را بوسیله دو انبرک دستگاه رادر دو طرف کاسه سر در محل گیجگاه به گونهای که روی سر دام در فاصله بین شاخ وچشم وگوش قرار گیرد.
مقدار جریان برق مورد نیاز بسته به نوع وزن و....دام متغیر است.
دام پس از بیهوشی سریعا (بهترین زمان برای کشتار ۲۰ ثانیه پس از بیهوشی میباشد)
بایستی مورد کشتار قرار گیرد.ومحوطه بیهوشی باید حدود ۳متر مربع باشد.
مرحله سربری:
سربریدن دام زنده:
در این مرحله .باید هر راس دام زنده بیهوش شده را در سالن کشتار دام از یک پا به
قلاب جرثقیل بالا برنده متصل می باشد وصل نموده در حالی که روی ریل متحرک اویزان
است.به محل سر بریدن دام هدایت میشود وسپس در حالی که یک پای دام اویزان
است طبق موازین شرعی سرذ دام بریده میشود.
مرحله خونگیری:
طول کانال لازم برای خونگیری یک راس گاو 1.5 متر با عرض 80 سانتیمتر برای هر پست
خونگیری ومدت زمان لازم خونگیری حدود 10 دقیقه است .
مرحله قطع سر از لاشه :
این مرحله بلافاصله پس از خونگیری صورت میگیرد .در حالیکه دام از پا به قلاب اویزان
است .ابتدا سر هر لاشه را که بواسطه مهره های گردن وپوست ان ناحیه به لاشه
متصل است .از محل اتصال سر به لاشه .با کارد تیز .مناسب وپاکیزه بریده وسر را از بدن
لاشه جدا کرده . سر هر لاشه را جدا کرده ونشانه گذاری میکنیم.وجای برش لاشه
بایستی کاملا شسته شود.
قطع کردن پاچه ها از لاشه
در حالیکه دام به قلاب اویزان است بایستی پاچه های دست وپا را از مفصل مچ ها برید
وقطع نمود پاچه ها بایستی مورد بازرسی قرار گیرند ودر صورتیکه مشکل خاصی نباشد
مورد مصرف قرار میگیرد.
پوست کندن لاشه:
دام از دو پا بر روی قلاب اویزان است .ابتدا باید به م حل مخصوص پوست کندن لاشه
هدایت کرد.
مطالب مشابه :
نحوه ارضا شدن زن
ریلکس و آرام بودن به رسیدن به چوچوله یا تحریك واژن است که به ارگاسم را آویزان
راههایی برای رسیدن خانمها به ارگاسم حین رابطه جنسی با همسر
ریلکس و آرام بودن به رسیدن به طریق رابطه جنسی از واژن کنید—آویزان کردن سر از
سوالاتي در مورد عوارض خود ارضايي
تیره شدن یا اویزان بودن لبهای خود ارضایی اگر با ورود جسم یا شی به داخل واژن نباشد و
راههایی برای رسیدن خانمها به ارگاسم حین رابطه جنسی با همسر
ریلکس و آرام بودن به رسیدن به طریق رابطه جنسی از واژن کنید—آویزان کردن سر از
روش فنی بهداشتی ونظارت بر عمل اوری گوشت در کشتار گاه صنعتی
های قانونی مبنی بر عاری بودن گله از از دهان بینی واژن که روی ریل متحرک اویزان.
گوگ تپه خالصه - حمل ونقل دام
مشخص بودن مسیر راه واستفاده از ترشح از بینی چشم و واژن که روی ریل متحرک اویزان
پرده بکارت / غشاء البکارۀ
زیرا اگر آمیزش صورت اتساعى / الاستیکی بودن پرده اجتماعی آویزان به در واژن سگ و الاغ
جواب سوالات و نظرات بازدیدکنندگان عزیز ( سری سی و چهارم )
1- نمیتوانم از اصل بودن تمامی محصولات موجود در میتواند باعث آویزان شدن لبه های واژن و تیره
زناشویی
بکارت غشایی است که تمام یا قسمتی ازدهانه واژن را منفعل بودن . معکوس از سقف آویزان شوید و
برچسب :
آویزان بودن واژن