مرصع پلو

مواد لازم برای 7 نفر:

برنج= 7 پیمانه

مرغ=2 عدد و اگر خواستید لای پلو بریزید یک و نصفی مرغ

خلال بادام= 100 گرم

خلال پسته= 100 گرم

زرشک= 1 پیمانه

خلال پرتقال یا نارنج= یک پیمانه ... من خودم از خلال خشک شده استفاده کردم ولی شما اگر از تازه استفاده میکنید چون خشک شده حجمش کمتره از یک و نیم پیمانه استفاده کنید...

زعفران دم کرده= به مقدار لازم

طرز تهیه:

برنج را از چند ساعت قبل در مقداري آب ولرم و نمک خيس می كنیم.خلال بادام و پسته را هر کدام جداگانه چند باری شسته و آبش را بیرون میریزیم و بعد دوباره مقداری آب داخل آن میریزیم و خلال بادام را به مدت ۱ تا ۲ ساعت میگذاریم در آب بماند تا کمی نرم شود،ولی خلال پسته برای اینکه رنگش عوض نشود 20 دقیقه فقط آن را خیس بدهید.

قابلمه مناسبي را آب کرده و ميگذاريم جوش بياید و بعد آب و نمک برنج را خالي مي کنيم و برنج را درآب جوش ميريزیم.در فاصله جوشيدن گاهي کف آن را بر میداریم.مقداری روغن هنگام جوشيدن داخل برنجمان میريزيم،زمان آبکش کردن برنج زمانی هست که دانهای برنج را در دست له کرديم،مغز آن زبر و خشک نباشد و بعد برنج را در آبکش می كنیم و درون قابلمه مناسبی مقداری روغن ریخته و اگر دوست دارید که ته دیگ شما سیب زمینی باشد چند عدد سیب زمینی را پوست بگیرد نه باریک،نه ضخیم و بعد در ته دیگ بچینید و برنج آبکش شده را درون قابلمه ریخته و بعد درون پلو چند حفره با ته قاشق ایجاد کنید که دم برنج راحت تر بالا بیاید و بعد از 5 دقیقه مقداری آب و روغن درست کرده و روی برنجتان بدهید(برای درست کردن آب روغن باید قبل از اینکه برنج را بخواهید درون قابلمه بریزد نصف استکان روغن و نصف هم آب در قابلمه ریخته و بعد درون قابلمه ریخته و وقتی جوش آمد و در یک کاسه ریخته و بعد از 5 دقیقه روی برنج بریزید)و وقتی دمش بالا اومد دم کنی بگذارید.

خلال نارنج یا پرتقالتان اگر خشک بود در مقداری آب ولرم خیس بدهید و 4 بار آب آن را عوض کنید و بعد آب آن را خالی میکنیم و 4 یا 5 بار آن را در آب به مدت ۸ دقیقه میجوشانیم و هر بار آب آن را نو میکنیم تا تلخی آن کاملا گرفته شود و دفعه آخر مقدار نصف پیمانه به آن هنگام جوشیدن شکر اضافه میکنیم و از اون خلالها کمی میخوریم تا ببینم تلخی آن رفته یا نه اگر نرفته بود دوباره میجوشانیم و یا میتوانید خلال را در منزل تهیه کنید ولی باید پوست سفید پرتقال یا نارنج را کاملا بگیرید و بعد بشکل خلالی برش دهید و همین کار بالا را انجام دهید ولی دیگر احتیاجی به خیس کردن نیست.

بعد هم خلال بادام و خلال پسته و خلال پرتقال یا نارنج را در کره تفتشان دهید.

زرشک را 7 یا 8 دقیقه در مقداری آب ولرم خیس کنید و بعد آبشو خالی کنید و بعد در مقداری کره تفتش دهید و هنگام تفت 2 قاشق سرخالی شکر به آن اضافه کنید.

مرغ را هم میتوانید به این روش بپزید و بعد تکه تکه کنید یا ریش ریش کنید و لالی پلو هنگام کشیدن قرار دهیدمرغ روی آلبالو پلو یا میتوانید مرغ را به این روش درست کنیدمرغ برشته شده در فر در کنار پلویتان بگذارید تا با اون پلو میل شود.من خودم سینه مرغ را خرد کردم به سیخ کباب چوبی کشیدم د اخل فر درست کردم و کنار مرصع پلو گذاشتم....

بعد هم برنج را داخل دیس بکشید و مقداری از خلالها و زرشک را بین پلو بریزید و بقیه آن را روی پلو و نوش جان کنید و اگر هم از مرغ خرد شده استفاده کردید،یک کفگیر برنج و مقداری مرغ به همین ترتیب تا آخر...

من خودم هم از خلال نارنج استفاده کردم و هم پرتقال و با این حساب اندازه هایی که داده شده را میتوانید نصف نصف بگیرید...

نوش جان

مرصع پلو

مطالب مشابه :

عدس پلو با زیره

هویج پلو

میگو پلو

مرصع پلو

زرشک پلو با مرغ مجلسی

ژله رنگین کمان

پلو با ته دیگ بال