کلوچه ي خرما

  

مواد لازم :

آرد سفيد	1 کيلوگرم
ادويه ي مخصوص	به ميزان دلخواه
مايه ي خمير	1 قاشق مرباخوري
بيکينگ پودر	کمي
نمک	1 قاشق چايخوري
شير	3-2 ليوان
شکر	2 قاشق غذاخوري
زعفران	کمي
روغن مايع	1 ليوان
خرماي هسته درآورده	به ميزان دلخواه (تقريبا 500 گرم)

طرز تهيه :

ادويه مخصوص اين شيريني شامل: زيره، رازيانه، فلفل سياه، تخم گشنيز، پودر زنجبيل و دارچين است.ابتدا ادويه را دو قسمت کنيد. نيمي از ادويه، روغن مايع و آرد را با هم مخلوط مي کنيم، طوري که آرد گلوله گلوله شود.

سپس شير، شکر و زعفران را روي حرارت گرم مي کنيم، تا جايي که ولرم شود.

مايه ي خمير(را که در کمي آب جوش حل کرده ايم)، بيکينگ پودر و نمک را با آرد مخلوط مي کنيم.

سپس مخلوط شير را که ولرم شده، به مخلوط آرد اضافه مي کنيم و با دست خوب ورز مي دهيم.

خمير آماده شده را به مدت 4-5/3 ساعت مي گذاريم بماند.

سپس خرماهاي بدون هسته را با بقيه ي ادويه مخلوط کرده و خوب با دست له مي کنيم.

سپس خمير را بصورت لايه اي نازک، به قطر نان پهن مي کنيم و مخلوط خرما را به قطر 2 سانتي متر روي خمير مي گذاريم. دو طرف خمير را به هم مي چسبانيم.

سپس خمير را به هر شکلي که دوست داريد(لوزي يا مربعي به اندازه 5-4 سانتيمتر) برش دهيد.

سپس در فري که درجه ي آن 190-170 سانتيگراد است، به مدت 20 دقيقه بگذاريد.

کلوچه ي جنوبي نوش جانتان.

* نکته :

به نظر من بهتر است ادويه اي را که با خرما مخلوط مي کنيد، به شکل پودر باشد، ولي ادويه اي را که با آرد مخلوط مي کنيد، درسته باشد، براي اينکه زير دندان برود و طعم خوبي در دهان ايجاد کند.

مطالب مشابه :

طرز تهیه کلوچه ي خرما

طرز تهیه شيريني زنجبيلي با طرز تهیه نان خرمايي

---

غذاهاي محلي سيستان

از جمله غذاهاي سیستانی کشک زابلی در سیستان علاوه بر نان لواش، تافتون طرز پختن این نان

---

برچسب :
طرز تهیه نان تافتون زابلی